❤ ส่งการบ้าน "ทนายอ้วน" Ayam Sioh ไก่อบเครื่องเทศ ❤ เมนูเชฟกระทะหลุดวันนี้ขอนำเสนอ อาหารตำรับบ๊ะบ๋า-ย่าหย๋า ที่คุณน้องทนายบอลสุดหล่อ เป็นผู้นำมาเผยแพร่จากตำรา Modern Nonya by Sylvia Tan คุณน้องบอลเธอลงกระทู้ทั้งในห้องก้นครัว บล๊อกแกงค์ และ fb มีหลายเมนูที่น่าสนใจคะ บ่งบ๊ง คนชอบกินไก่ ขอเลือกทำเมนูไก่อบที่ใส่เครื่องเทศคือลูกผักชี เครื่องเทศที่คนทำปลื้ม ส่วนผสมคล้าย ๆ น้ำพริกซัมบาลของมาลายู ใส่น้ำมะขาม หัวหอมแดง แต่ไม่มีกะปิเจ้าคะ ที่โดนสุด ๆ ก็ตรงจัดหนักลูกผักชีคั่ว โขลกใส่ไปแบบจัดหนัก อย่างเยอะ เยอะ เยอะมาก ![]() น้องบอลบอกว่าเมนูนี้หน้าตาคล้าย ๆ ไก่ย่างบ้านเรา แต่ตามสูตรใส่เม็ดผักชีเยอะมาก ดูจากภาพที่น้องบอลลงกระทู้ น่ากินมาก พอดีกับที่เราจำพวกปลื้มอาหารใส่เครื่องเทศ แบบไม่มากไม่น้อย โดยเฉพาะเม็ดผักชีและยี่หร่า ที่มีกลิ่นหอมเป็นเอกลักษณ์ ด้วยความน่ากินขนาด จึงต้องส่งการบ้านคุณน้องทนายอ้วนสุดหล่อกันหน่อย จัดไป ไก่อบเครื่องเทศ - Ayum Sioh ![]() คุณแม่บ่งบ๊งมีเพื่อนรักรุ่นน้องเป็นชาวบะบ๋า-ย่าหญ๋า ชื่อคุณน้านิด คุณน้านิดเธอมีสีไม้ลายมือในการทำอาหารและขนมอันเป็นเลิศ โดยเฉพาะอาหารสูตรบ่าบ๋า-ย่าหญ่าที่รสชาติเด็ดขาด เข้มข้นมาก สีมือการทำอาหารและขนมต่าง ๆ ของคุณน้าเธอช่างปะณีตบรรจงสุด ๆ ระยะหลังสุขภาพคุณน้าไม่ดี จำต้องเลิกทานเนื้อสัตว์ แล้วหันมาปฏิบัติตัว แนวทางชีวจิต ทำให้พวกเราพลอยอดได้ชิมสีมืออาหารสูตรบ๊ะบ๋าย๊ะหย๋า แต่ขนมฝรั่งต่าง ๆ เรายังพอได้ชิมบ้างแบบประปราย หอมเครื่องเทศ รสร้อนแรง ![]() รายละเอียดพร้อมสูตรอร่อยที่น้องบอลเคยลงไว้ที่ห้องก้นครัว ตามไปชมได้จากลิงค์ด้านล่างนี้นะคะ ทนายอ้วน Ayam Sioh - ไก่อบเครื่องเทศ มาดูส่วนประกอบของไก่อบสูตรนี้กันคะ ส่วนประกอบ ตามสูตรเขาใช้ไก่ทั้งตัว ประมาณ 1 กิโลครึ่ง แต่เราใช้ส่วนน่องติดสะโพก ซึ่งตัวสะโพกเอาไปทำอุ๊บไก่ เหลือแต่ส่วนน่อง 4 ชิ้น น้ำหนักประมาณ 1 กก. เครื่องปรุง น้ำมะขามเปียกคั้นข้นๆ 1-2 ช้อนโต๊ะ น้ำเปล่า 500 มิลลิลิตร ผงเมล็ดผักชีป่นคั่วให้หอม 3 ช้อนโต๊ะพูนๆ หอมแดงปั่นละเอียด 20 หัว น้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา เกลือ 1 ช้อนชา สิ่งที่ต้องเตรียม คั่วลูกผักชีให้หอม แล้วโขลกหยาบ ๆ สับหรือโขลกหัวหอมแดงให้ละเอียด คั้นน้ำมะขามเปียก เราขอเลาะหนังไก่ออก ไม่อยากได้ไก่ที่มีน้ำมันออกมามันเกิน ![]() วิธีทำ ตรงนี้บ่งบ๊งอ่านผิด ดันเอาลูกผักชีที่โขลกแล้วใส่ไปในเนื้อไก่ก่อน กลับไปอ่านวิธีทำอีกรอบ ก็ตักออกแล้วไปผสมรวมตามที่สูตรบอกไว้ ![]() ผสมน้ำเปล่า หอมแดงสับในน้ำมะขามเปียกข้น ๆ ใส่เมล็ดผักชีคั่วบด ปรุงรสด้วยน้ำตาล ตามด้วยซีอิ๊วดำ และเกลือ คนผสมให้เข้ากัน ติดสงสัยอีก ส่วนผสมที่น้องบอลทำ ไหงมันดูเข้มข้นมากๆๆๆ แต่ของเราใสหนองแหนงเลย นี่ขนาดเพิ่มลูกผักชีไปอีกหนึ่งช้อน น้ำมะขามเราก็เข้มข้นมาก แต่ได้น้ำปรุงใสแหนว ไม่เหมือนต้นฉบับ ![]() ![]() เทส่วนผสมทั้งหมดไปในชามไก่ ![]() ใส่ลูกผักชีลงไปหลังสุด ![]() ลูกผักชีเป็นเครื่องเทศ-สมุนไพรที่หอมจริง ๆ ![]() ราดบนชิ้นไก่ คลุกเคล้า นวดให้เข้ากัน ![]() สูตรบอกไว้ ให้หมักไก่ไว้ประมาณสองชั่วโมง บ่งบ๊งหมักครึ่งวัน เพราะมีธุระต้องออกไปข้างนอก ![]() หมักแล้วเอาไปแช่เย็นไว้ ![]() ครบสองชั่วโมงแล้ว นำออกจากตู้เย็น เรียงลงในถาด ![]() นำเข้าอบไฟ 200 C นานประมาณ 45 นาที หรือจนกระทั่งสุก ![]() อบไป 45 นาที เอาออกมาดู รู้สึกเนื้อยังไม่แห้ง อบต่อจนครบหนึ่งชั่วโมง น้องบอลเธออบออกมาเนื้อแห้ง ๆ แต่ของเรามีน้ำเจิ่งนองเลย เราชอบแบบแห้ง ๆ รอบนี้เลยไม่ค่อยถูกใจ ไว้ขอแก้มือใหม่นะคะ ![]() ครั้งหน้าจะลองใช้เนื้อตรงส่วนอก เนื้อตรงส่วนอกจะแห้งนิดหน่อย ถ้าทอดคงจะแห้งเกินไป แต่ถ้านำมาอบ น่าจะอร่อยกว่าเนื้อน้อง ![]() เสร็จแล้วหอมจริง หอมจัง ... หิวข้าวขึ้นมาเลย ![]() เราเสริฟไก่อบ พร้อมน้ำจิ้มพริกเขียว ปรุงรสเปรี้ยว ๆ เพื่อตัดความเลี่ยน ![]() ตอนน้องบอลลงกระทู้ เราเห็นหน้าตาไก่อบสูตรนี้แล้ว เราคอมเม้นท์ไปว่า "ไก่แบบนี้เหมาะที่จะทานกับข้าวมันกะทิ" น้องบอลตอบมาว่า "บอลกำลังคิดอยู่ว่าจะทานกับข้าวชนิดใด" แนะนำเขาไป แต่พอถึงตาเราลงมือ กลับไม่ได้ทานกับข้าวมัน ตอนทำไม่ได้คิด คิดไม่ทัน เสร็จแล้วหิว ข้างธรรมดานี่หล่ะฟร๊ะ ![]() น้ำจิ้มพริกเขียวแบบง่าย ๆ สูตรของเรา พริกขี้หนูเขียว หรือพริกชี้ฟ้าเขียว พริกขี้หนูแดง หรือพริกชี้ฟ้าแดง กระเทียม น้ำส้มสายชู [ต้มให้เดือด] น้ำตาลปีบ เกลือป่น โขลกพริก และกระเทียมให้ละเอียด ปรุงรสด้วย เกลือป่น และน้ำตาลปีบ เพิ่มความจัดจ้านด้วยน้ำส้มสายชู ![]() น้ำจิ้มสูตรโบราณประจำตระกูลแบบง่าย ๆ ช่วยตัดความเลี่ยนของเมนูทอดต่าง ๆ ได้ดีเยี่ยม น้ำจิ้มสูตรนี้เป็นสูตรที่บ้านเราทำติดตู้เย็นไว้ตลอด เอามาจิ้มไก่ทอด เนื้อเค็มทอด เนื้อตุ๋นก็เยี่ยมยอด ![]() ![]() ขอบพระคุณทุกท่านที่แวะมาเยี่ยมชม ขอให้วันนี้มีความสุข ได้กินของอร่อย ๆ สมใจนึกนะคะ ![]() สวัสดี วันศุกร์ อากาศหนาวๆร้อน อากาศแบบนี้ไข้หัวลมถามหาดูแลตัวเองด้วยนะครับ
![]() โดย: ต้นกล้า อาราดิน
![]() ว้าว ๆ ๆ น่ากินที่สุดในสามโลกค่ะเมนูนี้ ส่วนผสมไม่เยอะ วิธีทำก็ง่ายเหมาะแก่การทำมาส่งการบ้านที่สุด เมาเจอเค้กมะตูมอีก แค่เห็นภาพก็ชวนฝันถึงแล้วค่ะ
โดย: Enjoy with me
![]() บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้
ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต บ่งบ๊ง Food Blog ดู Blog ระบบจะบันทึกคะแนนโหวต เฉพาะการโหวต 3 ครั้งล่าสุดในแต่ละวันเท่านั้น กริ๊งงงง!!! กดกริ่งแล้วนะคะ ก่อนเข้าบ้านตามธรรมเนียมคุณบี๊ อิอิ..วันนี้มาบอกว่าไก่ทอดตำหรับนี้น่ากินจังค่ะ ป้าเน็ทละช้อบบบ ชอบ! ไก่ทอดที่มีอะไรๆ ติดตามหนังไก่นี่แหละมานดูน่ากินชะมัดเยย... ![]() โดย: phanet
![]() น่าลองอีกเมนูแล้วค่ะพี่บี๊ ใช้วิธีอบด้วยนะคะ แบบนี้ยิ่งสะดวกเลยเนาะ เคยเห็นคุณทนายรีวิวอาหารมาลายูไว้หลายเมนูเหมือนกันค่ะ ยังนึกอยากทำ วันนี้เห็นพี่บี๊ทำอีก ยิ่งยั่วตา น่าอร่อยมากค่ะ
น้ำจิ้มพริกเขียวของพี่ก็น่าอร่อย อยากเอาข้าวเหนียวจิ้ม ๆ อิอิ เค้กมะตูมปิดท้ายนี่ เป็นเค้ก Signature อันโด่งดังของพี่แน่ ๆ ![]() โดย: Tristy
![]() น่าทานอีกแล้วพี่หญิง....
ลูกผักชีนี่ ที่นี่ จะไปหาที่หนายยยย..เดี๋ยวต้องแวะไปร้านอินเดีย เผื่อมีขายนะคะ... เอ..รูปสุดท้ายนี้ ใช้ คัพเค้กมะตูมอันลื่อชื่อมั้ยคะ..อยากชิมเป็นบุญปากสักครั้งงงงง ![]() โดย: simplyusana
![]() ไม่ได้ล็อกอิน แต่อยากมาชิมมีอะไรป่าว...
ขอข้าวเหนียวด้วยค่ะคุณพี่ ป้าด..เค้ากำลังเคี้ยวเค้กมะตูมตั้งแต่วันมิตติ้งอ่ะจ้ะ มาเจอที่นี่อีกแล้ว กินกันให้เข็ดไปข้างหนึ่งเล๊ย.. โหวตไม่ได้เพราะไม่ได้ล็อคอิน เดี๋ยวเข้ามาใหม่เด้อ.. โดย: ตำหนักเนินน้ำ ไม่ได้ล็อคอินเด้อ IP: 101.109.227.251 วันที่: 26 ตุลาคม 2555 เวลา:11:22:36 น.
