❤ ปลาเปรี้ยวหวานสามรส (ใส่สับปะรด) ❤
ชอบมากสารพัดเมนูปลาทอด โดยเฉพาะบรรดาปลาราดพริกในแบบและรสชาติต่าง ๆ
ปลาสามรส เป็นอีกเมนูที่ทำบ่อย เคยลงสูตรแล้วนานมาก กลับไปหาโพสต์เก่าไม่เจอ 
จึงนำมาเก็บรวบรวมไว้ในหมวดอร่อยเด็ดสูตรสำเร็จ เพื่อให้ค้นหาได้ง่ายยามต้องการ


ปลาเปรี้ยวหวานสามรส (สูตรใส่สับปะรด)







ปลาเปรี้ยวหวานสามรส
ส่วนปลาทอด
* ปลาทะเล 1 ตัว (ประมาณ 400 กรัม)
* แป้งสาลี 1 ช้อนโต๊ะ
* น้ำมันสำหรับทอด 2-3 ถ้วย
 
ก่อนอื่นล้างปลาให้สะอาด พักให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นใช้กระดาษซับตัวปลาให้แห้งก่อน
แล้วนำแป้งสาลีมาทาบาง ๆ ให้ทั่วตัวปลา ทาแป้งเพื่อไม่ให้หนังปลาติดกระทะ พักไว้
ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟแรง เมื่อน้ำมันร้อน เอาปลาลงทอด รอให้ด้างล่างเหลืองดีก่อน
จึงพลิกกลับตัวปลาให้ด้านบนจมในน้ำมัน ทอดจนปลาสุกเหลืองสวยทั้งสองด้านแล้ว
ก็ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน เทน้ำมันทอดปลาออก ใช้กระดาษทิชชู่เช็ดกระทะให้สะอาด






ส่วนผสมซอสเปรี้ยวหวาน
- พริกจินดาแดง 5 เม็ด
- พริกชี้ฟ้าเหลือง 5 เม็ด
- กระเทียมกลีบเล็ก 15 กลีบ
- สับปะรด 1/2 ถ้วย (สับหยาบ)
- น้ำตาลปีบ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู 2-3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า ½ ถ้วย
- น้ำมันสำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ

โขลกพริกแดงทั้งสองชนิดกับกระเทียมแบบหยาบ ๆ ตั้งกระทะใบเดิมบนไฟปานกลาง
ใส่น้ำมันสำหรับผัด 2 ช้อน พอน้ำมันร้อนใส่กระเทียมสับลงผัดก่อนให้มีกลิ่นหอมและ
เหลืองเล็กน้อย ใส่พริกที่โขลกไว้ลงไปผัดกับกระเทียมให้หอม ใส่สับปะรดสับลงไปผัด

ปรุงรสด้วยน้ำตาลปีบ น้ำตาลทราย น้ำปลา น้ำมันหอย น้ำส้มสายชู ผัดให้เข้ากัน เติมน้ำเปล่า
หรือน้ำสต๊อก ผัดซอสให้เข้ากัน ดูว่าน้ำตาลทั้งสองชนิดละลายดีแล้ว ตักซอสขึ้นมาชิมรส
เป็นแบบที่ชอบหรือยัง ชอบรสใดปรุงเพิ่มไป เปรี้ยวหวานควรมีรสหวานและเปรี้ยวเสมอกัน
เค็มตามนิด ๆ (ไม่ชอบรสเค็มก็เน้นให้มีรสหวาน ๆ เปรี้ยวๆ จากสับปะรดและน้ำส้มสายชู)
ชิมให้มีรสกลมกล่อมตามที่เราชอบ ได้รสถูกใจแล้ว ปิดไฟเตา (จะเพิ่มใบมะกรูดก็ใส่ไป)


 




จัดจานปลา พร้อมเสิร์ฟ







จัดจานโดยวางปลาทอดที่พักไว้ลงในจาน ตักซอสเปรี้ยวหวานสามรสราดให้ทั่วตัวปลา
ตกแต่งด้วยใบโหระพาหรือผักชีให้มีสีเขียวตัดแดงและเหลืองให้สวยงาม พร้อมเสิร์ฟ
เสิร์ฟปลาเปรี้ยวหวานสามรสกับใบโหระพา ทานด้วยกันกับปลาเปรี้ยวหวานเข้ากันมาก








ตอนคุณบี๊ห์เปิดร้านอาหาร เมนูปลาเปรี้ยวหวาน ปลาสามรส
เป็นอีกเมนูที่ชาวต่างชาติมักสั่งมากินเล่นโดยไม่มีข้าวสวย






Create Date : 05 ตุลาคม 2564
Last Update : 5 ตุลาคม 2564 19:59:19 น.
Counter : 1675 Pageviews.

0 comments
(โหวต blog นี้) 
"Food For Fun : Hot Wok Return #65 : เมนูกลับใจ" - ผัดพริกแกงปลาดุกทอดกรอบ สมาชิกหมายเลข 5658761
(26 พ.ย. 2564 16:41:49 น.)
วิธีทำแพนเค้กกล้วยหอม อาหารคลีนทำง่าย ใช้วัตถุดิบแค่ 2 อย่างเท่านั้น สมาชิกหมายเลข 6239067
(23 พ.ย. 2564 02:25:33 น.)
No. 1041 เข้าสู่งาน เทา ๆ (มั้ง) ไวน์กับสายน้ำ
(22 พ.ย. 2564 05:41:06 น.)
Food For Fun :: Hot Wok Return #65: "เมนูกลับใจ" (*_*)ข้าวผัดหมู ใส่คะน้า(*_*) สมาชิกหมายเลข 3902534
(20 พ.ย. 2564 16:51:21 น.)

ผู้โหวตบล็อกนี้...
คุณอุ้มสี, คุณSweet_pills, คุณทนายอ้วน, คุณ**mp5**, คุณโอน่าจอมซ่าส์, คุณhaiku


Jazzy-bong.BlogGang.com

BlogGang Popular Award#17



บ่งบ๊ง
Location :
กรุงเทพฯ  Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]
 ผู้ติดตามบล็อก : 1906 คน [?]

บทความทั้งหมด