❤ ส่งการบ้าน "ทนายอ้วน" Ayam Sioh ไก่อบเครื่องเทศ ❤ เมนูเชฟกระทะหลุดวันนี้ขอนำเสนอ อาหารตำรับบ๊ะบ๋า-ย่าหย๋า ที่คุณน้องทนายบอลสุดหล่อ เป็นผู้นำมาเผยแพร่จากตำรา Modern Nonya by Sylvia Tan คุณน้องบอลเธอลงกระทู้ทั้งในห้องก้นครัว บล๊อกแกงค์ และ fb มีหลายเมนูที่น่าสนใจคะ บ่งบ๊ง คนชอบกินไก่ ขอเลือกทำเมนูไก่อบที่ใส่เครื่องเทศคือลูกผักชี เครื่องเทศที่คนทำปลื้ม ส่วนผสมคล้าย ๆ น้ำพริกซัมบาลของมาลายู ใส่น้ำมะขาม หัวหอมแดง แต่ไม่มีกะปิเจ้าคะ ที่โดนสุด ๆ ก็ตรงจัดหนักลูกผักชีคั่ว โขลกใส่ไปแบบจัดหนัก อย่างเยอะ เยอะ เยอะมาก  น้องบอลบอกว่าเมนูนี้หน้าตาคล้าย ๆ ไก่ย่างบ้านเรา แต่ตามสูตรใส่เม็ดผักชีเยอะมาก ดูจากภาพที่น้องบอลลงกระทู้ น่ากินมาก พอดีกับที่เราจำพวกปลื้มอาหารใส่เครื่องเทศ แบบไม่มากไม่น้อย โดยเฉพาะเม็ดผักชีและยี่หร่า ที่มีกลิ่นหอมเป็นเอกลักษณ์ ด้วยความน่ากินขนาด จึงต้องส่งการบ้านคุณน้องทนายอ้วนสุดหล่อกันหน่อย จัดไป ไก่อบเครื่องเทศ - Ayum Sioh  คุณแม่บ่งบ๊งมีเพื่อนรักรุ่นน้องเป็นชาวบะบ๋า-ย่าหญ๋า ชื่อคุณน้านิด คุณน้านิดเธอมีสีไม้ลายมือในการทำอาหารและขนมอันเป็นเลิศ โดยเฉพาะอาหารสูตรบ่าบ๋า-ย่าหญ่าที่รสชาติเด็ดขาด เข้มข้นมาก สีมือการทำอาหารและขนมต่าง ๆ ของคุณน้าเธอช่างปะณีตบรรจงสุด ๆ ระยะหลังสุขภาพคุณน้าไม่ดี จำต้องเลิกทานเนื้อสัตว์ แล้วหันมาปฏิบัติตัว แนวทางชีวจิต ทำให้พวกเราพลอยอดได้ชิมสีมืออาหารสูตรบ๊ะบ๋าย๊ะหย๋า แต่ขนมฝรั่งต่าง ๆ เรายังพอได้ชิมบ้างแบบประปราย หอมเครื่องเทศ รสร้อนแรง  รายละเอียดพร้อมสูตรอร่อยที่น้องบอลเคยลงไว้ที่ห้องก้นครัว ตามไปชมได้จากลิงค์ด้านล่างนี้นะคะ ทนายอ้วน Ayam Sioh - ไก่อบเครื่องเทศ มาดูส่วนประกอบของไก่อบสูตรนี้กันคะ ส่วนประกอบ ตามสูตรเขาใช้ไก่ทั้งตัว ประมาณ 1 กิโลครึ่ง แต่เราใช้ส่วนน่องติดสะโพก ซึ่งตัวสะโพกเอาไปทำอุ๊บไก่ เหลือแต่ส่วนน่อง 4 ชิ้น น้ำหนักประมาณ 1 กก. เครื่องปรุง น้ำมะขามเปียกคั้นข้นๆ 1-2 ช้อนโต๊ะ น้ำเปล่า 500 มิลลิลิตร ผงเมล็ดผักชีป่นคั่วให้หอม 3 ช้อนโต๊ะพูนๆ หอมแดงปั่นละเอียด 20 หัว น้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา เกลือ 1 