✿ ซุปไก่แบบมุสลิม - รสแซ่บจี๊ดจ๊าด ✿


ซุปไก่ ... น้ำใสๆ ... แล้วเหตุไฉน ... รสจัดจัง






หากพูดถึงซุปไก่ ซุปหางวัวรสชาติจัดจ้านคงต้องเป็นซุปแบบใส่เครื่องเทศ
ในแบบของอิสลามอย่างแน่นอน ไม่ว่าจะซุปไก่ ซุปเนื้อวัว หรือซุปหางวัว
แบบของอิสลามส่วนใหญ่มักจะปรุงรสด้วยน้ำมะนาว ใส่น้ำปลาพริกขี้หนู
และที่ขาดมิได้เลย หอมเจียวโรยหน้า ตามด้วยใบคึ่นไช่หันฝอยโรยตามไป

รสชาติเข้มข้นของซุปในแบบอิสลาม ความจัดจ้านของมันช่วยตัดความมัน
ความเลียน และกลิ่นเครื่องเทศแรง ๆ ในข้าวหมกนั้น ๆ ได้เป็นอย่างดี






เครื่องเทศในการปรุงซุปแบบอิสลามมีตามนี้
ใบกระวาน ลูกโป๊ยกั้ก พริกไทย และรากผักชี






ผักช่วยเพิ่มสีสันให้กับซุปชนิดนี้มีดังนี้ มันฝรั่ง หรือมันเทศ
หัวหอมใหญ่ มะเขือเทศ และแครอท ส่วนผักเพิ่มความหอมก็ต้อง
ใบคึ่นไช่อย่างหลีกเลี่ยงมิได้ ไม่ชอบแต่จำต้องใส่เพราะของคู่กัน






ทำซุปแขกก็ต้องใช้หม้อแขก หม้อแขกใบเก่งโกโรโกโส
ถือเป็นของรักของหวง บ่งบ๊งใช้ปรุงแกงเกือบทุกชนิด






น้ำเดือดพล่านแล้วใส่ผักลงไปก่อน
บ่งบ๊งใส่ทั้งมันฝรั่งและมันเทศญี่ปุ่น มันเทศญี่ปุ่นหวานมาก ๆ






ตามด้วยเนื้อไก่ ใช้เนื้อไก่ส่วนปีกกลาง และปีกบนที่เหมือนน่องเล็ก ๆ
พอดีมีน่องใหญ่ก็สับใส่ไปด้วย เคี้ยวทั้งกระดูกมันได้อรรถรสที่สุด






หากปลื้มมะเขือเทศแบบสุก ๆ นิ่ม ๆ เกือบจะเละก็ต้องใส่ไปในตอนแรก ๆ
มะเขือเทศ - แดงแจ๋แหว - สีตอแหล - แหวกว่ายไป






ซุปควรปรุงรสด้วยเกลือป่น แต่มาใส่น้ำปลาพริกขี้หนูตอนจะรับประทาน






ขอใส่น้ำตาลกรวดไปหน่อย ระวังอย่าใส่เยอะ น้ำตาลกรวดหวานเจ้าคะ






แบ่งใส่ใบคึ่นไช่ไปนิดหน่อยเป็นการเพิ่มกลิ่นหอมให้กับน้ำซุป






เขียวสดของใบไม้ เหลืองเวอร์ของมันฝรั่ง แดงแจ๋ของมะเขือเทศ
ทำให้ซุปแขกหม้อนี้มีสีสันที่ตัดกันแบบสดใส ได้ใจมากมาย






ตักมันฝรั่งมาดูหน่อย ชอบมาก ๆ เวลาอุ่นซุปนาน ๆ แล้วมันฝรั่งเละ ๆ
ทำให้น้ำซุปเข้มข้น บางครั้งข้นจวนเจียนจะกลายพันธ์เป็นสตูว์ไก่ไปซ๊ะ
แต่ก็ชอบน๊ะ แก่แล้วปลื้มผักแบบนิ่ม ๆ ไม่ต้องเคี้ยวนานไงคะ






ปรุงเสร็จแล้วขอถ่ายเทจากหม้อแขกใบเก่ง
เอามาผ่องถ่ายใส่หม้อแดงแรงฤทธิ์ใบโปรด
ส่วนหม้อแขกใบเก่งก็ต้องเก็บซุกหีบไว้
ขืนเอามาขึ้นโต๊ะจะอับอายขายหน้าประชาชี






เวลาจะรัปทานบุบ ๆ พริกขี้หนูสวนเม็ดเล็ก ๆ ใส่ไป
บีบน้ำมะนาวตามไปหน่อย ... เปรี้ยวซี๊ดดด ซ๊าดดด





