❤ กุ้งทอดเกลือ ❤
สวัสดีค่ะเพื่อน ๆ วิกฤติไวรัสโควิดยังอยู่กับเราชาวโลก ช่วงกักตัวอยู่บ้าน ว่างมาก
ทำกับข้าวสูตรประจำตระกูลเราเองมากมาย รู้สึกเบื่อจัง หาสูตรบ้านอื่นมาลองทำดูบ้าง
กุ้งทอดเกลือ สูตรจากห้องครัวของเราในเฟสบุ๊ค "ครัวคุณหนึ่ง" โดย คุณวิโรจน์ สระบัว
คุณบี๊ห์มีการปรับส่วนผสมและเพิ่มบางอย่าง วิธีทำก็แตกต่างจากต้นฉบับนิดหน่อย
กุ้งทอดเกลือในแบบโบราณ โดยเฉพาะของจังหวัดสุพรรณบุรี ที่เขาทำกันมาเนิ่นนานแล้ว
โดยมากใช้กุ้งแม่น้ำ (กุ้งก้ามกราม) ต้องเป็นกุ้งเม่น้ำตัวขนาดกลาง ๆ ตัวหญ่มากไม่อร่อย
งคุณบี๊ห์หาซื้อไม่ได้ในช่วงนี้ ตลาด อตก. มีแต่ขนาดใหญ่ ซึ่งเราไม่ชอบกิน และคุณบี๊ห์ไม่
กินมันหัวกุ้ง ไม่ชอบมันกุ้ง ฉะนั้นลืมเรื่องกุ้งแม่น้ำ(กุ้งก้ามกรามไปได้) ชอบกินกุ้งแชบ๊วยค่ะ
จึงเลือกกุ้งลายเสือ กุ้งชนิดนี้ไม่มีมันหัวกุ้ง ดังนั้นใครชอบกินมันหัวกุ้ง ก็ต้องเลือกกุ้งแม่น้ำ
ควรเป็นกุ้งแม่น้ำขนาด 0-12 ตัว/กิโล กุ้งตัวใหญ่ขนาดจัมโบ้เอามาทำเมนูนี้ไม่อร่อยนะคะ
เป็นอีกเมนูที่ทำง่ายมาก ใช้เวลาในการทำไม่นาน ไม่ซับซ้อน
กุ้งทอดเกลือ
วัตถุดิบและเครื่องปรุง
กุ้งแม่น้ำ/กุ้งก้ามกราม (ขนาด 10 ตัวโล)
น้ำมันสำหรับทอดกุ้ง
ดอกเกลือ / พริกไทยขาวป่น / ซอสปรุงรส (ยี่ห้อตามชอบ)
หมายเหตุ
1) คุณบี๊ห์ขอเพิ่มน้ำตาลทราย 1
1/2
ช้อนชา (ใส่แทนผงชูรส)
2) เพิ่มเกลือป่น โดยคลุกกุ้งกับเกลือป่นก่อน แล้วนำไปทอด
สิ่งที่ต้องเตรียม
ล้างกุ้งให้สะอาด ตัดขา ตัดหนวด เอามีดปาดเงี่ยงกุ้งออก ดึงกระเพราะกุ้งทิ้ง
ปอกเปลือกเฉพาะตัวกุ้ง ผ่าหลังดึงเส้นดำออกทิ้ง ใส่ตะกร้าสะบัดให้สะเด็ดน้ำ
หัวกุ้งไม่ต้องแกะออก โรยเกลือให้ทั่ว คลุกเคล้ากุ้งกับเกลือให้ทั่ว พักรอไว้
วิธีทำ
ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง รอให้น้ำมันร้อน เอากุ้งลงทอดจนสุก
อย่าทอดนานจนเนื้อกุ้งสุกมากจนแข็ง ให้สังเกตเปลือกกุ้งจะบานออก
