Blueberry Ice - Cream
คราวก่อนที่ทำไอติมนมอัลมอนด์แล้วติดใจมาก ครั้งนี้หันมาลองแนวผลไม้บ้าง อยากได้บลูเบอรี่มานาน วันนั้นเจี๊ยบเดินเล่นที่ซูเปอร์มาเก็ตกับเพื่อน มักไปแผนกอาหารอยู่เรื่อย ฮ่าๆ ไม่รู้นึกไงถึงซื้อบลูเบอรี่แช่แข็งมาแบบไม่ได้ตั้งใจเลย(ไม่ได้เอาเงินมา + ไม่ได้ตั้งใจจะซื้อเพราะมันแพง) คือว่ามือไวไปหน่อยคว้ากล่องมันเลยบอกเพื่อนซี้ว่า "เฮ้ย! แก ช้านยืมเงินแกได้ป่ะ เดี๋ยวคืน" พอจ่ายเสร็จปุ๊บ เจี๊ยบเพิ่งได้สติว่า "ช้านทำไรลงไปเนี่ย ไม่เคยยืมเงินเพื่อนมากขนาดนี้เลย " (แค่ 130 บาท เองว่ะเพื่อน)
ขอบคุณแก้มมากเน้อที่ช่วยให้คำแนะนำเรื่องทำไอติม
ส่วนผสม เหมือนสูตรคราวก่อนแต่เพิ่มแค่บลูเบอรี่และน้ำตาล
Make about 1 quait = 2 pint = 4 cup
นมสด 1 ถ้วย + 4ชต. ( 1 กล่องทั่วไปพอดี)
คอฟฟี่เมต 1/4 ถ้วย
น้ำตาลทรายป่น 1/4 ถ้วย
ไข่แดง 1 ฟอง
แป้งข้าวโพด 1 ชต.
เกลือ 1/8 ชช.
วิปครีม 145 กรัม ~ ประมาณ 1/2 ถ้วยตวง + 3 ชต.(หรือมากกว่านี้ก็ได้)
วานิลา 1 ชช.
บลูเบอรี่ 2 ถ้วยตวง
น้ำมะนาว 2 ชช.
น้ำตาลทราย 6 - 8 ชต.
ผสมนม , คอฟฟี่เมต , น้ำตาลทราย , ไข่แดง , แป้งข้าวโพด , เกลือ ผสมเข้าด้วยกันแล้วตั้งไฟโดยตุ๋น ต้องคนตลอดจนส่วนผสมข้นเป็นคัสตาร์ด ถ้าไม่คนตลอด ไข่มันจะเกิดจับตัวเป็นก้อน เนื้อไอติมจะไม่เนียน
ขณะที่คนคัสตาร์ดไปด้วย อีกมือนึงก็เตรียมบลูเบอรี่ + นต.+ น้ำมะนาวตั้งไฟค่อยๆ แล้วปล่อยเลย (เหมือนตัวเองเป็นปลาหมึกมากเลย ทำซะหลายอย่างในเวลาเดียวกัน )
ส่วนคัสตาร์ดนั้นพอข้นได้ที่ ก็นำไปกรองแช่ทิ้งไว้ มันจะไหลเอง ทิ้งไว้ให้เย็น พอมันอุ่นแล้วอย่าลืมปาดคัสตาร์ดออกจากก้นที่กรองกากด้วยนะ แล้วทิ้งให้เย็นแล้วค่อยแช่ฟรีซ(ถ้ารีบแช่ฟรีซเลยขณะที่คัสตาร์ดยังร้อนอยู่ก็ไม่ว่าหรอกแต่จะเปลืองไฟมาก)
ส่วนบลูเบอรี่เดือดจนน้ำข้นคล้ายน้ำเชื่อมนิดหน่อยก็ปิดแก๊สแล้วไปลอยน้ำเย็นต่อแล้วแช่ฟรีซ 15 นาทีแล้วเอามาปั่นต่อให้ละเอียด
พอคัสตาร์ดเย็น เอาวิปครีม + วานิลามาลงผสมคนให้เข้ากันแล้วเอาส่วนผสมบลูเบอรี่ที่แช่ฟรีซไว้มาผสมแล้วคนอีกครั้ง
คราวนี้เป็นหนูทดลองอีกครั้ง เอาหม้อสแตนเลสใส่น้ำแข็งโรยเกลือแล้วเอาชามที่มีส่วนผสมมาวางบนน้ำแข็ง เจี๊ยบก็คนไปเรื่อยๆ มันฟูอย่างเดียว คน 30 นาทีจนเหนื่อยเลยเอามันแช่ฟรีซไปก่อน 45 นาที พอเวลาผ่านไปครบก็เอามันออกมา มันเริ่มจับตัวกันแล้วแค่รอบมัน(ลูกศรชี้) ด้านในไอติมยังไม่แข็งตัวเลย
โยนตะกร้อมือออกไป แล้วเอาเครื่องตีไข่นั่นแหละมาตี ง่ายดี ตีไป 5-10 นาทีแล้วแช่ฟรีซต่อ ทุก 1 ชม.ค่อยเอามาตีใหม่อยู่อย่างนั้น 3-4 รอบแล้วแต่ขยัน ในรูปเป็นครั้งสุดท้ายแล้วแช่ฟรีซทั้งคืนเลยประมาณ 9-10 ชม.
ลองเอาส้อมมาจิ้มเล่นดูว่ามันแข็งยัง (แข็งเล็กน้อยแต่ไม่ต้องห่วง มันละลายง่าย)
อันรูปข้างบนไม่ได้ใส่บลูเบอรี่ รูปข้างล่างใส่บลูเบอรี่จ้า กินไป 2 รอบ ถ่ายรูปเล่น 2 รอบ 
ปกติคุณแม่ไม่กินเปรี้ยวเลย พอมากินฝีมือเจี๊ยบแล้วต้องติดใจ(ซะเมื่อไร) ตอนนั้นคุณแม่ทำงานอยู่มือไม่ว่าง ลูกสาวต้องคอยป้อนไปด้วย กินเองไปด้วย ทีแรกคุณแม่จะชิมคำเดียวเพราะรู้ว่าเปรี้ยวแน่ พอชิมแล้วบอกเอาอีกก็ป้อนไป เจี๊ยบก็กินของตัวเองต่อ คุณแม่บอกเอาอีก อย่าเพิ่งไป เอาอีกตลอด (คุณแม่ก็.....)
กำลังสงสัยว่าคุณแม่ทนกินเหรอป่าวเพราะเห็นทำหน้าพะอืดพะอม
( แต่ก็ยังมีแก่ใจจะกินต่อ หึหึ )
เนื่องจากว่ามันละลายเร็วมากเลย ฉะนั้นไม่มีเวลาลิ้มรสชาติของมัน เข้าทางเจี๊ยบออกแนวตะกละสวาปามหน่อยนึง กินทีเดียวหมดรวดเลย 
| Create Date : 05 กันยายน 2550 |
| Last Update : 9 มกราคม 2552 18:53:38 น. |
|
23 comments
|
| Counter : 1378 Pageviews. |
 |
|
|
) 
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 20 คน [
ปาดดดดดดดด