ตักซุปไก่ใส่ชาม โรยหอมเจียวลงไปเยอะ ๆ
แล้วใส่ใบคึ่นไช่หั่นฝอยๆ ตามไปอีกรอบ






ระหว่างเคี่ยวซุปควรหรี่ไฟให้อ่อนไว้ก่อน
ถ้าใช้ไฟอ่อน ๆ จะได้น้ำซุปใส ๆ แบบนี้นะคะ










ถ้าใช้เนื้อไก่แบบติดกระดูก ตอนกินมันได้อรรถรส
ก็ตรงแทะเนื้อติดกระดูกนี่หล่ะ ... แหล่มเลย





ข้าวหมกไก่ ข้าวหมกเนื้อ หรือจะข้าวหมกแพะ
ซดน้ำซุปปรุงรสจี๊ดจ๊าดแบบนี้ เข้ากันเป็นที่สุด










Create Date : 22 มิถุนายน 2553
Last Update : 15 สิงหาคม 2560 11:12:03 น.
Counter : 63362 Pageviews.

15 comments
ร่วมกิจกรรม Food For Fun #53 เด็กเส้น (เส้นใหญ่ผัดซีอิ้ว) katoy
(24 พ.ย. 2563 12:20:49 น.)
##Food For Fun:: Hot Wok Return # 53 :: เด็กเส้น :: พาสต้ากุ้งกระเทียมพริกแห้ง## Sai Eeuu
(22 พ.ย. 2563 19:13:48 น.)
Chill time @ หนมหวาน Home Cafe' by บ้านขนมเจ้ม๊อง เมืองตรัง auau_py
(22 พ.ย. 2563 17:32:01 น.)
Food For Fun : Hot Wok Misson #53 : เด็กเส้น "ผัดวุ้นเส้น" ฟ้าใสวันใหม่
(20 พ.ย. 2563 17:55:03 น.)
  
ชอบหมดเลยค่ะอาหารประเภทนี้
โดย: tuk-tuk@korat วันที่: 22 มิถุนายน 2553 เวลา:13:44:53 น.
  
น่าหม่ำ
โดย: แม่อ้วนใจดีที่สุด วันที่: 22 มิถุนายน 2553 เวลา:15:01:29 น.
  
น่าหม่ำจังเลยค่ะ
โดย: Lady Cherry วันที่: 22 มิถุนายน 2553 เวลา:15:12:27 น.
  
น้ำซุปใสน่ากินมากๆ
โดย: sierra whiskey charlie วันที่: 22 มิถุนายน 2553 เวลา:15:21:15 น.
  
น่าอร่อยจัง ซุปน้ำใสแจ๋ว
โดย: Nantana Ajumma (at heart ) วันที่: 22 มิถุนายน 2553 เวลา:16:09:01 น.
  
ซุปไก่ใสแบบอิสลามนี้ ลองนำเส้นหมี่ขาวลวกสุก ราดด้วยซุปไก่ใสแบบนี้ แล้วปรุงรสจัดๆ (เปรี้ยวๆ เผ็ดๆ) อร่อยสุดๆๆไปเลยค่ะ
ขอยืนยันค่ะ เพราะเป็นมุสลิม และคุณแม่ก็ทำให้ทานมานานแล้ว
ลองดูกันน่ะค่ะ
โดย: neeranuch IP: 124.122.181.172 วันที่: 22 มิถุนายน 2553 เวลา:16:26:08 น.
  
สวัสดีตอนค่ำค่ะ คุณบ่งบ๊ง
วันนี้ดาวจ๋า มีเมนูอร่อยๆมาเสริฟ
ขนมกุยช่ายค่ะ


เห็นซุปแล้วน่าทานมากกกกกก



มีความสุขกับวันดีดี นะคะ


โดย: satineesh วันที่: 22 มิถุนายน 2553 เวลา:20:32:43 น.
  
น่ากินจริงๆด้วยค่ะ มีครบหมดเลย
โดย: ClayAnn วันที่: 22 มิถุนายน 2553 เวลา:22:02:26 น.
  
เวลาทำซุปนี้แบบไม่ต้องไปโชว์ใครทีไร
แหม่มจะชอบต้มให้ผักที่ใส่ให้เละๆ
และถ้าเป็นไก่ก็ต้องเป็นปีกไก่ ไม่ก็ข้อไก่
พอเติมพริก เติมมะนาว แล้วรู้สึกว่ามันแซ่บเข้าเนื้อดีน่ะค่ะ

ซุปที่บ้านจะใส่เครื่องเทศไม่เหมือนกันค่ะ
เอาไว้จะลองทำสูตรของคุณบีบี๊ดูบ้าง

โดย: narellan วันที่: 22 มิถุนายน 2553 เวลา:23:16:15 น.
  
