❤ มันแกวผัดมันกุ้ง / ผัดมั่งก๊วนในแบบฮกเกี้ยน ❤
ช่วงนี้แม่ครัวบี๊ห์พอมีเวลาได้พักผ่อนและหายใจยาว ว่างแล้วก็ต้องมาอัพเดทเมนูต่าง ๆ
โพสนี้เป็นอีกเมนูที่คุณบี๊ห์ตั้งใจนำเสนอ ปกติชอบกินมันแกว เมนูนี้จึงถูกใจฉันมากมาย
เมนูนี้น่าจะไม่ใช่อาหารไทยนะคะ ลองเสริชจากกูเกิ้ล โดยมากเป็นเมนูของร้านอาหารจีน
สมัยที่ฉันเป็นเด็ก มีร้านอาหารจีนฮ่อ หัวมุมถนนเดโช ย่านสีลม เขามีเมนูนี้ด้วย ตำรับจีน
จะไม่ใส่มันกุ้ง ผัดมันแกวกับเนื้อกุ้ง ใส่ต้นหอม ถ้าเป็นผัดมันแกวในแบบชาวจีนฮกเกี้ยน
ที่เรียกเมนูนี้ว่า
ผัดมั่งก๊วน
บางครั้งจะผัดใส่กุ้ง หรือใส่ปลาหมึกสด หรือใส่ปลาหมึกแห้ง
ที่แช่น้ำจนนิ่มแล้วนำมาหั่นเป็นเส้น ๆ หรือผัดใส่หมูสามชั้น รสชาติออกหวานและเค็ม
พอดีคลังแสงมีมันกุ้งเก็บไว้มากมาย เยอะมาก ต้องหาทางกำจัดให้ปริมาณลดลงบ้าง
ลดปริมาณของเดิมเพื่อให้ของใหม่ที่จะเข้ามาได้มีที่ทางเก็บแช่แข็งกันไปแบบยาว อิอิ
เรื่องกักตุนสินค้า/วัตถุดิบ ต้องไว้ใจพี่ หลายคนอยากเห็นคลังแสงของที่บ้าน มาชมได้
มันแกวผัดมันกุ้ง -
สำหรับทาน 2 คน
ส่วนประกอบ
มันแกว 200 กรัม (ประมาณ 1 ½ ถ้วย)
มันกุ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
กุ้งแชบ๊วย 6 ตัว
กระเทียมกลีบเล็ก 8 กลีบ
ต้นหอม 2 ต้น หั่นท่อนประมาณ 1.5 นิ้ว
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสน้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา (ถ้ามันแกวมีรสหวานลดน้ำตาลลง)
พริกไทยป่นเล็กน้อย
น้ำเปล่า 4-6 ช้อนโต๊ะ
สิ่งที่ต้องเตรียม
ตั้งกระปอกเปลือกมันแกว ล้างน้ำให้สะอาด หั่นชิ้นยาวประมาณ 1.5 นิ้ว
ล้างกุ้งทั้งเปลือกให้สะอาด ปอกเปลือก ผ่าหลัง ดึงเส้นดำออก พักรอไว้
ปอกกระเทียมแล้วสับหยาบ หั่นต้นหอมขนาด 1.5 นิ้ว เตรียมไว้
วิธีผัดแบบที่ 1
ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง รอให้น้ำมันร้อนใส่กระเทียมสับลงผัดให้เหลือง
ใส่มันกุ้งลงไปผัดกับน้ำมันให้สุกและน้ำมันเงาวาว ใส่มันแกวลงไปผัดกับกุ้ง
ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย เติมน้ำซุปแล้วผัดให้เข้ากันทั่ว
นำฝาหม้อมาปิดครอบทิ้งไว้ประมาณ 3-5 นาที เมื่อครบเวลาใส่กุ้งลงผัดให้สุก
ชิมรสก่อน ขาดรสใดปรุงเพิ่มเข้าไป เมื่อเห็นว่าเนื้อมันแกวสุกและนิ่มดีแล้ว
ใส่ต้นหอมหั่นลงไปผัดคลุกเคล้าแค่พอให้ผักสลด ปิดไฟเตา เป็นอันเสร็จ
