Home made .. Cream Cheese >> Tiramisu



สวัสดีเช้าวันอาทิตย์ แบบสายนิด ๆ คะ ...

มาละ มาปล่อยของภาคต่อจาก Home Made >> Yogurt >> Cream Cheese >> Tiramisu

@ ไปดูการทำ Yogurt และ Cream Cheese กันคะ @

คราวนี้จะมาทำ Tiramisu โดยลอง Cream Cheese ที่ทำเองดูนะคะ

รสชาด ครีมชีสที่ได้ จะออกเปรี้ยวกว่า ที่ซื้อมา ออกมันน้อยกว่า

และไม่แข็งมาก คราวหน้าจะลองใหม่



คาดว่าเกิดจากอายุของโยเกิตที่ผสมนมเข้าไป เพราะใกล้หมดอายุ

และเก็บครีมชีสไว้ 2 - 3 วันกว่าจะทำขนม คิดว่าจุลินทรีย์คงตั้งหน้าทำงาน

ต่อไปเลยเปรี้ยวขึ้น ( ใช่มั้ยไม่รู้ เดาเอา ) หากใครไม่อยากทดลองครีมชีส

ที่ทำเอง ก็หาซื้อครีมชีสได้ตามห้างคะนะคะ



ทีรามิสะ สูตรคุณลูกสน ที่ไม่ใช้ มาสคาโปเนชีส

ส่วนประผสม ทีรามิสุครีม

1. ครีมชีส 125 กรัม หรือครึ่งก้อนหากซื้อสำเร็จ

2. ซาวครีม 2 ช้อนโต๊ะ

3. วีปปิ้งครีม 1 ถ้วยตวง

4. น้ำตาล 1/2 ถ้วยตวง

5. กลิ่นวนิลา 2 ช้อนชา

ุ6. ไข่แดง 3 ฟอง

วิธีทำครีม



ใส่น้ำตาลและกลิ่นวนิลาลงไป



นำไปทำให้ร้อนด้วยวิธี Double Boil แต่ไม่มีเตาแก้ส เลยใช้

กะทะไฟฟ้า เสริมชั้นนึ่งเอาผ้าวางด้านในให้มีหลุม แล้วใส่ชามไข่

ลงไปคนส่วนผสมไข่ให้น้ำตาลละลาย จนไข่เปลี่ยนสีเป็นเหลืองอ่อน



ลองหยดไข่ลงบนหลังมือ ถ้าต้อนจัดแล้วให้ยกลง ทิ้งไว้พออุ่นแล้วลอยใน

อ่างน้ำเพื่อเร่งให้เย็น หรือจะใส่ตู้เย็นรอไว้ก็ได้คะ



ต่อไปนำ ครีมชีส ที่พักไว้คลายเย็นแล้ว มาผสมกับ ซาวครีม และ วิปปิ้งครีม

1 ช้อนโต๊ะ ผสมให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียว



แล้วนำส่วนผสมของไข่ ที่เย็นแล้วมาเทใส่ ครีมชีส แล้วคนให้เข้ากัน



ต่อไป ตีวิปปิ้งครีมที่แช่เย็นไว้ ให้ขึ้นฟู ตั้งยอดอ่อน

แล้วนำส่วนผสม ครีมชีสและไข่ ที่ผสมเข้ากันดีแล้ว ลงไปผสมกับวิปปิ้งครีม



เราก็จะได้ ครีมทีรามิสุ สุดอร่อย ต่อไปเราจะทำ ตัวเค็ก อันนี้ใช้ของสำเร็จคะ

เค็กเนยตามชอบ ซื้อสำเร็จได้



หั่นชิ้นไม่หนา มาก แล้วนำไปชุบ น้ำเชื้อมกาแฟ ที่เย็นแล้ว

( น้ำร้อน 1/2 ถ้วยตวง + กาแฟเอสเพรสโซผง 1 ช้อนโต๊ะ + น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ

+ เหล้าคาัลัวร์ 2 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน )

ชุบเค้กด้วยน้ำเชื่อมกาแฟ จนชุ่ม แล้วไปวางเรียงชั้น

ราดครีมทีรามิสุทับ ชั้นที่ 1 เกลี่ยครีมให้เสมอ แล้วทำเค็กชั้นที่สอง



แล้วราดครีมทีรามิสุ ชั้นสุดท้าย เกลี่ยครีมให้เสมอ แล้วนำเข้าตู้เย็น ข้ามคืน



เช้ามาจะทาน ก็โรยผงโกโก้ ด้านบน เป็นอันเสร็จ

สูตรคุณลูกสน รับรองความอร่อย โดย เชฟอิตาเลียนที่รีสอร์ทแล้ว

ทำหลายครั้งมากกกกก ... สูตรนี้ จะได้ทีรามิสุ ขนาดที่เห็นเกือบ 3 กล่องคะ



ขอรวมภาพทีรามิสุที่ทำ ก่อนหน้านี้ นะคะ



เคล็ดลับความอร่อย (ส่วนตัว) แช่ช่องฟรีซ พอให้ทีรามิสุแข็งหน่อย

แล้วตักทาน เหมือนไอศครีมมากเลยคะ ... ขอให้อร่อย ๆ ทุกคนนะคะ

ลากันไปก่อน ต้องรีบไปทำงานแล้ว ... คราวหน้า มาเจอกัน

กับซาลาเปาหมูสับคะ ...




 

Create Date : 11 ตุลาคม 2552
15 comments
Last Update : 11 ตุลาคม 2552 11:41:45 น.
Counter : 2921 Pageviews.

 

ขอกล่องนึงค่า...ทีรามิสุที่ทำนี่ใช้ครีมชีสที่ทำเองเลยหรอค่ะ
ไม่รู้ทำออกมาจะเปรี้ยวรึเปล่าอ่ะค่ะ..
ถ้าเอาไปทำพวกชีสเค้กอะไรแบบนี้จะได้มั้ยค่ะ

 

โดย: มิคุริ 11 ตุลาคม 2552 15:41:20 น.  

 

รสชาติ เหมือนใช้ฟิลาเดเฟียมั้ยครับ เคยเห็นกระทู้ทำครีมชีส แต่ยังไม่กล้าลองทำ กลัวออกมาแล้ว ม่ายอร่อย

 

โดย: Mr.Kim Henry 11 ตุลาคม 2552 16:08:56 น.  

 

ทำครีมชีสเกาะกระแสเหมือนกับเขาเหมือนกันค่ะ ...

 

โดย: never the last 11 ตุลาคม 2552 18:28:22 น.  

 

ทิรามิสุเนื้อเนียนน่าหม่ำมากๆค่ะ

 

โดย: T+c+ake Time 2002 11 ตุลาคม 2552 19:08:41 น.  

 

โหพี่ขา น่าสน เค็กเราก็ใช้สำเร็จเนอะ แต่ไอ่ตีชีสนี่ดิ คงต้องพึ่งเครื่องปั่น เพราะคราวก่อนโน้น หนูนำพายก็ใช้เครื่องปั่นตี

น่าสนใจจัง น่าทานมากมาย

 

โดย: แม่ภุมิ IP: 119.42.113.127 11 ตุลาคม 2552 19:38:45 น.  

 

น่ากินอ่า
ขอชิมด้วยได้ป่ะคะ

 

โดย: บาบิบูเบะ...แปลงกายเป็นบูริน 11 ตุลาคม 2552 21:58:45 น.  

 

โหย สุดยอดค่ะ

ไว้ลองทำแล้ว จะมาโชว์ ผลงานนะค๊ะ อิอิ

 

โดย: tantor 12 ตุลาคม 2552 14:10:27 น.  

 

ชอบทานทีรามิศุที่สุดเลยค่ะ

 

โดย: dailydelicious 12 ตุลาคม 2552 14:38:58 น.  

