Bloggang.com : J-Nap : Two Tone Mousse Cake

Two Tone Mousse Cake

โย้วว ! ขนมนี้ทำนานแล้วรูปดองก็เป็นเดือนแล้วได้ฤกษ์ลงบล๊อกซะที

เป็นโยเกิร์ตบลูเบอรี่มูสเค้กนะคะแต่จะเล่นเป็นทูโทนตัดกัน 2 รสด้วย

เจี๊ยบใช้สูตรของแก้ม(อีกครั้ง) เลือก 2 สูตรเอามาผสมเป็น 1 สูตร
แล้วแต่จะอยากกินและแล้วแต่ของที่มีอยู่ด้วย

ส่วนเค้ก

ชิฟฟ่อนเค้ก

ส่วนมูสไวท์ช๊อค

ไข่แดง 30 กรัม
น้ำตาลทราย 1 ชต.
นม 80 กรัม
เจลาติน แช่น้ำ 2 แผ่น
ไวค์ช็อค 80 กรัม
วิปครีม 300 กรัม

ส่วนมูสโยเกิร์ตบลูเบอรี่

สตอเบอร์รี่ 150 กรัม
น้ำตาลทราย 40 กรัม
เจลาตินแช่น้ำเย็น 2 แผ่น
โยเกริ์ตรสธรรมชาติ 150 กรัม
วิปปิ้งครีม 150 กรัม

เอาพิมพ์วงกลมเล็กมาตัดชิฟฟ่อนเค้ก

เอาบลูเบอรี่มาละลายน้ำแข็งก่อนหรือจะเทน้ำตาลทรายลงไปเลยก็ได้แต่เจี๊ยบกลัวว่าถ้าเทไปเลยนต.บางส่วนจะเกิดไหม้ซะก่อน พอละลายทั้งบลูเบอรี่และนต.เคี่ยวจนเละดี ก็ใส่เจลาตินแผ่นที่แช่น้ำเย็นแล้ว (3-5 นาที)คนจนแผ่นละลายก็ปิดแก๊ส นำเอาซอสบลูเบอรี่ไปกรองแล้วทิ้งไว้ให้เย็นก่อน

นำนมตั้งไฟอ่อนๆ ให้นมอุ่นๆ แล้วปิดไฟ ผสมไข่แดง + น้ำตาลทราย 1 ชต. เข้าด้วยกัน

ใช้ตะกร้อมือตีๆ จนน้ำตาลทรายละลาย ค่อยๆ เติมนมอุ่นๆ ลงไปทีละน้อย ตีต่อห้ามหยุด

(ยืมก๊อปเนื้อหาของแก้มหน่อยเด้อ) น้ำขึ้นตั้งไฟอ่อนๆ ตีต่อไปห้ามหยุด ไฟต้องอ่อนมากๆ ไม่อย่างนั้นไข่จะสุกเป็นลิ่มๆ ตีจนส่วนผสมร้อนขึ้น ไข่ฟูสีนวลขึ้น ใส่เจลาตินที่แช่น้ำทิ้งไว้ ตีต่อไปให้เจลาตินละลายเข้ากันดี
- ใส่ไวค์ช้อคลงไป ตีต่อจนไวค์ช็อคละลายเข้ากันดี
- เสร็จแล้วกรอง พักไว้ให้คลายร้อนสักครู่

ตีวิปครีมจนตั้งยอดแข็งอ่อนๆ

แบ่งวิปครีม 1/3 ลงในส่วนไวค์ช้อคผสมให้เข้ากัน แล้วเทกลับลงไปผสมในส่วนวิปครีมที่เหลือผสมให้เข้ากัน

ส่วนบลูฯซอสก็ทำเช่นเดียวกับส่วนไวท์ช๊อค เพียงแค่เอาวิปครีมที่ตีฟูดีแล้ว
ผสมกับโยเกิร์ตธรรมชาติแล้วก็ซอสบลูเบอรี่ผสมให้เข้ากันแล้ว
เทลงพิมพ์หรือแก้วตามชอบ

จากนั้นก็นำไปแช่เย็นหรือจะฟรีซก็ได้ มันเซ็ทตัวเร็วดี