| No. 621 บล๊อกประจำ จันทร์ - พฤหัสบดี |
|
| ตั้งแต่ได้ทำงานกับ บริษัทที่ทำกิจการภัตตาคาร ดีหลายอย่าง |
|
|
| ห้องทำงานของพวกเรา อยู่ชั้นล่างของบ้านเจ้าของกิจการ ติดแอร์เย็นฉ่ำ |
| ก่อนเที่ยงเริ่มหิวข้าว นั่งทำบัญชีไป นัยตาก็มองว่า รถตู้จากร้านอาหาร จะมามาส่งให้พวกเรา |
| |
| เขาเลี้ยงอาหาร กลางวัน ใครมาทำงานเช้าจะกินอาหารก็ได้ ในตู้เย็นใหญ่ มีอาหารใส่กล่อง |
นำไปอุ่นไมโครเวฟ ผมกินเกือบทุกเช้า ..... เซฟตังค์วันละหลายบาท หุ หุ
|
|
| แต่ก็มีแรงกดดัน เพราะต้องทำงานแข่งกับเวลา.... มีเป้าหมายจะทำให้เสร็จตรงตามเวลาเสมอ |
ถ้าเมื่อยสายตา ก็ละสายตาจากงาน
|
| นั่งมองที่ลานจอดรถบัสใหญ่ พาลูกค้าทัวร์มาทานอาหารที่ภัตตาคาร ลงจากรถเป็นคนจีน หญิง |
| ชายใส่เสื้อผ้าเชย ๆ หญิงมักจะใส่กางเกง ลายดอกเล็ก ดอกใหญ่ สีตะลุ่งตุ่งแฉ่ |
| ชายบางคนจะสวมหมวก ใส่สูททับ หุ หุ เป็นสูทสีน้ำเงิน ชนิดกระดุม 3 เม็ด |
ทายกันเลยว่า เป็น "นักท่องเที่ยวใต้หวัน"
(ตอนนั้นนะครับปัจจุบันแยกไม่ออก) |
| |
| บัสบางคัน มาจอด คนลงจะแต่งตัว ทันสมัย เสื้อผ้าเนี๊ยบ หรือมีดีไซน์ เก๋ สีสันแมทกัน |
| บางคนใส่เสื้อผ้าแต่งกายลำลอง รองเท้าก็ใส่สบาย ๆ |
| หญิงสาวใส่กางเกงขาสั้นโชว์ขา น่องสวย ชายก็เช่นกัน ใส่แว่นตาเก๋ กันแดด |
เป็นนักท่องเที่ยวฮ่องกง ญี่ปุ่น
|
| |
| ถ้านักท่องเที่ยวที่มารถ ตู้ จะเป็นนักท่องเที่ยว ฝรั่ง แต่งกายลำลอง ส่วนใหญ่จะใส่ขาสั้น |
| ทั้งหญิง ชาย ภัตตาคารนี้ จะรับทัวร์ต่างประเทศเป็นส่วนใหญ่ |
| |
| ก่อนที่จะเข้ามีอาชีพทำบัญชี |
| ได้รับคำบอกจากหลายคน ว่า พวกภัตตาคาร ร้านอาหาร จะทำบัญชีแต่ทำบัญชี |
| แบบ ป.4 คือมีคนดูถูกดูแคลน |
| ใจผมคิดว่า จะจริง เร้อ... ไม่ค่อยเชื่อเท่าใด แต่ถ้าเป็น ร้านเล็กหน่อย คงจะจริงมั้ง |
|
| เมื่อมาทำงานที่นี่ ไม่ใช่เลย กลุ่มนี้ ทำบัญชีสมบูรณ์แบบ ลงบัญชีแบบดับเบิล |
เอนทรี่ คือทำบัญชีตาม กม.
