17. คลายร้อนกับ Blueberry Sorbet สูตรไม่มีเครื่อง



ร้อน ร้อน .. อากาศร้อน ช่วงนี้ ใคร หลาย ๆ คนก็คงมองหา ไอศครีม

รสถูกใจ ไว้ทานกันนะคะ butterfly pea ทำ sorbet ครั้งนี้เป็นครั้งแรก

แรงบันดาลใจมาจากคุณแก้ม (its_gemmi) เห็น บ้านคุณแก้มแล้ว

ให้อยากทำขนม อยากทำไอศครีม ทุกอย่าง เมื่อแรกที่อ่านก็ขอติดไว้ก่อน

เพราะไม่มีเครื่องทำไอศครีมคะ



จนเมื่อหลายเดือนก่อน ไปเจอคุณดอกการะเวก โพสในก้นครัว ถึงวิธีการ

ทำไอศครีมแบบ Home made โดยไม่ต้องใช้เครื่องทำไอศครีม ก็สนใจ

แต่ติดที่ว่า ขั้นตอนการทำ custard ยังไม่แม่น ก็ผ่าน.... ติดไว้อีก

จนมาถึง เมื่อ คราวได้ลงทุนซื้อ Blueberry เพื่อมาทำ Pannacotta

แล้วได้ข้ออ้างที่จะอยากทำไอศครีม .. เหมือนเดิม ซุ่มดูสูตร จาก

หลาย ๆ บ้าน จนมาถูกใจบ้านคุณ J-Nap

+ฺBlueberry Icecream บ้านคุณ J-Nap ดูที่นี่คะ+

เดิมตั้งใจอยากทำ ไอศครีมคะ จดสูตรไว้ เตรียมท่อง และจดการทำ

แต่พอวันจะทำจริง ๆ ขนขึ้นตัวคะ เลยต้องเปลี่ยเป็นอะไรง่ายกว่าทำ

ก็ได้ถูกใจ กับ Blueberry Sorbet ซึ่งได้ปรับเปลี่ยน สูตรจากคุณแก้ม

เดิมคุณแก้มทำ Strawberry Sorbet ผสมกับการแนะนำการทำ

ไอศครีมแบบไม่ใช้เครื่องพร้อมเทคนิคจากคุณเจี้ยบคะ

+ Strawberry Sorbet คุณแก้ม ดูที่นี่คะ +

อิอิ .. แรกๆ แอบงงมาก เพราะ blueberry sorbet คุณแก้ม ต้องตั้งไฟ

ใส่น้ำตาล แต่ strawberry sorbet ไม่ต้อง ปั่นเลย จึงหาจุดจบอย่างมั่ว ๆ

เอาคะ คือใช้ Blueberry แต่ทำวิธี Strawberry นั่นเอง

ร่ายซะยาว มาดูสูตรกันคะ

สูตร Base Syrup

น้ำตาลทราย 150 กรัม (เราใส่ 200 กรัม )
น้ำสะอาด 100 มล.





วิธีทำน้ำเชื่อม

นำน้ำตาลและน้ำตั้งไฟกลาง ให้น้ำตาลละลายแล้วเบาไฟอ่อน

ตั้งไฟต่ออีก 7-10 นาทีปิดไฟยกลง นำไปลอยน้ำช่วยให้เย็นเร็วขึ้น



ต่อไปเราจะทำ Blueberry sorbet คะ

สูตร ฺBlueberry Sorbet


Blueberry แช่แข็ง 320 กรัม
(คุณแก้มใส่ 400 กรัม แต่เราเหลือแค่นี้คะ)
น้ำเลม่อน 1/2 ลูก (ใช้มะนาว 1 ซีก)
ไซรัปที่ทำไว้ตอนต้น
ไข่ขาว 30 กรัม
( ไข่ไก่เบอร์ 1 เฉพาะไข่ขาวได้ประมาณ 30-40 กรัม)

