❤ กุ้งทอดเกลือ ❤
สวัสดีค่ะเพื่อน ๆ วิกฤติไวรัสโควิดยังอยู่กับเราชาวโลก ช่วงกักตัวอยู่บ้าน ว่างมาก
ทำกับข้าวสูตรประจำตระกูลเราเองมากมาย รู้สึกเบื่อจัง หาสูตรบ้านอื่นมาลองทำดูบ้าง
กุ้งทอดเกลือ สูตรจากห้องครัวของเราในเฟสบุ๊ค "ครัวคุณหนึ่ง" โดย คุณวิโรจน์ สระบัว
คุณบี๊ห์มีการปรับส่วนผสมและเพิ่มบางอย่าง วิธีทำก็แตกต่างจากต้นฉบับนิดหน่อย







กุ้งทอดเกลือในแบบโบราณ โดยเฉพาะของจังหวัดสุพรรณบุรี ที่เขาทำกันมาเนิ่นนานแล้ว 
โดยมากใช้กุ้งแม่น้ำ (กุ้งก้ามกราม) ต้องเป็นกุ้งเม่น้ำตัวขนาดกลาง ๆ ตัวหญ่มากไม่อร่อย
งคุณบี๊ห์หาซื้อไม่ได้ในช่วงนี้ ตลาด อตก. มีแต่ขนาดใหญ่ ซึ่งเราไม่ชอบกิน และคุณบี๊ห์ไม่
กินมันหัวกุ้ง ไม่ชอบมันกุ้ง ฉะนั้นลืมเรื่องกุ้งแม่น้ำ(กุ้งก้ามกรามไปได้) ชอบกินกุ้งแชบ๊วยค่ะ
จึงเลือกกุ้งลายเสือ กุ้งชนิดนี้ไม่มีมันหัวกุ้ง ดังนั้นใครชอบกินมันหัวกุ้ง ก็ต้องเลือกกุ้งแม่น้ำ
ควรเป็นกุ้งแม่น้ำขนาด 0-12 ตัว/กิโล กุ้งตัวใหญ่ขนาดจัมโบ้เอามาทำเมนูนี้ไม่อร่อยนะคะ 

เป็นอีกเมนูที่ทำง่ายมาก ใช้เวลาในการทำไม่นาน ไม่ซับซ้อน 

กุ้งทอดเกลือ
วัตถุดิบและเครื่องปรุง
กุ้งแม่น้ำ/กุ้งก้ามกราม (ขนาด 10 ตัวโล)
น้ำมันสำหรับทอดกุ้ง
ดอกเกลือ / พริกไทยขาวป่น / ซอสปรุงรส (ยี่ห้อตามชอบ)
หมายเหตุ
1) คุณบี๊ห์ขอเพิ่มน้ำตาลทราย 1 1/2 ช้อนชา (ใส่แทนผงชูรส)
2) เพิ่มเกลือป่น โดยคลุกกุ้งกับเกลือป่นก่อน แล้วนำไปทอด



สิ่งที่ต้องเตรียม
ล้างกุ้งให้สะอาด ตัดขา ตัดหนวด เอามีดปาดเงี่ยงกุ้งออก ดึงกระเพราะกุ้งทิ้ง
ปอกเปลือกเฉพาะตัวกุ้ง ผ่าหลังดึงเส้นดำออกทิ้ง ใส่ตะกร้าสะบัดให้สะเด็ดน้ำ
หัวกุ้งไม่ต้องแกะออก โรยเกลือให้ทั่ว คลุกเคล้ากุ้งกับเกลือให้ทั่ว พักรอไว้






วิธีทำ
ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง รอให้น้ำมันร้อน เอากุ้งลงทอดจนสุก
อย่าทอดนานจนเนื้อกุ้งสุกมากจนแข็ง ให้สังเกตเปลือกกุ้งจะบานออก
เป็นอันใช้ได้ ตักขึ้นพักไว้ก่อน จากนี้เทน้ำมันในกระทะออกบางส่วน
ใส่กุ้งทอดกลับลงไปในกระทะ โรยพริกไทยขาว ใส่ดอกเกลือเล็กน้อย
เหยาะซอสปรุงรสเล็กน้อยแค่พอให้มีกลิ่นหอม (อย่าใส่มาก มันจะเค็ม)

(คุณบี๊ห์ขอเพิ่มน้ำตาลทรายเล็กน้อยให้มีรสเค็มและหวานปะแล่ม ๆ)


















ตักกุ้งใส่จาน รับประทานกับข้าวสวยและน้ำจิ้มซีฟู้ด เข้ากัน อร่อยมาก








กุ้งทอดเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มซีฟู้ดรสจัดจ้าน เข้ากัน อร่อยมาก
น้ำจิ้มซีฟู้ดบ้านเรา เป็นแบบสับหยาบ (ไม่โขลกหรือปั่นละเอียด)

ส่วนผสมน้ำจิ้มซีฟู้ด
พริกขี้หนูเม็ดเล็ก มากน้อยตามชอบ
กระเทียมกลีบเล็ก 5-10 กลีบ
น้ำตาลมะพร้าว
ดอกเกลือ / น้ำปลา / น้ำมะนาว








กุ้งทอดเกลือ ทานกับน้ำจิ้มซีฟู้ด(ในแบบที่ชอบ) เข้ากัน อร่อยมาก









 



Create Date : 12 พฤษภาคม 2563
Last Update : 12 พฤษภาคม 2563 16:16:49 น.
Counter : 1472 Pageviews.

0 comments
(โหวต blog นี้) 
Food For Fun : #53 : เด็กเส้น เมนู 2 สุกี้ผัด ตะลีกีปัส
(18 พ.ย. 2563 13:36:35 น.)
Sangsuma German Restaurant (Homemade Kitchen) ... เชียงใหม่ tuk-tuk@korat
(18 พ.ย. 2563 10:25:23 น.)
ป่วยเป็นไข้ใจ ใครช่วยรักที (Finding Audrey) โซฟี คินเซลลา เขียน ออโอ
(14 พ.ย. 2563 23:13:34 น.)
✿ TIGER กระบอกน้ำดี ๆ ที่ควรต้องมีประจำตัว ✿ เนินน้ำ
(17 พ.ย. 2563 13:01:09 น.)

ผู้โหวตบล็อกนี้...
คุณhaiku, คุณอุ้มสี, คุณความรู้นำชีวิต, คุณโอน่าจอมซ่าส์, คุณSweet_pills, คุณทนายอ้วน


Jazzy-bong.BlogGang.com

BlogGang Popular Award#16



บ่งบ๊ง
Location :
กรุงเทพฯ  Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]
 ผู้ติดตามบล็อก : 1896 คน [?]

บทความทั้งหมด