✿ ผักคะน้า - กะหล่ำปลี - ยอดชะอมผัดปลาอินทรี ✿ สวัสดีคะเพื่อน ๆ อย่าได้แปลกใจ เอ๊ะ ทำไมช่วงนี้แม่ครัวบี๊อัพบล๊อกอาหารบ่อยขึ้น คือเริ่มมีอาการอยากกลับมาวิ่งเล่นแถวนี้ คงเป็นด้วยความผูกพันกระมัง 555 ทำปากดี หลายวันก่อนน้องที่เคยวิ่งเล่นในห้องก้นครัวมาเปรย ๆ อยากกลับมาอัพบล๊อกอาหาร แต่นางลืมการย่อภาพ ฉันยังแซว ดีน๊ะที่ยังจำชื่อล๊อกอินของตัวเองได้ ยังเข้าพันทิพได้ ฉันดีใจที่น้อง ๆ ชาวก้นครัวซึ่งห่างหายจาก Bloggang จะกลับมาวิ่งเล่นในบล๊อกแห่งนี้ รวมถึงตัวฉันเองด้วย เริ่มเบื่อเฟสบุ๊คขึ้นมาตะหงิด ๆ กลับมาหาไออุ่นในบล๊อกแกงค์ดีกว่า อยากชักชวนบรรดาคนมีฝีมือให้กลับมาถิ่นเดิม แต่หลายคนก็ไปเปิดเวปไซด์ของตัวเอง หลายคนอำลาและปิดบล๊อกอาหารเป็นการถาวรแบบน่าเสียดาย ล้วนสุดยอดวิชามารคะ มาเข้าเรื่องทำมาหากินดีกว่า ว่ากันด้วยเรื่องราวในครัวที่พูดเมื่อไรดวงตาเป็นประกาย หลายคนบอกว่า ฉันดูมีความสุขมาก ดวงตาเป็นประกายเมื่อพูดคุยเรื่องการทำอาหาร สามเดือนที่ฉันลด-ละ-เลิกกินอาหารรสจัด รนรงค์งดกินเค็ม งดกินของทอด ของมัน กินแป้งน้อยลง ลดของหวาน หันมากินผักและผลไม้มากขึ้น กินอาหารปรุงแต่งน้อยมาก เนื้อสัตว์ต่าง ๆ สัตว์ใหญ่ อาหารทะเลน้อยลงไปด้วย ออกกำลังกายสม่ำเสมอ รู้สึกดีมาก วันนี้จึงมีเมนูผัดผักที่ชอบมาฝากมิตรรักแฟนคลับ (เชฟกระทะหลุด)ให้ไปลองทำกันคะ ถ้าเป็นผัดผักคะน้า หลานชายมักบ่น มันเยอะ คือไม่ปลื้มผักคะน้า ผักทั้งทั้งหมดในโลก มันว่าต้องกะหล่ำปลีเท่านั้น ชอบกะหล่ำปลีมาก ถ้าฉันทำผัดกะหล่ำปลี ผัดมากมายขนาดไหนก็หมด ชอบกินจริง ๆ   ผักชะอมที่ใครหลายคนไม่กิน ไม่ชอบกลิ่น แต่ฉันว่าเป็นผักที่ทำได้หลากหลายนะ จะผัด ทอด ต้ม หรือแกง ชะอมมีกลิ่นเฉพาะ กลิ่นรุนแรง แต่ก็อร่อยในแบบชะอม พี่สาวว่า ไข่เจียวใส่ชะอมอร่อย ชอบ แต่ผัดแบบนี้ฉันไม่ชอบ กลิ่นรุนแรงเกิน จริงด้วยนะ เรื่องรสชาดอาหาร ขึ้นอยู่ที่ลิ้นและความชอบที่แตกต่างกันไป คนนี้ว่าอร่อย อีกคนบอกไม่ชอบ อีกคนว่าเด็ดมาก ขึ้นอยู่กับความชอบจริง ๆ  ผัดผักปลาอินทรี ส่วนประกอบ 1. ผักคะน้า 300 กรัม หรือผักชนิดอื่น ๆ ตามชอบ 2. เนื้อปลาอินทรี (สด) หั่นชิ้นขนาด 1-1.5 นิ้ว 3. กระเทียมจีน 4 กลีบ สับหยาบ 4. พริกจินดาแดง 5 เม็ด สับหยาบ หรือหั่นแฉลบ เครื่องปรุง 1. ซอสน้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ 2. