❤ Chicken Rendang - คล้ายแกงเผ็ด (แกงไทย) ❤
สวัสดีค่ะเพื่อน ๆ คุณบี๊ห์ (บ่งบ๊ง) มาแล้วค่ะ ห่างหายไปนานกับการอัพเดทบล๊อกอาหาร
หวังว่าเพื่อน ๆ ที่ติดตามผลงานของคุณบี๊ห์ น่าจะยังไม่ลืมและยังคงคิดถึงกันบ้างนะคะ
บล็อกนี้มีอาหารในแบบของมาลายูมาฝาก พื้นเพอาหารชนิดเป็นของอินโดนีเซีย (ชวา)
ส่วนผสมของพริกแกงและภาพลักษณ์ของอาหารชนิดนี้คล้ายกับพะแนงของบ้านเราค่ะ
เห็นส่วนผสมของพริกแกงแล้ว นึกถึงแกงเนื้อใส่มันฝรั่ง/ใส่ฟักทองที่คุณนายแม่ชอบทำ
คุณบี๊ห์ชอบอาหารชนิดนี้มาก อยากแนะนำเพื่อนๆ ให้ลองทำ ความอร่อยไม่แพ้แกงระแวง
มีเรื่องราวของอาหารชนิดนี้มาบอกเล่า เป็นข้อมูลจากวิกิพีเดีย และจากเพื่อนชาวมาเลย์
Rendang อ่านว่า เรินดัง
เป็นอาหารที่ปรุงด้วยเนื้อสัตว์ เนื้อวัว หรือ เนื้อไก่ ที่มีรสเผ็ด
จุดกำเนิดของเรินดังเป็นอาหารของชาวมีนังกาเบาในอินโดนีเซีย เป็นที่นิยมไปทั่วประเทศ
เป็นอาหารที่ชาวมีนังกาเบาใช้ในงานเฉลิมฉลองและต้อนรับแขกผู้มีเกียรติ นอกจากนั้น
ยังเป็นที่นิยมในมาเลเซีย สิงคโปร์ บรูไน ในภาคใต้ของไทย และภาคใต้ของฟิลิปปินส์
ลักษณะของอาหารคล้ายแกง แต่โดยวิธีการปรุงแล้ว ไม่จัดว่าเป็นแกง (มีน้ำขลุกขลิก)
เรินดังมีรสออกเผ็ด ใช้เนื้อสัตว์เข้ากับกะทิ พริกแกงประกอบด้วย ขิง ข่า ขมิ้น ตะไคร้
กระเทียม หัวหอม พริก เครื่องเทศ การปรุงเรินดังเป็นอาหารต้องการเวลาและความอดทน
เนื้อสัตว์ที่หั่นเป็นชิ้นจะค่อย ๆ ปรุงให้สุกในส่วนผสมของกะทิและเครื่องแกงอย่างช้า ๆ
โดยใช้ความร้อนต้มกระทั่งส่วนที่เป็นของเหลวระเหยไปหมด โดยการต้มหรือผัดก็ได้
Chicken Rendang - ไก่ผัดพริกแกงแบบชวา
อยากเรียกอาหารชนิดนี้ว่า "ระแวงไก่" เพราะส่วนผสมน้ำพริกคล้ายกันกับแกงระแวง
ระแวงที่ใช้พริกแกงเขียวหวานและเพิ่มขมิ้นและตะไคร้ ต่างกันตรงสีสันของพริกแกง
เรินดังไก่ (สูตรดั้งเดิมของชวา)
ส่วนประกอบ
เนื้อสะโพกไก่ 500 กรัม (หั่นชิ้นขนาด 1.5 นิ้ว)
พริกแกง 3 ช้อนโต๊ะ
หัวกะทิ 1 ถ้วย
หางกะทิ 1 ถ้วย
มะพร้าวขูดคั่วป่น 2 ช้อนโต๊ะ
ใบมะกรูดซอย / ตะไคร้หั่นแฉลบ
ส่วนผสมพริกแกง
พริกแห้งเม็ดใหญ่ 5-10 เม็ด
(ชอบเผ็ดกว่านี้เพิ่มพริกแห้งเม็ดเล็ก)
หัวหอมแดง 6 หัว
กระเทียมไทย 10 กลีบ
ตะไคร้ซอย 2 ช้อนโต๊ะ
ผิวมะกรูด 1 ช้อนชา
ขิงแก่ซอย 1 ช้อนโต๊ะ
ข่าแก่ซอย 1 ช้อนโต๊ะ
ขมิ้นสดซอย 2 ช้อนชา
หมายเหตุ
- หากคุณ ๆ ขี้เกียจโขลกพริกแกงเอง ให้ใช้พริกแกงสำเร็จรูป
พริกแกงเผ็ด (แกงแดง) หรือ พริกแกงคั่ว โดยเพิ่มลูกผักชีคั่วบด ยี่หร่าคั่วบด