ช้อนชา สิ่งที่ต้องเตรียม คั่วลูกผักชีให้หอม แล้วโขลกหยาบ ๆ สับหรือโขลกหัวหอมแดงให้ละเอียด คั้นน้ำมะขามเปียก เราขอเลาะหนังไก่ออก ไม่อยากได้ไก่ที่มีน้ำมันออกมามันเกิน  วิธีทำ ตรงนี้บ่งบ๊งอ่านผิด ดันเอาลูกผักชีที่โขลกแล้วใส่ไปในเนื้อไก่ก่อน กลับไปอ่านวิธีทำอีกรอบ ก็ตักออกแล้วไปผสมรวมตามที่สูตรบอกไว้  ผสมน้ำเปล่า หอมแดงสับในน้ำมะขามเปียกข้น ๆ ใส่เมล็ดผักชีคั่วบด ปรุงรสด้วยน้ำตาล ตามด้วยซีอิ๊วดำ และเกลือ คนผสมให้เข้ากัน ติดสงสัยอีก ส่วนผสมที่น้องบอลทำ ไหงมันดูเข้มข้นมากๆๆๆ แต่ของเราใสหนองแหนงเลย นี่ขนาดเพิ่มลูกผักชีไปอีกหนึ่งช้อน น้ำมะขามเราก็เข้มข้นมาก แต่ได้น้ำปรุงใสแหนว ไม่เหมือนต้นฉบับ   เทส่วนผสมทั้งหมดไปในชามไก่  ใส่ลูกผักชีลงไปหลังสุด  ลูกผักชีเป็นเครื่องเทศ-สมุนไพรที่หอมจริง ๆ  ราดบนชิ้นไก่ คลุกเคล้า นวดให้เข้ากัน  สูตรบอกไว้ ให้หมักไก่ไว้ประมาณสองชั่วโมง บ่งบ๊งหมักครึ่งวัน เพราะมีธุระต้องออกไปข้างนอก  หมักแล้วเอาไปแช่เย็นไว้  ครบสองชั่วโมงแล้ว นำออกจากตู้เย็น เรียงลงในถาด  นำเข้าอบไฟ 200 C นานประมาณ 45 นาที หรือจนกระทั่งสุก  อบไป 45 นาที เอาออกมาดู รู้สึกเนื้อยังไม่แห้ง อบต่อจนครบหนึ่งชั่วโมง น้องบอลเธออบออกมาเนื้อแห้ง ๆ แต่ของเรามีน้ำเจิ่งนองเลย เราชอบแบบแห้ง ๆ รอบนี้เลยไม่ค่อยถูกใจ ไว้ขอแก้มือใหม่นะคะ  ครั้งหน้าจะลองใช้เนื้อตรงส่วนอก เนื้อตรงส่วนอกจะแห้งนิดหน่อย ถ้าทอดคงจะแห้งเกินไป แต่ถ้านำมาอบ น่าจะอร่อยกว่าเนื้อน้อง  เสร็จแล้วหอมจริง หอมจัง ... หิวข้าวขึ้นมาเลย  เราเสริฟไก่อบ พร้อมน้ำจิ้มพริกเขียว ปรุงรสเปรี้ยว ๆ เพื่อตัดความเลี่ยน  ตอนน้องบอลลงกระทู้ เราเห็นหน้าตาไก่อบสูตรนี้แล้ว เราคอมเม้นท์ไปว่า "ไก่แบบนี้เหมาะที่จะทานกับข้าวมันกะทิ" น้องบอลตอบมาว่า "บอลกำลังคิดอยู่ว่าจะทานกับข้าวชนิดใด" แนะนำเขาไป แต่พอถึงตาเราลงมือ กลับไม่ได้ทานกับข้าวมัน ตอนทำไม่ได้คิด คิดไม่ทัน เสร็จแล้วหิว ข้างธรรมดานี่หล่ะฟร๊ะ  น้ำจิ้มพริกเขียวแบบง่าย ๆ สูตรของเรา พริกขี้หนูเขียว หรือพริกชี้ฟ้าเขียว พริกขี้หนูแดง หรือพริกชี้ฟ้าแดง กระเทียม น้ำส้มสายชู [ต้มให้เดือด] น้ำตาลปีบ เกลือป่น โขลกพริก