วันเสาร์นี้จะทำอีกรอบแล้วค่ะ

Caramel-Apple-Struesels-CheezeCake

สามีขอมา
ทานคู่กะไอติมวานิลลาสุดยอด

แต่จะทำเป็นบาร์ผอมๆ พุงจะได้ยื่นช้าหน่อยค่ะ

ของอร่อยต้องทำบ่อยๆเน๊าะ
โดย: blog..ชั้นเอง วันที่: 22 มิถุนายน 2553 เวลา:23:35:05 น.
  
สวัสดีทุกท่านคะ ขอบพระคุณที่แวะมาเยี่ยมชมและทักทาย ขอบพระคุณในทุก ๆ คอมเม้นท์

ซุปสูตรนี้บ่งบ๊งทานกับมักโรนี ทำเป็นซุปมักโรนีก็ได้นะคะ ต้มมักโรนี้แล้วใส่ซุปไก่เข้าไป
ปรุงรสให้เปรี้ยว ๆ เผ็ดนิดหน่อย อร่อยมากมาย แต่ยังไม่เคยใส่เส้นก๋วยเตี๋ยงลงไปคะ

การี๊ดด กิซซซ .. วันนี้คุณ Nantana Ajumma แวะมาเยี่ยมเยียนบ่งบ๊งด้วย ขอบคุณคะ

คุณแหม่มขา อยากทราบเครื่องเทศในแบบบ้านของคุณแหม่มจัง เผื่อจะปรับเปลี่ยนแทนกันไปบ้างคะ

ขอบคุณน้องดาวจ๋าสำหรับขนมกุ่ยช่ายที่แวะเอามาฝากถึงบ้าน น่ากินมากมาย ขยันจังเลยคะ

คุณเหมียวชักติดใจชีสเค้กใส่แอปเปิ้ลที่บ่งบ๊งโพสไปซ๊ะแว๊ววว อร่อยจริงๆ นะคะ บ่งบ๊งชอบมาก ๆ
ทำบ่อยด้วยคะ หลานๆ ลูกหลานที่บ้านคุณลุงชอบมากมายเวลาทำไปเยี่ยมเยียนอ่ะคะ
เค้าว่าชีสเค้กทั้งหมดที่ทำไปให้ชิม พวกเค้าปลื้มตัวนี้เป็นที่สุด หอมเครื่องเทศเน๊อะคุณเหมียว

ขอบคุณป้าอ้วนฯ
ขอบคุณ คุณ Neeranuch สำหรับไอเดียเส้นก๋วยเตี๋ยว
ขอบคุณ คุณ Lady Cherry
คุณ tuk-tuk@korat .. คนนี้ต้องอยู่เมืองย่าโมฯ แน่นอน

คุณ Siera Whisky Charlie คนนี้ทำงานด้านการบินหรือเปล่าคะ ใช้ code การบินน๊ะเนี่ย

คุณ ClayAnn ขอบคุณที่แวะมาเยี่ยมชมคะ


โดย: บ่งบ๊ง วันที่: 23 มิถุนายน 2553 เวลา:14:36:00 น.
  
เอ๋...ทำไมป้าอิ๋วเพิ่งเห็นเมนูนี้ของคุณบี๋คะเนี่ย น่าสนใจมากเลย สีสันสุดยอด
เรื่องหม้อแขกเนี่ย ไม่รู้ใครตั้งชื่อเนอะ แต่อาหารแถวใต้ เขาทำขายใส่หม้อแขกเนี่ยแหละ ต้นตำหรับต้องเป็นอลูมิเนียมเนอะ หลังๆมาเห็นมีเป็นหม้อเคลือบและแสตนเลสค่ะ
คุณบี๋เขียบบรรยายได้อย่างคนมีความสุขเลยนะคะ
"มะเขือเทศ - แดงแจ๋แหว - สีตอแหล - แหวกว่ายไป"
อิอิ ทำเอาคนอ่าน ยิ้มๆ มีความสุขไปด้วยเลยค่ะ ดีจัง
เมนูนี้ป้าอิ๋วต้องลองทำบ้างแล้วล่ะ ปลื้มเมนูแขกๆ เหมือนกันค่ะ
โดย: Sai Eeuu วันที่: 8 สิงหาคม 2553 เวลา:14:05:27 น.
  
พรุ่งนี้หนูจะทำเมนูนี้ค่ะ
โดย: แม่สลิ่ม วันที่: 24 เมษายน 2554 เวลา:18:38:02 น.
  
ขอบคุณสำหรับรายการอาหารมือ้เย็นที่นีกไม่ออก
โดย: kordang วันที่: 28 พฤศจิกายน 2556 เวลา:15:33:18 น.
ชื่อ :
Comment :
 *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

Jazzy-bong.BlogGang.com

BlogGang Popular Award#16



บ่งบ๊ง
Location :
กรุงเทพฯ  Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]
 ผู้ติดตามบล็อก : 1896 คน [?]

บทความทั้งหมด