❤ ปลาผัดพริกขี้หนู ❤


สวัสดีค่ะเพื่อน ๆ ได้เวลาที่แม่ครัวบี๊ห์(บ่งบ๊ง) ต้องมาอัพเดทบล๊อกอาหารแล้ว
วันนี้ขอเสนอเมนูเด็ดจานโปรด(ตัวเอง) จัดเป็นของกินต้องห้าม (อาหารทอด)
ก็เมื่อใจเรียกร้อง ไม่ได้ทำนานแล้ว ด้วยความอยากกินมาก จึงต้องฝืนกฏเหล็ก
นังตั้งแต่ไขมันในเลือดกระฉูดมาสองปี พยายามหลีกเลี่ยงของทอด ทั้งที่ชอบ
ก่อนหน้านั้นทานปลาทอดและไก่ทอดเกือบจะทุกวัน ก็ของมันชอบ ทำไงได้เล่า

อาหารจานนี้โดยมากที่เห็นกันมักเป็นกุ้ง ก็เมื่อกุ้งเป็นของกินต้องห้ามของฉัน
จึงต้องปรับเปลี่ยนจากกุ้งเป็นเนื้อปลา ซึ่งเนื้อปลาสดนั้น ใช่ว่าจะทานได้ทุกวัน
ตำราอาหารสุขภาพบอกไว้ว่า...ทานปลาทะเลได้อย่างน้อยสัปดาห์ละหนึ่งวัน


เมนูเด็ด จานโปรด ..... ปลาผัดพริกขี้หนู












เนื้อปลาผัดพริกขี้หนู
ส่วนประกอบ
- เนื้อปลากะพง 300 กรัม
- พริกขี้หนูสวนสีเขียว 10 เม็ด
- พริกจินดาสีแดง 10 เม็ด
- กระเทียมไทย 12 กลีบ
- ต้นหอม 2 ต้น
- น้ำมันพืช 1 ถ้วยตวง (สำหรับทอดปลา)

ส่วนผสมเครื่องปรุงรส
- ซอสน้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 2-3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีก็ตัดออกไป)
** นำส่วนผสมข้างต้นผสมใส่ในถ้วย เตรียมไว้


แม่ครัวบี๊ห์ขอแนะนำน้ำมันหอยยี่ห้อ Pearl River Bridge ต้นตำรับจากสิงคโปร์
รสชาตินัว ไม่เค็มมาก เหมาะสำหรับเมนูผัดผัก แค่ใส่น้ำมันหอยยี่ห้อนี้อย่างเดียว
ไม่ต้องปรุงเพิ่มซีอิ๊วขาว หรือ น้ำปลา ผงปรุงรสใด ๆ ก็อร่อยแล้ว ของเขาดีงาม
มีวางจำหน่ายในซุปเปอร์มาร์เก็ต อาทิ TOPS  / กรูเมต์ ห้างเดอะมอลล์ทุกสาขา
ซื้อติดคลังแสงตลอด ใครแวะเวียนมาเยี่ยมจะมอบให้เป็นของฝากติดมือกลับไป
(ไม่ได้รับค่าโฆษณาใด ๆ มีของดีก็ต้องบอกต่อกันไป อยากให้อร่อยกันถ้วนหน้า)

ก่อนหยิบต้องดูให้ดี เพราะมีสามแบบ หลายคนหยิบมาผิด 
PRB 1 แถม 1 คือ ชนิดเจ (มังฯ) ..... สูตรโซเดียม 10%
สูตรโซเดียม (เกลือ) 3% มักไม่แถม แต่จะลดราคาบ่อยนะคะ






สิ่งที่ต้องเตรียม

พอดีมีเนื้อปลาอินทรีสดหลงเหลือ จึงเอามาทำเมนูนี้ 
ความรู้สึกส่วนตัว ใช้เนื้อปลากะพงขาว อร่อยกว่าปลาอินทรี
เนื้อปลาอินทรีเหมาะสำหรับทำก๋วยเตี๋ยว หรือ ปลาทอด

