Caramel Coffee Ice Cream
ขอบอกว่าอร่อยมากๆ กลายเป็นสูตรประจำตัวเจี๊ยบกับคุณแม่แล้ว หอมหวาน(ไปนิดนึง)
:: ส่วนผสมไอศครีม :: มาจาก พี่ปุ๊ก@dailydelicious
Coffee ice cream base
1. ไข่แดง 3 ฟอง
2. น้ำตาลทราย 20 กรัม
3. นมสด 250 มล.
4. วิปปิ้งครีม 200 มล.
5. กาแฟสำเร็จรูป 1+1/2 ชช. ( เจี๊ยบชอบเข้มๆใส่แค่ 2 ชช.)
Caramel Sauce
1. น้ำตาลทราย 50 กรัม
2. น้ำเปล่า 1 ชต.
3. Whipping cream 50 ml.
4. เกลือทะเล 1/3 ชช.
ส่วนคาราเมลซอส
- ผสมน้ำกับน้ำตาลลงในหม้อสแตนเลส คนให้เข้ากัน ส่วนหม้ออีกใบนึงเอาไว้ใส่ครีมและเกลือ
- นำหม้อที่ใส่น้ำตาลขึ้นตั้งไฟ ปานกลางแล้วปล่อยให้น้ำตาลละลาย สังเกตว่าจะมีควันออกมาให้เบาไฟแล้ว คนเล็กน้อยให้น้ำตาลละลายทั่ว เมื่อน้ำตาลเริ่มเป็นสีคาราเมลอ่อนก็ปิดแก๊ส ยกออกจากเตา
- นำหม้อที่ใส่ครีมขึ้นตั้งบนเตา เมื่อเริ่มมีฟองที่ด้านข้างหรือนำเข้าไมโครเวฟ 40 วินาทีก็ได้คะ รู้สึกจะประมาณร้อนหน่อยแล้วเทลงในหม้อน้ำตาล โดยแนะนำว่าควรจะใส่ถุงมือและเทไกลๆไว้ เพราะพอเทครีมลงไป จะมีควันลอยและอาจกระเด็นขึ้นมาพร้อมกับการเดือดอย่างแรง(แบบที่พี่ปุ๊กบอกไว้) เมื่อผสมครีมและน้ำตาลเข้ากันแล้ว ให้เทลงในชามขนาดกลาง แล้วพักจนเย็นลง เจี๊ยบชอบใช้วิธีทางลัดเอาชามไปแช่ฟรีซก่อนหน้านั้น มาใส่ จะช่วยหายร้อนไวๆ
ส่วนคอฟฟี่ไอติมเบส
- ใส่นมและน้ำตาล 20 กรัมลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟกลางจนเดือดเบาๆ(เป็นฟองหน่อยๆตรงริมค่ะ) ปิดแก๊สยกลงจากเตาเติมกาแฟผงแล้วคนให้เข้ากัน พักไว้โดยเอาผ้าคลุมไว้ด้วยค่ะ
- ตีไข่แดงกับน้ำตาล 20 กรัมจนข้นขาว ค่อยๆใส่ส่วนของนมที่อุ่นลงไป คนตลอดเวลาขณะเทนมอุ่นนะคะ ป้องกันไข่แดงจับตัวเป็นก้อน
- พอเทส่วนผสมเสร็จนำขึ้นตั้งไฟเบา คนตลอดเวลาด้วยพายไม้จนกระทั่งส่วนผสมข้นหรือประมาณ 75°C. ส่วนผสมจะคลุมปลายได้พายหมดหรือสังเกตโดยใช้นิ้วกรีดแล้วเป็นรอยแยกได้ค่ะ จากนั้นยกลงจากเตา แล้วเทคาราเมลซอสลงไป ผสมให้เข้ากันแล้วนำไปกรองผ่านกระชอนแล้ววางหม้อบนชามที่ใส่น้ำแข็งไว้ คนให้ส่วนผสมเย็น คลุมด้วยพลาสติกแล้วนำเข้าแช่ในตู้เย็น ประมาณ 2 ชั่วโมงหรือจนส่วนผสมเย็น
- พอครบเวลาก็เทส่วนผสมลงในเครื่องหรือจะใช้วิธีโบราณก็ได้คะ อิอิ >> ดูเครื่องปั่นไอติมแบบใช้น้ำแข็งและเกลือ
ทำในวันสงกรานต์ อากาศยังร้อนทะลุถึง 40 กว่าองศาคะ
โรยถั่วผสมหน่อยคะ โอยย ถูกใจมาก
ขอขอบคุณพี่ปุ๊กสำหรับสูตรอร่อย กรี๊ดดดดด
|
| Create Date : 26 เมษายน 2553 |
| Last Update : 26 เมษายน 2553 1:26:59 น. |
|
26 comments
|
| Counter : 1829 Pageviews. |
 |
|
|
โดย: Moneyjr  วันที่: 26 เมษายน 2553 เวลา:1:08:12 น. |
|
|
|
| โดย: inpup วันที่: 26 เมษายน 2553 เวลา:1:47:47 น. |
|
|
|
| โดย: grippini วันที่: 26 เมษายน 2553 เวลา:2:47:45 น. |
|
|
|
| โดย: bake@home วันที่: 26 เมษายน 2553 เวลา:9:21:28 น. |
|
|
|
| โดย: ตาโตสุดสวย วันที่: 26 เมษายน 2553 เวลา:11:03:22 น. |
|
|
|
| โดย: Scorchio วันที่: 26 เมษายน 2553 เวลา:12:35:05 น. |
|
|
|
| โดย: thanitsita วันที่: 26 เมษายน 2553 เวลา:12:49:41 น. |
|
|
|
| โดย: มิคุริ วันที่: 26 เมษายน 2553 เวลา:13:15:53 น. |
|
|
|
| โดย: vekalover วันที่: 26 เมษายน 2553 เวลา:13:37:19 น. |
|
|
|
| โดย: aammttaa IP: 58.9.39.75 วันที่: 26 เมษายน 2553 เวลา:13:59:36 น. |
|
|
|
| โดย: พี่นู๋แหม่ม (Bakingmonster ) วันที่: 26 เมษายน 2553 เวลา:14:19:27 น. |
|
|
|
| โดย: Sai Eeuu วันที่: 26 เมษายน 2553 เวลา:16:24:04 น. |
|
|
|
| โดย: IyadA วันที่: 26 เมษายน 2553 เวลา:19:20:29 น. |
|
|
|
| โดย: ซามอ วันที่: 27 เมษายน 2553 เวลา:3:12:18 น. |
|
|
|
| โดย: jme วันที่: 3 พฤษภาคม 2553 เวลา:10:55:27 น. |
|
|
|
| โดย: ตาโตสุดสวย วันที่: 16 พฤษภาคม 2553 เวลา:10:25:50 น. |
|
|
|
| โดย: Arinchaya วันที่: 29 พฤษภาคม 2553 เวลา:21:33:25 น. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| | 1 | 2 | 3 |
| 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 |
| 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 |
| 18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 |
| 25 | 26 | 27 | 28 | 29 | 30 | |
|
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 20 คน [
คิๆๆ