57. ต้มยำน้ำข้น กับวุ้นส้มสด และ น้ำกระเจี้ยบ ทำเอง
วันนี้ เหนื่อยจังเลย มาเจ้านาย(แมว) ไปหาหมอ ตามที่หมอนัด
แถมเจ้าเงียบเชียบ ดันมีแผลที่หาง ต้องจับกันจนหมดแรง
เฮ้อ เสียตัง บานนนน เลยวันนี้ กลับมาบ้านก็ บ่ายสามแล้วคะ
คิดว่าจะทำ ต้มยำน้ำข้น รวมมิตร ตั้งแต่เมื่อวาน
เคยมีผู้จัดการโรงแรมคนหนึ่ง เคยบอกเราว่า เวลาคัดเลือกหัวหน้าครัว
ให้เค้าปรุง ต้มยำให้ทาน เพื่อทดสอบ หากรสชาด อร่อย ก็รับได้เลย
เพราะ ถ้าทำต้มยำอร่อย ทำอะไร ก็อร่อย ท่านเค้าว่างั้น ฉะนั้น เมนู
ต้มยำ จึงเป็น อาหารที่คอยเลี่ยงมาตลอด แต่เมื่อวานคิดได้ ว่า เอาน่า
เป็นไง เป็นกัน ลองซักที ทำเอง หม่ำเอง จะเป็นไรไป อีกทั้งยังมี
ชุดต้มยำ ที่ซื้อมา หมดอายุไปแล้วเมื่อวาน แต่ยังดูดีอยู่ จะได้ไม่เสียของ
หั่นเครื่องต้มยำ ที่มีขายสำเร็จ
มะเขือเทศราชินี เราขอใส่พอเป็นพิธีการ
ต่อมาเป็นเห็ด เค้าต้องใส่เห็ดฟาง ไม่คะไม่ เราไฮโซ เอาเห็ดโครงการหลวง
นี่แหละ ดอกละ 10 กว่าบาท ใช่ถูก ๆ จริง ๆ แล้วขี้เกียจออกไปซื้อคะ
มีของเหลือในตู้เย็น ก็กำจัดซะก่อน
เตรียมเครื่องพร้อม ต่อไก็ปรุง
เอาเครื่องต้มยำ ใส่กะทะ เติมน้ำ ต้มให้เดือด ได้กลิ่นตะไคร้หรือยังคะ อิอิ
พอน้ำเดือด ใส่ เห็ด ใส่น้ำพริกเผา น้ำพริกเผาเนี่ย ยี่ห้อแม่ประนอมจะเค็ม
กว่า เหมาะกับการทำอาหาร ยี่ห้อ พันท้ายนรสิงห์ จะหวานกว่า เอาไปทา
ขนมปังปิ้ง โรยหมูหยอง อร่อย มาก ผัดหอยลายก็อร่อย ดี แม่ประนอมจะ
เค็มไป พอใส่น้ำพริกเผา ก็เติม เนื้อหมู เนื้อไก่ ลงไป ปรุงรสด้วยน้ำปลา
น้ำตาล ใส่นมคาร์เนชั่นลงไป พอเดือด ค่อยใส่กุ้ง แล้วรอให้เดือดอีกครั้ง
ก็ปิดไฟ บีบมะนาว ลงไป ชิมรสชาด
เสร็จแล้ววว อร่อย สำหรับเรา ชอบทานต้มยำน้ำข้น ซดน้ำจนหมดเลย
ชอบ ชอบ กลัวซะตั้งนาน ทำเองอร่อยกว่า ไม่เปรี้ยวปรี้ด เหมือนที่สั่งที่ร้าน
สำหรับขนม วันนี้ ลองทำวุ้น เนื่องจากเมื่อวาน มี Orange Pudding ก็อยาก
ลองทำเองดู ไปหาซื้อผงวุ้นได้มา ตราโทรศัพท์ โห ถูกกว่าในเทสโก้ 10 บาท
อุแม้เจ้า เทสโก้ คุณยัง Roll Back ได้อีกนะคะ
สำหรับสัดส่วนการใช้วุ้นผง กับน้ำ ไม่ตายตัวคะ ลองดูแบบ ฟลุค ๆ
วุ้นน้ำกระเจี้ยบ
ขึ้นตอนการละลายวุ้น ควรทำ ทีหลังนะคะ ควรเตรียมน้ำผลไม้ ที่ต้องการ
ก่อน แล้วทำวุ้น เพราะวุ้นจะแข็งตัวเร็วมาก
เอากระเจี้ยบแห้งไปล้าง แล้วใส่น้ำ ต้มในไมโครเวฟ 10 นาที แล้วกรอง
