มาชวนทำ ซาลาเปา ไส้หมูสับ คะ(ส่งการบ้านคุณหน่อง) ค้างคำมั่นว่าจะมาทำซาลาเปา ตั้งแต่บล้อค ทำทีรามิสุ วันนี้เลยมาปล่อยของหน่อยคะ อัดอั้นมาเป็นอาทิตย์ อยากทำซาลาเปามานานนน...แล้วคะ คิดฝังหัวแต่ว่าทำยาก หลายขั้นตอน แต่พอมาเจอบล้อคคุณหน่องทำซาลาเปา ก็ให้อยากทำบ้าง @@ ดูสูตรซาลาเปาคุณหน่องที่นี่คะ @@ อาทิตย์สองอาทิตย์ที่ผ่านมาทำซาลาเปาไปแล้วไม่ต่ำกว่า 60 ลูก มีทั้งไส้หมุสับ ไส้ถั่วแดง และสด ๆ ร้อน ๆ ไส้ครีมคัสตาร์ด ที่กำลังนึ่งค้างอยู่ ตอนนี้ แต่จะขอเขียนบล้อค ไส้หมูสับก่อนคะ ขอลอกสูตรจากคุณหน่องคะ สูตรซาละเปายีสต์ (ขอทำครึ่งสูตรตามคุณหน่อง) แป้งส่วนที่ 1 (sponge) แป้งเค้ก 350 กรัม / 175 กรัม ยีสต์แห้ง 10 กรัม / 5 กรัม น้ำ 230 กรัม /115 กรัม แป้งส่วนที่ 2 (dough) แป้งเค้ก 150 กรัม /75 กรัม เกลือ 1/2 ชช. / 1/4 ชช. น้ำตาล 125 กรัม / 63 กรัม ผงฟู 1 ชต. / 1/2 ชต น้ำมันพืช 3-4 ชต. / ใช้ 3 ชต. วิธีทำตัวแป้งส่วนที่ 1 ร่อนแป้ง แล้วนำส่วนที่ 1 ทั้งหมด ผสมรวมกัน นวดจนเนียน คลุมผ้า พักไว้ให้ขึ้น ประมาณ 40 นาที นวดแป้งครั้งแรก เมื่อยมากกก ปวดแขนจริงเชียว ครบเวลาแป้งขึ้นฟู แต่จำไม่ได้ 2 เท่าหรือเปล่า แล้วผสมแป้งส่วนที่ 2 ร่ออนแป้ง เกลือ ผงฟู น้ำตาล แล้วนำไปนวดเข้ากับแป้งส่วนที่ 1 ใส่น้ำมันพืช นวดต่อจนเนียนดี แล้วคลุมผ้า พักไว้ 1 ชม. ต่อไป มาทำไส้กันระหว่างรอ แป้งอีก 1 ชั่วโมง ไส้หมูสับ หมูสับ 250 กรัม ต้นหอมซอย 1/4 ถ้วย เห็ดหอมหั่น 1/2 ถ้วย น้ำตาลทราย 1/8 ถ้วย หรือ1 ชต. ซีอิ๊วขาว 2 ชต น้ำมันหอย 2 ชต. พริกไทย 1ชช แป้งข้าวโพด 1/8 ถ้วย หรือ 1 ชต. ไข่เค็ม ขอตัดกุนเชียง, แห้ว ออกนะคะ ไม่ชอบทานคะ คลุกทุกอย่างยกเว้นไข่เค็ม เข้าด้วยกัน แล้วแช่ตู้เย็นไว้ประมาณ 30 นาที ก่อนห่อแป้ง ตักไส้หมูเป็นก้อน ๆ เตรียมไว้ หันไปดูแป้งเมื่อครบ 1 ชั่วโมง แป้งพองฟูน่ารักดี แต่แป้งจะติดนิ้วหน่อยคะ ออกจะแฉะ ตัดแบ่งแป้งเป็นก้อน ๆ ประมาณ 25-30 กรัม สูตรนี้ได้ประมาณ 15 ลูกขึ้นไป แล้วพักแป้งที่ปั้นไว้ต่ออีกประมาณ 20 นาที แป้งจะกลับมาพองฟูอีกครั้งก่อนปั้นซาลาเปาก็คลึงนวดอีกซักนิด มือใหม่หัดปั้น ปั้นครั้งแรกซะด้วย บานเป็นดอกบัวเลยคะ ตั้งน้ำให้เดือด นึ่งไฟแรง 15 นาทีคะ พอทำเสร็จ ตัดชิมทัีนที ไส้หมูสับเข้มข้นอร่อยมาก ขอบคุณสูตรจากคุณหน่อง นี่เป็นดอกบัวแรกที่ปั้นได้ ... ไม่ใช่ เป็นซาลาเปารอบแรกคะ ที่หัดปั้น ปั้นครั้งที่สอง ... และนี่ ป้นครั้งที่สาม เริ่มสวยงาม มาดูไส้กันบ้างคะ อร่อย อร่อย ทุกคนติดใจ กันหมด สำหรับสูตรนี้ ซาลาเปาสูตรนี้ แป้งนิ่มมากตอนนึ่งเสร็จใหม่ ๆ พอเย็น ก็จะนิ่มน้อยลง แต่ไม่ถึงกับกระด้างขว้างหัวคนแตกเหมือนซาลาเปาตามร้านทั่วไป รวมภาพเทคนิคเฉพาะตัวในการจับจีบซาลาเปา เป็นอันเรียบร้อย คราวหน้า จะพาไปชม ทำไส้ถั่วแดงกวน กับแป้งอีกสูตรคะ หลับฝันดีทุกคนคะ   Create Date : 24 ตุลาคม 2552 49 comments Last Update : 24 ตุลาคม 2552 2:01:19 น. Counter : 12797 Pageviews. Share Tweet