** ทำเสร็จแล้ว รสชาดจะเข้มมาก หากใครใช้บลูเบอร์รี่อยากปรับลดลง
เพื่อไม่ให้เ้ข้มมากก็ได้คะ **



วิธีการทำ Blueberry sorbet

1. นำ Blueberry แช่แข็ง ใส่น้ำมะนาว น้ำเชื่อม ปั่นรวมกันให้ละเอียด

แล้วเข้าตู้เย็นไว้ 1 ชั่วโมง ( เราเปิดความเย็นไว้ที่ max สำหรับตู้เย็นบ้าน

ธรรมดาคะ )





หลังจาก 1 ชั่วโมงแล้วจะได้เป็นเกล็ดน้ำแข็งแบบนี้



2. นำไข่ขาวใส่ชามตีให้ตั้งยอด





3. นำส่วนผสม ข้อ 1 และ 2 มารวมกัน



ตล่อมให้เข้ากันคะ



เทใส่ภาชนะเพื่อนำแช่ตู้เย็น รอบที่ 2



อ๋อ ก่อนนำเข้า ใช้อลูมิเนียมฟลอยปิดปากกล่องก่อนนะคะ



4. ทุก ๆ 1 ชั่วโมง ก็นำออกมาขูดด้วยช้อน ทำอยู่ทั้งหมด 4 รอบคะ



5. จนเวลาผ่านไปครบ 4 รอบขูดรอบนี้แล้วแช่ยาวไปอีก 4 ชั่วโมงคะ



ให้ดูเนื้อ sorbet คะ เป็นการขูดรอบสุดท้าย ก่อนแช่เย็นยาวข้ามคืน

10 ชั่วโมงเป็นอย่างน้อย



และนี่คือ sorbet ลูกแรก ให้ดูเนื้อ กัน เนียนมั้ยไม่รู้ ต้องให้ครูแก้ม

และ คุณเจี้ยบมาตรวจการบ้าน

ถ้วยนั้นของเด็กข้างบ้าน คะ



ถ้วยนี้ของ butterfly pea ขอชิมแบบเบา ๆ ก่อน

น่าอายไม่มี scoop เลยต้องใช้ช้อนตักปาดปากถ้วยเอา



ดูกันชัดชัด อีกที



แบ่งกัน ชิมคะ แบ่งกันชิม สีสันสดใสมาก

รสชาด ก็ เปรี้ยวหวาน สดชื่นนนน

แต่แม่บอกว่า มันเปรี้ยวไป ต้องลดปริมาณ Blueberry ลงหน่อย

แต่เราชอบนะ เปรี้ยว ๆ ดี

ลาด้วยภาพสุดท้าย อีกนิดคะ



ขอบคุณที่แวะชมนะคะ




Create Date : 27 มีนาคม 2552
Last Update : 27 มีนาคม 2552 0:06:53 น. 23 comments
Counter : 3088 Pageviews.

 
ว้าวน่าทานมากค่ะ ร้อนๆแบบนี้ถูกใจเชียว


โดย: Roseshadow วันที่: 27 มีนาคม 2552 เวลา:1:07:03 น.  

 


ดาวจ๋าไม่ได้มาตั้งนาน...แต่ยังคิดถึงเสมอนะคะ
พอมาเห็นเมนูอร่อยถูกใจ...จะทำให้นอนไม่หลับเลยน๊านี่...อิอิ

สิริศุกรวารสวัสดิ์-ดวงมานแจ่มใสไปตลอดวันค่ะ


โดย: ดาวจ๋าคนซนๆค่ะ (satineesh ) วันที่: 27 มีนาคม 2552 เวลา:1:11:00 น.  

 
ว๊าวววว สีสันได้ใจเลยจ้า
น่ากินดับร้อนดีจังเลย


โดย: บ้านหวานเย็น วันที่: 27 มีนาคม 2552 เวลา:7:55:08 น.  