เอาแต่น้ำกระเจี้ยบ แล้วเติมน้ำตาลตามต้องการ คนให้ละลาย เอากลับ
ไปต้มต่อ อีก 2 นาที แล้วคน คน ให้คลายร้อน
การละลายวุ้น ใช้ 1 ช้อนชา กับน้ำ 1/2 ถ้วย คนให้ละลาย
แล้วเอาเข้าไมโครเวฟ 2 นาที คอยเอาออกมาคน ๆ พอวุ้นเริ่มใสพักไว้
เอาวุ้นใส่ในน้ำกระจี้ยบ ที่เริ่มอุ่น แ้ล้วคนให้เข้ากัน ตักใส่พิมพ์
ตั้งรอไว้ให้หายร้อน แล้วเข้าตู้เย็น แช่เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง
ถ้วยนี้ทานตอนบ่าย เนื้อวุ้นยังไม่แข็งมากตอนเอาออกจากพิมพ์ เลยแตก
เราทำ ใส่แก้วด้วย ไว้ทานตอนเย็น ภาพนี้เป็นเนื้อวุ้นของอีกแก้ว
เนื้อวุ้นจะแข็งกว่า ตอนบ่าย แล้วอาจจะใส่ผงวุ้นแยะไปด้วย
วุ้นส้มสด
ใช้ส้มซันคิส 2 ลูก ล้างผิวให้สะอาด 1 ลูกตัดด้านบนออก แล้วใช้ช้อน
ควักเนื้อ แล้วเอาเนื้อที่ได้ ไปคั้นเอาน้ำส้ม
ส้มอีกลูก ปลอกเลือก ตัดเอาเนื้อไว้ใส่ในวุ้นคะ
แล้วไปผสม น้ำส้มซันควิกเข้มข้น เราใช้ 1/2 ถ้วย แล้วค่อย ๆ เติมน้ำ
ชิมรสชาดให้เปรี้ยว หวาน หากไม่หวาน เติมน้ำตาลเพิ่มเข้าไป
แล้วเอาน้ำส้มสดที่คั้นได้ ผสมลงไป
แล้วไปละลายผงวุ้น คราวนี้ใช้ผงวุ้น 1 1/2 ช้อนชา ต่อน้ำ 1 ถ้วย
พอได้วุ้นที่ต้มจนใส ก็เอามาใส่น้ำส้มที่ผสมรอไว้ แล้วตักใส่พิมพ์
หย่อนเนื้อส้มลงไปด้วยคะ
แล้วนำไปแช่ตู้แย็น 2-3 ชั่วโมงเช่นกัน
เราชอบเก็บถ้วยเจลาติน ของ S&P เวลาไปซื้อทาน ก็เก็บถ้วยไว้ใช้งาน
ก็เอามาทำพิมพ์วุ้นได้อีก อิอิ เทียบเคียงของสูง
อันนี้เป็นหน้าตาวุ้นในผลส้ม ที่เอาออกมายลโฉมก่อน ค่อยทานพรุ่งนี้
แต่ขอชิมแบบเป็นถ้วยก่อนนะ
อืม หวาน เปรี้ยว ชื่นใจ ได้รสชาด ส้มสด ในวุ้นด้วยคะ อร่อยจัง
เห็นเนื้อส้ม ในวุ้นมั้ยคะ อ้ำ อ้ำ อร่อย คะ ป้อน ป้อน
ส่วนสูตรเจ้าของวุ้นในผลส้ม ตามลิงค์ไปดูที่นี่ได้เลยคะ ## วุ้นในผลส้ม ##
วันนี้ภาระกิจเสร็จสิ้นไปอีก 1 วัน เจอกันพรุ่งนี้นะคะ
ขอให้อร่อยกับอาหาร และ นอนหลับฝันดีคะ
| Create Date : 20 มกราคม 2552 |
| Last Update : 20 มกราคม 2552 21:57:22 น. |
|
16 comments
|
| Counter : 7150 Pageviews. |
 |
|
|
)
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 32 คน [
ถ้ามาเช้ามีหวังไม่ได้นอน
อะล้อเล่งงงงงง
แหมๆ ช่างมองนะ ต้นไม้ กะต้นหอม
ส่วนเรื่องของไม่เป็นไร พี่ ไม่ต้องรีบ แต่เร็วหน่อยก็ดี
อะล้อเล่งงงง(แต่คิดจริงๆๆนะ
นอนหลับฝันดี
ขอให้แมว หายไวไวนะพี่