Caramel Coffee Ice Cream ขอบอกว่าอร่อยมากๆ กลายเป็นสูตรประจำตัวเจี๊ยบกับคุณแม่แล้ว หอมหวาน(ไปนิดนึง) :: ส่วนผสมไอศครีม :: มาจาก พี่ปุ๊ก@dailydelicious Coffee ice cream base 1. ไข่แดง 3 ฟอง 2. น้ำตาลทราย 20 กรัม 3. นมสด 250 มล. 4. วิปปิ้งครีม 200 มล. 5. กาแฟสำเร็จรูป 1+1/2 ชช. ( เจี๊ยบชอบเข้มๆใส่แค่ 2 ชช.) Caramel Sauce 1. น้ำตาลทราย 50 กรัม 2. น้ำเปล่า 1 ชต. 3. Whipping cream 50 ml. 4. เกลือทะเล 1/3 ชช. ส่วนคาราเมลซอส - ผสมน้ำกับน้ำตาลลงในหม้อสแตนเลส คนให้เข้ากัน ส่วนหม้ออีกใบนึงเอาไว้ใส่ครีมและเกลือ - นำหม้อที่ใส่น้ำตาลขึ้นตั้งไฟ ปานกลางแล้วปล่อยให้น้ำตาลละลาย สังเกตว่าจะมีควันออกมาให้เบาไฟแล้ว คนเล็กน้อยให้น้ำตาลละลายทั่ว เมื่อน้ำตาลเริ่มเป็นสีคาราเมลอ่อนก็ปิดแก๊ส ยกออกจากเตา - นำหม้อที่ใส่ครีมขึ้นตั้งบนเตา เมื่อเริ่มมีฟองที่ด้านข้างหรือนำเข้าไมโครเวฟ 40 วินาทีก็ได้คะ รู้สึกจะประมาณร้อนหน่อยแล้วเทลงในหม้อน้ำตาล โดยแนะนำว่าควรจะใส่ถุงมือและเทไกลๆไว้ เพราะพอเทครีมลงไป จะมีควันลอยและอาจกระเด็นขึ้นมาพร้อมกับการเดือดอย่างแรง(แบบที่พี่ปุ๊กบอกไว้) เมื่อผสมครีมและน้ำตาลเข้ากันแล้ว ให้เทลงในชามขนาดกลาง แล้วพักจนเย็นลง เจี๊ยบชอบใช้วิธีทางลัดเอาชามไปแช่ฟรีซก่อนหน้านั้น มาใส่ จะช่วยหายร้อนไวๆ ส่วนคอฟฟี่ไอติมเบส - ใส่นมและน้ำตาล 20 กรัมลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟกลางจนเดือดเบาๆ(เป็นฟองหน่อยๆตรงริมค่ะ) ปิดแก๊สยกลงจากเตาเติมกาแฟผงแล้วคนให้เข้ากัน พักไว้โดยเอาผ้าคลุมไว้ด้วยค่ะ - ตีไข่แดงกับน้ำตาล 20 กรัมจนข้นขาว ค่อยๆใส่ส่วนของนมที่อุ่นลงไป คนตลอดเวลาขณะเทนมอุ่นนะคะ ป้องกันไข่แดงจับตัวเป็นก้อน - พอเทส่วนผสมเสร็จนำขึ้นตั้งไฟเบา คนตลอดเวลาด้วยพายไม้จนกระทั่งส่วนผสมข้นหรือประมาณ 75°C. ส่วนผสมจะคลุมปลายได้พายหมดหรือสังเกตโดยใช้นิ้วกรีดแล้วเป็นรอยแยกได้ค่ะ จากนั้นยกลงจากเตา แล้วเทคาราเมลซอสลงไป ผสมให้เข้ากันแล้วนำไปกรองผ่านกระชอนแล้ววางหม้อบนชามที่ใส่น้ำแข็งไว้ คนให้ส่วนผสมเย็น คลุมด้วยพลาสติกแล้วนำเข้าแช่ในตู้เย็น ประมาณ 2 ชั่วโมงหรือจนส่วนผสมเย็น - พอครบเวลาก็เทส่วนผสมลงในเครื่องหรือจะใช้วิธีโบราณก็ได้คะ อิอิ >> ดูเครื่องปั่นไอติมแบบใช้น้ำแข็งและเกลือ ทำในวันสงกรานต์ อากาศยังร้อนทะลุถึง 40 กว่าองศาคะ โรยถั่วผสมหน่อยคะ โอยย ถูกใจมาก ขอขอบคุณพี่ปุ๊กสำหรับสูตรอร่อย กรี๊ดดดดด   Create Date : 26 เมษายน 2553 26 comments Last Update : 26 เมษายน 2553 1:26:59 น. Counter : 1727 Pageviews. Share Tweet

วิธีกวนไอติมแบบโบราณ...(เหมือนคนทำป่ะ) คิๆๆ   โดย: Ab Psy ReinDEAR++ 26 เมษายน 2553 1:07:20 น.

อ๊ากๆ อยากกิน   โดย: Moneyjr 26 เมษายน 2553 1:08:12 น.

ทักทายยามดึก ฝันดีนะคะ ^^ :)   โดย: หาแฟนตัวเป็นเกลียว 26 เมษายน 2553 1:18:33 น.

โดย: inpup 26 เมษายน 2553 1:47:47 น.

ขอสักสองสาม ถ้วยได้ป่าว เผื่อน้องข้ามฟ้าแลน้องเฟื่องด้วย เค้าก็ชอบ ..ยิ่งหวานๆ ยิ่งชอบจ้า   โดย: grippini 26 เมษายน 2553 2:47:45 น.

ขอหมดถ้วยจ้า   โดย: bake@home 26 เมษายน 2553 9:21:28 น.

   โดย: Loveaddicted8 26 เมษายน 2553 9:34:36 น.

น่าทานมากคะ คงหอมกาแฟชื่นใจดีจังคะ   โดย: แม่อ้วนใจดีที่สุด 26 เมษายน 2553 10:12:08 น.

น่าหม่ำจังค่ะ   โดย: ตาโตสุดสวย 26 เมษายน 2553 11:03:22 น.

ร้อน อยากกิน   โดย: Scorchio 26 เมษายน 2553 12:35:05 น.

โดย: thanitsita 26 เมษายน 2553 12:49:41 น.

น่าอร่อยจัง อยากสดชื่นๆ ขอซักแก้วนะคะ อากาศร้อนมากๆเลย   โดย: มิคุริ 26 เมษายน 2553 13:15:53 น.

น่าทานจังเลยค่ะ ชอบๆๆ   โดย: vekalover 26 เมษายน 2553 13:37:19 น.

ว้ายๆๆๆๆ ชอบมากๆเลยกาแฟเนี้ย งานยุ่งๆอยู่ เดียวจะทำตามคะ   โดย: aammttaa IP: 58.9.39.75 26 เมษายน 2553 13:59:36 น.

ขอถั่วเยอะๆถ้วยนึงได้มั๊ยคะน้องเจี๊ยบ   โดย: พี่นู๋แหม่ม (Bakingmonster ) 26 เมษายน 2553 14:19:27 น.

ตามกลิ่นคาราเมลมาจ่ะ   โดย: blog..ชั้นเอง 26 เมษายน 2553 14:27:40 น.

คงชื่นใจน่าดูนะคะ ไม่เคยเข้ามาบล็อกนี้เลยค่ะ บล็อกน่ารักมากเลย เหมือนเจ้าของเลยค่ะ   โดย: Sai Eeuu 26 เมษายน 2553 16:24:04 น.

แวะมาชิมไอศครีมเย็นๆค่ะ   โดย: never the last 26 เมษายน 2553 18:45:12 น.

ตอนนี้ที่นี่ยังหนาวอยู่เลยเจี๊ยบ เลยไม่อยากไอติมเลยอ่ะ แต่ก้อพอเห็นแบบนี้แล้วชักอยากหม่ำตะหงดๆแฮะ   โดย: IyadA 26 เมษายน 2553 19:20:29 น.

ขอสักถ้วยสิค่ะ   โดย: ซามอ 27 เมษายน 2553 3:12:18 น.

ร้อนๆแบบนี้ ทานไอศครีมดีที่สุดเลยเนาะ   โดย: dailydelicious 28 เมษายน 2553 13:04:18 น.

น่าหม่ำอีกแล้ว เห็นแล้วหายร้อนฉับพลัน ^^   โดย: jme 3 พฤษภาคม 2553 10:55:27 น.

คุณเจี๊ยบขา น่ารับประทานมากค่ะ รูปสวยจังเลยเหมือนเคยค่ะ..   โดย: ปูขาเก เซมารู 14 พฤษภาคม 2553 22:57:25 น.

ร้อน ร้อนแบบนี้ ขอไอศรีม 1 ลูก ได้มั้งค่ะ   โดย: ตาโตสุดสวย 16 พฤษภาคม 2553 10:25:50 น.

มาช่วยปัดฝุ่นในบล้อคนะยะเพื่อนสาวคนงาม คิดถึงเหมียนเดิม ที่เพิ่มเติมคือความห่วงใย.....ฮริ๊วววว   โดย: Ab Psy ReinDEAR++ 21 พฤษภาคม 2553 23:06:49 น.

สวัสดีค่ะ แวะมาดูคู่แข่งค่ะ ไว้เจอกันที่เวทีแม่ปูนะคะ   โดย: Arinchaya 29 พฤษภาคม 2553 21:33:25 น.