18. สลัดอกเป็ด ราด ซอสส้ม กับ มันฝรั่งบดทอดไส้ชีส วันนี้ออกไป Shopping อาหารประจำสัปดาห์ เจอ อกเป็ด สวยใช้ได้ ทำให้หวนรำลึกถึงวัน เก่า ๆ เมื่อครั้งทำงาน ที่รีสอร์ท แห่งหนึ่ง สั่ง สลัดอกเป็ด มาทาน ติดใจมาก จนต้องจีบ น้องที่อยู่ในครัวถึงสูตรการ ทำซอสส้ม ก็เลยมี สลัดอกเป็ด ซอสส้ม จานโปรดไว้ทาน ส่วนผสมซอสส้ม ขิงสับ พริกไทดำเม็ด เอาไปตำ สับ ไม่ต้องละเอียดมาก เกลือป่น น้ำส้มเข้มข้น ซันควิก 2/3 ถ้วยตวง น้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วยตวง น้ำสัปะรด หรือ น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส่วนผสมทั้งหมด ผสมรวมกัน ชิมรส ปรับได้ตามชอบ รสเดิม จะ เปรี้ยว หวาน ต่อมา เตรียมอกเป็ดคะ นำอกเป็ด ล้าง ซับให้แห้ง แล้ว บั้งหนังให้ถึงเนื้อ จะบั้ง ตาเล็ก ตาใหญ่ ได้หมดคะ หมักนมสดคาร์เนชั่น เกลือ หรือ น้ำปลา ก็ได้ พริกไทยป่น หมักส่วนผสมทั้งหมดไว้ 30 นาทีคะ (ใครจะหมักซอสพริกไทยดำก็อร่อยอีกรูปแบบคะ) พอได้แล้ว ก็ มาซับ นมออกให้แห้ง เอาแป้งข้าวโพดลูบ บนอกเป็ดที่ซับน้ำนม แห้งแล้ว ลูบพอให้แป้ง จับ ชิ้นเป็ด ไม่ต้องหนา คะ แล้วนำไปทอด หรือใคร จะ ย่าง อบ ก็ได้ตามสะดวก หากจะทอด ให้เอาส่วนหนัง ลงไปทอดก่อน คะ แล้ว กลับด้าน ใครชอบสุก มาก สุกน้อย ตามชอบ ทอดสุกแล้ว ก็นำขึ้นซับน้ำมัน หั่น เป็นชิ้น เสริฟ พร้อม สลัดตามชอบคะ พอจะทานก็ ราดซอสส้ม รสเปรี้ยวหวาน สลัดอกเป็ด จานนี้ ที่เคยสั่งทาน จานละ 390 บาทคะ อกเป็ดชิ้นเล็กกว่ากัน ครึ่ง นึง คงเพราะ เค้าเน้น สลัด เราเน้น เป็ด ส่วนจานนี้ ต้นทุน ไม่เกิน 100 บาทคะ ผักสลัด ก็ เลือกที่ชอบที่สลัดบาร์ เอา 2 ขีดแค่ 26 บาท แบ่งทานได้อีก เป็นอันเสร็จจานหลัก ต่อไปจะทำ ของเคียง ทานกับ สลัดคะ เป็น มันบดทอด ไส้ชีส เริ่มการเตรียมมันฝรั่งบดกันคะ ผงมันฝรั่งบด ข้าวโพดต้ม เชดด้าชีสแผ่น น้ำร้อน หากใครจะใช้มันฝรั่งสด ก็ต้มจนสุก ก็ได้คะ เติม นม เติม เนย ผสมเกลือ พริกไทบด เริ่มด้วยการ ค่อย ๆ เติมน้ำร้อน ลงบนผงมันฝรั่งบด ใช้ตะกร้อตีไข่ ค่อย ๆ คน แล้วเติม น้ำร้อน กะปริมาณน้ำ ไม่มากคะ เมื่อผสมแล้ว อย่าให้เหลว ต้องนำไปปั้น ต่อ เมื่อผสมได้ เนื้อมันฝรั่งบดที่ต้องการ ใส่ข้าวโพดต้มแล้ว ลงไป ผสมต่อ เติม เกลือ พริกไทยป่น แล้ว คนให้เข้ากันอีกครั้งคะ การปั้นมันบดเพื่อทอด ก็ตามแต่เพื่อน ๆ ถนัดคะ สำหรับ ตามในภาพที่เราทำ เราใช้ ช้อนทานข้าว 2 คัน เป็นอุปกรณ์ช่วยคะ เตรียม ชีส แผ่น ยี่ห้อ อะไรก็ได้ มาพับ แล้วตัด ได้ 3 ชิ้น เวลาปั้นมันบด ก็ เอาชีสใส่ลงไว้ในเนื้อมันบด แล้วใช้ช้อน 2 คัน ตะล่อม ป้าย ไปมา ให้ได้รูป แล้ววางพัก บนกระดาษ ถ้าให้ดี โรยแป้งไว้่ก่อนก็จะดีมากคะ ตอนเราทำ ไม่ได้โรยไว้ พอจะ กลับด้าน เพื่อ โรยแป้ง มันบดจะติดกระดาษ พอปั้นหมด ก็ โรงแป้งบาง ๆ แล้วนำไปทอดคะ เป็นอันเสร็จแล้วคะ มันบดทอดไส้ชีส เยิ้ม เยิ้ม ทานเป็นของว่างคู่กับซอสมะเขือเทศก็ดีคะ อร่อย สามารถใส่ไส้กุ้ง ก็ได้นะคะ ขอให้อร่อยคะ   Create Date : 21 ธันวาคม 2551 14 comments Last Update : 22 ธันวาคม 2551 2:44:20 น. Counter : 6407 Pageviews. Share Tweet

