❤ ปลาเปรี้ยวหวานสามรส (ใส่สับปะรด) ❤
ชอบมากสารพัดเมนูปลาทอด โดยเฉพาะบรรดาปลาราดพริกในแบบและรสชาติต่าง ๆ
ปลาสามรส เป็นอีกเมนูที่ทำบ่อย เคยลงสูตรแล้วนานมาก กลับไปหาโพสต์เก่าไม่เจอ
จึงนำมาเก็บรวบรวมไว้ในหมวดอร่อยเด็ดสูตรสำเร็จ เพื่อให้ค้นหาได้ง่ายยามต้องการ
ปลาเปรี้ยวหวานสามรส (สูตรใส่สับปะรด)
ปลาเปรี้ยวหวานสามรส
ส่วนปลาทอด
* ปลาทะเล 1 ตัว (ประมาณ 400 กรัม)
* แป้งสาลี 1 ช้อนโต๊ะ
* น้ำมันสำหรับทอด 2-3 ถ้วย
ก่อนอื่นล้างปลาให้สะอาด พักให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นใช้กระดาษซับตัวปลาให้แห้งก่อน
แล้วนำแป้งสาลีมาทาบาง ๆ ให้ทั่วตัวปลา ทาแป้งเพื่อไม่ให้หนังปลาติดกระทะ พักไว้
ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟแรง เมื่อน้ำมันร้อน เอาปลาลงทอด รอให้ด้างล่างเหลืองดีก่อน
จึงพลิกกลับตัวปลาให้ด้านบนจมในน้ำมัน ทอดจนปลาสุกเหลืองสวยทั้งสองด้านแล้ว
ก็ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน เทน้ำมันทอดปลาออก ใช้กระดาษทิชชู่เช็ดกระทะให้สะอาด
ส่วนผสมซอสเปรี้ยวหวาน
- พริกจินดาแดง 5 เม็ด
- พริกชี้ฟ้าเหลือง 5 เม็ด
- กระเทียมกลีบเล็ก 15 กลีบ
- สับปะรด 1/2 ถ้วย (สับหยาบ)
- น้ำตาลปีบ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู 2-3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า ½ ถ้วย
- น้ำมันสำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ
โขลกพริกแดงทั้งสองชนิดกับกระเทียมแบบหยาบ ๆ ตั้งกระทะใบเดิมบนไฟปานกลาง
ใส่น้ำมันสำหรับผัด 2 ช้อน พอน้ำมันร้อนใส่กระเทียมสับลงผัดก่อนให้มีกลิ่นหอมและ
เหลืองเล็กน้อย ใส่พริกที่โขลกไว้ลงไปผัดกับกระเทียมให้หอม ใส่สับปะรดสับลงไปผัด
ปรุงรสด้วยน้ำตาลปีบ น้ำตาลทราย น้ำปลา น้ำมันหอย น้ำส้มสายชู ผัดให้เข้ากัน เติมน้ำเปล่า
หรือน้ำสต๊อก ผัดซอสให้เข้ากัน ดูว่าน้ำตาลทั้งสองชนิดละลายดีแล้ว ตักซอสขึ้นมาชิมรส
เป็นแบบที่ชอบหรือยัง ชอบรสใดปรุงเพิ่มไป เปรี้ยวหวานควรมีรสหวานและเปรี้ยวเสมอกัน
เค็มตามนิด ๆ (ไม่ชอบรสเค็มก็เน้นให้มีรสหวาน ๆ เปรี้ยวๆ จากสับปะรดและน้ำส้มสายชู)
ชิมให้มีรสกลมกล่อมตามที่เราชอบ ได้รสถูกใจแล้ว ปิดไฟเตา (จะเพิ่มใบมะกรูดก็ใส่ไป)
จัดจานปลา พร้อมเสิร์ฟ
จัดจานโดยวางปลาทอดที่พักไว้ลงในจาน ตักซอสเปรี้ยวหวานสามรสราดให้ทั่วตัวปลา
ตกแต่งด้วยใบโหระพาหรือผักชีให้มีสีเขียวตัดแดงและเหลืองให้สวยงาม พร้อมเสิร์ฟ
เสิร์ฟปลาเปรี้ยวหวานสามรสกับใบโหระพา ทานด้วยกันกับปลาเปรี้ยวหวานเข้ากันมาก
ตอนคุณบี๊ห์เปิดร้านอาหาร เมนูปลาเปรี้ยวหวาน ปลาสามรส
เป็นอีกเมนูที่ชาวต่างชาติมักสั่งมากินเล่นโดยไม่มีข้าวสวย
Create Date : 05 ตุลาคม 2564
Last Update : 5 ตุลาคม 2564 19:59:19 น.