สูตรต้นตำรับใส่มะพร้าวคั่วป่น (คล้ายกับแกงมัสมั่นบ้านฉันที่ใส่มะพร้าวคั่ว)
วิธีทำ
ตั้งกระทะบนไฟกลาง เทหัวกะทิลงไปก่อน ตามด้วยพริกแกงที่โขลกไว้ลงผัดให้หอม
และกะทิแตกมันเล็กน้อย ใส่เนื้อไก่ที่หั่นไว้ลงไปผัดให้เข้ากัน ใส่มะพร้าวคั่วป่นละเอียด
ใส่ตะไคร้หั่น ปรุงรสด้วยเกลือ (บ้างก็ใส่น้ำปลา) ใส่น้ำตาลมะพร้าว เทหางกะทิลงไป
ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากันทั่ว ชิมรสชาติก่อน ไม่ควรใส่น้ำตาลมาก เพราะเย็นตัวแล้วจะได้
ความหวานมันจากกะทิ ปรุงรสแล้วจากนี้เคี่ยวสักพักให้น้ำแกงงวด ดูว่าเนื้อไก่เปื่อยแล้ว
รสชาติถูกใจแล้ว ปิดไฟเตา เป็นอันเสร็จการทำเรินดัง พร้อมทานกับข้าวสวยร้อน ๆ
ต้นตำรับไม่มีพริกชี้ฟ้า คุณบี๊ห์แอบคิดเอาว่าน่าจะคล้ายกับแกงระแวงของชวา
ต่างกันที่สีของพริกแกง จึงใส่พริกชี้ฟ้าเหลืองและแดงเพิ่มเข้าไปให้มีสีสัน
มีความคล้ายกันกับ "แกงระแวง" ตรงใส่ตะไคร้ชิ้นโตเข้าไปด้วย
เสร็จแล้ว หอมมาก ชวนให้หิวข้าว
ข้าวสุกพอดี ตักเรินดังไก่ใส่ถ้วย กินได้
แกงแขกส่วนใหญ่มักรับประทานกับเครื่องแนมต่าง ๆ อย่างแกงมัสมั่น แกงกะหรี่
แม้แต่แกงเผ็ด แกงเขียวหวาน ในแบบฉบับบ้านคุณบี๊ห์ทานกับปลาอินทรีเค็มทอด
หรือผักดองต่าง ๆ หรือ chutney มะม่วง(ดอง)ใส่เครื่องเทศ เป็นสูตรดั้งเดิมของบ้านเรา
ครั้งนี้เครื่องแนมเป็นยำหัวผักกาดดองน้ำผึ้ง ซอยหอมแดง ใส่พริกขี้หนู
ทานกับเรินดังไก่เข้ากันมาก ตัดความเลี่ยนได้ดีทีเดียว เพื่อน ๆ ลองดูนะคะ
คุณบี๊ห์แนะนำให้เพื่อน ๆ ลองทำทานค่ะ อร่อยมาก รสชาติดีทีเดียว คล้ายพะแนง
หอมเครื่องเทศ สีพริกแกงสวยงามจากขมิ้นสด หอมมะพร้าวคั่ว อร่อย อร่อย
เร็นดังใส่สะตอ (ในแบบของภาคใต้)
Create Date : 21 สิงหาคม 2563
Last Update : 13 ตุลาคม 2563 16:14:52 น.
Counter : 6738 Pageviews.
0 comments
Share
Tweet
ครัวทนายอ้วน - เมนูที่ #0021 - 23 มิถุนายน 2568 - มัสมั่นกระดูหมู
ทนายอ้วน
(23 มิ.ย. 2568 20:14:15 น.)
กึ่งแกงกึ่งผัด แกงระแวง
สมาชิกหมายเลข 4313444
(23 มิ.ย. 2568 17:29:24 น.)
ปอเปี๊ยะสด @ ร้านศิริชัย ราชบุรี
แมวเซาผู้น่าสงสาร
(21 มิ.ย. 2568 13:18:25 น.)
บรอกโคลี่ผัดกุ้งน้ำมันหอย (14.6.2568)
ฟ้าใสวันใหม่
(20 มิ.ย. 2568 07:11:29 น.)
ผู้โหวตบล็อกนี้...
คุณโอน่าจอมซ่าส์
,
คุณhaiku
,
คุณna_nyu
Jazzy-bong.BlogGang.com
บ่งบ๊ง
Location :
กรุงเทพฯ Thailand
[ดู Profile ทั้งหมด]
ผู้ติดตามบล็อก : 1912 คน [
?