สวัสดีค่ะพี่บิ๊
อาหารที่ใส่เครื่องเทศนี่มีเสน่ห์หอมหวลชวนให้อยากลิ้มลองจริง ๆ นะค่ะ โดยเฉพาะเจ้าลูกผักชียี่หร่านำหมักหมูหมักไก่อร่อยจริงค่ะ เวลาทานเคี้ยวกรุบ ๆ หอมดียิ่งนัก แอบแซวพี่บิ๊หน่อย ชามหมักไก่มีแต่งพร๊อบไว้ด้านบนซะกิ๊บเก๋เลย ใครไม่รู้เดินมานึกว่าชามนี้ทานได้แล้วตักซดไม่รู้ตัวนะค่ะ ![]() โดย: ไม่ต้องหวานซึ้ง...ก็นึ่งได้
![]() น่ากินโพดๆค่ะ เล่นเอาสาวน้อยที่บ้านน้ำลายไหลกันเลยทีเดียว
โดย: bear hunt
![]() อยากคดข้าวไปขอกับข้าวบ้านคุณบี้กิน
ขี้เกียจทำกับข้าว ไม่ชอบ...แต่ชอบกินนนนน ปล..ชอบกินไก่เหมือนกันจ้า โดย: น้าปังปอนด์
![]() แอบขอจดสูตรน้ำจิ้มโบราณของพี่บิ๊เอาไว้แล้วค่ะ
ส่วนไก่หน้าตาน่ากินจัง ค่ะ อยากลองทำดูแต่ติดที่ไม่มีเตาอบ ถ้าลองทำก็อาจจะลองใช้วิธีอื่นที่จำทำให้สุกและแห้งน่ากินอย่างของพี่บิ๊ เสาร์อาทิตยมีโปอกรมไปเที่ยวที่ไหนก็ขอให้สนุกและมีความสุขกับการพักผ่อนนะคะ ![]() ![]() โดย: บรรณภรณ์
![]() บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้
ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต We Are FroM BeLGiUM Travel Blog ดู Blog ดอกฝิ่นในสายลมหนาว Music Blog ดู Blog บ่งบ๊ง Food Blog ดู Blog ลืมไลค์ให้กำลังใจค่ะ หลายคนซีเรียสเรื่องคะแนนโหวด พี่บิ๊อย่าคิดว่าเป็นคะแนนโหวดแล้วกันนะคะ คิดว่าเป็นไลค์เหมือนในเฟสบุ๊คละกัน ![]() โดย: บรรณภรณ์
![]() หอมกลิ่นไก่อบเครื่องเทศค่ะพี่บี๊
สีสวยมาก น่าทานที่สุดค่ะ เค้กมะตูม สูตรอร่อยของพี่บี๊ก็น่าทานมากเช่นกันค่ะ โดย: Sweet_pills
![]() ่ขนาดน้ำเจิ่ง ๆ นัทก็ยังว่าน่าอร่อยเลยนะคะพี่บี๊
![]() ![]() ![]() เอาเป็ดโฟร์ที่กรุงลอนดอน ประเทศอังกฤษมาฝากอีกรอบคะ ![]() โดย: We Are FroM BeLGiUM
![]() วันนี้บล็อกเป็นอะไร อืดมาก กว่าจะเข้าแต่ละบ้านแทบจะต้องนอนหลับรอเลยนะเนี่ย
เค้ากลับมาโหวตให้แล้วน๊า.. เมนูที่บ้านกำจัดแหนมก่อนกินเจโน่นค่ะ ปล.พี่เปี๊ยกบอกไม่มีเบอร์พี่บี๊โทรไปนะคะ เอ๊ะ ยังไงล่ะเนี่ย บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้ ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต บ่งบ๊ง Food Blog ดู Blog โดย: เนินน้ำ
![]() ช่วงนี้เป็นฤดูฟักทองค่ะ ทั้งไทยทั้งเทศ มีกันหมดเลย
ชลยังมีเหลือ ว่าจะเอามาทำหลายๆ อย่าง แต่ไม่มีเวลาจะทำ มัวแต่ไปโน่นมานี่ กลัวว่ามันจะหงอยในตู้เย็นซะก่อน ต้องหาทางกำจัดค่ะ โดย: bear hunt
![]() มันน่ากินมาก ๆ ค่ะ
ใส่เครื่องเทศเยอะ ๆ ต้องอร่อยแน่นอน โดย: ALDI
![]() พี่บิ๊จ๋า มาตรวจการบ้านแล้วจ้า จานนี้ให้ A++++++++++++++++ เลย เพราะว่าน่ากินกว่าของครูเยอะ ฮ่าๆๆ