Counter : 10889 Pageviews.
0 comments
Share
Tweet
ร้านแกงป่าลุงสง่า @ (ซอยวัดบัวขวัญ) ซอยงามวงศ์วาน 23 แยก 11 ตำบลบางกระสอ จังหวัดนนทบุรี
Emmy Journey พากิน พาเที่ยว
(1 ก.ค. 2568 14:23:19 น.)
ครัวทนายอ้วน - เมนูที่ #0021 - 23 มิถุนายน 2568 - มัสมั่นกระดูหมู
ทนายอ้วน
(23 มิ.ย. 2568 20:14:15 น.)
กึ่งแกงกึ่งผัด แกงระแวง
สมาชิกหมายเลข 4313444
(23 มิ.ย. 2568 17:29:24 น.)
ร้านพม่า
กาบริเอล
(21 มิ.ย. 2568 17:08:56 น.)
ผู้โหวตบล็อกนี้...
คุณอุ้มสี
,
คุณSweet_pills
,
คุณทนายอ้วน
,
คุณ**mp5**
,
คุณโอน่าจอมซ่าส์
,
คุณhaiku
Jazzy-bong.BlogGang.com
บ่งบ๊ง
Location :
กรุงเทพฯ Thailand
[ดู Profile ทั้งหมด]
ผู้ติดตามบล็อก : 1912 คน [
?
]
บทความทั้งหมด
❤ ระแวงไก่ - กระแสบุพเพสันนิวาส 2 ❤
❤ ต้มส้มปลาทอด ❤
❤ ปลาเปรี้ยวหวานสามรส (ใส่สับปะรด) ❤
❤ ปลาจาระเม็ดทอดราดขิง ❤
❤ กุ้งทอดกระเทียม-พริกไทย ❤
❤ ใบเหลียงผัดไข่ใส่กุ้งแห้ง ❤
❤ Chicken Rendang - คล้ายแกงเผ็ด (แกงไทย) ❤
❤ กุ้งทอดเกลือ ❤
❤ ไก่ตะไคร้ - ไก่สมุนไพร (อาหารต้านไวรัสโควิด-19) ❤
❤ มันแกวผัดมันกุ้ง / ผัดมั่งก๊วนในแบบฮกเกี้ยน ❤
❤ ไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์ (สูตรร้านอาหารจีน) ❤
❤ ผัดพริกเหลืองดอกขจร(เนื้อปู) ❤
❤ มัสมั่นแกงแก้วตา (ซาลาหมั่นแบบแขก) ❤
❤ ปู - กุ้ง - หมึก ผัดพริกเหลือง ❤
❤ หลนปลาเค็ม - ปลาเค็มหลน ❤
❤ ปลาผัดพริกขี้หนู ❤
❤ แกงปูใบชะพลู แกงปักษ์ใต้ ❤
❤ ฉู่ฉี่หอยเชลล์ สำรับแกงไทย ❤
❤ ไก่ผัดเม็ดมะม่วง (สูตรดั้งเดิมบ้านฉัน ใส่ซอสมะเขือเทศ) ❤
❤ ปลาเปรี้ยวหวานสามรส หนึ่งเมนูสองเวอร์ชั่น ❤
❤ ผัดสอง(สาม)หอม หรือ ผัดสองเหม็น สามเหม็น นั่นเอง ❤
❤ เนื้ออบสูตรประจำตระกูล - สูตรคุณนายแม่ ❤
