สูตรทำขาหมูเยอรมัน...มาแล้วค่ะ สูตรทำขาหมูเยอรมัน เครื่องปรุง ขาหมู 1 ขา (800 กรัม) ใบกระวาน 10 ใบ โรสแมรี่ 1/4 ถ้วย แครอทหั่น 2 หัว คื่นฉ่ายหั่น 2 ต้น หอมหัวใหญ่หั่น 4 หัวเล็ก เกลือป่น 1/2 ถ้วย พริกไทยเม็ด 1/4 ถ้วย (บุบ) น้ำเปล่า ปริมาณท่วมขาหมู วิธีทำ 1. นำขาหมูมาล้างให้สะอาดแล้วซับให้แห้ง พักไว้ก่อน 2. นำเครื่องปรุงทุกอย่างผสมรวมกันในหม้อต้ม ใส่ขาหมูลงไป แล้วใส่น้ำเปล่าพอท่วมขาหมู 3. ยกหม้อขึ้นตั้งไฟอ่อนๆ เคี่ยวไปนานประมาณ 4 ชั่วโมง หลังจากนั้นทิ้งไว้ให้เย็นสนิท 4. พอขาหมูเย็นลงแล้ว ก็ให้ตักขึ้นมาผึ่งลมให้พอแห้งซักหน่อย (ไม่ยังงั้นเดี๋ยวน้ำมันกระเด็นเวลาทอดค่ะ) 5. ตั้งกระทะใส่น้ำมันกะๆ ดูให้พอท่วมขาหมู แล้วจึงนำขาหมูลงทอดจนกระทั่งหนังหมูเหลืองกรอบ 6. เวลารับประทาน ให้เสิร์ฟพร้อมกับมันบดราดน้ำเกรวี่ ผักดอง และน้ำจิ้มสามรสแบบไทยค่ะ เคล็ดลับการทอดขาหมู เยอรมัน ให้กรอบนอกนุ่มใน เริ่มต้นกันที่เลือกขาหมูขนาดพอเหมาะ สัก 1 ขา ถ้าเป็นขาหลังจะมีเนื้อแน่น มีปริมาณเนื้อเยอะกว่าไขมัน ส่วนขาหน้าเนื้อจะนุ่ม มีปริมาณเนื้อไม่มาก หลังจากเลือกขนาดได้แล้วก็ต้องทำความสะอาด ถอนหรือเผาขน แล้วขูดผิวให้สะอาด ต่อจากนั้นนำไปนึ่งในรังถึง หรืออบในเตาอบให้สุกทั้งชิ้นถึงเนื้อใน ผึ่งให้เย็น ขั้นตอนการทอด ต้องทอดแบบน้ำมันท่วมถึงทั้งชิ้น โดยใช้น้ำมันปาล์ม เพราะจุดเป็นควันสูงเหมาะแก่การทอดอาหาร ให้น้ำมันร้อนจัดแล้วจึงนำขาหมูลงไปทอดพอสุกผิวนอกเป็นสีเหลืองทอง ถ้าชอบกรอบมากๆ ให้ทอดนานอีกหน่อยพอเป็นสีน้ำตาลทอง แล้วตักขึ้นพอสะเด็ดน้ำมัน ก็จัดรับประทานทันทีพร้อมผักกระหล่ำปลีดอง คุณก็จะได้ขาหมูกรอบนอกนุ่มในแบบเยอรมันที่คุณชอบนะคะ ขอบคุณภาพและสูตรจาก //lekkathaifood.blogspot.com   Create Date : 04 เมษายน 2555 11 comments Last Update : 4 เมษายน 2555 8:04:36 น. Counter : 33300 Pageviews. Share Tweet

ขอสูตรดองผักกินกับขาหมูด้วยนะคะ เอากระหลำ่ปลี แตงกวา ดอกกระหล่ำ อึ่นๆๆๆๆ ssss ขอบคุณคะ   โดย: zumami 4 เมษายน 2555 14:52:54 น.

เริ่ดค่ะ   โดย: deco_mom 4 เมษายน 2555 17:02:57 น.

หามาให้คุณ zumami ค่ะ สูตรกะหล่ำปลีดอง กะหล่ำปลี1กก. เกลือ1/2ขีด 1. นำกะหล่ำปลีมาล้างน้ำให้สะอาด หั่นเป็นฝอย คลุกกับเกลือให้นิ่ม บีบเอาน้ำออก อัดใส่ขวดโหล นำออกตากแดดทิ้งไว้ 4-5 วัน กะหล่ำปลีจะมีสีเหลือง กะหล่ำปลีดอง เป็นอีกหนึ่ง เมนูอาหาร เมนนูประจำ ของใครๆ หลายคน คนไทย ชอบ รับประทาน กันอย่างสูง เพราะว่า เป็น เมนู ที่ รสชาติ อร่อย และ ยังอุดมไปด้วย สารอาหาร จัดได้ว่า รายการอาหาร ที่ เหมาะกับ ทุกเพศ ทุกวัย   โดย: kanyong1 IP: 10.145.76.156, 1.20.1.156 5 เมษายน 2555 6:09:50 น.

