Bloggang.com : J-Nap : Berry Mousse Cake

Berry Mousse Cake

อุตส่าห์วางแผนทำมูสเค้กมาตั้งนานแต่กลายเป็นต้องเปลี่ยนแผน 2 คือว่าตั้งใจจะทำยังงั้นลายยังงี้ แต่เมื่อวานเจี๊ยบเซ็งอ่ะ ก็เซ็งมาจากเรื่องข้างนอกนั่นแหละ เจี๊ยบไม่อยากบ่นเพราะรู้ดีว่าเจี๊ยบบ่นยาวเก่งมากเลยระบายอารมณ์ทำมูสเค้กแบบไม่ตั้งใจพอดีว่ามีสูตรทำขนมอยู่ตรงหน้าเลยหยิบไปทำ อยากจะนวดแป้งขนมปังมากเลยจะได้ระบายอารมณ์แบบสะใจแต่ขี้เกียจหาโน๊ตจำไม่ได้ว่าเอาไว้ไหน วางกระจายไปทั่ว

เจี๊ยบทำส่งให้แก้มตรวจการบ้าน ส่วนผสมบางอันเจี๊ยบก็ไปเอามาจากเวบอื่น เอามาดัดแปลงเล็กๆน้อยๆ

สูตรแก้ม

1. ฐานเค้ก เจี๊ยบใช้สูตรชิฟฟ่อน
แป้งเค้ก 3/4 ถ้วย + 1.5 ชช.
ผงฟู 1/2 ชช.
ไข่แดง 2 ฟอง
เกลือ 1/8 ชช.
น้ำตาลป่นละเอียด 3 ชต.
นมผง 1.5 ชช.
น้ำเปล่า 5-6 ชต.
น้ำมันพืช 3 ชต.
วานิลา 1/4 ชช.

ไข่ขาว 2 ฟอง
น้ำตาลทรายป่น 2 ชต.กว่านิดๆ
น้ำมะนาว 1/4 ชช. (พอดีครีมออฟทาร์ทาร์หมดเลยใช้น้ำมะนาวแทนกันได้)

** วิธีทำเหมือนที่ผ่านมา

click here

ตัวเค้กที่เสร็จแล้ว

2. Berry Mousse
สตรอเบอรี่ 150 กรัมหรือประมาณ 3/4 ถ้วย
ราสเบอรี่ 10 กรัมหรือประมาณ 1/2 ถ้วย
น้ำตาล 6 ชต.
เจลาตินแผ่น 3 แผ่น(แช่น้ำเย็น 5-7 นาทีแล้วแต่)
ครีมสด 1 ถ้วย

** สูตรของแก้มใช้น้ำแต่ของเจี๊ยบไม่ใส่เพราะผลไม้ที่เจี๊ยบใช้เป็นผลไม้แช่แข็งซึ่งมีน้ำแข็งเกาะติดอยู่แล้ว

นำสตรอเบอรี่ ราสเบอรี่ น้ำตาลเทลงหม้อทั้งหมดรวมกันตั้งไฟปานกลาง เคี่ยวจนเดือด เอาให้ผลไม้เละแต่มันไม่ยอมเละขนาดต้มนานแล้วนะ(ช่างมัน) ใส่เจลาตินเสร็จลงหม้อคนจนเจลาตินมันละลายให้เข้ากันดี จากนั้นพักให้อุ่นแล้วนำไปใส่เครื่องปั่นผลไม้ แล้วกรองกาก+เม็ดเล็กๆอีก

แล้วทิ้งไว้ให้เย็น เอาวิปครีมมาตีจนตั้งยอดดีแล้วมาผสมกับเบอรี่ให้เข้ากัน

ใครที่มีพิมพ์เหลี่ยมแบบก้นทะลุจะดีมากเลย ของเจี๊ยบไม่มีเลยใช้กระดาษฟอล์ยห่อแทนแล้วเอาถุงแก้มมาตัดส่วนก้นเค้กกับรอบข้างเค้ก วางเค้กทาซอสสตรอเบอรี่

อย่าเพิ่งแปลกใจว่าทำไมตัวเค้กต้องตัดแยกด้วย ที่จริง เจี๊ยบไม่มีพิมพ์ขนาดนี้ เลยอบถาดใหญ่ แล้วเอามาต่อเอง มีไม่ให้เศษเค้กเหลือ(คุ้มจริงๆ) จากนั้นเทมูสเบอรี่ลงไปเกลี่ยให้ทั่วแล้วแช่เย็นให้มันเซ๊ทตัวประมาณ 1 ชม.