❤ ข้าวหน้าไก่ (สูตรปรับปรุงล่าสุด) อร่อยลงตัว ❤
❤ กับข้าวโบราณ แกงไก่ข้าวเบือ หรือ แกงเนื้อข้าวเบือ ❤
❤ แกงแดงในดวงใจ "แกงเผ็ดไก่" นั่นเอง ❤
❤ แกงไก่พม่า - แกงไก่ไทยใหญ่ (อุ๊ก/อุ๊บไก่ - ไก่อุ๊บ ❤
✿ ผักคะน้า - กะหล่ำปลี - ยอดชะอมผัดปลาอินทรี ✿
✿ มัสมั่นแกงแก้วตา หอมยี่หร่า รสร้อนแรง ✿
✿ ต้มยำกุ้ง!! อาหารไทยโด่งดังไปทั่วโลก ◕‿◕✿
✿ แกงคั่วกระท้อน (เมนูผลไม้ตามฤดูกาล) ◕‿◕✿
✿ กับข้าวบ้าน ๆ ผัดวุ้นเส้นยอดชะอมและไข่เจียว ◕‿◕✿
❤ ไก่คั่วพริกแห้ง-ผักชี ❤
✿ แกงเขียวหวานปลาคัง-ลูกสะตอ ✿
❤ แกงหน่อไม้ดอง-ลูกชิ้นปลาิอินทรีย์-ใบยี่หร่า ❤
❤ บ่งบ๊งชวนชม สำรับคาว-หวาน ณ บ้านของฉัน ❤
❤ ไก่-กุ้งผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์ เมนูโปรด ❤
❤ แกงจืดเต้าหู้สอดไส้ปลา ด้วยผงอร่อยสูตรสำเร็จ "รสดี" ❤
✿ไก่ฉงซิ่ง - ไก่ทอดพริกแห้ง ส่งการบ้านคุณแหม่ม narellan✿
✿แกงบ้าน ๆ เขียวหวานไก่-ใส่สารพัด✿
✿ แกงกะหรี่ปลาโอ - Kari Ikan - Malaysian Fish Curry ✿
✿คนอร์แกงส้มผักบุ้งปลาทู ซี๊ดดด แซ่บเวอร์✿
❤ โดม ปกรณ์ ยังต้องซี๊ดด แซ่บบ คนอร์ สูตรสำเร็จ แกงส้ม ❤
❤ ส่งการบ้าน "ทนายอ้วน" Ayam Sioh ไก่อบเครื่องเทศ ❤
❤ แสร้งว่าปลาร้าทรงเครื่อง - หลนปลาดุกทรงเครื่อง ❤
❤ ฉู่ฉี่ปลาเค้า ไม่ใช่ปลาเรา อร่อยล้ำก๊า ❤
❤ เส้นสายโยงใย - ผัดผักบุ้งสายไหมโหระพา ❤
❤ พาเข้าครัวแขก-ข้าวหมกไก่แบบแขก ๆ ❤
❤ แกงคั่วผักบุ้ง (แกงเทโพปลาฉลาด (ปลาสลาด) ❤
❤ แกงคั่วสับปะรดใส่หอยแมลงภู่แห้ง ❤
❤ ปลาสามรส ฤา ปลาราดพริก สูตรนี้ ใช่เลย ❤
❤ เห็ดหอมคั่วเค็ม - เห็ดคั่วน้ำมันหอย ❤
❤ มื้อเย็นแบบเหงา ๆ ต้มยำสามเห็ด ❤
✿ ปลาทูเจี๋ยนเต้าเจี้ยวแบบโบราณ ✿
❤ ปลาแป๊ะซ๊ะโบราณ เมนูที่ถูกลืม ❤
✿ ปลาเก๋านึ่งซีอิ๊วแบบจีน - ถูกใจ ใช่เลย ✿