และกระเทียมให้ละเอียด ปรุงรสด้วย เกลือป่น และน้ำตาลปีบ เพิ่มความจัดจ้านด้วยน้ำส้มสายชู  น้ำจิ้มสูตรโบราณประจำตระกูลแบบง่าย ๆ ช่วยตัดความเลี่ยนของเมนูทอดต่าง ๆ ได้ดีเยี่ยม น้ำจิ้มสูตรนี้เป็นสูตรที่บ้านเราทำติดตู้เย็นไว้ตลอด เอามาจิ้มไก่ทอด เนื้อเค็มทอด เนื้อตุ๋นก็เยี่ยมยอด   Aloha Friday ศุกร์ลั้ลลา ขอบพระคุณทุกท่านที่แวะมาเยี่ยมชม ขอให้วันนี้มีความสุข ได้กินของอร่อย ๆ สมใจนึกนะคะ 
สวัสดี วันศุกร์ อากาศหนาวๆร้อน อากาศแบบนี้ไข้หัวลมถามหาดูแลตัวเองด้วยนะครับ
 โดย: ต้นกล้า อาราดิน
 วันที่: 26 ตุลาคม 2555 เวลา:10:03:08 น.ว้าว ๆ ๆ น่ากินที่สุดในสามโลกค่ะเมนูนี้ ส่วนผสมไม่เยอะ วิธีทำก็ง่ายเหมาะแก่การทำมาส่งการบ้านที่สุด เมาเจอเค้กมะตูมอีก แค่เห็นภาพก็ชวนฝันถึงแล้วค่ะ
โดย: Enjoy with me
วันที่: 26 ตุลาคม 2555 เวลา:10:15:19 น.บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้
ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต บ่งบ๊ง Food Blog ดู Blog ระบบจะบันทึกคะแนนโหวต เฉพาะการโหวต 3 ครั้งล่าสุดในแต่ละวันเท่านั้น กริ๊งงงง!!! กดกริ่งแล้วนะคะ ก่อนเข้าบ้านตามธรรมเนียมคุณบี๊ อิอิ..วันนี้มาบอกว่าไก่ทอดตำหรับนี้น่ากินจังค่ะ ป้าเน็ทละช้อบบบ ชอบ! ไก่ทอดที่มีอะไรๆ ติดตามหนังไก่นี่แหละมานดูน่ากินชะมัดเยย...  โดย: phanet
วันที่: 26 ตุลาคม 2555 เวลา:10:24:40 น.น่าลองอีกเมนูแล้วค่ะพี่บี๊ ใช้วิธีอบด้วยนะคะ แบบนี้ยิ่งสะดวกเลยเนาะ เคยเห็นคุณทนายรีวิวอาหารมาลายูไว้หลายเมนูเหมือนกันค่ะ ยังนึกอยากทำ วันนี้เห็นพี่บี๊ทำอีก ยิ่งยั่วตา น่าอร่อยมากค่ะ
น้ำจิ้มพริกเขียวของพี่ก็น่าอร่อย อยากเอาข้าวเหนียวจิ้ม ๆ อิอิ เค้กมะตูมปิดท้ายนี่ เป็นเค้ก Signature อันโด่งดังของพี่แน่ ๆ  โดย: Tristy
วันที่: 26 ตุลาคม 2555 เวลา:10:36:58 น.น่าทานอีกแล้วพี่หญิง....
ลูกผักชีนี่ ที่นี่ จะไปหาที่หนายยยย..เดี๋ยวต้องแวะไปร้านอินเดีย เผื่อมีขายนะคะ... เอ..รูปสุดท้ายนี้ ใช้ คัพเค้กมะตูมอันลื่อชื่อมั้ยคะ..อยากชิมเป็นบุญปากสักครั้งงงงง  โดย: simplyusana
วันที่: 26 ตุลาคม 2555 เวลา:10:57:58 น.ไม่ได้ล็อกอิน แต่อยากมาชิมมีอะไรป่าว...