เป็นอันใช้ได้ ตักขึ้นพักไว้ก่อน จากนี้เทน้ำมันในกระทะออกบางส่วน
ใส่กุ้งทอดกลับลงไปในกระทะ โรยพริกไทยขาว ใส่ดอกเกลือเล็กน้อย
เหยาะซอสปรุงรสเล็กน้อยแค่พอให้มีกลิ่นหอม (อย่าใส่มาก มันจะเค็ม)
(คุณบี๊ห์ขอเพิ่มน้ำตาลทรายเล็กน้อยให้มีรสเค็มและหวานปะแล่ม ๆ)
ตักกุ้งใส่จาน รับประทานกับข้าวสวยและน้ำจิ้มซีฟู้ด เข้ากัน อร่อยมาก
กุ้งทอดเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มซีฟู้ดรสจัดจ้าน เข้ากัน อร่อยมาก
น้ำจิ้มซีฟู้ดบ้านเรา เป็นแบบสับหยาบ (ไม่โขลกหรือปั่นละเอียด)
ส่วนผสมน้ำจิ้มซีฟู้ด
พริกขี้หนูเม็ดเล็ก มากน้อยตามชอบ
กระเทียมกลีบเล็ก 5-10 กลีบ
น้ำตาลมะพร้าว
ดอกเกลือ / น้ำปลา / น้ำมะนาว
กุ้งทอดเกลือ ทานกับน้ำจิ้มซีฟู้ด(ในแบบที่ชอบ) เข้ากัน อร่อยมาก
Create Date : 12 พฤษภาคม 2563
Last Update : 12 พฤษภาคม 2563 16:16:49 น.
Counter : 8422 Pageviews.
0 comments
Share
Tweet
ผู้โหวตบล็อกนี้...
คุณhaiku
,
คุณอุ้มสี
,
คุณความรู้นำชีวิต
,
คุณโอน่าจอมซ่าส์
,
คุณSweet_pills
,
คุณทนายอ้วน
Jazzy-bong.BlogGang.com
บ่งบ๊ง
Location :
กรุงเทพฯ Thailand
[ดู Profile ทั้งหมด]
ผู้ติดตามบล็อก : 1911 คน [
?
]
บทความทั้งหมด
❤ ระแวงไก่ - กระแสบุพเพสันนิวาส 2 ❤
❤ ต้มส้มปลาทอด ❤
❤ ปลาเปรี้ยวหวานสามรส (ใส่สับปะรด) ❤
❤ ปลาจาระเม็ดทอดราดขิง ❤
❤ กุ้งทอดกระเทียม-พริกไทย ❤
❤ ใบเหลียงผัดไข่ใส่กุ้งแห้ง ❤
❤ Chicken Rendang - คล้ายแกงเผ็ด (แกงไทย) ❤
❤ กุ้งทอดเกลือ ❤
❤ ไก่ตะไคร้ - ไก่สมุนไพร (อาหารต้านไวรัสโควิด-19) ❤
❤ มันแกวผัดมันกุ้ง / ผัดมั่งก๊วนในแบบฮกเกี้ยน ❤
❤ ไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์ (สูตรร้านอาหารจีน) ❤
❤ ผัดพริกเหลืองดอกขจร(เนื้อปู) ❤
❤ มัสมั่นแกงแก้วตา (ซาลาหมั่นแบบแขก) ❤
❤ ปู - กุ้ง - หมึก ผัดพริกเหลือง ❤
❤ หลนปลาเค็ม - ปลาเค็มหลน ❤
❤ ปลาผัดพริกขี้หนู ❤
❤ แกงปูใบชะพลู แกงปักษ์ใต้ ❤