บอลชอบไก่แบบมีน้ำอย่างนี้แหละพี่ ท่าทางเราเอามาแลกกันกินคงจะดีไม่น้อย อิอิอิ เดี๋ยวคราวหลังบอลจะเอาไปอบในกระทะดีกว่า จะได้มีน้ำๆไว้คลุกข้าวด้วย ถ้าพี่บิ๊ชอบแบบแห้งๆ ให้วางบนตะแกรงแล้วรองด้วยถาดจ้า จะแห้งสมใจเลยทีเดียวเชียวจ้า โดย: ทนายอ้วน
![]() เฮ้ย.. กินยาขยันเข้าไปหรือยังไงเนี่ย
ทำการบ้าน 3F ของน้องบุ๊งเสร็จแล้วเหรอ คงไม่ใช่เอาผลไม้ไปแปะบนจานเฉย ๆ น๊า.. ก็น้องบุ๊งเขาบอกว่าทำอย่างนั้นก็ได้ด้วยอ่ะ เรายังไม่รู้จะทำอะไร แต่คงทำพรุ่งนี้แหละ ทีแรกว่าจะทำวุ้นมะพร้าวอ่อน แต่ดันกินมะพร้าวหมดแล้วนี่สิปัญหา เครปน่ะมั่ว ๆ ทำไปก่อนกินเจโน่นค่ะพี่ ตอนนี้เลยเอาดร๊าฟท์มาอัพบล้อกไปพลาง ๆ ค่ะ ของใหม่ยังขี้เกียจย่อรูป ว่าแต่พี่ติดต่อพี่เปี๊ยกได้หรือยังคะ โดย: เนินน้ำ
![]() ลายไหลเลยค่าพี่บี้
ไก่อบเครื่องเทศ ใส่เครื่องเทศไปตู้มๆ เลยทีเดียว พอคลุกเคล้าออกมาไม่เท่าไหร่นะ พออบออกมานี่สี กลิ่นนหอมสีสัน ชวนอยากจกข้าวเหนียวจิ้มเลยค่า สุดยอดชื่นชมฝีมือเลยค่า กระซิบว่า หิวข้าวเย็นเลย แหะๆ ![]() โดย: Rinsa Yoyolive
![]() ![]() ขอบคุณพี่บี๊ที่แวะเยี่ยมต๋านะคะ
![]() ขอให้พี่บี๊มีความสุขมากๆในค่ำคืนนี้ค่ะ โดย: Sweet_pills
![]() กลับมาแล้วค่ะพี่บี๊
รีบมากินไก่อบเครื่องเทศ นั้นน่ากินมากกกกกกก เล็งไว้ลอกแล้วค่า โดย: AdrenalineRush
![]() โอ้ว น่าทานมากเลยค่ะ เห็นแล้วเกิดอาการ
น้ำลายแตกในกระพุ้งแก้ม ตอนแบบว่า 6 โมงเช้าค่ะ ส่วนตัวแล้วชอบไก่เนื้อชุ่มๆ แบบนี้ค่ะ เพราะว่าเวลาเอาไปจัดการทำอาหาร อบ แล้วเนื้อไก่ เค้าจะนุ่มเพราะน้ำหมัก ซอส เห็นแล้วหิวทันด่วนค่ะ ![]() โดย: JewNid
![]() สวัสดีจ้าพี่บี๊ ขอโทษทีนะคะกว่าจะได้เข้ามาชมฝีมือฉมังทั้งอาหารไทยโบราณ หรือร่วมสมัย อีกทั้งขนมไทย-เทศของพี่บี๊
ปุ้มก็มาแบบย้วยระยาดเหยียดยาวหลายวันมาเลย อิ อิ.. เข้ามาแต่ละครั้งอาหารน่ากินมาก ๆ ๆ ๆ ที่สุดเลยค่าาา.. เมนูนี้ก็เหมือนกันเห็นน้ำหมักแล้วเข้มข้นถึงใจคนที่บ้านกับปุ้มตัวกินไก่เลย เดี๋ยว ๆ จะลอง ![]() เค้กมะตูมกับชีสมะม่วงของพี่นี่ดังลั่นก้นครัวเลยนะคะ มีโอกาสปุ้มจะหัดทำหม่ำค่ะ (แปะโป้งไว้อีกแล้ว) โดย: pumorg
![]() ตรูมาเอาป่านนี้ตะเหลือหรือเนี่ยยยยยยยย
พี่หยิง เดินเข้าครัวทำให้นู๋ใหม่ ณ บัดนาว กร๊ากกกกกกกกก ขอโต๊ด ไม่ได้สั่งน่ะ น่ากินโคดดดดดดด ตอนอบน่าจะหอมมากเลยเนอะ โดย: ลงสะพาน...เลี้ยวขวา
![]() หูย!! เห็นแล้วท้องร้องเลยค่ะ มาเปิดดูตอนดึก ๆ อย่างนี้ด้วย น่่าทานมากค่ะ เคยทานเนื้อทอดสูตรแม่เพื่อนที่ใส่ลูกผักชีเยอะ ๆ ยิ่งนึกถึงกลิ่นแล้วยิ่งหิวเลยค่ะ
โดย: หญิง (peachgirl_pp
![]() โดย: สมาชิกหมายเลข 5329215
![]() |
บทความทั้งหมด
|