เห็นแล้วอยากหยิบออกมาจากจอเลยจริงๆ แต่เสียทีเราหาแป้งเค้กแถวนี้ไม่ได้เลย แต่ก่อนก็เคยทำน้า ลืมว่าใช้แป้งแบบไหน ต้องไปค้นก่อน โอ๊ยย หิววว น่ากินมากๆๆๆค่ะ   โดย: KOok_k 24 ตุลาคม 2552 5:18:43 น.

วิ่งมารับซาลาเปาเป็นอาหารเช้าพอดีค่ะ เห็นใส้แล้วโอ้ ตู้มมากมาย นี่ถ้าอยู่ใกล้ๆ จะแวะไปเคาประตู ว่าท้องร้องจ้า   โดย: แม่ภูมิ IP: 119.42.113.78 24 ตุลาคม 2552 6:44:16 น.

เห็นแล้วหิวเลยคะ เพิ่งทานมื้อเช้าไปนะเนี่ย   โดย: แม่อ้วนใจดีที่สุด 24 ตุลาคม 2552 9:15:14 น.

สวัสดียามเย็นค่ะเอาดอกบัวที่คุณแม่ปลูกไว้ที่หน้าบ้านมาให้ชมค่ะ   โดย: pet.sp 24 ตุลาคม 2552 16:44:01 น.

น่าร้ากจังค่ะ คล้ายดอกไม้เลยค่ะ น่าหม่ำมากๆๆๆๆเลยค่ะ ชอบกินตอนเพิ่งเสร็จใหม่ๆ นุ่มอร่อยสุดๆค่ะ   โดย: มิคุริ 24 ตุลาคม 2552 18:58:44 น.

แวะมาเยี่ยมค่ะ ฝนตกดูแลสุขภาพด้วยนะคะ คิดถึ๊ง คิดถึง   โดย: หนูปุ๊ (ดอกฝิ่นสีคราม ) 28 ตุลาคม 2552 11:09:04 น.

นอนหลับฝันดีนะคะ ราตรีสวัสด์ค่ะ   โดย: หนูปุ๊ (ดอกฝิ่นสีคราม ) 28 ตุลาคม 2552 22:49:09 น.

สวัสดีค่ะพี่วันนี้ไปลอยกระทงที่ไหนคะ งานยุ่งอย่าลืมรักษาสุขภาพนะคะ น้องโทร่า ทาโร่ เป็นอย่างไรบ้างคะ โตเป็นหนุ่มแล้วดิ   โดย: Artagold 2 พฤศจิกายน 2552 20:37:03 น.

