Bagels







เป็นเบเกิลไส้กะเพรากุ้งคะ ขนมเบเกิลนี่เจี๊ยบทำไว้นานแล้วคะกะจะส่งการบ้านฟาร์มแต่มันเลยเวลาไปนานจนลืม 555+

เจี๊ยบใช้สูตรของพี่เกดคะ @Pastel pied





:: ส่วนผสม :: มาจาก พี่เกด@Pastel pied
จำนวน 4 ชิ้น ๆ ละ 100 กรัม
1. แป้งขนมปัง 250 กรัม
2. น้ำตาลทราย 15 กรัม
3. ยีสต์ 1 ช้อนชา
4. เกลือ 1/2 ช้อนชา
5. น้ำมันพืช 5 กรัม
6. น้ำเปล่า 140 กรัม
7. น้ำสำหรับต้ม : น้ำเปล่า 2 ถต., น้ำผึ้ง 2 ช้อนชา

* ขออนุญาตก๊อปเนื้อหาของพี่เกดมาแปะนะคะ

- อุ่นน้ำเปล่าให้พออุ่น ๆ (ประมาณ 35-40 องศาเซลเซียส) จากนั้นใส่น้ำตาลคนให้ละลาย ,ยีสต์คนให้เข้ากันทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาทีเพื่อให้ยีสต์เริ่มทำงาน
- ร่อนแป้งขนมปังใส่อ่างตีเทส่วนผสมของยีสต์(ในข้อ 1.)ลงไป นำไปนวดด้วยเครื่องใช้หัวตะขอ พอแป้งเริ่มรวมตัวกันเป็นก้อนจึงใส่น้ำมันพืช นวดจนแป้งเนียน จากนั้นจึงพักแป้งในอ่างที่ทาน้ำมันพืชบาง ๆ คลุมด้วย wrap จากนั้นจึงนำผ้าชุบน้ำคลุมอีกชั้น พักแป้งโดว์ให้ขึ้นเป็น 2 เท่า ใช้เวลาประมาณ 30-45 นาที ขึ้นอยู่กับสภาพอากาศคะ
- พอครบเวลา ทำการไล่ลมออกจากแป้งจากนั้นแบ่งแป้งโดว์เป็น 4 ส่วน (ส่วนละประมาณ 100 กรัม) คลึงแป้งเป็นก้อนกลม พักไว้ประมาณ 5-10 นาที จากนั้นจึงแผ่แป้งเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้า แล้วม้วนให้เป็นเส้นเก็บริมให้เรียบร้อย จากนั้นคลึงเป็นเส้นยาวประมาณ 20 เซนติเมตร ขดเป็นวงกลมแล้วคลึงให้ติดกัน
- รอให้แป้งขึ้นเป็นสองเท่าอีกครั้งประมาณ 25 นาที
- ระหว่างนั้นก็เตรียมน้ำเปล่าผสมกับน้ำผึ้งตั้งไฟจนเดือด เปิดเตาอบวอร์มที่อุณหภูมิ 180 องศาซี
- พอเบเกิลขึ้นเป็น 2 เท่าแล้ว จึงใส่ลงในน้ำที่เดือดจับเวลาด้านละประมาณ 5 วินาที แล้วพลิกกลับด้านเบเกิล ไม่ควรต้มนานนะคะ นานเกินไปแป้งด้านนอกจะเละค่ะ ดูแค่พอผิวของเบเกิลเริ่มเหี่ยวนิด ๆ พอค่ะ
- จากนั้นจึงนำขึ้นไปซับน้ำพอหมาด ๆ ต้มเบเกิลอันอื่นต่อไปจนครบ จะต้มครั้งละ 2 อันก็ได้นะคะ ถ้าต้องการโรยงา ป๊อบปี้ซีด หรือว่าธัญพืช ก็โรยตอนที่เบเกิลยังหมาด ๆ จากนั้นนำไปวางบนถาดอบได้เลยคะ
- Proof แป้งอีกสักครั้งนึงนะคะ ประมาณ 5-10 นาทีก่อนอบจากนั้นจึงใส่เตาอบประมาณ 20-25 นาทีจนเบเกิลมีสีเหลืองจากนั้นจึงนำออกมาวางบนตะแกรงให้เย็น นำเข้าเก็บใส่ถุงซิปลอคหรือว่าถุงพลาสติค จากนั้นจึงนำไปแปรรูปต่อคะ















































 

Create Date : 25 กันยายน 2553
8 comments
Last Update : 25 กันยายน 2553 1:21:19 น.
Counter : 2379 Pageviews.