 

หอมกาแฟจิงงงง

 

โดย: YuMmY_AuMmY 12 ตุลาคม 2552 21:45:33 น.  

 

แวะมาทักทายก่อนออกเดินทางคะ



 

โดย: pet.sp 13 ตุลาคม 2552 9:47:07 น.  

 

เจ้าบ๊อบบี้น้อยเจ็บขา
หนูปุ๊ไม่มีเวลามาเยี่ยมเลยค่ะ
สบายดีหรือเปล่า


แล้วลูแมวน้อยเปนไงมั่งค่ะ
คิดถึงนะคะ แล้วจะมาใหม่

 

โดย: หนูปุ๊ (ดอกฝิ่นสีคราม ) 18 ตุลาคม 2552 12:50:05 น.  

 

กร๊ากส์ เห็นเม้นพี่รีบวิ่งมาซะขาขวิด กะจะมาหาของกินซะหน่อย เห็นแก่กินน่าดู หุหุ

 

โดย: แม่ภูมิ IP: 61.7.186.188 20 ตุลาคม 2552 8:58:51 น.  

 

เอ่อ คือแบบว่า อยากบอกว่า มันน่ากินจังเลยอ่ะ ไม่เคยกินด้วยอ่ะ อิอิ

เป็นไงมั่งแล้วอ่ะ เราพึ่งได้เข้ามาอ่ะ ช่วงนี้อาจแว้บหาย ๆ ไปเป็นพัก ๆ นะ ไว้เปิดเทอมจะเข้ามาแปะให้หายคิดถึงกัน เราเป็นคนชอบดูเค้าทำอาหารกันนะ แต่ทำไม่เป็นอ่ะ ถนัดหาของอร่อย ๆ กินมากกว่า

อากาศที่โน่นเป็นไงมั่งอ่ะ ที่นี่ยังไม่หนาวเลยนะ ยังไงก็ดูแลสุขภาพดี ๆ น๊า ไว้เปิดเทอมจะเอาภาพสวย ๆ มาฝาก (คิดว่าคงสวยอ่ะนะ)

ปล.คิดฮอดหลายเด้อ

ปล. 2 ถ้าไม่ขัดข้องประการใด เราอยากได้ที่อยู่ของตัวเองนะ อยากส่งโปสการ์ดไปให้อ่ะ (ตามแต่ตัวเองสะดวกนะ)

เป็นกะลังใจให้น๊า สู้ ๆ

 

โดย: minporee 20 ตุลาคม 2552 13:15:00 น.  

 

 

โดย: pet.sp 23 ตุลาคม 2552 10:47:55 น.  

 

หูย....เห็นครีมชีสแล้วน้ำลายไหลยืดย้อยเลยอ่ะ น่าหม่ำสุด ๆ

 

โดย: Jujastar 23 ตุลาคม 2552 14:32:43 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 


butterfly pea
Location :


[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 32 คน [?]




:: Last updates::


#ไก่ทอด ราดซอสมะนาว #

# My Hoya Collection #


# โฮย่าลูกศร - Hoya Multiflora #

# Tag Bakery lover จากคุณ Kaoim #

# พาเที่ยว Tiger Kingdom เชียงใหม่ #

# ซาลาเปายีสต์ไส้หมูสับ #

# Home made Cream Cheese >>Tiramisu #


# Home made Yogurt>>Cream Cheese >>Tiramisu #

# กล้วยไข่เชื่อม หวานนน ๆ แถมภาพน้องโทร่า #

# เมื่อถูกนำรูปไปใช้ โดยไม่ขอ ข้อดีของการทำลายน้ำ #

#เมื่อมีแมวอีกตัวมาให้เลี้ยง น้องโทร่า#

# นานนานมาที เอาไก่ KFC มาฝากจ้า... #


Group Blog
 
<<
ตุลาคม 2552
 
 123
45678910
11121314151617
18192021222324
25262728293031
 
11 ตุลาคม 2552
 
All Blogs
 
Friends' blogs
[Add butterfly pea's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.