ส่วนแตงกวาดอง ก็ แตงกวา 1 ลูก เกลือ 1 ชต. น้ำตาล 3 ชต. น้ำส้มสายชู ในราว 3 ถึง 4 ชต. น้ำมันงา หลาย ชช. งาคั่ว คึ่ง หรือ 1 ชช. แตงกวาสด 1 ลูก เอามาแล่ไส้ข้างในออก ให้เหลือแต่ผิว อาจจะมีเนื้อแตงกวาติดมาได้บ้าง นิดหน่อย แต่อย่าให้หนานะค่ะ ยิ่งบาง ยิ่งอร่อย หั่นเป็นชิ้นๆ ความยาว ราว 7 เซนต์ติเมตร ความกว้าง 1 เซนต์ติเมตร เมื่อหั่นแล้ว ก็เอามาโรยเกลือ หมักไว้ สักพัก แล้วเอากระดาษซับน้ำออก แล้ว ใส่น้ำตาลลงไป ผสมให้เข้ากัน แล้วใส่น้ำส้มสายชูลงไป ประมาณ ครึ่ง นึง ของจำนวนแตงกวา หมักทิ้งไว้ ราว 3 ชม. หรือ 1 คืนก็ได้ เวลาจะเอามากิน ก็เอาเทแตงกวา ใส่กระชอน ให้สะเด็ดน้ำ แล้ว ใส่น้ำมันงา นิดหน่อย ผสมให้เข้ากัน เมื่อผสมกันดีแล้ว เทใส่จาน โรยด้วย งาคั่ว เป็นอันเสร็จพิธี ถ้าทานไม่หมด เอาเก็บแช่ตู้เย็นได้ ถึง 3 วันค่ะ   โดย: kanyong1 IP: 10.145.76.156, 1.20.1.156 5 เมษายน 2555 6:13:26 น.

สูตรวิธีการทำ ผักดอง ทำเองได้อย่างง่ายๆ (สำหรับกินกับอาหารที่ทอดมัน แก้เลี่ยนค่ะ) เครื่องปรุง ดอกกะหล่ำ 1 1/2กก แครอท 1/2 กก กระหล่ำปลีธรรมดา 1/2 กก (ผัก จะใช้อะไรมากอะไรน้อยตามชอบ นน.รวมกันแล้วอย่าเกิน 2 1/2 กก) เกลือป่น 2 ชช น้ำตาลทราย 2 ถ้วยตวงกับอีก 2 ชต. น้ำส้มสายชู 2 ถ้วยตวง น้ำสะอาด 1 3/4 ถ้วยตวง กานพลู 4 ก้าน (ถ้าไม่มีก็ไม่ต้องก็ได้นะคะ กานพลู) วิธีทำ 1) ผัก ทั้ง 3 ชนิด ล้างให้สะอาด หั่นเป็นคำ ๆ 2) ต้ม น้ำส้ม น้ำตาล น้ำสะอาด เกลือ เคี่ยวไฟอ่อน ๆ จนน้ำตาลละลาย ยกขึ้นมาทิ้งไว้ให้เย็น 3) ตั้งหม้อ ต้มน้ำสะอาด พอน้ำเดือด นำผักทั้งหมดใส่ตะแกรง กดให้จมในน้ำเดือด 30 วินาที ปิดไฟ 4) ตักผักขึ้นให้สะเด็ดน้ำ พักไว้ให้เย็น (((( อย่าแช่น้ำเย็นเด็ดขาด )))) 5) เมื่อ ข้อ 2) และ ข้อ 4) เย็นสนิทแล้ว นำใส่ภาชนะ ที่มีฝาปิด ปิดฝาให้สนิท แช่ตู้เย็นดอง 72 ชม. จึงจะเสริฟได้ มีความกรอบนาน 1 เดือน ใช้ผสมทำสลัด ทำแซนด์วิช หรือใช้แนมกินกับอาหารที่ทอดมัน ๆ จะแก้เลี่ยนและอร่อย มากๆ   โดย: kanyong1 IP: 10.145.76.156, 1.20.1.156 5 เมษายน 2555 6:18:29 น.

งง กับสูตร ครับ ช่วยอธิบายหน่อย มีทั้งต้ม นึ่ง อบ แล้วอันไหนก่อน ถ้านึ่งแล้วต้มตอนไหน แล้วใส่เครื่องปรุงยังไง   โดย: tee (tee666 ) 5 เมษายน 2555 9:20:25 น.

เข้ามาตอบค่ะ เค้าให้เลือกได้ ทั้ง3วิธี คือ ใครสะดวกนึ่งก็นึ่ง หรือจะใช้วิธีอบก็ได้ แต่เราใช้วิธีต้ม (คือต้องทำให้มันสุกก่อนแล้วนำไปทอดค่ะ) จะได้แบบกรอบนอกนุ่มในเลยทีเดียว   โดย: kanyong1 IP: 58.8.30.122 5 เมษายน 2555 12:17:28 น.

ขอบคุณมากคะ มีเคล็ดลับอะไรไหมคะ ที่ทำให้แตงกวากรอบเหมือนที่เขาดองขาย วันนี้ที่บ้านมีทั้งแตงกวา กับกระหลำ่ปลีจะลองทำตามสูตรดู   โดย: zumami 9 เมษายน 2555 15:33:41 น.

หนูอยากได้สูตรน้ำจิ้มแบบสีดำๆหวานๆเหนียวๆค่ะ   โดย: น้องจอย IP: 125.26.233.195 13 ตุลาคม 2555 16:34:17 น.

จะลองทำผักดองบ้างค่ะ   โดย: Katin IP: 49.0.73.205 4 มิถุนายน 2556 0:31:22 น.

ไว้ลองทำทานค่า   โดย: สมาชิกหมายเลข 3445422 12 มกราคม 2563 19:41:24 น.