วิธีผัดแบบที่ 2
ปอกเปลือกมันแกว ล้างน้ำให้สะอาด หั่นชิ้นยาวประมาณ 1.5 นิ้ว
ล้างกุ้งทั้งเปลือกให้สะอาด ปอกเปลือก ผ่าหลัง ดึงเส้นดำออกทิ้ง พักรอไว้
ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง รอให้น้ำมันร้อน ใส่กระเทียมสับลงไปผัดให้เหลือง
ใส่มันกุ้งลงไปผัดกับกระเทียมและน้ำมันกระทั่งน้ำมันที่ผัดออกมีสีแดงจากมันกุ้ง
ใส่กุ้งลงไปผัดสักครู่ จึงใส่มันแกวลงไปผัด เติมน้ำเปล่าแล้วผัดต่อให้มันแกวนิ่ม
ดูว่ามันแกวนิ่มดีแล้ว ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซอสน้ำมันหอย น้ำตาลทราย
ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากันทั่ว ชิมรส ขาดรสใดปรุงเพิ่มรสชาติตามที่ชอบ
ชิมรสถูกใจแล้ว ใส่ต้นหอมลงไปผัดแค่ให้หอมสลด ปิดไฟเตา เป็นอันเสร็จ
ใส่กุ้งลงไปผัดสักครู่ ใส่มันแกวลงไปผัด เติมน้ำเปล่าแล้วผัดต่อให้มันแกวนิ่ม
เมื่อเห็นว่ามันแกวนิ่มดีแล้ว ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซอสน้ำมันหอย น้ำตาลทราย
ผัดคลุกเคล้าทั้งหมดให้เข้ากันทั่ว ชิมรสก่อน ขาดรสใดปรุงเพิ่มตามที่ชอบ
ชิมรสถูกใจแล้วใส่ต้นหอมลงไปผัดแค่ให้หอมสลด ปิดไฟเตา เป็นอันเสร็จ
ใส่ต้นหอมเพื่อให้มีสีสัน ไม่เช่นนั้นหน้าตาซีดเซียว ไม่น่ารับประทาน
ตักผัดมันแกวใส่จาน รับประทานขณะที่ยังร้อน ๆ อร่อยมาก
เมนูนี้แม่ครัวบี๊ห์ถูกใจมาก รสชาติไม่จัดจ้าน ได้ความหวานจากมันแกว
เพื่อน ๆ ลองทำทานกันนะคะ ทานกับข้าวสวย หรือทานเล่นก็อร่อยมาก
Create Date : 25 กันยายน 2562
Last Update : 26 กันยายน 2562 15:32:55 น.
Counter : 13710 Pageviews.
0 comments
Share
Tweet
Fujinomiya ไปกินอีก 1 ร้านที่อร่อยและน่ารักอบอุ่น
สมาชิกหมายเลข 8906746
(23 มิ.ย. 2568 13:03:32 น.)
ร้านพม่า
กาบริเอล
(21 มิ.ย. 2568 17:08:56 น.)
ปอเปี๊ยะสด @ ร้านศิริชัย ราชบุรี
แมวเซาผู้น่าสงสาร
(21 มิ.ย. 2568 13:18:25 น.)
คาเฟ่ คนรักกาแฟ 14 Home Coffee By Krutik บางแวก จรัญ13
นายแว่นขยันเที่ยว
(13 มิ.ย. 2568 06:57:09 น.)
ผู้โหวตบล็อกนี้...
คุณhaiku
,
คุณโอน่าจอมซ่าส์
,
คุณSweet_pills
,
คุณสายหมอกและก้อนเมฆ
,
คุณkae+aoe
,
คุณpoppiiro
,
คุณna_nyu
Jazzy-bong.BlogGang.com
บ่งบ๊ง
Location :
กรุงเทพฯ Thailand
[ดู Profile ทั้งหมด]
ผู้ติดตามบล็อก : 1912 คน [
?
