ขนมถ้วยอร่อยๆทุกวันนี้เริ่มหาทานยากขึ้นทุกวัน เนื่องจากวิธีการทำออกจะหลายขั้นตอน

คนที่สมัยก่อนเก่าแก่ทะยอยพักตามๆกันเนื่องจากเริ่ชรา วิธีเดียว นอกเสียจากถ่ายทอดวิชาให้สำหรับคนรุ่นหลังๆที่สนใจ

ขนมถ้วยจึงจัดเป็นขนมโบราณอีกชนิดนึง ที่น่าจะต้องอนุรักษ์ไว้ดีดี ต้องถ่ายทอดรุ่นแรกสู่รุ่นถัดๆไป

ไม่งั้นคงจะหาทานได้ไม่ง่ายอีกต่อไป และเป็นสิ่งที่น่าเสียดาย หากว่าจะต้องเกิดสูญหายไปจริงๆ

แป้งข้าวเจ้า ½ ถ้วย

แป้งท้าวยายม่อม 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลปี๊บ ½ ถ้วย

น้ำใบเตยคั้นเข้มข้น ¼ ถ้วย (เตรียมจากการปั่น ใบเตยใบใหญ่ให้ละเอียด เติมน้ำเปล่าเล็กน้อย ใช้ผ้าขาวบางกรองเอาเฉพาะน้ำ)

หางกะทิ 1 ถ้วย

แป้งข้าวเจ้า 2 ช้อนโต๊ะ

เกลือ ½ ช้อนชา

หัวกะทิ 1 ถ้วย

อุปกรณ์เพิ่มเติม

ถ้วยตะไล สำหรับหยอดนึ่งขนมถ้วย

ขั้นตอนการเตรียมแป้งขนมถ้วย

ผสม แป้งข้าวเจ้า แป้งท้าวยายม่อม ให้เข้ากันในถ้วยผสม

ใส่ น้ำตาลปี๊บ และน้ำใบเตยเข้มข้นลงไป นวดให้เข้ากันกันด้วยตะกร้อผสม

ค่อยตะล่อมใส่หางกะทิลงไปพร้อมๆ กับคนนวดด้วยตะกร้อผสม คนให้ส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากันดี

นำไปกรองเอากากออกด้วยกระชอนตาถี่ๆ พักไว้

ขั้นตอนการเตรียมแป้งหน้าขนมถ้วย

ผสม แป้งข้าวเจ้า และ หัวกะทิ ในถ้วยผสมให้เข้ากัน

ค่อยเท หัวกะทิ ลงไปพร้อมๆ กับคนด้วยตะกร้อผสม

คนจนส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันดี กรอกงเอากากออกด้วยกะชอนตาถี่ ตั้งพักไว้

ต้มน้ำในซึ้งนึ่งจนเดือด เมื่อน้ำเดือดจัดถ้วยตะไลลงไปนึ่ง ปิดฝานึ่งถ้วยตะไลจนร้อน

เปิดฝาซึ้งนึ่ง หยอด แป้งขนมถ้วย ลงไปในถ้วยตะไลทุกๆ ถ้วย ให้เหลือขอบไว้เล็กน้อยสำหรับหยอดแป้งหน้าขนมถ้วยในภายหลัง

ปิดฝานึ่ง ใช้เวลานึ่งซัก 5 นาที

เหยาะตัวแป้งหน้าขนมถ้วยจนเต็มถ้วยตะไล ปิดฝาซึ้งนึ่ง แล้วนึ่งต่อซัก 10 นาทีจนขนมสุก เปิดฝาพักไว้ให้เย็น

ในการ ทำขนมถ้วย นี่จะมีจุดต้องระมัดระวังนิดๆ ก็ตอนเปิดฝาซึ้งนึ่งนี่แหละ เพราะหยดน้ำจากฝาจะหยดไปโดนตัวขนมทำให้เลอะได้ ช่วงจะเปิดฝาเติมแป้งหน้าขนมถ้วยให้เปิดฝาอย่างระวัง ใช้ผ้าเช็ดไอน้ำที่เกาะฝาซึ้งนึ่งออกก่อนที่จะปิดฝาลงไปอีกครั้ง

++

Cr: //goo.gl/LKoaP4