 
ขอซักถ้วยนึงน่ะค่ะ
ชอบเปรี้ยวๆเหมือนกัน


โดย: มิคุริ วันที่: 27 มีนาคม 2552 เวลา:10:27:06 น.  

 
ดับร้อนได้ดีมากกกกๆๆๆเลยค่ะ ได้ซักแก้วนะจะเยี่ยมมมมมมเลย ค่ะอิอิ


โดย: อ้อมกอดของความเหงา วันที่: 27 มีนาคม 2552 เวลา:10:35:02 น.  

 
น่ากินค่ะ อากาศที่นี่ยังเย็นๆอยู่ แต่เห็นไอติมน่ากินก็อยากลองสักถ้วยนึงมั่ง


โดย: sailamon วันที่: 27 มีนาคม 2552 เวลา:12:27:28 น.  

 
เมื่อคืนปลาทูมาเจิมไปแล้วนะ
แต่พอกดSubmit มันเอ่อเล่ออ่า
เลยเซ็ง ไปนอนเลย อิอิ
เห็นรูปแว๊บๆในเอ็ม สีสันสวยมากๆค่ะ
ร้อนๆแบบนี้ น่ากินที่สุดเลยค่า


โดย: Pasta&Pizza วันที่: 27 มีนาคม 2552 เวลา:14:35:31 น.  

 
ขอมาดับร้อนกับเชอร์เบ็ทบ้านนี้ดีกว่า


โดย: Annijima วันที่: 27 มีนาคม 2552 เวลา:15:25:42 น.  

 
น่าอร่อย จัง ครับ เย็น ชื่นใจ คลายร้อน


โดย: OFFBASS วันที่: 27 มีนาคม 2552 เวลา:17:39:00 น.  

 
ไฉนจึงน่าทานได้ขนาดนี้ค่ะ

แม่แจ่มใสเกี่ยวอยู่ก็ตรงไข่ดิบน่ะค่ะ


โดย: แม่แจ่มใส (MommyTammy ) วันที่: 27 มีนาคม 2552 เวลา:19:01:11 น.  

 
น่าหม่ำจังเลยค่ะโหเก่งจังวันหลังขอสมัครเป็นลูกศิษย์นะค่ะตั้งใจเอาไอติมน้องแมวมาฝากค่ะ ขอบคุณนะค่ะแวะเวียนไปที่บ้านยินดีค่ะ


โดย: นู๋ดีค่ะ (kun_isara ) วันที่: 27 มีนาคม 2552 เวลา:20:34:18 น.  

 
Blueberry sorbet น่าหม่ำมากค่ะ สีม่วงสวยเชียว บล๊อกก็สวยดูสบายตา และขอบคุณที่แนะนำเวปฝากรูปให้นะคะ


โดย: งาขาว วันที่: 27 มีนาคม 2552 เวลา:22:48:36 น.  

 
น่ากินสุดๆค่ะ เปรี้ยวเย็นชื่นใจ

โรยเกลือที่ปากแก้ว แล้วปักใบมิ้นต์บนยอด ถ่ายลงนิตยสารได้เลย น้ำลายไหล.....


โดย: นงเยาว์ (nongyao111 ) วันที่: 27 มีนาคม 2552 เวลา:22:51:26 น.  

 
เห็นแล้วน้ำลายไหลเลยอ่ะ


โดย: mutcha_nu วันที่: 28 มีนาคม 2552 เวลา:0:11:27 น.  

 
น่าทานจังเลยค่ะ..
ร้อน ๆ แบบนี้ ได้สักถ้วยคงจะชื่นใจมากเลย..
ถ่ายรูปได้สวยมากค่ะ..
มีความสุขกับวันหยุด มาก ๆ นะจ๊ะ..


โดย: Prettymaew วันที่: 28 มีนาคม 2552 เวลา:5:15:08 น.  