พริกขี้หนู แนะนำให้ซอยแบบนี้ ไม่เผ็ดมากเท่าสับหยาบ
ให้รสและกลิ่นชัดเจน ไม่ทานเผ็ดก็ลดพริกลงได้นะคะ





เนื้อปลากะพง หรือ เนื้อปลาเก๋า หรือ ปลาอินทรีสด แล่ออกเป็นชิ้น
ล้างน้ำให้สะอาด หั่นชิ้นขนาดพอดีคำ เอาลงคลุกแป้งสาลี / แป้งมัน
หรือ แป้งทอดกรอบบาง ๆ นำลงทอดในน้ำมันร้อนจัดให้เหลือง
ตักขึ้นใส่ในกระชอน หรือ วางบนกระดาษซับน้ำมัน เตรียมไว้




วิธีผัด

Smiley  ตั้งกระทะบนไฟปานกลาง ใส่น้ำมัน นำกระเทียมสับใส่ไปก่อน
เจียวกระเทียมให้เหลืองเล็กน้อย ใส่พริกขี้หนูสับตามไป ผัดให้เข้ากัน

Smiley ใส่เนื้อปลาทอดที่พักไว้ลงไป เทส่วนผสมปรุงรสในถ้วยลงไปหมด
เร่งไฟให้แรง ผัดเร็ว ๆ ให้เข้ากันกระทั่งน้ำซอสเคลือบชิ้นปลาจนทั่ว
ชิมรสตามชอบ (อย่าให้เค็มจะแก้ไขยาก) ใส่เหล้าจีน ปิดไฟเตาก่อน
ใส่ต้นหอมซอยลงไป ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากันทั่ว เป็นอันเสร็จสิ้นการทำ




บางท่านอาจติดสงสัย ใส่ต้นหอมซอยแบบนี้ มันคล้ายกับเมนูผัดพริกเกลือ
ไม่มีตำราใดบอกไว้...กุ้งหรือปลาผัดพริกขี้หนูสวน ใส่ต้นหอมซอยไม่ได้
เดิมทีฉันก็ไม่เคยใส่ต้นหอมซอย แต่เมื่อลองใส่แล้ว ทำให้จานนี้มีกลิ่นหอม 
รสชาติออกมาถูกใจมาก จากนั้นก็ใส่มาตลอด นอกจากจะให้กลิ่นหอมแล้ว
ยังทำให้ผัดปลา/กุ้งมีสีสันสวยงามอีกด้วย ใส่ไปเถอะค่ะ กินแล้วไม่ตาย อิอิ






ซอสน้ำมันหอยที่แนะนำข้างต้น PRB ใส่ไปในจานผัดทุกชนิดอร่อยมาก
แนะนำใครไปก็ติดใจ แต่หาซื้อยากสักหน่อย มีวางขายตามห้างที่บอก
บ่อยครั้งที่มีช่วงโปรโมชั่น ซื้อ 1 แถม 1 หรือ ซื้อสองขวดราคาถูกลงอีก





เนื้อปลาสดมาก ทำเมนูอะไรก็อร่อย





ตักปลาผัดพริกใส่จาน ยกเสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อน ๆ อร่อยมากมาย





แนะนำให้ผสมพริกขี้หนูเม็ดเล็กไปด้วย ได้ความหอม






ใครไม่ทานกุ้ง แพ้กุ้ง ลองเปลี่ยนจากกุ้งเป็นเนื้อปลาทอดแบบนี้
ทานกับข้าวต้มร้อน ๆ มีผัดผักบุ้ง ผัดคะน้าร่วมสำรับด้วย อร่อยมาก






กุ้งผัดพริกขี้หนู เวอร์ชั่นใส่ถั่วฝักยาวเข้าไปด้วย







ลองทำทานกันนะคะ จะเป็นเนื้อกุ้ง หรือ เนื้อปลา รับรองไม่ผิดหวัง
เพื่อน ๆ ติดสงสัยอาหารหรือขนมสูตรใด สอบถามกันมาได้นะคะ
ขอบพระคุณทุกท่านที่แวะมาเยี่ยมชม แวะมาทักทาย แล้วพบกัน





Create Date : 31 มกราคม 2562
Last Update : 3 กุมภาพันธ์ 2562 15:51:19 น.
Counter : 8122 Pageviews.

