ต้มซุปเปอร์ (รสแซบ)
ส่วนผสม
- ปีกไก่ ,ตีนไก่ ครึ่งกิโลกรัม - ตะไคร้บุบพอแตกหั่นเป็นท่อน 2 ต้น - ใบมะกรูด 3-4 ใบ - ข่าแก่บุบพอแตกหั้นเป็นแว่น 5 แว่น - หอมแดงแกะเปลือกบุบพอแตก 4-5 หัว - พริกขี้หนูสวนบุบพอแตก 5-10 เม็ด(ชอบรสจัดเพิ่มได้ค่ะ) - ซีอิ๊วญี่ปุ่น - น้ำมะนาว - ผักชีซอยหยาบ - น้ำเปล่า
วิธีทำ
1. นำปีก,ไก่ตีนไก่ที่ล้างสะอาดแล้วลงหม้อใส่น้ำเปล่าให้ท่วมราวเท่าครึ่ง ตั้งไฟเร่งไฟให้แรงจนเดือดช้อนฟองออก เคี่ยวไฟแรงราว 20 นาที ถ้าน้ำลดเติมและรักษาระดับให้เท่าเดิม หลังจากนั้นเคี่ยวไฟอ่อนๆ พร้อมใส่ตระไคร้ ใบมะกรูด ข่า หอมแดง ใช้เวลาเคี่ยวราว 40 นาที หรือจนปีกไก่ ตีนไก่เปื่อย ถ้าน้ำลดให้เติมและรักษาระดับไว้
2. เมื่อได้ปีกไก่ ตีนไก่แล้ว ตักและช้อนตะไคร้ ใบมะกรูด ข่า หอมแดงออก เหลือแต่น้ำซุปกับปีกไก่ ตีนไก่
3. ใส่ซีอิ๊วญี่ปุ่นลงไป เคี่ยวต่อด้วยไฟปานกลางราว 5 นาที จากนั้นใส่พริกขี้หนูสวนปรุงรสด้วยน้ำมะนาว ให้รสเปรี้ยวนำเค็มตาม รสจะจัดมากหรือน้อยเพียงใดขึ้นอยู่กับความต้องการของเรา ตักลงชามโรยผักชีซอยพร้อมเสิร์ฟ
ขอบคุณภาพและสูตรจาก //food-thai-thai.blogspot.com
Create Date : 03 ตุลาคม 2554 |
Last Update : 3 ตุลาคม 2554 17:47:02 น. |
|
2 comments
|
Counter : 3969 Pageviews. |
|
|
|