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ 3. น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ 4. น้ำเปล่า 4 ช้อนโต๊ะ ชุดผักคะน้า  เราเลือกกะหล่ำปลีหัวใจที่มีความกรุบกรอบ  วิธีผัด 1. ผักที่ชอบ นำมาล้างให้สะอาด เปือกแข็ง ๆ ตัดทิ้ง หั่นขนาดกำลังดี พักไว้ 2. ปลาอินทรี ล้างให้สะอาด ควรล้างด้วยเกลือเพื่อกำจัดกลิ่นคาวและเมือก ซาวขึ้นใส่กระชอน พักให้สะเด็ดน้ำ นำมาแล่เอาแต่เนื้อ หั่นขนาด 1x1 นิ้ว 3. ตั้งกระทะบนเตา (ฉันหลีกเลี่ยงการใส่น้ำมัน จึงใช้กระทะ Korea King) นำปลาอินทรีที่หั่นไว้ลงจี่ในกระทะ โดยพลิกกลับไปมาให้ปลาเหลืองและสุก อยากให้ปลาสุกเร็วนำฝามาครอบไว้ เมื่อปลาสุกดีแล้ว ตักขึ้นใส่จาน พักไว้  การจี่ในกระทะย่อมดีกว่าทอด แต่จะเสียเวลานานพอควรกว่าเนื้อปลาจะสุก ไม่เป็นไร เพื่อสุขภาพของชีวิต ฉันรอได้ รอให้สุกและเหลืองสวยงามแบบนี้  ถ้ากระทะเลอะมากให้ใช้กระดาษทิชชู่นิ่ม ๆ เช็ดคราบออก ถ้ายังไม่หมดให้ใช้ผ้าชุบน้ำเช็ดสิ่งสกปรกออกให้หมด แล้วเปิดไฟอ่อน ๆ ใส่พริกและกระเทียมที่สับไว้ลงไปผัดให้หอม เร่งไฟให้แรงอีกนิด ใส่ผักต่าง ๆ ลงไป ใส่เนื้อปลาที่ทอดไว้ลงไป เทส่วนผสมเครื่องปรุงที่ทำไว้ในถ้วยลงไป ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน ชิมให้ได้สามรส มีรสเผ็ดนำเล็กน้อย รสเผ็ดตัดความเลี่ยน เมื่อผักสลดแล้ว ปิดไฟเตาได้ เป็นอันเสร็จ    ตักผัดผักใส่ในจาน เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อน ๆ โดยไม่ต้องมีน้ำปลาพริก       ลงภาพไปกลืนน้ำลาย เป็นอย่างไรบ้าง ผัดผักสามจาน (3 ชนิด) จานไหนเข้าตากรรมการบ้าง ตัวแม่ครัวเองก็ชอบผักทั้งสามชนิด ชะอมมันก็มีกลิ่นและรสในแบบของชะอม กลิ่นรุนแรง กะหล่ำปลีไม่มีกลิ่นเหม็นเขียวเหมือนคะน้าและชะอม มันก็มีกลิ่นเฉพาะ มีความกรุบกรอบ ผักคะน้ามีกลิ่นเขียว ๆ ผักคะน้ากินสดก็อร่อย ไม่เหม็นเขียว ลวก/ผัด อร่อยในแบบคะน้า ผัดผักกับเนื้อปลาอินทรี(สด)ที่ไม่ใช่ปลาอินทรีเค็ม มีความอร่อยไปอีกแบบ เราชอบนะ ขอบพระคุณทุกท่านที่แวะมาเยี่ยมชม แวะมาทักทาย ขอบคุณทุกคอมเม้นท์ พบกันใหม่ในบล๊อกหน้า จะเป็นเมนูอะไรก็ต้องติดตามกันต่อไป ไปแล้วคะ โหวตหมวด Food ค่า