ขอข้าวเหนียวด้วยค่ะคุณพี่ ป้าด..เค้ากำลังเคี้ยวเค้กมะตูมตั้งแต่วันมิตติ้งอ่ะจ้ะ มาเจอที่นี่อีกแล้ว กินกันให้เข็ดไปข้างหนึ่งเล๊ย.. โหวตไม่ได้เพราะไม่ได้ล็อคอิน เดี๋ยวเข้ามาใหม่เด้อ.. โดย: ตำหนักเนินน้ำ ไม่ได้ล็อคอินเด้อ IP: 101.109.227.251 วันที่: 26 ตุลาคม 2555 เวลา:11:22:36 น.
สวัสดีค่ะพี่บิ๊
อาหารที่ใส่เครื่องเทศนี่มีเสน่ห์หอมหวลชวนให้อยากลิ้มลองจริง ๆ นะค่ะ โดยเฉพาะเจ้าลูกผักชียี่หร่านำหมักหมูหมักไก่อร่อยจริงค่ะ เวลาทานเคี้ยวกรุบ ๆ หอมดียิ่งนัก แอบแซวพี่บิ๊หน่อย ชามหมักไก่มีแต่งพร๊อบไว้ด้านบนซะกิ๊บเก๋เลย ใครไม่รู้เดินมานึกว่าชามนี้ทานได้แล้วตักซดไม่รู้ตัวนะค่ะ  โดย: ไม่ต้องหวานซึ้ง...ก็นึ่งได้
วันที่: 26 ตุลาคม 2555 เวลา:11:41:51 น.น่ากินโพดๆค่ะ เล่นเอาสาวน้อยที่บ้านน้ำลายไหลกันเลยทีเดียว
โดย: bear hunt
วันที่: 26 ตุลาคม 2555 เวลา:15:00:09 น.อยากคดข้าวไปขอกับข้าวบ้านคุณบี้กิน
ขี้เกียจทำกับข้าว ไม่ชอบ...แต่ชอบกินนนนน ปล..ชอบกินไก่เหมือนกันจ้า โดย: น้าปังปอนด์
วันที่: 26 ตุลาคม 2555 เวลา:15:43:50 น.แอบขอจดสูตรน้ำจิ้มโบราณของพี่บิ๊เอาไว้แล้วค่ะ
ส่วนไก่หน้าตาน่ากินจัง ค่ะ อยากลองทำดูแต่ติดที่ไม่มีเตาอบ ถ้าลองทำก็อาจจะลองใช้วิธีอื่นที่จำทำให้สุกและแห้งน่ากินอย่างของพี่บิ๊ เสาร์อาทิตยมีโปอกรมไปเที่ยวที่ไหนก็ขอให้สนุกและมีความสุขกับการพักผ่อนนะคะ   โดย: บรรณภรณ์
วันที่: 26 ตุลาคม 2555 เวลา:17:42:00 น.บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้
ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต We Are FroM BeLGiUM Travel Blog ดู Blog ดอกฝิ่นในสายลมหนาว Music Blog ดู Blog บ่งบ๊ง Food Blog ดู Blog ลืมไลค์ให้กำลังใจค่ะ หลายคนซีเรียสเรื่องคะแนนโหวด พี่บิ๊อย่าคิดว่าเป็นคะแนนโหวดแล้วกันนะคะ คิดว่าเป็นไลค์เหมือนในเฟสบุ๊คละกัน โดย: บรรณภรณ์
วันที่: 26 ตุลาคม 2555 เวลา:17:43:45 น.หอมกลิ่นไก่อบเครื่องเทศค่ะพี่บี๊
สีสวยมาก น่าทานที่สุดค่ะ เค้กมะตูม สูตรอร่อยของพี่บี๊ก็น่าทานมากเช่นกันค่ะ โดย: Sweet_pills
วันที่: 26 ตุลาคม 2555 เวลา:17:47:01 น.่ขนาดน้ำเจิ่ง ๆ นัทก็ยังว่าน่าอร่อยเลยนะคะพี่บี๊