 

ว้าว ... เหมือนว่าทำไม่ยากนะค่ะ แต่ว่าทำออกมา
จะเหมือนแบบนี้หรือเปล่าก็ไม่รู้คะ่

แต่ว่าที่รู้อยู่อย่างคือ ... เห็นแล้วหิวเชียวค่ะ

 

โดย: JewNid 25 กันยายน 2553 9:44:28 น.  

 

เอามาทานแบบแซนวิชก็สะดวกดีนะคะ อร่อยด้วย

 

โดย: Sai Eeuu 25 กันยายน 2553 14:11:06 น.  

 

ขอชิมซักชิ้นค่ะ

 

โดย: allenalina 25 กันยายน 2553 15:23:50 น.  

 

แวะมาแอบดูสาวสวยทำเบเกิ้ล
นั่นสิคะว่าเคยเห็นที่ไหน ส่งการบ้านน้องเกดนี่เอง
ทำได้น่าทานมาก น่าจะส่งผลงานนะคะ แหล่มคะ
โซฟิเทลหัวหินทำเบเกิ้ลได้อร่อยมากคะ เป็นไส้ทูน่า
กระทู้ใส ๆ หวาน ๆ สวยเหมือนคนทำเลย

 

โดย: บ่งบ๊ง 25 กันยายน 2553 18:20:00 น.  

 

 

โดย: หน่อยอิง 25 กันยายน 2553 18:44:56 น.  

 

ขนมสวย

แต่อร่อยรึเปล่าไม่รู้

สงสัยจะต้องไปลองชิมที่บ้านแก
โอเคป่ะ ไอ่เพื่อนคนสวย

 

โดย: Ab Psy ReinDEAR++ 26 กันยายน 2553 0:14:31 น.  

 

ขั้นตอนละเอียดดีจริงๆคร้าบ... เข้าปิ้งหน่อยทาครีมชีสบางๆอาหย่อยอย่าบอกใครชียว น่าลองทำมั่งนะขอรับ ถ้าวันไหนหาเวลาว่างๆเด๋วจะลองทำมั่งคร้าบ..บ ด้วยเกียรติของลูกสือสามัญรุ่นใหญ๋ 5555

 

โดย: หลั่มหมั่นเหม่ง 26 กันยายน 2553 19:46:21 น.  

 

อบสวยจัง สูตรนี้ชอบเหมือนกันค่ะ อร่อยน่ะค่ะ

 

โดย: Baked by PonG 28 กันยายน 2553 18:27:32 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ


J-Nap
Location :


[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 20 คน [?]





Chicken Farm Baker's Project # 32: Life is always bittersweet : Opera
Chicken Farm Baker's Project # 30: A Valentine’s Baking Treat for My Sweetheart :Chocolate and Vanilla Bavarian Charlotte
Chicken Farm Baker's Project # 29 : Cake for Father's Day : เค้กชิฟฟ่อนใบเตยวุ้นมะพร้าว
Chicken Farm Baker's project #28 : Tiramisù in my style : Apple Crumble Tiramisu
Crepe Cake with Strawberry Sauce
Chocolate Tart
White Chocolate & Matcha Panna Cotta
Chicken Farm Baker's Project # 27 : Sweet Trick or Treat? Sweet H-A-L-L-O-W-E-E-N is coming !
Cocoa Brownies
Chocolate Chip Cookies
Group Blog
 
<<
กันยายน 2553
 
 1234
567891011
12131415161718
19202122232425
2627282930 
 
25 กันยายน 2553
 
All Blogs
 
Friends' blogs
[Add J-Nap's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.