]
บทความทั้งหมด
❤ ระแวงไก่ - กระแสบุพเพสันนิวาส 2 ❤
❤ ต้มส้มปลาทอด ❤
❤ ปลาเปรี้ยวหวานสามรส (ใส่สับปะรด) ❤
❤ ปลาจาระเม็ดทอดราดขิง ❤
❤ กุ้งทอดกระเทียม-พริกไทย ❤
❤ ใบเหลียงผัดไข่ใส่กุ้งแห้ง ❤
❤ Chicken Rendang - คล้ายแกงเผ็ด (แกงไทย) ❤
❤ กุ้งทอดเกลือ ❤
❤ ไก่ตะไคร้ - ไก่สมุนไพร (อาหารต้านไวรัสโควิด-19) ❤
❤ มันแกวผัดมันกุ้ง / ผัดมั่งก๊วนในแบบฮกเกี้ยน ❤
❤ ไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์ (สูตรร้านอาหารจีน) ❤
❤ ผัดพริกเหลืองดอกขจร(เนื้อปู) ❤
❤ มัสมั่นแกงแก้วตา (ซาลาหมั่นแบบแขก) ❤
❤ ปู - กุ้ง - หมึก ผัดพริกเหลือง ❤
❤ หลนปลาเค็ม - ปลาเค็มหลน ❤
❤ ปลาผัดพริกขี้หนู ❤
❤ แกงปูใบชะพลู แกงปักษ์ใต้ ❤
❤ ฉู่ฉี่หอยเชลล์ สำรับแกงไทย ❤
❤ ไก่ผัดเม็ดมะม่วง (สูตรดั้งเดิมบ้านฉัน ใส่ซอสมะเขือเทศ) ❤
❤ ปลาเปรี้ยวหวานสามรส หนึ่งเมนูสองเวอร์ชั่น ❤
❤ ผัดสอง(สาม)หอม หรือ ผัดสองเหม็น สามเหม็น นั่นเอง ❤
❤ เนื้ออบสูตรประจำตระกูล - สูตรคุณนายแม่ ❤
❤ ข้าวหน้าไก่ (สูตรปรับปรุงล่าสุด) อร่อยลงตัว ❤
❤ กับข้าวโบราณ แกงไก่ข้าวเบือ หรือ แกงเนื้อข้าวเบือ ❤
❤ แกงแดงในดวงใจ "แกงเผ็ดไก่" นั่นเอง ❤
❤ แกงไก่พม่า - แกงไก่ไทยใหญ่ (อุ๊ก/อุ๊บไก่ - ไก่อุ๊บ ❤
✿ ผักคะน้า - กะหล่ำปลี - ยอดชะอมผัดปลาอินทรี ✿
✿ มัสมั่นแกงแก้วตา หอมยี่หร่า รสร้อนแรง ✿
✿ ต้มยำกุ้ง!! อาหารไทยโด่งดังไปทั่วโลก ◕‿◕✿
✿ แกงคั่วกระท้อน (เมนูผลไม้ตามฤดูกาล) ◕‿◕✿
✿ กับข้าวบ้าน ๆ ผัดวุ้นเส้นยอดชะอมและไข่เจียว ◕‿◕✿
❤ ไก่คั่วพริกแห้ง-ผักชี ❤
✿ แกงเขียวหวานปลาคัง-ลูกสะตอ ✿
❤ แกงหน่อไม้ดอง-ลูกชิ้นปลาิอินทรีย์-ใบยี่หร่า ❤
❤ บ่งบ๊งชวนชม สำรับคาว-หวาน ณ บ้านของฉัน ❤
❤ ไก่-กุ้งผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์ เมนูโปรด ❤
❤ แกงจืดเต้าหู้สอดไส้ปลา ด้วยผงอร่อยสูตรสำเร็จ "รสดี" ❤
✿ไก่ฉงซิ่ง - ไก่ทอดพริกแห้ง ส่งการบ้านคุณแหม่ม narellan✿
✿แกงบ้าน ๆ เขียวหวานไก่-ใส่สารพัด✿
✿ แกงกะหรี่ปลาโอ - Kari Ikan - Malaysian Fish Curry ✿
✿คนอร์แกงส้มผักบุ้งปลาทู ซี๊ดดด แซ่บเวอร์✿
❤ โดม ปกรณ์ ยังต้องซี๊ดด แซ่บบ คนอร์ สูตรสำเร็จ แกงส้ม ❤
❤ ส่งการบ้าน "ทนายอ้วน" Ayam Sioh ไก่อบเครื่องเทศ ❤
❤ แสร้งว่าปลาร้าทรงเครื่อง - หลนปลาดุกทรงเครื่อง ❤