]
บทความทั้งหมด
❤ ระแวงไก่ - กระแสบุพเพสันนิวาส 2 ❤
❤ ต้มส้มปลาทอด ❤
❤ ปลาเปรี้ยวหวานสามรส (ใส่สับปะรด) ❤
❤ ปลาจาระเม็ดทอดราดขิง ❤
❤ กุ้งทอดกระเทียม-พริกไทย ❤
❤ ใบเหลียงผัดไข่ใส่กุ้งแห้ง ❤
❤ Chicken Rendang - คล้ายแกงเผ็ด (แกงไทย) ❤
❤ กุ้งทอดเกลือ ❤
❤ ไก่ตะไคร้ - ไก่สมุนไพร (อาหารต้านไวรัสโควิด-19) ❤
❤ มันแกวผัดมันกุ้ง / ผัดมั่งก๊วนในแบบฮกเกี้ยน ❤
❤ ไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์ (สูตรร้านอาหารจีน) ❤
❤ ผัดพริกเหลืองดอกขจร(เนื้อปู) ❤
❤ มัสมั่นแกงแก้วตา (ซาลาหมั่นแบบแขก) ❤
❤ ปู - กุ้ง - หมึก ผัดพริกเหลือง ❤
❤ หลนปลาเค็ม - ปลาเค็มหลน ❤
❤ ปลาผัดพริกขี้หนู ❤
❤ แกงปูใบชะพลู แกงปักษ์ใต้ ❤
❤ ฉู่ฉี่หอยเชลล์ สำรับแกงไทย ❤
❤ ไก่ผัดเม็ดมะม่วง (สูตรดั้งเดิมบ้านฉัน ใส่ซอสมะเขือเทศ) ❤
❤ ปลาเปรี้ยวหวานสามรส หนึ่งเมนูสองเวอร์ชั่น ❤
❤ ผัดสอง(สาม)หอม หรือ ผัดสองเหม็น สามเหม็น นั่นเอง ❤
❤ เนื้ออบสูตรประจำตระกูล - สูตรคุณนายแม่ ❤
❤ ข้าวหน้าไก่ (สูตรปรับปรุงล่าสุด) อร่อยลงตัว ❤
❤ กับข้าวโบราณ แกงไก่ข้าวเบือ หรือ แกงเนื้อข้าวเบือ ❤
❤ แกงแดงในดวงใจ "แกงเผ็ดไก่" นั่นเอง ❤
❤ แกงไก่พม่า - แกงไก่ไทยใหญ่ (อุ๊ก/อุ๊บไก่ - ไก่อุ๊บ ❤
✿ ผักคะน้า - กะหล่ำปลี - ยอดชะอมผัดปลาอินทรี ✿
✿ มัสมั่นแกงแก้วตา หอมยี่หร่า รสร้อนแรง ✿
✿ ต้มยำกุ้ง!! อาหารไทยโด่งดังไปทั่วโลก ◕‿◕✿
✿ แกงคั่วกระท้อน (เมนูผลไม้ตามฤดูกาล) ◕‿◕✿
✿ กับข้าวบ้าน ๆ ผัดวุ้นเส้นยอดชะอมและไข่เจียว ◕‿◕✿
❤ ไก่คั่วพริกแห้ง-ผักชี ❤
✿ แกงเขียวหวานปลาคัง-ลูกสะตอ ✿
❤ แกงหน่อไม้ดอง-ลูกชิ้นปลาิอินทรีย์-ใบยี่หร่า ❤
❤ บ่งบ๊งชวนชม สำรับคาว-หวาน ณ บ้านของฉัน ❤
❤ ไก่-กุ้งผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์ เมนูโปรด ❤
❤ แกงจืดเต้าหู้สอดไส้ปลา ด้วยผงอร่อยสูตรสำเร็จ "รสดี" ❤
✿ไก่ฉงซิ่ง - ไก่ทอดพริกแห้ง ส่งการบ้านคุณแหม่ม narellan✿
✿แกงบ้าน ๆ เขียวหวานไก่-ใส่สารพัด✿
✿ แกงกะหรี่ปลาโอ - Kari Ikan - Malaysian Fish Curry ✿
✿คนอร์แกงส้มผักบุ้งปลาทู ซี๊ดดด แซ่บเวอร์✿
❤ โดม ปกรณ์ ยังต้องซี๊ดด แซ่บบ คนอร์ สูตรสำเร็จ แกงส้ม ❤
❤ ส่งการบ้าน "ทนายอ้วน" Ayam Sioh ไก่อบเครื่องเทศ ❤
❤ แสร้งว่าปลาร้าทรงเครื่อง - หลนปลาดุกทรงเครื่อง ❤