|
| ทำบัญชี ซื้อ ขาย ลูกหนี้ เจ้าหนี้การค้า บัญชีแยกประเภท งบทดลองว่า ลงบัญชีถูกหรือไม่ |
แน่นอน มีกำไรหรือขาดทุน แล้ว สรุป คือ งบดุลแสดงให้เห็นฐานะอันแท้จริง
|
| |
| จุดใหญ่ที่ภัตตาคารทำบัญชี เพราะต้องการรู้ว่า "มีกำไร" หรือ ขาดทุน ทุกเดือน |
| ไม่ใช่ทำบัญชี "ตามกฏหมาย" นะครับ |
| แต่ละร้านที่ผมทำบัญชี ส่วนใหญ่มีกำไรเดือนละหลายบาท บางแห่งขาดทุนติดต่อกันหลายปี |
| |
| แต่ให้บังเอิญ ผมเห็นกระดาษขาว พิมพ์ด้วยพิมพ์ดีด แสดง งบกำไร ของภัตตาคารอื่น |
คือเจ้าของกลุ่มนี้ เขาถือหุ้นที่ร้านอื่นด้วย(ที่ผมไม่ได้ทำบัญชีนะเออ)
|
| ได้รับ แบ่งกำไร เป็นตัวเลข แต่ละคน อื้อหือ เยอะนะครับ แต่ งบกำไรที่ว่า ไม่มีลายเซ็น |
รับรองแบบ ที่บริษัททั่วไปหรือที่ผมทำ
|
| น่าจะเป็นเศษกระดาษ ฝันเฟื่องมากกว่า เนาะ หุ หุ แต่ก็เห็นกระดาษแบบนั้น บ่อยมาก |
| ชักอยากจะรู้ว่า ว่าเขามีการทำงานอย่างไร จึงกำไรมากมายแบบนั้น |
| |
| นั่งทำงานให้เขาได้ 2 เดือนเต็ม เข้าเดือนที่สาม นาย..เขาบอกว่า ให้ "หุ้น" 4 หุ้นนะ |
| ได้ยินผมก็ยิ้มแก้มแทบปริ รีบขอบคุณ |
|
| เขาแบ่งหุ้นให้ ดีจัง หุ หุ |
| |
| คนที่ได้แบ่งหุ้นมากอันดับ หนึ่ง คือ กุ๊ก หรือเชพ ร้านนั้น ๆ รองลงมา ก็ ผจก.ร้าน |
|
| ผมไม่น้อยใจเลยที่ หัวหน้ากุ๊กจะได้รับส่วนแบบมากกว่าผม เพราะตัวกุ๊กเป็นคน ปรุงอาหาร |
ถ้าทำไม่อร่อย ร้านก็เจ็ง สมควรแล้ว...
คนครัว เขาจะแบ่งเกรด เป็น กะทะหนึ่ง(กุ๊กใหญ่) กะทะสอง เขียงหนึ่ง เขียงสอง จัดผัก ล้างผัก ฯ |
| บ๋อย ได้ 2 หุ้น เด็กยกอาหาร ล้างผัก พนง.บัญชี 1 หุ้น ส่วน กัปตัน แคชเชียร์ |
| ได้ 4 หุ้นเป็นต้น |
| |
| เพือน ๆ ที่เข้ามาอ่าน คงแปลกใจ เจ้าของบริษัท ไง ใจดีขนาดนั้น แต่อย่าเข้าใจผิดว่าเขา |
| จะแบ่งหุ้นส่วนของร้านให้นะเออ... 555 |
| |
| หุ้นที่ว่า เป็นเงิน ส่วนแบ่ง จากเซอร์วิสชาร์ทที่ เก็บจากลูกค้า 10 % แน่นอน |
ภัตตาคารมีชื่อเสียง มีเซอร์ชาร์ทด้วย....
