แกงขี้เหล็กกะทิหมูย่าง
เครื่องปรุง
ใบขี้เหล็ก เลือกยอดและดอกอ่อน ต้มในน้ำแล้วบีบน้ำออกสักสองครั้งเพื่อล้างรสขม ประมาณ 2 ถ้วย เนื้อหมูส่วนสะโพก 200 กรัม ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อนชา กระทิ 1 กล่อง (200 ml) น้ำพริกแกงคั่ว 1 1/2 ช้อนโต๊ะ เกลือป่น น้ำตาลปี๊บ
เครื่องน้ำพริกแกงคั่ว พริกแห้งแกะเม็ดออกแช่น้ำ 9 เม็ด เกลือป่น 1/2 ช้อนชา กระเทียมแกะกลีบ 2 ช้อนโต๊ะ หอมแดง 3 หัว ข่าซอย 1 ช้อนโต๊ะ ตะไคร้ซอย 1 หัว ผิวมะกรูดซอย 1 ช้อนโต๊ะ กะปิ 1 ช้อนชา น้ำเปล่า 2 ถ้วย ***โขลกเครื่องแกงทุกอย่างให้ละเอียด
วิธีทำ
1. หมักหมูในซีอิ๊วขาวและน้ำมันพืช ใส่ตู้เย็นไว้ประมาณ 20 นาที จากนั้นนำมาย่างให้สุกเกรียมเล็กน้อย หั่นเป็นชิ้นบาง พักไว้ 2.ตั้งหม้อเคี่ยวกะทิให้แตกมัน นำน้ำพริกแกงลงไปผัดให้หอม ใส่หมูย่างลงไปผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน
3.เติมน้ำเปล่าลงไป ตั้งไฟให้เดือด
4.ใส่ใบขี้เหล้กที่ต้มแล้วลงไป ปรุงรสด้วยเกลือป่น น้ำตาลปี๊บต้มให้เดือดอีกครั้ง ยกลงเสิร์ฟ
ขอบคุณภาพและสูตรจากwww.manny108.com
Create Date : 29 มิถุนายน 2554 |
|
9 comments |
Last Update : 29 มิถุนายน 2554 19:59:32 น. |
Counter : 6964 Pageviews. |
|
|
|
เราชอบทานแกงขี้เหล็กคะ เมนูนี้ถ้าคลุกข้าวสวยต้องอร่อยแน่ๆเลย