| No. 633 บล๊อกประจำ จันทร์ - พฤหัสบดี |
|
| |
| ชีวิตของพวกเรา ต่างก็ใช้บริการร้านอาหาร กันแทบทุกวัน |
| คงเป็นเพราะต่างต้องไปทำงาน ห่างจากบ้าน จะให้หิ้วปิ่นโต หรือห่อข้าวไปกินก็ |
| ไม่สะดวก กลางวันก็นึกว่า เอ..เที่ยงจะไปกิน ก๊วยเตี๋ยว อี๊..เบื่อ ไปกินผัดสิ้นคิดดีกว่า |
| เผ็ดหอม อิ่มดี ได้เกี๊ยวอีกสักชามน่าจะดี.... |
|
|
|
| วันนี้หุ้นส่วนใหญ่อันดับ สองของบริษัท ทำภัตตาคาร ที่ถูกต้องเรียกว่า ผู้ถือหุ้น เรียกตัวไปคุย เรื่อง งบกำไร/ขาดทุน |
| คงสงสัยบางอย่าง นายรองคนนี้ดูงบการเงินเป็น มากกว่า หุ้นส่วนคนอื่น |
|
| คุณไวน์ ทำไมกำไรน้อยลง ยอดขายใกล้เคียงกัน ค่าจ้างแรงงาน ไม่ได้เพิ่ม |
| หรือว่าเสียค่าซ่อมแซมมาก ผมเซ็นจ่ายเช็คไป 2 แสนกว่าบาท |
| |
| สัญญาเช่าอาคารเหลือ 5 ปีผมเลยถือเป็นค่าซ่อมแซมเดือนละ 3 พันกว่าบาท 60 งวด ค่าซ่อมไม่มาก |
| น่าจะมีทุจริตจากเซ็นรับของ ตามบิล แต่มีอาหารสด ไม่ครบ |
|
| สมศรีสโตร์ไม่น่าใช่ ทำงานกับเรามานานแล้วนี่นา หรือ มีคนลักอาหารสด |
|
| ผมว่า ลองย้าย สับเปลี่ยนทวีสโตร์ เครื่องดื่ม ไปเป็น สโตร์อาหารสดแห้งแทนกับ สมศรี |
| เอางั้นเลยหรือ |
| ครับ แต่ย้ายไม่ให้รู้ตัวล่วงหน้า... รอให้สมศรีโทรสั่งอาหารสด |
คืนนี้ก่อน พรุ่งนี้ค่อยให้เซ็นรับทราบคำสั่ง
(ปกติ กุ๊กใหญ่จะรับคำสั่ง รู้ว่าวันไหนทัวร์จะลง และใช้อาหารสด ชนิดใดบ้าง ต้องคุยกับสโตร์ กลางคืนก่อนครัวจะปิด
กุ้งมังกร ปลาหมึก หูฉลามแผ่น/เส้น จะเก็บไว้สำรองในห้องเย็นใหญ่ของร้าน คนอื่นเข้าไม่ได้)
|
| ได้ซิ คุณไวน์พิมพ์คำสั่งให้ผมหน่อย ผมจะเซ็นคำสั่ง ค่อยให้ทั้งสองคนเซ็นรับทราบพรุ่งนี้ |
| ครับ |
| สามวันต่อมา แวะไปดูไปคุย สโตร์อาหารสด |
| เป็นไงบ้าง ย้ายแล้วลำบากไหมทวี |
| นิดหน่อย ต้องนอนดึกไม่เหมือนตอนเป็น สโตร์เครื่องดื่มครับพี่ |
| ขอดูบิลที่ร้านค้า ส่งอาหารหน่อย |
| ได้ครับ ว่าแล้วทวีก็ หยิบกล่องใบส่งของชั่วคราว กุ้ง หมู ปลา มาให้ดู |
| อ้อ..ที่ขีดแก้ตัวเลข กุ้งมังกร 40 กก..เป็น 35 กก.. |
| ผมชั่งดูแล้ว เฮียตี๋ ส่งขาด ผมเลยแก้ต้นฉบับ สำเนา แล้วเซ็นรับให้เขาไป |
| แล้วมีอะไรเพิ่มอีกเปล่า |
| เฮียเม้ง เขียนบิล ว่าส่ง สันในหมู 20 โล สลับกับ เนื้อสะโพก 5 กก ผมแกล้งถาม |
เขาบอกว่า เด็กเขียนสลับกัน เลยแก้ไขใหม่ครับพี่ไวน์
ข้างล่างสะโพกหมู ราคาแตกต่างกันสันใน ภาพข้างบน ประมาณ 25 บาทต่อ กก..