น้องเหว่งแวะมาเยี่ยมค่ะพี่อัญ เข้ามาเจอซาลาเปาน่ากินมากๆๆๆๆๆๆๆ ขอซักอันนะก๊าบบบ พี่อัญสบายดีมั้ยคะ   โดย: Super Toudou 2 พฤศจิกายน 2552 23:14:29 น.

แวะมาเล่นด้วยวันหยุดอ่ะ เป็นไงมั่งแล้วจ๊า เหนื่อยมากมั๊ย สองสามวันมานี่ที่นี่อากาศร้อนนะ แต่เมื่อต้นสัปดาห์อ่ะ อากาศหนาวมาก ๆ แล้วอากาศที่โน่นเป็นไงมั่งอ่ะ ได้ยินว่ามันไม่มีฤดูหนาวนี่หน่า จริงป่ะ มีความสุขมาก ๆ และหลับฝันดีดีน๊า   โดย: minporee 7 พฤศจิกายน 2552 22:37:16 น.

จ้าวบ้านหายปายหนาย เค้าคิดถึงน๊า จุ๊ฟ จุ๊ฟ   โดย: หนูปุ๊ (ดอกฝิ่นสีคราม ) 11 พฤศจิกายน 2552 22:35:44 น.

สวัสดีค่ะพี่ ช่วงนี้ยังไม่ได้ทำอะไรใหม่เหรอคะ คิดถึงค่า   โดย: Artagold 12 พฤศจิกายน 2552 8:53:38 น.

เห็นส่วนผสมไส้แล้ว เริ่ดมาก ๆ ค่ะ เดี๋ยวต้องไปทำกินบ้างแล้ว   โดย: Jujastar 12 พฤศจิกายน 2552 12:58:36 น.

สวัสดีค่ะ หนูปุ๊แวะมาเยี่ยมตอนเย็นๆค่า   โดย: หนูปุ๊ (ดอกฝิ่นสีคราม ) 13 พฤศจิกายน 2552 16:40:59 น.

แฮะๆๆๆๆ เพิ่งเห็น ปั้นสวยขึ้นเรื่อยเหมือนเลย ตอนทำใหม่ ๆ ไม่สวยตอนนี้พัฒนาแล้ว 555   โดย: wee_nong 13 พฤศจิกายน 2552 20:25:47 น.

เป็นไงมั่งแล้วเนี่ยยยยยยยยย อากาศร้อนมากมั๊ย ที่นี่ก็ร้อนอ่ะ แต่อีกเดี๋ยวก็คงหนาวอีก เสาร์อาทิตย์นี้ตารางงานอย่างอื่นมาอีกเพียบเลยอ่ะ เสาร์อาทิตย์หยุดก็เหมือนไม่หยุดเลยอ่ะ (อาทิตย์นี้อ่ะนะ) มีความสุขมาก ๆ และหลับฝันดีดีในคืนวันศุกร์ 13 น๊า สู้ ๆ เป็นกะลังใจให้จ๊า   โดย: minporee 13 พฤศจิกายน 2552 20:51:13 น.

เข้ามาทีไร มาเห็นซาลาเปาน่ากินแบบนี้ รู้สึกหิวตอนดึกเลยอ่ะ   โดย: minporee 13 พฤศจิกายน 2552 20:55:39 น.

สวัสดียามเช้าครับ น่าทานมากๆเลยครับ   โดย: กะว่าก๋า 15 พฤศจิกายน 2552 7:31:06 น.

สวัสดีค่ะพี่ มาส่งกำลังใจให้เคลียร์งานเสร็จเร็วๆ ค่ะ จะได้มีเวลาอยู่กะคุณพี่เขย นานๆ เนอะ นานๆ มาเจอกันที ต้องให้คุ้มซะหน่อย   โดย: Artagold 19 พฤศจิกายน 2552 20:06:25 น.

โดย: แมวโหด 29 พฤศจิกายน 2552 1:14:55 น.

ซาหวัดดีตอนเกือบเที่ยงวันอาิทิตย์จ๊ะ เป็นไงมั่งแล้วอ่ะ ที่โรงเรียนบ๋อมอากาศดีมั่กมากเลยนะ เย็นสบายน่านอน ได้ยินว่าทางโน้นมีฝนตกนี่หน่า ใช่มั๊ย ยังไงก็ดูแลสุขภาพของตัวเองดีดีน๊า สู้ ๆ เป็นกะลังใจให้จ๊า   โดย: minporee 29 พฤศจิกายน 2552 11:15:17 น.

