17. ของว่างมื้อเช้า ไข่หวานน้ำขิง ตอนเย็น ทำผัดฉ่ารวมมิตร สวัสดีเช้าวันเสาร์คะ นี่ก็ครบ 1 อาทิตย์แล้ว ที่มา อัพ blog อย่างต่อเนื่อง อย่างไม่มีท่าว่าจะหยุด ก็สนุกออก และ ว่างด้วย แถมได้ทำอาหาร อย่าที่ใจอยากทำ เราเป็นคนชอบทานไข่ โดยเฉพาะไข่แดง จะชอบมาก เมื่อวาน อยากลองทำ ไข่หวานน้ำขิง แต่ที่เคยทำ มีปัญหา ตอนทำไข่หวาน ออกมากระจัด กระจาย ไม่สวย ก็เลย หาวิธีทำใน Youtube มีภาพมาให้ชมด้วยคะ อันแรกเป็นของเชฟ ชื่อดัง Gordon Ramsey อีกวีดีโอ เป็นของทางบ้าน แต่เห็นภาพได้ชัดมากกว่า การทำไข่ แบบ Poach Egg หรือเราจะขอเรียก แบบไข่ดาวน้ำ ทำได้ 2 วิธี คือ 1. การเติมน้ำส้มสายชู และ 2. แบบไม่เติมน้ำส้มสายชู บางสูตรก็เติมเกลือได้ด้วย (เป็นที่งง งวยได้อีกว่าใช้อันไหนดี) เราเลือกทำแบบไม่เติมน้ำส้มสายชู เพราะไม่มี ฮาฮา และไม่แน่ใจเรื่องรสชาด ที่ได้ว่าจะเปรี้ยวและมีกลิ่นหรือเปล่าด้วย เอาภาพไข่ที่เราทำไปชมก่อน ไข่แดงเยิ้ม เยิ้ม แบบที่ชอบ มาเิริ่มจากการทำ น้ำขิงก่อนดีกว่า เพราะใช้เวลา ต้ม เพื่อให้ได้น้ำขิง เข้มข้น หอม ชื่นใจ เลือกขิงแก่ หรือ ปานกลาง ซัก แง่ง ล้างให้สะอาด แล้วหั่นบาง ๆ ใส่ในน้ำประมาณ 20 ออนซ์ เออ ไม่แน่ใจว่า ปริมาตร เท่าไหร่ เราใช้ แก้วกาแฟ 7-11 ขนาด 16 ออนซ์ ตวง ก็ ประมาณ แก้วครึ่ง คะ ใช้ขิง ที่หั่นไว้ 5-6 ชิ้น หรือใครจะใส่ แยะก็ได้ เพื่อความร้อนแรง น้ำตาล 5-6 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน เอาเข้าไมโครเวฟ 20 นาที ก็จะได้น้ำขิง หอม ๆ หากใครจะต้มเก็บไว้ แล้วคอยอุ่นไว้ดื่ม เป็นน้ำขิง ก็ไม่ต้องเติมน้ำตาลคะ ค่อยใส่ตอนเอามาอุ่นแต่ละครั้งที่จะดื่ม ดีกว่า ต่อไป เป็นขั้นตอนการทำไข่ อุปกรณ์พร้อม 1. ตอกไข่ใส่ถ้วยไว้ เพื่อง่ายต่อการหยอดไข่ 2. ชามใส่น้ำเย็น พอน้ำเดือด ก็เอาช้อนคน คน คน คน น้ำให้เหมือนน้ำวน แล้วหยอดไข่ลงไป เบาไฟลง เพื่อไม่ให้ไข่แตก ( ถ้าใครสามารถคนแรง ๆ ให้กระแสน้ำ วนแรง ก็จะได้ ไข่ที่ห่อตัวสวย คะ ) เบาไฟแล้วก็รอให้ไข่ขาวแข็ง แล้วตักขึ้น ใส่ชามน้ำเย็น ที่เตรียมไว้ (เคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ น้ำที่ใช้ต้องมากพอท่วมใข่ ไ่ม่เช่นนั้น ไข่ขาวคุณจะ่ปิดไข่แดงไม่มิด อย่างที่เห็นของเรา) เราก็จะได้ไข่ดาวน้ำ สวย ๆ ไว้ชื่นชม เวลาทานก็ตักไข่ออกจากชามน้ำเย็น แล้วรินน้ำขิงร้อน ๆ ใส่ เสริฟ ทานเช้า ๆ หอม คล่องคอ คะ เสร็จแล้ว ขอให้อร่อยนะคะ เย็นนี้เจอกันคะ หลังจากอ่าน comment ที่ 7 เสร็จ ทำให้คิดเหมือนย้อนวันวานเลยคะ รีบมาอัพ มือเย็นต่อคะ เย็นนี้ ทำ ผัดฉ่ารวมมิตร ทานคะ จานนี้เผ็ดร้อนพอควร ส่วนประกอบเหมือนผัดขี้เมาเลยคะ ประกอบด้วย กระชายซอย กระเทียม พริกไทอ่อน พริกซอย หัวหอมหั่น กุ้ง ปลาหมึก ไก่ เห็ด ตามชอบคะ เริ่มก็เหมือนผัดทั่วไปคะ ผัดกระเทียม ใส่ไก่ ใส่เห็ด ใส่พริก กระชาย พริกไทสด แล้วตามด้วย ทะเล เพราะสุกง่าย ปรุงรสตามชอบ แอบใส่ ซอสพริกไทยดำ เพิ่มความหอมคะ เป็นอันเสร็จเรียบร้อย ทานกับข้าวสวย ร้อน ๆ ยังมีแอบสงสัยว่า ผัดขี้เมา กับ ผัดฉ่า ทำใมเรียกต่างกัน ทั้งที่ เครื่องปรุง เหมือนกันเลย   Create Date : 20 ธันวาคม 2551 15 comments Last Update : 22 ธันวาคม 2551 2:43:56 น. Counter : 9377 Pageviews. Share Tweet