เข้ามาหิวแต่เช้า  โดย: บาบิบูเบะ...แปลงกายเป็นบูริน
 วันที่: 29 กันยายน 2559 เวลา:8:29:58 น.ชอบทั้ง 3 เลยค่ะ พี่บี๊ ยิ่งถ้าได้ฟินกับข้าวต้มร้อนๆ มื้อเช้า หรือมื้อค่ำนะคะ ยิ่งฟินหนักเลย
ผัดชะอำ กลิ่นมันก็แรงอย่างพี่สาวบอกจริงๆ นะคะ แต่มันก็อร่อยนะคะ พอๆ กับสะตอนะแหละค่ะ อร่อยแบบมันๆ นะคะ หลังๆ มา กระแสกินคลีน มาแรงไม่มีแผ่ว จัดกะทะแบบไม่แคร์น้ำมันแบบนี้ ดีมากๆ เลยค่ะ บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้ ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต เนินน้ำ Food Blog ดู Blog บ่งบ๊ง Food Blog ดู Blog ระบบจะบันทึกคะแนนโหวต เฉพาะการโหวต 10 ครั้งล่าสุดในแต่ละวันเท่านั้น โดย: Sai Eeuu
วันที่: 29 กันยายน 2559 เวลา:11:32:24 น.สวัสดีค่าพี่บิ๊ ภาพกล่องเม้นต์สวยจังค่า
ตอนนี้กลับมาเล่นบล๊อกบ้างเป็นบางครั้งแล้วแวะมาทักทาย ฝากเนื้อฝากตัวด้วยค่า ^^ โดย: เชฟตูน บ้านหวานเย็น
วันที่: 29 กันยายน 2559 เวลา:20:01:00 น.น่าทานทั้งสามจานเลยค่า
แต่ผัดชะอมแบบนี้ยังไม่เคยลอง ไว้ออกเจแล้วต้องลองบ้างค่ะ โดย: เนินน้ำ
 วันที่: 30 กันยายน 2559 เวลา:17:53:42 น. |
บทความทั้งหมด
|
 |
|
ผู้ติดตามบล็อก : 1911 คน [
มาเยี่ยมชม มาทักทายครับ
ผมล่ะไม่ชอบเลยบล็อกอาหารแบบนี้ เข้ามาดูทีไรแล้วอยากกินไปสักทุกที ทั้งคะน้ากรอบ ๆ ทั้งกระหล่าปลีฉ่ำ ๆ ยิ่งมีเนื้อปลาเป็นชิ้น ๆ ด้วยนะ เห็นแล้วน้ำลายไหลทุกทีเลย ทำไมหนอ ? ... เวลาที่เราไปซื้อเขากินมันถึงได้ไม่ดูน่ากินแบบนี้ล่ะ?
โอ้ย ... เห็นแล้วอยากกินอ่ะ
แปล่บ ๆ (เสียงแลบลิ้นเลียน้ำลายที่มุมปาก)
ว่าแล้วก็โหวตดีกว่า ...
บันทึกการโหวตเรียบร้อยแล้วค่ะ
บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้
ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต
เนินน้ำ Food Blog ดู Blog
เรียวรุ้ง Literature Blog ดู Blog
zungzaa Travel Blog ดู Blog
หอมกร Movie Blog ดู Blog
Raizin Heart Movie Blog ดู Blog
เจ้าการะเกด Diarist ดู Blog
อาจารย์สุวิมล Diarist ดู Blog
กาบริเอล Travel Blog ดู Blog
คนบ้านป่า Home & Garden Blog ดู Blog
บ่งบ๊ง Food Blog ดู Blog
ระบบจะบันทึกคะแนนโหวต เฉพาะการโหวต 10 ครั้งล่าสุดในแต่ละวันเท่านั้น
อิอิ