✿ หลนเต้าเจี้ยว-เต้าเจี้ยวหลน กะ ปลาทูทอด ✿
❤ Malaysian Sambal Sauce - น้ำพริกซำบัลเอนกประสงค์ ❤
✿คั่วหน่อไม้ดองใส่ปลาแดดเดียว✿
❤ หลนปูเค็ม - ปูเค็มหลน ❤
ไข่ยัดไส้ไก่ผัดหนำเลี๊ยบถั่วหวาน - ส่งการบ้านตำหนักเนินน้ำ
พะโล้ไข่ใส่หน่อไม้แห้ง
ซาวัดดีเจ้า - น้ำปริ๊กอ่องมาแล้วเจ้า
✿ตับทอดซอสมะขาม <ส่งการบ้าน คุณแหม่ม Narellan>✿
มะเขือม่วงหน้ามิโซ [Eggplant with Miso Glaze]
แกงคั่วสับปะรดใส่เนื้อย่าง
กับข้าวบ้าน ๆ แตงกวาผัดไข่
❤ ต้มส้มปลาช่อน สูตรอร่อยนะเออ ❤
❤ ไก่อบคุณบี๊ห์ ❤
หลนปลาทูน่าทรงเครื่อง
กระเจี๊ยบมอญผัดพริกแกงใส่ไก่
นับร้อยกับจานโปรด ปลาทูต้มเค็ม
บ่งบ๊งชวนทำ ข้าวแกงกระหรี่ญี่ปุ่น
✿บ่งบ๊งชักชวนทำ - หลนปลาทูน่า✿
เรื่อย-เรื่อย-เป็นแกงเลียง ใส่ปลาย่าง
แกงคั่วเห็ดเผาะ[เห็ดถอบ]ใส่เนื้อย่าง
❤ แกงสายบัวปลาทู ❤
อบ-อบ-อบอร่อย-กุ้งอบวุ้นเส้น
อร่อยกับเมนูเจ - จับฉ่ายมะระใส่ผักกาดดอง
คั่วแห้งสองปลาทูกะหนึ่งปลาเค็ม
❤ ไข่พะโล้ และ ก๋วยจั๊บ ❤
ข้าวผัดกุนเชียง - เมนูซ้ำซาก แต่โดนใจ
เมนูบ้าน ๆ ไก่ผัดพริกสด-หลากสี
ปลาเก๋า[กุดสลาด] นึ่งซีอิ๊ว
ปลาทูต้มเค็มในซีอิ๊วดำ
สตูว์ไก่ใส่เครื่องเทศ
ต้มยำ[กุ้งแม่น้ำป่าศักดิ์]
Korean Kimchi - กิมจิผักหางหงส์
ลูกสะตอผัดกะปิกุ้งสด
ขนมกุ่ยช่ายผัดไข่ในแบบของฉัน
✿ ผักดองสามรส Pickled Vegetables✿
สะเดา-น้ำปลาหวาน พร้อมปลาดุกและกุ้งย่าง
✿ เนื้ออบไหหลำ สูตรป้า Lily ณ สวนลูกจันทร์ ✿
✿ ซุปไก่แบบมุสลิม - รสแซ่บจี๊ดจ๊าด ✿
✿ หลน ปู เค็ม - ปู เค็ม หลน ✿
✿ กุ้งนางต้มหวานต้มเค็ม - ต้มเค็มกุ้งนาง ✿
✿ หลนปลาทูน่าในนมถั่วเหลือง (ไวตามิ้ลค์) ✿
✿ ขนมจีนน้ำยาปลาทูน่า ในตำนานบ้านเรา ✿
Pantip.com
|
PantipMarket.com
|
Pantown.com
| © 2004
BlogGang.com
allrights reserved.