มาคนแรกเลย กะลังว่าจะทำเพราะอยากกินอยู่เลยค่า ชิมทางสายตาพอให้หายอยากไปก่อนได้มั่ยคะ มีเหลือป่าว อิอิอิ   โดย: บ้านหวานเย็น 20 ธันวาคม 2551 15:30:57 น.

โห น่ากินจังคะ เหมาะกับหน้าหนาวมากๆ ตอนเด็กแม่ทำให้กินบ่อยๆแต่เด๋วนี้แกเลิกทามไปแล้ว เพราะลูกอ้วน เกินพิกัด ขนาดตักข้าวซ้ำยังโดนเทศซะยาวๆๆๆ   โดย: tanya (tanya_kkw106 ) 20 ธันวาคม 2551 15:44:13 น.

ยังไม่เคยทานเลยคะ น่าลองจริงๆ คะ   โดย: Her Bake 20 ธันวาคม 2551 15:45:24 น.

ตอนเด็ก ๆ คุณยายทำให้กินบ่อยค่ะ เห็นแล้วอยากทานจังเลย คงจะหอมชื่นใจน่าดู ทานทางสายตาไปก่อนเนอะ ขอจดสูตรไปลองทำนะค่ะ ได้เรื่องได้ความยังไงจะมาเชิญไปชมค่ะ ขอบคุณที่แวะไปเยี่ยมค่า   โดย: ดวงตาสวรรค์ 20 ธันวาคม 2551 15:58:08 น.

อย่างนี้ต้องลองทำบ้างแล้วหล่ะค่ะ น่ากิ๊นนนนน น่ากิน   โดย: น.ส.น้ำแข็งหลอด 20 ธันวาคม 2551 17:01:22 น.

เคยกินแต่บัวลอยน้ำขิงครับ เมนูนี้เเปลกแต่ก็น่าสนใจดี   โดย: chalawanman 20 ธันวาคม 2551 17:11:34 น.

จำได้เลยค่ะ เมนูนี้ตอนเด็กๆดึกๆคุณพ่อของคุณแม่บ้านชอบทำให้ลูกๆกิน อร่อยมากเลย   โดย: c_j_love2007 IP: 222.123.139.203 20 ธันวาคม 2551 17:52:02 น.

น่าอร่อยทั้งอาหารเช้าและอาหารเย็นเลยค่ะ   โดย: DUNHILL 20 ธันวาคม 2551 19:49:02 น.

ใส่ใน script area ได้เลยค่ะ เพื่อให้มีผลกับทุกๆบล็อค   โดย: Paradijs 20 ธันวาคม 2551 20:30:04 น.

สวยทั้ง บล็อก สวยทั้งอาหาร ไว้เดี่ยวต้องสวมวิญญาณ แม่ครัวหัว(หมู) ป่า ทำกับข้าวให้ภูมิบ้างแล้ว พักนี้ ร้างลา จน หยักไย่ ขึ้นครัว หมดแล้ว   โดย: แม่ภุมิิไทย (Artagold ) 20 ธันวาคม 2551 22:01:05 น.

ผัดฉ่าน่าน้ำลายหกมากเลยค่ะ   โดย: Febie 20 ธันวาคม 2551 23:54:16 น.

น่ากินจังเลยค่ะ   โดย: กระแต (pp_parich ) 21 ธันวาคม 2551 0:43:13 น.

เมนู ไข่หวานนี้คุณลุงทำให้ทานค่ะ แต่ไม่ได้ทานนานแล้ว เพิ่งรู้ว่าทำไม่ยากเลย   โดย: ยายกุ๊กไ่ก่ 21 ธันวาคม 2551 0:54:50 น.

ไข่หวานน้ำ น่าสนใจจังเลยค่ะ ไม่เคยลองเลย .. ทำก็ไม่ยากด้วยนะคะ .. สงสัยต้องขอลอกบ้างแล้วค่ะ   โดย: monutto 21 ธันวาคม 2551 1:12:52 น.

เจ๊หลีตามมาติด ๆ ต้องลองทำดูมั่งแล้วค่ะ   โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ 21 ธันวาคม 2551 8:42:50 น.