|
| ดีแล้ว ให้ทวีตรวจนับ ทุกรายการนะ นายเขารู้ข่าวว่า ที่อื่นมีทุจริต เลยย้ายสลับกัน |
| ทนเอาหน่อยนะ |
| ไม่เป็นไรครับ ย้ายมาผม ต้องนอนดึก เพราะต้องแฟกซ์สั่งของ ก่อนครัวปิด แต่กลางวัน |
| ไม่มีอะไรผม นอนพัก ได้อ่านหนังสือเตรียมสอบครับพี่ |
| อีกคนก็ สมศรีถูกย้ายไปอยู่ ห้องสโตร์เครื่องดื่ม นั่งน่ามุ่ย ดูวิตก |
|
| เป็นไงคุณสุดใจ หนักใจอะไรเหรอ |
| ก็ หนูอ่านฉลากเหล้า ไวน์ ไม่ค่อยออก กลัวทำไม่ได้ |
| ไม่เป็นไร เดา ๆ เอา มีทั้งอังกฤษ ฝรั่งเศส ไม่ยากหรอก ร้านเราสั่งไม่กี่ยี่ห้อ สำคัญ ที่นับจำนวนให้ตรงนะสุดใจ |
| คะพี่ไวน์ |
| |
| หลังจากมีคำสั่งเปลี่ยนสโตร์ มี่กี่วัน คนส่ง อาหารสด ร้านค้า บ่นว่า สโตร์ทวี ทำงานช้า ไม่เป็นงาน |
| งุ่มง่าม ชั่งของ ละเอียดเกินไป |
| กุ๊กใหญ่ กับกุ๊กรอง ด่าทวีมากที่สุด ว่าไม่สดวก รำคาญต้องเซ็นใบเบิกหมู |
| กุ้งปลา... ทวีนิ่งไม่พูดอะไร เงียบ |
| |
| สมศรีสโตร์คนเดิม เป็นญาติของกุ๊ก อยู่ทำงานมานาน ที่ผ่านมาคงไม่ตรวจนับ ชั่งอาหารสด |
| พอพ่อค้าส่งของ ก็จะเซ็นรับ ส่งของเข้าครัวโดยตรง... เราสันนิษฐานว่า กุ๊ก จะรู้กันกับพ่อค้า |
| หวังรับ "เงินทอน" ภายหลัง |
| อีกอย่าง ทวีสโตร์คนใหม่ เป็นคนตรง ไม่เซ็นอะไรง่าย ๆ ใครจะเบิกของ ต้องเซ็นใบเบิก |
| แล้วตัดสต๊อก คุมยอดของ |
| |
| สิ้นเดือนต่อมา ทำบัญชีกำไร/ขาดทุน งบดุลไปส่ง ที่บริษัทก็ภัตตาคารนี้ |
| เป็นไงคุณไวน์ |
| รายการซื้ออาหารสด ของแห้งลดลงมาก นี่ครับ งบกำไรขาดทุนเดือนที่แล้ว |
|
| นายดู งบการเงินแล้วยิ้ม |
| ดี ๆ ยอดขาย รายได้ ใกล้เคียงกับเดือนก่อน อ้อ รายการซื้ออาหารลดลง 100,000 กว่าบาท |
การใช้อาหารน้อยลงนิดหน่อย ผลกำไรเพิ่มขึ้น แสนกว่าบาท ผ.อ.ยิ้มแน่
|
| ขอบใจนะคุณไวน์ อยู่ทานข้าวกับผมก่อน เดี๋ยวครัวไทยของเราจะมาส่ง |
| คุณอยากกินอะไรโทรสั่งเลย กินเต็มที่เลย ซีฟู๊ด หรือซูชิก็ได้นะ |