❤ ฉู่ฉี่ปลาเค้า ไม่ใช่ปลาเรา อร่อยล้ำก๊า ❤
❤ เส้นสายโยงใย - ผัดผักบุ้งสายไหมโหระพา ❤
❤ พาเข้าครัวแขก-ข้าวหมกไก่แบบแขก ๆ ❤
❤ แกงคั่วผักบุ้ง (แกงเทโพปลาฉลาด (ปลาสลาด) ❤
❤ แกงคั่วสับปะรดใส่หอยแมลงภู่แห้ง ❤
❤ ปลาสามรส ฤา ปลาราดพริก สูตรนี้ ใช่เลย ❤
❤ เห็ดหอมคั่วเค็ม - เห็ดคั่วน้ำมันหอย ❤
❤ มื้อเย็นแบบเหงา ๆ ต้มยำสามเห็ด ❤
✿ ปลาทูเจี๋ยนเต้าเจี้ยวแบบโบราณ ✿
❤ ปลาแป๊ะซ๊ะโบราณ เมนูที่ถูกลืม ❤
✿ ปลาเก๋านึ่งซีอิ๊วแบบจีน - ถูกใจ ใช่เลย ✿
✿ หลนเต้าเจี้ยว-เต้าเจี้ยวหลน กะ ปลาทูทอด ✿
❤ Malaysian Sambal Sauce - น้ำพริกซำบัลเอนกประสงค์ ❤
✿คั่วหน่อไม้ดองใส่ปลาแดดเดียว✿
❤ หลนปูเค็ม - ปูเค็มหลน ❤
ไข่ยัดไส้ไก่ผัดหนำเลี๊ยบถั่วหวาน - ส่งการบ้านตำหนักเนินน้ำ
พะโล้ไข่ใส่หน่อไม้แห้ง
ซาวัดดีเจ้า - น้ำปริ๊กอ่องมาแล้วเจ้า
✿ตับทอดซอสมะขาม <ส่งการบ้าน คุณแหม่ม Narellan>✿
มะเขือม่วงหน้ามิโซ [Eggplant with Miso Glaze]
แกงคั่วสับปะรดใส่เนื้อย่าง
กับข้าวบ้าน ๆ แตงกวาผัดไข่
❤ ต้มส้มปลาช่อน สูตรอร่อยนะเออ ❤
❤ ไก่อบคุณบี๊ห์ ❤
หลนปลาทูน่าทรงเครื่อง
กระเจี๊ยบมอญผัดพริกแกงใส่ไก่
นับร้อยกับจานโปรด ปลาทูต้มเค็ม
บ่งบ๊งชวนทำ ข้าวแกงกระหรี่ญี่ปุ่น
✿บ่งบ๊งชักชวนทำ - หลนปลาทูน่า✿
เรื่อย-เรื่อย-เป็นแกงเลียง ใส่ปลาย่าง
แกงคั่วเห็ดเผาะ[เห็ดถอบ]ใส่เนื้อย่าง
❤ แกงสายบัวปลาทู ❤
อบ-อบ-อบอร่อย-กุ้งอบวุ้นเส้น
อร่อยกับเมนูเจ - จับฉ่ายมะระใส่ผักกาดดอง
คั่วแห้งสองปลาทูกะหนึ่งปลาเค็ม
❤ ไข่พะโล้ และ ก๋วยจั๊บ ❤
ข้าวผัดกุนเชียง - เมนูซ้ำซาก แต่โดนใจ
เมนูบ้าน ๆ ไก่ผัดพริกสด-หลากสี
ปลาเก๋า[กุดสลาด] นึ่งซีอิ๊ว
ปลาทูต้มเค็มในซีอิ๊วดำ
สตูว์ไก่ใส่เครื่องเทศ
ต้มยำ[กุ้งแม่น้ำป่าศักดิ์]
Korean Kimchi - กิมจิผักหางหงส์
ลูกสะตอผัดกะปิกุ้งสด
ขนมกุ่ยช่ายผัดไข่ในแบบของฉัน
✿ ผักดองสามรส Pickled Vegetables✿
สะเดา-น้ำปลาหวาน พร้อมปลาดุกและกุ้งย่าง
✿ เนื้ออบไหหลำ สูตรป้า Lily ณ สวนลูกจันทร์ ✿
✿ ซุปไก่แบบมุสลิม - รสแซ่บจี๊ดจ๊าด ✿
✿ หลน ปู เค็ม - ปู เค็ม หลน ✿
✿ กุ้งนางต้มหวานต้มเค็ม - ต้มเค็มกุ้งนาง ✿
✿ หลนปลาทูน่าในนมถั่วเหลือง (ไวตามิ้ลค์) ✿
✿ ขนมจีนน้ำยาปลาทูน่า ในตำนานบ้านเรา ✿
Pantip.com
|
PantipMarket.com
|
Pantown.com
| © 2004
BlogGang.com
allrights reserved.