17 comments
✿ Food For Fun :: Hot Wok Return #53 ::เด็กเส้น " บะหมี่ไก่เทอริยากิ " ✿ เนินน้ำ
(12 พ.ย. 2563 06:41:44 น.)
หมูทอด คนธรรมดาที่ยังต้องกินต้องใช้
(12 พ.ย. 2563 12:55:17 น.)
ทนายอ้วนชวนหิว - อร่อยนอกกรุง - จ้ำเข่า ปากช่อง ทนายอ้วน
(11 พ.ย. 2563 13:46:47 น.)
อูเบ เเพนเค้ก (เเบบใช้กลิ่น) Ube pancake สมาชิกหมายเลข 3661152
(12 พ.ย. 2563 17:05:32 น.)

ผู้โหวตบล็อกนี้...
คุณเนินน้ำ, คุณฟ้าใสวันใหม่, คุณโอน่าจอมซ่าส์, คุณhaiku, คุณซองขาวเบอร์ 9, คุณSweet_pills, คุณล้งเล้งลัลล้า, คุณเริงฤดีนะ, คุณALDI, คุณคนผ่านทางมาเจอ, คุณอุ้มสี, คุณSai Eeuu

  
เย้ ๆ ได้ชิมคนแรก
น่ากินโฮกเลยค่ะคุณพี่ หิวข้าวรอบดึกในทันที
ประเดิมปิดทองฝังลูกนิมิตด้วยค่ะ
โดย: เนินน้ำ วันที่: 31 มกราคม 2562 เวลา:20:16:09 น.
  
ตามมาชิมเป็นคนที่สองค่ะ น่ากินมากเลย
ขอบคุณที่แวะไปตรวจการบ้านด้วยนะคะ
โดย: ฟ้าใสวันใหม่ วันที่: 31 มกราคม 2562 เวลา:20:20:51 น.
  
ยินดีต้อนรับคนหน้าตาดีทุกท่านที่มาเยือน ถ้ากดได้สองครั้ง

จะกดให้พี่บี๊ห์เลยนะคะเนี่ย คริ คริ
โดย: โอน่าจอมซ่าส์ วันที่: 31 มกราคม 2562 เวลา:20:44:14 น.
  
เมื่อวานเจอซอสหอยนางรมยี่ห้อนี้ 1 แถม 1 อยู่ค่ะ ที่ท้อปส์ เซนทรัล อีสวิลล์
โดย: Puii IP: 58.8.148.9 วันที่: 31 มกราคม 2562 เวลา:21:31:01 น.
  
น่าทานมากๆรสแซ๊บน่าดู
โดย: ซองขาวเบอร์ 9 วันที่: 31 มกราคม 2562 เวลา:22:32:03 น.
  
ปลากระพงผัดพริกขี้หนูสีสวยฉ่ำ
น่าทำการบ้านส่งพี่บี๊ห์อีกแล้วค่ะ
ขอบคุณพี่บี๊ห์สำหรับสูตรอร่อยนะคะ

โดย: Sweet_pills วันที่: 1 กุมภาพันธ์ 2562 เวลา:0:08:16 น.
  
สีสันอาหาร สมกับเป็นเชฟฝีมือเยี่ยมจริงๆค่ะคุณบี๊ห์
โดย: ล้งเล้งลัลล้า วันที่: 1 กุมภาพันธ์ 2562 เวลา:17:52:58 น.
  
น่ากินมากครับ
โดย: เสือตะหลิว วันที่: 2 กุมภาพันธ์ 2562 เวลา:17:54:10 น.
  
น่ากินสุด ๆ เลยค่ะ ทางใต้โชคดีที่มีกะปิให้เลือกหลายเจ้า เลยสบายค่ะ อาหารทะเลก็เหมือนกัน ช่วงพี่โอกับแม่ซองมา กินกุ้งกันจนเบื่อ เลยใช้หมูแทนค่ะ


ขอบคุณที่ไปเก็บการบ้านนะคะ
โดย: sawkitty วันที่: 2 กุมภาพันธ์ 2562 เวลา:21:52:27 น.
  