3. White Chocolate Mousse
นมสด 1/2 ถ้วย
ไข่แดง 2 ฟอง
เจลาตินผง 1+1/4 ชช. หรือเจลาตินแผ่น 2 แผ่น
(พอดีเจลาตินแผ่นหมดแล้ว ลืมซื้อ)
White chocolate 1/2 ถ้วย หรือ 135 กรัม
Fresh Cream 3/4 ถ้วย + 1 ชต.

* ก่อนใส่เจลาตินผง ควรละลายน้ำเย็นเล็กน้อยก่อนนะคะแบบในรูป

ตีไข่แดง + นมให้เข้ากันก่อน

นำไปตุ๋นคนตลอดจนส่วนผสมคัสตาร์ดเล็กน้อย แล้วใส่เจลาตินผงที่ละลายน้ำเย็นเล็กน้อยรอไว้แล้ว คนจนเจลาตินละลายดีแล้วปิดแก๊ส

อันก่อนใส่ไวท์ช๊อค(ด้านซ้าย) อันขวาใส่ไวท์ช๊อค

ส่วนผสมข้นขึ้น ทางที่ดีเจี๊ยบขอแนะอย่าลืมกรองส่วนผสมนี้ก่อนพักทิ้งให้เย็นนะคะ ของเจี๊ยบนี่ลืมกรองเลย ผลที่ได้คือส่วนผสมไม่เนียนมีเม็ดปนมาอีก เซ็งอีกแล้วช่างมัน เพิ่งจะทำเป็นครั้งที่ 2 เองไม่ค่อยถนัดเท่าไร จากนั้นปล่อยทิ้งให้คัสตาร์ดนมเย็น เอาวิปครีมมาตีจนตั้งยอดเป็นแบบในรูป แล้วเอาคัสตาร์ดมาลงผสมให้เข้ากัน แล้วเทลงทับเบอรี่มูสอีกชั้นแช่เย็นให้มันแข็งตัว ของเจี๊ยบประมาณ 3 ชม.มัวแต่ดูหนัง ขี้เกียจไปดูเค้ก ขั้นสุดท้ายนี่ลืมถ่ายรูป

4. Strawberries Sauce
สตรอเบอรี่ ประมาณ 1 ถ้วย
น้ำตาล 4 ชต.
น้ำเปล่า 3 ชต.

เททุกอย่างรวมกันเลยลงหม้อตั้งไฟปานกลาง ปล่อยไว้จนสตรอเบอรี่เละ แล้วทิ้งให้เย็นค่อยเอาไปปั่น ทิ้งให้เย็น
(เอ๊ะไรกันเนี่ย คนพิมพ์ชักมั่วแล้ว ทำน้ำเชื่อมไรฟระแต่อร่อย อิอิ)

5. เจลลี่หน้าเด้ง
น้ำตาลทรายแบบธรรมดา 1/2 ถ้วย
พอดีมันหมดเลยใช้แบบที่ปั่นละเอียด ไม่แนะนำให้ใช้น้ำตาลทรายแบบละเอียดเพราะหน้าเจลลี่สีมันขุ่นไม่สวย
น้ำเปล่า 20 กรัมหรือประมาณ 1.5 ชต.
เจลาติน 1 แผ่น หรือจะเอาแบบผงก็ใส่ 1+1/4 ชช.(ละลายน้ำเล็กน้อย)

** ละลายให้เหนียวหนึดหน่อยแล้วใส่เจลาตินแผ่นที่แช่น้ำเย็นพอนิ่มแล้วลงไปคนให้ละลายเข้ากันปิดแก๊สกรองกากเผื่อมีเศษก้อนน้ำตาล เจี๊ยบใส่สีแดงติ๊ดนึงผสมให้เข้ากันเป็นสีชมพูหวาน จากนั้นทิ้งไว้ให้เย็นก่อนแล้วค่อยเทลงหน้าไวท์ช๊อคมูส แล้วแช่เย็นอีกครั้งจนกว่าเจลลี่หน้าเด้ง

ตกแต่งด้วยช๊อคโกแลตเต่า

รสเหมือนโยเกิร์ตเบอรี่มาก ชอบๆ

Create Date : 19 ตุลาคม 2550

Last Update : 9 มกราคม 2552 18:47:59 น.