 
น่าทานอีกแล้วค่ะ เข้ากับหน้าร้อนดีจัง ชอบความเปรี้ยวของบลูเบอร์รี่เหมือนกันค่ะ ... เปรี้ยวกำลังดี

เอ.. ได้เครปกี่ชิ้นเหรอคะ .... ไม่ได้นับด้วยซิ เยอะทีเดียวค่ะ เพราะเราใช้กระทะขนาดแค่ 6 1/2 นิ้ว เองค่ะ ที่อยู่ในเค้กคิดว่าใช้ 18 หรือ 19 แผ่นนะคะ เหลืออีกก็เป็น 10 เลยค่ะ ที่เสียไปก็มี .... อาจทำเค้ก ขนาด 6 นิ้ว ได้เป็น 2 ชุดก็ได้นะคะ ถ้าไม่่ทำเสียด้วย ...



โดย: Tristy วันที่: 28 มีนาคม 2552 เวลา:5:48:34 น.  

 
ตามชิมค่ะ แหง่มมมมมมมมม


โดย: signorina วันที่: 28 มีนาคม 2552 เวลา:9:03:38 น.  

 
ร้อนๆแบบนี้ ได้สักถ้วยคงดีค่ะ


โดย: dailydelicious วันที่: 28 มีนาคม 2552 เวลา:13:27:13 น.  

 
ก๊อกๆ วันนี้ไปเที่ยวไหนคะ??
หรือว่า แอบปรุงเมนูอร่อยอยู่ อิอิ
แบบว่า คิดถึงๆๆๆๆ


โดย: Pasta&Pizza วันที่: 28 มีนาคม 2552 เวลา:15:50:59 น.  

 
สีสวยจัดจ้านเจ๊หลีอยากได้ดับร้อนซักถ้วยค่ะ


โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ วันที่: 28 มีนาคม 2552 เวลา:20:10:06 น.  

 
ว้าวๆๆ.....น่ากินจัง........ขอเอาไปดับร้อนสักถ้วยจิ........


โดย: ตากลม4ตา วันที่: 28 มีนาคม 2552 เวลา:22:50:19 น.  

 
วิธีทำดูเหมือนไม่น่าจะยากเลยนะคะ แต่น้องเหว่งคงทำไม่สำเร็จ ทำของหวานทีไร ล่มทุกทีเลยค่ะ เศร้า


โดย: Super Toudou วันที่: 10 เมษายน 2552 เวลา:19:13:33 น.  

 
ถาม จขกท หน่อยคับว่า
เราสามารถเอาส่วนผสมทุกอย่างปั่นรวมกันทีเดียวเลยได้มั๊ยคับ โดยเฉพาะไข่ขาวคับ จำเป็นต้องตีมันก่อนมั๊ย ขอบคุณมากคับ


โดย: smoothes IP: 58.9.7.239 วันที่: 25 มิถุนายน 2552 เวลา:12:29:45 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

butterfly pea
Location :


[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 32 คน [?]




:: Last updates::


#ไก่ทอด ราดซอสมะนาว #

# My Hoya Collection #


# โฮย่าลูกศร - Hoya Multiflora #

# Tag Bakery lover จากคุณ Kaoim #

# พาเที่ยว Tiger Kingdom เชียงใหม่ #

# ซาลาเปายีสต์ไส้หมูสับ #

# Home made Cream Cheese >>Tiramisu #


# Home made Yogurt>>Cream Cheese >>Tiramisu #

# กล้วยไข่เชื่อม หวานนน ๆ แถมภาพน้องโทร่า #

# เมื่อถูกนำรูปไปใช้ โดยไม่ขอ ข้อดีของการทำลายน้ำ #

#เมื่อมีแมวอีกตัวมาให้เลี้ยง น้องโทร่า#

# นานนานมาที เอาไก่ KFC มาฝากจ้า... #


Group Blog
 
<<
มีนาคม 2552
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
293031 
 
27 มีนาคม 2552
 
All Blogs
 
Friends' blogs
[Add butterfly pea's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.