สวัสดีค่ะพี่ เดือนสุดท้ายของปีแล้ว ปีใหม่ไปเที่ยวไหนบ้างคะ   โดย: Artagold 1 ธันวาคม 2552 12:54:19 น.

คิดถึงอ่ะ สู้ ๆ แล้วกันน๊า (อากาศหนาวหละ เย็นมาก ๆ )   โดย: minporee 10 ธันวาคม 2552 21:39:55 น.

เอ๋ เปิ้ลเปลี่ยนหัวบล็อกใหม่รึเปล่าอ่ะ หรือว่าบ๋อมไม่ได้สังเกต น่ารักดีอ่ะ อากาศดีอ่ะที่นี่ เป็นไงมั่งแล้วอ่ะ สู้ ๆ น๊า ปล. เข้ามา up blog ได้แล้วนา (อยากกินเมนูอื่นบ้างอ่ะ)   โดย: minporee 13 ธันวาคม 2552 17:22:25 น.

โดย: pet.sp 15 ธันวาคม 2552 12:54:26 น.

โดย: pet.sp 15 ธันวาคม 2552 12:54:28 น.

ซาหวัดดีตอนเกือบเที่ยง ๆ วันอาิทิตย์จ๊ะ เหอๆๆ งานกองรอเค้าอยู่ แต่เค้าไม่ได้หอบกลับมาทำที่บ้านด้วย เพราะคิดว่าอยากให้วันหยุดเป็นวันหยุดจริง ๆ เพราะงั้นสัปดาห์นี้เค้าคงต้องได้กลับตอนเย็น ๆ เป็นแน่ แต่ว่าที่นี่อากาศดีอ่ะ ไว้ว่าง ๆ ค่อยเข้ามา up ก็ได้ แต่หัวบล็อกก็น่ารักดีนะ มีความสุขมาก ๆ นะจ๊า   โดย: minporee 20 ธันวาคม 2552 11:24:10 น.

สวัสดีค่ะพี่ โห เห็นเม้นต์พี่แล้วดีใจค่ะ ไม่ได้เข้าบล็อกเหมือนกันค่ะช่วงนี้ แต่ก็คิดถึงเหมือนเดิมนะคะ   โดย: Artagold 22 ธันวาคม 2552 19:45:44 น.

Merry Christmas นะ ขอให้เปิ้ลและครอบครัวมีความสุขมาก ๆ เลยน๊า สู้ ๆ   โดย: minporee 25 ธันวาคม 2552 14:43:50 น.

โดย: LadyGonkrua 25 ธันวาคม 2552 22:04:18 น.

We often make good wishes for the New Year with the words MAY YOU BE HAPPY In fact , happy alone without suffering is very hard to get So, I would like to change my wishing words that May you be strong in your heart to accept both happiness and sorrows คนเรามักจะอวยพรปีใหม่ว่า "ขอให้มีความสุข" แต่ความเป็นจริง การมีความสุขด้านเดียว โดยปราศจากทุกข์ คงจะเป็นเรื่องยากมาก ดังนั้นจึงอยากเปลี่ยนคำอวยพรเป็น "ขอให้คุณมีหัวใจที่แข็งแรงพอที่จะรับได้ ทั้งความสุขและความทุกข์" May your New Year be filled with joy and happiness ขอให้เทศกาลวันปีใหม่ของคุณเต็มไปด้วย ความสดชื่น ความสุข   โดย: นู๋ดีค่ะ (kun_isara ) 30 ธันวาคม 2552 13:10:41 น.

สวัสดีปีใหม่นะคะ   โดย: หนูเมเปิล 31 ธันวาคม 2552 22:44:56 น.

แวะมาส่งความสุขกับวันแรกของปีจ๊ะ เป็นไงมั่งแล้วอ่ะ ได้พักผ่อนอย่างมีความสุขและสนุกอยู่ใช่ป่ะ ปีนี้บ๋อมไม่ได้กลับบ้านหละ เพราะต้องไปหาหมอสัปดาห์หน้า ก็เลยจะกลับตอนนั้นอ่ะ มีฝนตกตอนเช้าติดกัน 3 วันแล้วนะ ดูท่าอากาศหนาวคงใกล้จะหมดแระ ขอให้อ้อมและครอบครัวมีความสุขมาก ๆ กับทุก ๆ วันเลยน๊า   โดย: minporee 1 มกราคม 2553 0:53:01 น.