❤ ฉู่ฉี่ปลาเค้า ไม่ใช่ปลาเรา อร่อยล้ำก๊า ❤
❤ เส้นสายโยงใย - ผัดผักบุ้งสายไหมโหระพา ❤
❤ พาเข้าครัวแขก-ข้าวหมกไก่แบบแขก ๆ ❤
❤ แกงคั่วผักบุ้ง (แกงเทโพปลาฉลาด (ปลาสลาด) ❤
❤ แกงคั่วสับปะรดใส่หอยแมลงภู่แห้ง ❤
❤ ปลาสามรส ฤา ปลาราดพริก สูตรนี้ ใช่เลย ❤
❤ เห็ดหอมคั่วเค็ม - เห็ดคั่วน้ำมันหอย ❤
❤ มื้อเย็นแบบเหงา ๆ ต้มยำสามเห็ด ❤
✿ ปลาทูเจี๋ยนเต้าเจี้ยวแบบโบราณ ✿
❤ ปลาแป๊ะซ๊ะโบราณ เมนูที่ถูกลืม ❤
✿ ปลาเก๋านึ่งซีอิ๊วแบบจีน - ถูกใจ ใช่เลย ✿
✿ หลนเต้าเจี้ยว-เต้าเจี้ยวหลน กะ ปลาทูทอด ✿
❤ Malaysian Sambal Sauce - น้ำพริกซำบัลเอนกประสงค์ ❤
✿คั่วหน่อไม้ดองใส่ปลาแดดเดียว✿
❤ หลนปูเค็ม - ปูเค็มหลน ❤
ไข่ยัดไส้ไก่ผัดหนำเลี๊ยบถั่วหวาน - ส่งการบ้านตำหนักเนินน้ำ
พะโล้ไข่ใส่หน่อไม้แห้ง
ซาวัดดีเจ้า - น้ำปริ๊กอ่องมาแล้วเจ้า
✿ตับทอดซอสมะขาม <ส่งการบ้าน คุณแหม่ม Narellan>✿
มะเขือม่วงหน้ามิโซ [Eggplant with Miso Glaze]
แกงคั่วสับปะรดใส่เนื้อย่าง
กับข้าวบ้าน ๆ แตงกวาผัดไข่
❤ ต้มส้มปลาช่อน สูตรอร่อยนะเออ ❤
❤ ไก่อบคุณบี๊ห์ ❤
หลนปลาทูน่าทรงเครื่อง
กระเจี๊ยบมอญผัดพริกแกงใส่ไก่
นับร้อยกับจานโปรด ปลาทูต้มเค็ม
บ่งบ๊งชวนทำ ข้าวแกงกระหรี่ญี่ปุ่น
✿บ่งบ๊งชักชวนทำ - หลนปลาทูน่า✿
เรื่อย-เรื่อย-เป็นแกงเลียง ใส่ปลาย่าง
แกงคั่วเห็ดเผาะ[เห็ดถอบ]ใส่เนื้อย่าง
❤ แกงสายบัวปลาทู ❤
อบ-อบ-อบอร่อย-กุ้งอบวุ้นเส้น
อร่อยกับเมนูเจ - จับฉ่ายมะระใส่ผักกาดดอง
คั่วแห้งสองปลาทูกะหนึ่งปลาเค็ม
❤ ไข่พะโล้ และ ก๋วยจั๊บ ❤
ข้าวผัดกุนเชียง - เมนูซ้ำซาก แต่โดนใจ
เมนูบ้าน ๆ ไก่ผัดพริกสด-หลากสี
ปลาเก๋า[กุดสลาด] นึ่งซีอิ๊ว
ปลาทูต้มเค็มในซีอิ๊วดำ
สตูว์ไก่ใส่เครื่องเทศ
ต้มยำ[กุ้งแม่น้ำป่าศักดิ์]
Korean Kimchi - กิมจิผักหางหงส์
ลูกสะตอผัดกะปิกุ้งสด
ขนมกุ่ยช่ายผัดไข่ในแบบของฉัน
✿ ผักดองสามรส Pickled Vegetables✿
สะเดา-น้ำปลาหวาน พร้อมปลาดุกและกุ้งย่าง
✿ เนื้ออบไหหลำ สูตรป้า Lily ณ สวนลูกจันทร์ ✿
✿ ซุปไก่แบบมุสลิม - รสแซ่บจี๊ดจ๊าด ✿
✿ หลน ปู เค็ม - ปู เค็ม หลน ✿
✿ กุ้งนางต้มหวานต้มเค็ม - ต้มเค็มกุ้งนาง ✿
✿ หลนปลาทูน่าในนมถั่วเหลือง (ไวตามิ้ลค์) ✿
✿ ขนมจีนน้ำยาปลาทูน่า ในตำนานบ้านเรา ✿
Pantip.com
|
PantipMarket.com
|
Pantown.com
| © 2004
BlogGang.com
allrights reserved.