|
| แต่ถ้าเป็นร้านทั่ว ๆ ไป ไม่มีเก็บเซอร์วิสชาร์ท เวลา รับเงิน บ๋อยหรือ กัปตันนำเงินไปทอน ลูกค้าจะมอบทิป ใส่ถาด คนนั้นจะ |
นำไป หยอดใส่ตู้ ทิป ใกล้แคชเชียร์ ทุกครั้ง
เทคนิคที่รู้กัน แคชเชียร์จะทอนด้วย เงินใบเล็ก ๆ หลายใบ หรือ พวกเหรียญ 10 บาท หุ หุ
|
|
| หลังร้านปิด แคชเชียร์ ผจก.ร้านหรือ หุ้นส่วนจะ นับยอดทิป เข้าบัญชีธนาคาร |
| โดย เจ้าของร้าน หรือ คนที่รับมอบหมายประจำ ผมต้องรับรู้ด้วยทุกวัน จากตัวเลขในสมุด ส่งมอบเงิน |
|
| สิ้นเดือน เขาจะ แบ่งยอดทิป จากยอดขาย ร้านได้ 8 % ส่วนอีก 92 % เป็นของพวกเรา |
ที่ร้านกันไว้ 8 % เขาสำรองไว้จ่าย ภาษีมูลค่าเพิ่ม มั้ง
|
| การจ่ายเงินค่าอาหาร โดยบัตรเครดิต บริษัทที่ผมทำงาน ชอบ.. |
| เงินวิ่งตรงเข้าบัญชีธนาคารทันที... ดีอย่าง แต่ก็เสียอย่าง ร้านอื่น เขาไม่ชอบ เป็นเช่นไร คิดเอง..นะครับ |
แหะ ๆ คนไทยคิดซิกแซก เก่งมาก ..ผมเปล่านะเออ..
|
| แต่ถ้าลูกค้าจ่ายเงินสด ผ่าน พนง.แล้ว ติ๊บลงถาด... แบบนั้นพวกเราได้ เต็ม ๆ 100 % |
ร้านหรือบริษัทไม่เอา ให้พวกเราหมด
|
เงินเดือน ของบ๋อย เกือบทุกร้าน น้อยมาก...เขาอาศัยติ๊ปมากที่สุด เท่ากับทางร้านเร่งให้เขาบริการแขกให้ดี
แต่บ๋อย เขาได้เงินเดือน รวมติ๊บแล้ว หมื่นกว่าบาท หมื่นปลาย ๆ ด้วยนะ
|
| เงินค่าหุ้น คือเงิน เซอร์วิสชาร์ท ก็คือ เงินติ๊ป นะเอง ส่วนวิธีอม หรือบังเงินค่าติ๊ป ไว้เอง นั้น |
| มีแน่ ลีลาแต่ละท่าน เหลือร้าย |
| |
| แต่งานไม่ได้ง่าย เจอปัญหา ....เป็นแบบไหน ..จะแก้ไขได้..? ติดตามตอนต่อ.. |
| |
| ขอบคุณเพื่อนผู้เอื้อเฟื้อภาพ (เป็นภาพแทนทุกภาพ) |
| end 902,217 |
| st. Visit 899,988 |
| = 2,229 คน |
| งานเขียนประเภท Diarist |
| |
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 92 คน [
สวัสดียามเช้าครับพี่ไวน์
ร้านนี้ถือว่ายังใจดีนะครับพี่ไวน์
ตอนนี้ทีได้ยินมา
ส่วนใหญ่ทิป หรือเซอร์วิสชาร์จ
ร้านเก็บหมดครับ
เพราะถือว่าเอาไปเป็นส่วนลดให้ลูกค้า
พนักงานก็ได้เงินเดือนไป
เวลาคนรวยขึ้นมา
การแต่งตัวก็จะดีตามไปด้วย
อย่างทัวร์จีนแดงในยุคนี้
ต้องบอกว่าแต่งตัวดีมากนะครับพี่ โดยเฉพาะวัยรุ่นจากเมืองใหญ่
โหวต Diarist ครับ