  เอาเป็ดโฟร์ที่กรุงลอนดอน ประเทศอังกฤษมาฝากอีกรอบคะ  โดย: We Are FroM BeLGiUM
วันที่: 26 ตุลาคม 2555 เวลา:19:16:59 น.วันนี้บล็อกเป็นอะไร อืดมาก กว่าจะเข้าแต่ละบ้านแทบจะต้องนอนหลับรอเลยนะเนี่ย
เค้ากลับมาโหวตให้แล้วน๊า.. เมนูที่บ้านกำจัดแหนมก่อนกินเจโน่นค่ะ ปล.พี่เปี๊ยกบอกไม่มีเบอร์พี่บี๊โทรไปนะคะ เอ๊ะ ยังไงล่ะเนี่ย บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้ ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต บ่งบ๊ง Food Blog ดู Blog โดย: เนินน้ำ
วันที่: 26 ตุลาคม 2555 เวลา:20:15:34 น.ช่วงนี้เป็นฤดูฟักทองค่ะ ทั้งไทยทั้งเทศ มีกันหมดเลย
ชลยังมีเหลือ ว่าจะเอามาทำหลายๆ อย่าง แต่ไม่มีเวลาจะทำ มัวแต่ไปโน่นมานี่ กลัวว่ามันจะหงอยในตู้เย็นซะก่อน ต้องหาทางกำจัดค่ะ โดย: bear hunt
วันที่: 26 ตุลาคม 2555 เวลา:22:55:21 น.มันน่ากินมาก ๆ ค่ะ
ใส่เครื่องเทศเยอะ ๆ ต้องอร่อยแน่นอน โดย: ALDI
วันที่: 27 ตุลาคม 2555 เวลา:4:13:43 น.พี่บิ๊จ๋า มาตรวจการบ้านแล้วจ้า จานนี้ให้ A++++++++++++++++ เลย เพราะว่าน่ากินกว่าของครูเยอะ ฮ่าๆๆ
บอลชอบไก่แบบมีน้ำอย่างนี้แหละพี่ ท่าทางเราเอามาแลกกันกินคงจะดีไม่น้อย อิอิอิ เดี๋ยวคราวหลังบอลจะเอาไปอบในกระทะดีกว่า จะได้มีน้ำๆไว้คลุกข้าวด้วย ถ้าพี่บิ๊ชอบแบบแห้งๆ ให้วางบนตะแกรงแล้วรองด้วยถาดจ้า จะแห้งสมใจเลยทีเดียวเชียวจ้า โดย: ทนายอ้วน
วันที่: 27 ตุลาคม 2555 เวลา:6:53:58 น.เฮ้ย.. กินยาขยันเข้าไปหรือยังไงเนี่ย
ทำการบ้าน 3F ของน้องบุ๊งเสร็จแล้วเหรอ คงไม่ใช่เอาผลไม้ไปแปะบนจานเฉย ๆ น๊า.. ก็น้องบุ๊งเขาบอกว่าทำอย่างนั้นก็ได้ด้วยอ่ะ เรายังไม่รู้จะทำอะไร แต่คงทำพรุ่งนี้แหละ ทีแรกว่าจะทำวุ้นมะพร้าวอ่อน แต่ดันกินมะพร้าวหมดแล้วนี่สิปัญหา เครปน่ะมั่ว ๆ ทำไปก่อนกินเจโน่นค่ะพี่ ตอนนี้เลยเอาดร๊าฟท์มาอัพบล้อกไปพลาง ๆ ค่ะ ของใหม่ยังขี้เกียจย่อรูป ว่าแต่พี่ติดต่อพี่เปี๊ยกได้หรือยังคะ โดย: เนินน้ำ
วันที่: 27 ตุลาคม 2555 เวลา:11:02:58 น.ลายไหลเลยค่าพี่บี้