อื้อหือออออออออออออออออ น้ำลายหยดแหมะ ๆ กันไปเลยค่ะ   โดย: ยูเรนัสคิต 21 ธันวาคม 2551 20:14:51 น.

น่ากินมากๆครับ เห็นแล้วหิวเลย   โดย: จอมยุทธเฮง 21 ธันวาคม 2551 23:30:19 น.

สุดๆเลย   โดย: แมวโหด 21 ธันวาคม 2551 23:35:56 น.

น่ากินจังค่ะ สาชอบแบบกรอบๆ ปล.แวะมาตอบคำถามค่ะ ถ้าจะทำแบบใส่เค้กจริงๆ ก็ต้องทำถาด ที่เขาเอาไว้ใส่เค้กจริงๆ นะค่ะ แล้วก็ตัดเป็นสามเหลี่ยมตามเค้ก แล้วก็ทำที่ดึงเล็กท้ายก้นนะค่ะ   โดย: Candydolls 22 ธันวาคม 2551 0:29:23 น.

น่าทานจัง ว่าจะไม่กินข้าวเย็นแล้ว แต่พอเห็นกับข้าวบ้านนี้ ต้องไปหาอะไรทานแล้วละ   โดย: ยายกุ๊กไ่ก่ 22 ธันวาคม 2551 1:49:09 น.

สวัสดีค่ะ ตอนนี้จะสิบเอ็ดโมงเช้า ยังไม่ได้กินอะไร เปิดบล้อกนี้เข้ามา โอว พระเจ้า มันน่ากินมากเลย อยากกินข้าวหน้าเป็ดค่ะ ขอบคุณที่ไปเยี่ยมบล็อกนะคะ สำหรับบีจีที่แจก เก็บไว้เลยค่ะ   โดย: fleuri 22 ธันวาคม 2551 1:51:47 น.

น่าทานทั้งสองเมนูเลยค่ะ แต่คนข้างๆชอบทานอกเป็ดมากๆ ไว้จะลองหาวัตถุดิบก่อนนะค่ะถ้าหาได้ครบจะลองทำตามค่ะขอบคุณมากๆค่ะ แม่หยีคนบัวใหญ่ค่ะ   โดย: แม่น้องKevin and Jasmin 22 ธันวาคม 2551 3:27:10 น.

น่าทานทุกอย่างเลยค่ะ...ชอบๆๆ   โดย: never the last 22 ธันวาคม 2551 8:20:00 น.

โห บอกได้คำเดียวคะ ว่าน่าทานมาก เห็นแล้วหิวเลย สุดยอดจริงๆอ่ะ ต้องไปลองทำดู ขอบคุณที่ลงสูตรดีดีไว้เยอะแยะเลยนะคะ ชอบๆๆคะ   โดย: Her Bake 22 ธันวาคม 2551 8:29:07 น.

ชีสสสสส สุดยอดจังเลยค่ะ   โดย: wiyada_susi 22 ธันวาคม 2551 12:13:45 น.

น่าทานเหลือเกินคะ เห็นแล้วหิว   โดย: Sweet Forever 22 ธันวาคม 2551 13:29:02 น.

lสวัสดีคะ เพื่อน ๆ ทุกคน ขอบคุณสำหรับ comment ทุก comment เวลาทำอาหาร แล้วมีความสุขคะ และจะยิ่งสุข เืมื่อมีคนมาชิม มาแวะชม ขอบคุณคะ   โดย: butterfly pea 22 ธันวาคม 2551 13:33:08 น.

วันหลังจาไม่แวะ มาตอนเย็น อีกแล้ว โอ๊ย ท้องร้อง ทนไว้ ทนไว้ เราจาผอม .......... ไว้ผอม วันหลังดีก่า   โดย: แม่ภูมิ (Artagold ) 22 ธันวาคม 2551 18:42:12 น.

ขอบคุณสำหรับสูตรอาหารดีๆ น่าทานมากค่ะ   โดย: OMMY26 IP: 180.183.118.177 8 กันยายน 2553 15:01:10 น.