❤ ฉู่ฉี่หอยเชลล์ สำรับแกงไทย ❤
❤ ไก่ผัดเม็ดมะม่วง (สูตรดั้งเดิมบ้านฉัน ใส่ซอสมะเขือเทศ) ❤
❤ ปลาเปรี้ยวหวานสามรส หนึ่งเมนูสองเวอร์ชั่น ❤
❤ ผัดสอง(สาม)หอม หรือ ผัดสองเหม็น สามเหม็น นั่นเอง ❤
❤ เนื้ออบสูตรประจำตระกูล - สูตรคุณนายแม่ ❤
❤ ข้าวหน้าไก่ (สูตรปรับปรุงล่าสุด) อร่อยลงตัว ❤
❤ กับข้าวโบราณ แกงไก่ข้าวเบือ หรือ แกงเนื้อข้าวเบือ ❤
❤ แกงแดงในดวงใจ "แกงเผ็ดไก่" นั่นเอง ❤
❤ แกงไก่พม่า - แกงไก่ไทยใหญ่ (อุ๊ก/อุ๊บไก่ - ไก่อุ๊บ ❤
✿ ผักคะน้า - กะหล่ำปลี - ยอดชะอมผัดปลาอินทรี ✿
✿ มัสมั่นแกงแก้วตา หอมยี่หร่า รสร้อนแรง ✿
✿ ต้มยำกุ้ง!! อาหารไทยโด่งดังไปทั่วโลก ◕‿◕✿
✿ แกงคั่วกระท้อน (เมนูผลไม้ตามฤดูกาล) ◕‿◕✿
✿ กับข้าวบ้าน ๆ ผัดวุ้นเส้นยอดชะอมและไข่เจียว ◕‿◕✿
❤ ไก่คั่วพริกแห้ง-ผักชี ❤
✿ แกงเขียวหวานปลาคัง-ลูกสะตอ ✿
❤ แกงหน่อไม้ดอง-ลูกชิ้นปลาิอินทรีย์-ใบยี่หร่า ❤
❤ บ่งบ๊งชวนชม สำรับคาว-หวาน ณ บ้านของฉัน ❤
❤ ไก่-กุ้งผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์ เมนูโปรด ❤
❤ แกงจืดเต้าหู้สอดไส้ปลา ด้วยผงอร่อยสูตรสำเร็จ "รสดี" ❤
✿ไก่ฉงซิ่ง - ไก่ทอดพริกแห้ง ส่งการบ้านคุณแหม่ม narellan✿
✿แกงบ้าน ๆ เขียวหวานไก่-ใส่สารพัด✿
✿ แกงกะหรี่ปลาโอ - Kari Ikan - Malaysian Fish Curry ✿
✿คนอร์แกงส้มผักบุ้งปลาทู ซี๊ดดด แซ่บเวอร์✿
❤ โดม ปกรณ์ ยังต้องซี๊ดด แซ่บบ คนอร์ สูตรสำเร็จ แกงส้ม ❤
❤ ส่งการบ้าน "ทนายอ้วน" Ayam Sioh ไก่อบเครื่องเทศ ❤
❤ แสร้งว่าปลาร้าทรงเครื่อง - หลนปลาดุกทรงเครื่อง ❤
❤ ฉู่ฉี่ปลาเค้า ไม่ใช่ปลาเรา อร่อยล้ำก๊า ❤
❤ เส้นสายโยงใย - ผัดผักบุ้งสายไหมโหระพา ❤
❤ พาเข้าครัวแขก-ข้าวหมกไก่แบบแขก ๆ ❤
❤ แกงคั่วผักบุ้ง (แกงเทโพปลาฉลาด (ปลาสลาด) ❤
❤ แกงคั่วสับปะรดใส่หอยแมลงภู่แห้ง ❤
❤ ปลาสามรส ฤา ปลาราดพริก สูตรนี้ ใช่เลย ❤
❤ เห็ดหอมคั่วเค็ม - เห็ดคั่วน้ำมันหอย ❤
❤ มื้อเย็นแบบเหงา ๆ ต้มยำสามเห็ด ❤