| ขอบคุณครับ ยืมโทรศัพท์หาครัวหน่อยนะครับ |
เฮีย ผมไวน์นะ เอาลาดหน้าเส้นใหญ่ ลาดหน้าปลากระพง จาน ผมอยู่ห้องนายนะ
กุ๊กคนนี้ ผัดเส้นใหญ่หอมควัน ส่วนปลากระพง แล่เป็นแผ่นหนาพอประมาณ คงคลุกแป้งทอดแล้วค่อยใส่ในกะทะ
|
| อ้าวไม่สั่งซีฟู๊ดเหรอคุณไวน์ นั่นของผมมาแล้ว |
ผมนั่งดูอาหาร เจ้าของภัตตาคารจีน กิน มีเพียงแค่นี้
|
 |
| |
...
|
|
| โห..น่ากิน ผมขอกินด้วยคน ผมชอบซีฟู๊ดแบบนี้ 555 |
| ได้ซิ เอาเลย |
| |
ใช้มือ บิ ปลากุเลาทอด คลุกข้าวสวยร้อน ๆ โรยเครื่องเคียง ป้อนเข้าปาก อร่อยสุด ๆ
นาย เปิบ ข้าวได้ ดีแบบคนไทย
|
| วันนั้นเลยรู้ว่า เจ้าของภัตตาคารขนาดกลาง รับทัวร์ตปท.ครั้งละ 200 คนกับ |
| แขกประจำขาจรอีก ห้อง... 10 โต๊ะ |
| ชอบกินอาหารไทย น้ำพริกผักต้ม ปลาทูทอด แล้วก็ซีฟู๊ดแบบผม แหะ ๆ ปลาทูเค็ม ปลา |
กุเลาเนื้อรุ่ม ๆ คลุกข้าว
เคยถามนายว่า ทำไม ไม่กินกุ้งมังกร แชบ๊วย
เบื่อมากเลย คุณไวน์ สู้เรากินแบบไทย ๆ ไม่ได้
|
| แล้วนายเขา มีหัวคิดแก้ไขงานได้ดี... ผมโชคดีที่ได้รู้วิธีการทำงานด้วย |
(เขียนเล่า ไว้ สำหรับเพื่อน ๆ ที่กำลังจะทำภัตตาคาร/ผับ บาร์ ที่ไม่ได้ซื้อของเองหรือรับของเอง)
อ่านแล้ว ได้ความรู้เพิ่มอีกนิด ผมเองก็ได้ ความรู้เรื่องภัตตาคารจากนาย เลยมาเล่าให้อ่าน..
|
| ขอบคุณเพื่อนผู้เอื้อเฟื้อภาพ |
| end 960,183 |
| st. Visit 950,248 |
| = 9,935 |
| งานเขียนประเภท Diarist |
| |
ดีจ้า มาทักทายนะจ้ะ 
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 92 คน [
สวัสดียามเช้าครับพี่ไวน์
เพื่อนมาดามเป็นเจ้าของร้านอาหาร
เจอปัญหาเดียวกันเลยครับ
ทุกวันนี้จึงต้องออกไปจ่ายตลาดเอง
ไป 5 ทุ่ม กลับ ตี 1
ของแห้งที่ใช้เยอะ ซื้อแมคโครเดือนละครั้ง
บางร้านพอเจ้าของเปลี่ยนที่ซื้อ หรือเปลี่ยนวิธีสั่งซื้อ
พ่อครัวลาออกเลยครับ คงรู้แล้วว่าเจ้าของรู้ไต๋ 5555
โหวตครับพี่