เริ่ด น่ากินทั้งปลา ทั้งกุ้ง

ต่างจากผัดพริกเกลือ ตรงที่ใส่น้ำมันหอย นี่เองนะคะ
โดย: Sai Eeuu วันที่: 2 กุมภาพันธ์ 2562 เวลา:23:00:37 น.
  
เคยใช้ซ้อสหอยนางรมของลีกุมกี่ ของสิงคโปร์เหมือนกันราคาแพงอยู่เลยเลิกใช้ค่ะ

พี่บี๊ห์ผัดน่าทานมาก ๆ น่าลอกเลียนแบบค่ะ

ขอบคุณค่ะ
โดย: tuk-tuk@korat วันที่: 5 กุมภาพันธ์ 2562 เวลา:12:25:50 น.
  
สวัสดีค่ะพี่บี๊ห์

ดีใจและขอบคุณพี่บี๊ห์มากนะคะที่แวะชมอาหารจานเส้นบ้านต๋า
ซอสสำเร็จรูปที่พี่บี๊ห์ได้รับมาทั้งสองชนิดดูพิเศษมากค่ะ
มาจากร้านอาหารอิตาเลี่ยนย่านสุขุมวิท เชฟคงปรุงอย่างพิถีพิถัน
ต๋าจะคอยด้อมๆมองๆเหมือนเคยเผื่อได้ชมเมนูอร่อยที่พี่บี๊ห์ทดลองทำจากซอสนะคะ

โดย: Sweet_pills วันที่: 5 กุมภาพันธ์ 2562 เวลา:23:14:57 น.
  
ปลาผัดพริกขี้หนูน่ากินมาก ๆ ค่ะ
น้องต้องลอกเมนูอีกแล้ว เดี๋ยวหาปลาก่อนค่ะ
โดย: ALDI วันที่: 9 กุมภาพันธ์ 2562 เวลา:22:28:04 น.
  
สวัสดีคะคุณพี่บี๊ห์..

ชอบพริกขี้หนูคะ..เผ็ดแบบธรรมชาติดีคะ

หอมออกมาจากจอคอมเลยนะคะ

โดย: อ้อมแอ้ม (คนผ่านทางมาเจอ ) วันที่: 11 กุมภาพันธ์ 2562 เวลา:20:43:50 น.
  

บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้

ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต
PANDIN Dharma Blog ดู Blog
สาวไกด์ใจซื่อ Review Food Blog ดู Blog
kae+aoe Parenting Blog ดู Blog
เนินน้ำ Review Food Blog ดู Blog
สันตะวาใบข้าว Literature Blog ดู Blog
ญามี่ About Weblog ดู Blog
wicsir Travel Blog ดู Blog
simplyusana Food Blog ดู Blog
บ่งบ๊ง Food Blog ดู Blog

น่ากินมากเลยค่ะ
โดย: อุ้มสี วันที่: 13 กุมภาพันธ์ 2562 เวลา:18:09:45 น.
  
อาหารต้องห้ามเยอะจัง เหมือนกันเลยค่ะ เดี่ยวนี้ กินอะไรต้องระวัง ตาทใจปากเหมือนเมื่อก่อนไม่ได้แล้วค่ะ อาหารปกติคนอื่นเขา เราก็เอามาปรับเปลี่ยนซะ ยิ่งอายุมากเราก็ยิ่งอยู่ยากขึ้นนะคะ 555
โดย: Sai Eeuu วันที่: 13 กุมภาพันธ์ 2562 เวลา:22:37:58 น.
  
เมนูโปรดเลยค่า
โดย: สมาชิกหมายเลข 5329215 วันที่: 14 มิถุนายน 2562 เวลา:12:04:48 น.
ชื่อ :
Comment :
 *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

Jazzy-bong.BlogGang.com

BlogGang Popular Award#16



บ่งบ๊ง
Location :
กรุงเทพฯ  Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]
 ผู้ติดตามบล็อก : 1896 คน [?]

บทความทั้งหมด