✿ ปลาทูเจี๋ยนเต้าเจี้ยวแบบโบราณ ✿
❤ ปลาแป๊ะซ๊ะโบราณ เมนูที่ถูกลืม ❤
✿ ปลาเก๋านึ่งซีอิ๊วแบบจีน - ถูกใจ ใช่เลย ✿
✿ หลนเต้าเจี้ยว-เต้าเจี้ยวหลน กะ ปลาทูทอด ✿
❤ Malaysian Sambal Sauce - น้ำพริกซำบัลเอนกประสงค์ ❤
✿คั่วหน่อไม้ดองใส่ปลาแดดเดียว✿
❤ หลนปูเค็ม - ปูเค็มหลน ❤
ไข่ยัดไส้ไก่ผัดหนำเลี๊ยบถั่วหวาน - ส่งการบ้านตำหนักเนินน้ำ
พะโล้ไข่ใส่หน่อไม้แห้ง
ซาวัดดีเจ้า - น้ำปริ๊กอ่องมาแล้วเจ้า
✿ตับทอดซอสมะขาม <ส่งการบ้าน คุณแหม่ม Narellan>✿
มะเขือม่วงหน้ามิโซ [Eggplant with Miso Glaze]
แกงคั่วสับปะรดใส่เนื้อย่าง
กับข้าวบ้าน ๆ แตงกวาผัดไข่
❤ ต้มส้มปลาช่อน สูตรอร่อยนะเออ ❤
❤ ไก่อบคุณบี๊ห์ ❤
หลนปลาทูน่าทรงเครื่อง
กระเจี๊ยบมอญผัดพริกแกงใส่ไก่
นับร้อยกับจานโปรด ปลาทูต้มเค็ม
บ่งบ๊งชวนทำ ข้าวแกงกระหรี่ญี่ปุ่น
✿บ่งบ๊งชักชวนทำ - หลนปลาทูน่า✿
เรื่อย-เรื่อย-เป็นแกงเลียง ใส่ปลาย่าง
แกงคั่วเห็ดเผาะ[เห็ดถอบ]ใส่เนื้อย่าง
❤ แกงสายบัวปลาทู ❤
อบ-อบ-อบอร่อย-กุ้งอบวุ้นเส้น
อร่อยกับเมนูเจ - จับฉ่ายมะระใส่ผักกาดดอง
คั่วแห้งสองปลาทูกะหนึ่งปลาเค็ม
❤ ไข่พะโล้ และ ก๋วยจั๊บ ❤
ข้าวผัดกุนเชียง - เมนูซ้ำซาก แต่โดนใจ
เมนูบ้าน ๆ ไก่ผัดพริกสด-หลากสี
ปลาเก๋า[กุดสลาด] นึ่งซีอิ๊ว
ปลาทูต้มเค็มในซีอิ๊วดำ
สตูว์ไก่ใส่เครื่องเทศ
ต้มยำ[กุ้งแม่น้ำป่าศักดิ์]
Korean Kimchi - กิมจิผักหางหงส์
ลูกสะตอผัดกะปิกุ้งสด
ขนมกุ่ยช่ายผัดไข่ในแบบของฉัน
✿ ผักดองสามรส Pickled Vegetables✿
สะเดา-น้ำปลาหวาน พร้อมปลาดุกและกุ้งย่าง
✿ เนื้ออบไหหลำ สูตรป้า Lily ณ สวนลูกจันทร์ ✿
✿ ซุปไก่แบบมุสลิม - รสแซ่บจี๊ดจ๊าด ✿
✿ หลน ปู เค็ม - ปู เค็ม หลน ✿
✿ กุ้งนางต้มหวานต้มเค็ม - ต้มเค็มกุ้งนาง ✿
✿ หลนปลาทูน่าในนมถั่วเหลือง (ไวตามิ้ลค์) ✿
✿ ขนมจีนน้ำยาปลาทูน่า ในตำนานบ้านเรา ✿
Pantip.com
|
PantipMarket.com
|
Pantown.com
| © 2004
BlogGang.com
allrights reserved.