27 comments

Counter : 1280 Pageviews.

น้ำลายไหลลลลลลลล .. แพร่บๆ

โดย: เต้าหู้ใบเตย

วันที่: 19 ตุลาคม 2550 เวลา:15:28:39 น.

น่าทานจังเลยคะ มีหลายๆlayerแบบนี้คงได้ครบรสเลยนะคะเนี่ย

โดย: eeh (คิตตี้น้อยสีชมพู

) วันที่: 19 ตุลาคม 2550 เวลา:15:57:13 น.

สีสวยจังหล่ะจ้ะ
ไหนบอกว่าคุมน้ำหนักอยู่ไม่ใช่เหรอจ้า
ทำขนมอร่อยๆๆสวยๆๆทุกวันแบบนี้จะคุมอยู่เหรอจ้า
น่ากิน น่ากิน

โดย: khan IP: 124.121.93.214 วันที่: 19 ตุลาคม 2550 เวลา:15:57:35 น.

ตอบคุณ khan ใช่แล้วคะ ตั้งใจลดนน.แต่ว่านานๆทีทำ ประจวบกับที่คุณน้องสาวไปสอยขนมมาฝากเยอะมาก วันเดียวไม่หมดต้องเป็น เกือบ4-5 วันกว่าของจะหมดและอาการลงแดงด้วยอยากทำมากเพราะถ้าห่างฝีมือนานเกินไปคงไม่ไหว

โดย: J-Nap

วันที่: 19 ตุลาคม 2550 เวลา:16:04:34 น.

Free Glitter Graphics, Cartoon Dolls, Animated Icons, Friendster Graphics, Piczo Graphics, MySpace Graphics, MySpace Codes, MySpace layouts, Doll Codes from //www.freeglitters.com

โดย: zeeD.mj

วันที่: 19 ตุลาคม 2550 เวลา:16:18:48 น.

น่าอร่อยมากๆเลยค่ะคุณเจี๊ยบ สีหวานดีด้วย น่ากินจัง

โดย: Complicatedgirl

วันที่: 19 ตุลาคม 2550 เวลา:16:20:30 น.

น่ า กิ น จั ง เ ล ย ค่ ะ

ล ด ใ ห้ ไ ด้ น ะ ค่ ะ

สี เ ค้ ก น่ า กิ น ม า ก ๆ เ ล ย

ที ซี ** น ะ ค่ ะ

จุ๊ ฟ ฟ ฟ ฟ ..

โดย: zeeD.mj

วันที่: 19 ตุลาคม 2550 เวลา:16:23:24 น.

สีสันน่ารักจังเลย ขอชิมสักชิ้นน๊าาา

โดย: BirThz

วันที่: 19 ตุลาคม 2550 เวลา:16:42:07 น.

แล้วตกลงน้องเจี๊ยบไปอารมณ์เสียอะไรมาจ้ะเนี่ยย ..
อย่านานๆๆทำทีนะจ้ะทำบ่อยๆๆเหมือนน้องแก้มนะดีแล้วพี่ชอบดูขนมของสองสาวมากเลย

โดย: khan IP: 124.121.93.214 วันที่: 19 ตุลาคม 2550 เวลา:17:15:09 น.

หวานแหววจังเลยค่ะ.....

โดย: dew_monamoji IP: 58.181.134.149 วันที่: 19 ตุลาคม 2550 เวลา:17:19:00 น.

อ๊ายยย ไม่ไหวแล้วค่ะ หิววววว

เจลลี่หน้าเด้งน่ากินมากๆเลยค่ะ
สีก็ส๊วยสวยอ่า อยากกินๆๆๆ

โดย: เด็กน้อย ตัวนิด

วันที่: 19 ตุลาคม 2550 เวลา:17:19:17 น.

สีหว้านหวานค่ะ ชมพูสวยเชียว เห็นแล้วก้ออยากทำบ้างอ่ะ คริ คริ
หิวค่ะ ขนมเค้กเนี๊ยะกินที่ไรก้อไม่เคยเบื่อเลยเนาะ
แต่ต้องห้ามใจนิดนึง เพราะมันเป็นน้ำผึ้งอาบยาพิษ คริ คิ
กินบ่อยอาจจะอ้วนได้ล่ะ เหมือนเราตอนนี้งัย เอิ้กกกกก