ไก่อบเครื่องเทศ ใส่เครื่องเทศไปตู้มๆ เลยทีเดียว พอคลุกเคล้าออกมาไม่เท่าไหร่นะ พออบออกมานี่สี กลิ่นนหอมสีสัน ชวนอยากจกข้าวเหนียวจิ้มเลยค่า สุดยอดชื่นชมฝีมือเลยค่า กระซิบว่า หิวข้าวเย็นเลย แหะๆ  โดย: Rinsa Yoyolive
 วันที่: 27 ตุลาคม 2555 เวลา:17:50:14 น.ขอบคุณพี่บี๊ที่แวะเยี่ยมต๋านะคะ
 ขอให้พี่บี๊มีความสุขมากๆในค่ำคืนนี้ค่ะ โดย: Sweet_pills
วันที่: 27 ตุลาคม 2555 เวลา:19:27:28 น.กลับมาแล้วค่ะพี่บี๊
รีบมากินไก่อบเครื่องเทศ นั้นน่ากินมากกกกกกก เล็งไว้ลอกแล้วค่า โดย: AdrenalineRush
วันที่: 28 ตุลาคม 2555 เวลา:0:05:33 น.โอ้ว น่าทานมากเลยค่ะ เห็นแล้วเกิดอาการ
น้ำลายแตกในกระพุ้งแก้ม ตอนแบบว่า 6 โมงเช้าค่ะ ส่วนตัวแล้วชอบไก่เนื้อชุ่มๆ แบบนี้ค่ะ เพราะว่าเวลาเอาไปจัดการทำอาหาร อบ แล้วเนื้อไก่ เค้าจะนุ่มเพราะน้ำหมัก ซอส เห็นแล้วหิวทันด่วนค่ะ  โดย: JewNid
วันที่: 28 ตุลาคม 2555 เวลา:6:29:17 น.สวัสดีจ้าพี่บี๊ ขอโทษทีนะคะกว่าจะได้เข้ามาชมฝีมือฉมังทั้งอาหารไทยโบราณ หรือร่วมสมัย อีกทั้งขนมไทย-เทศของพี่บี๊
ปุ้มก็มาแบบย้วยระยาดเหยียดยาวหลายวันมาเลย อิ อิ.. เข้ามาแต่ละครั้งอาหารน่ากินมาก ๆ ๆ ๆ ที่สุดเลยค่าาา.. เมนูนี้ก็เหมือนกันเห็นน้ำหมักแล้วเข้มข้นถึงใจคนที่บ้านกับปุ้มตัวกินไก่เลย เดี๋ยว ๆ จะลอง เค้กมะตูมกับชีสมะม่วงของพี่นี่ดังลั่นก้นครัวเลยนะคะ มีโอกาสปุ้มจะหัดทำหม่ำค่ะ (แปะโป้งไว้อีกแล้ว) โดย: pumorg
วันที่: 28 ตุลาคม 2555 เวลา:11:30:37 น.ตรูมาเอาป่านนี้ตะเหลือหรือเนี่ยยยยยยยย
พี่หยิง เดินเข้าครัวทำให้นู๋ใหม่ ณ บัดนาว กร๊ากกกกกกกกก ขอโต๊ด ไม่ได้สั่งน่ะ น่ากินโคดดดดดดด ตอนอบน่าจะหอมมากเลยเนอะ โดย: ลงสะพาน...เลี้ยวขวา
วันที่: 28 ตุลาคม 2555 เวลา:13:52:16 น.หูย!! เห็นแล้วท้องร้องเลยค่ะ มาเปิดดูตอนดึก ๆ อย่างนี้ด้วย น่่าทานมากค่ะ เคยทานเนื้อทอดสูตรแม่เพื่อนที่ใส่ลูกผักชีเยอะ ๆ ยิ่งนึกถึงกลิ่นแล้วยิ่งหิวเลยค่ะ
โดย: หญิง (peachgirl_pp
) วันที่: 29 ตุลาคม 2555 เวลา:23:16:01 น.น่าทานมากค่า ใปกติใช้หม้อลมร้อน แต่ใช้เตาอบน่าจะชุ่มฉ่ำกว่า
 โดย: สมาชิกหมายเลข 5329215
วันที่: 1 ตุลาคม 2562 เวลา:13:53:04 น. |
บทความทั้งหมด
|
|||||||||||||||||||||
 |
|
ผู้ติดตามบล็อก : 1912 คน [