สวัสดีปีเสือค่ะ แป้นขออวยพรให้เพื่อนๆทุกคนมีความสุข สุขภาพแข็งแรง เงินทองไหลมาเทมานะคะ   โดย: น้องหมาบีเกิ้ล 1 มกราคม 2553 15:08:46 น.

สวัสดีปีเสือค่ะ แป้นขออวยพรให้เพื่อนๆทุกคนมีความสุข สุขภาพแข็งแรง เงินทองไหลมาเทมานะคะ   โดย: น้องหมาบีเกิ้ล 1 มกราคม 2553 15:08:54 น.

Happy New Year 2010 ค่ะ แวะมาสวัสดีปีใหม่ค่ะ ขอให้มีความสุขตลอดปีนะคะ แล้วมาทำขนมอร่อย ๆ ให้กินอีกนะคะ อิ อิ   โดย: Jujastar 2 มกราคม 2553 22:40:23 น.

Happy New Year ขอให้มีความสุข สุขภาพแข็งแรง มีกำลังกายกำลังใจในการทำงาน สมหวังในสิ่งที่ตั้งใจทุกอย่างนะครับ   โดย: ตากลม4ตา 3 มกราคม 2553 23:03:10 น.

แวะมาแปะด้วยความคิดถึง วะฮ่าฮ่า เอิ้กๆๆ ทำงานวันแรกของปีเป็นไงมั่งอ่ะ สู้ ๆ น๊า สู้ ๆ สู้ตาย   โดย: minporee 4 มกราคม 2553 23:02:57 น.

เป็นไงมั่งแล้วเนี่ยยยยยยยยยย ฝนคงตกทุกวันเลยใช่ป่ะ ดูแลตัวเองดีดีด้วยน๊า สู้ ๆ หลับฝันดีดีจ๊ะ   โดย: minporee 10 มกราคม 2553 22:02:23 น.

คิดฮอดหลายเด้อ สู้ ๆ   โดย: คุณครูบ้านนอก IP: 125.26.218.182 18 มกราคม 2553 15:12:14 น.

[ของตกแต่งโดนๆคลิกเลย]   โดย: pet.sp 6 กุมภาพันธ์ 2553 10:51:22 น.

โดย: minporee 8 กุมภาพันธ์ 2553 21:51:37 น.

ซินเจียยู่อี่ ซินนี้ฮวดไช้ และก็ Happy Valentine's Day นะ ขอให้มีความสุขกันทั้งครอบครัวเลยน๊า สู้ ๆ จ๊ะ ปล.เมื่อไหร่จะเข้ามา up blog อ่ะ   โดย: minporee 13 กุมภาพันธ์ 2553 13:13:32 น.

โอ้วววว...ซาลาเปาน่าหม่ำมากๆ โดยเฉพาะไข่แดงที่วางอยู่บนแป้งซาลาเปานุ่มๆ อยากกินจัง   โดย: plenaka 21 กุมภาพันธ์ 2553 12:29:35 น.

จะรอนะ สู้ ๆ   โดย: minporee 2 มีนาคม 2553 22:36:11 น.

สวัสดีค่ะพี่ แหม เปิดบล็อกมาคิดว่าจะเจอเมนูใหม่ๆ ซะแล้ว รออยู่นะคะ   โดย: แม่ภูมิ IP: 119.42.125.239 3 มีนาคม 2553 17:45:44 น.

ทำได้น่าทาน มากครับ   โดย: อัสติสะ 11 มีนาคม 2553 12:12:31 น.

อรุณสวัสดิ์ค่ะ อย่าลืมยิ้มหวานต้อนรับวันใหม่นะ เพราะจะทำให้วันนี้จะเป็นอีกหนึ่งวันที่มีแต่สิ่งดีๆ..... วันนี้มีเซ็ตธีมน่ารักหวานๆมาฝากกันค่ะ คลิ๊กเลยจ้า   โดย: meku 12 มีนาคม 2553 5:01:39 น.

โดย: minporee 17 มีนาคม 2553 22:10:22 น.