❤ ไก่คั่วพริกแห้ง-ผักชี ❤



สวัสดีคะ น้องพี่ชาวบล๊อกแกงค์หมู่บ้านคนช่างทำช่างกินทุกท่าน
เชฟกระทะหลุด มาแล้วววววว วันนี้มาพร้อมอาการที่ร้อนอบอ้าว และเมนูที่แม่ครัวชอบและอยากกิน
จะเป็นเมนูใดไปไม่ได้นอกจาก เมนูไก่ทอดที่ชีวิตนี้อิฉันคงตัดใจเลิกกินไก่ไม่ได้อย่างแน่นอน

ทำเสร็จแล้วแอบคิดถึงเมนูไก่ทอดของคุณแหม่ม narellan ก่งฉ่งซิ่ง หน้าตาละม้ายคล้ายกันเลย
แต่ไก่ฉงซิ่งของคุณแหม่มนั้นใส่พริกหอม ซ่วงเจียง แต่สูตรนี้ของบ๊งศรีมาแบบไทย รสเผ็ดจัดจ้าน
มาชมเมนูไก่ทอดสูตรเล็ก ๆ เหมาะเป็นเมนูกับแกล้ม แกล้มกับน้ำนางเอก น้ำนางงาม ไม่ใช่ Lกฮ

ไก่คั่วผักชี-พริกแห้ง

เนื้อไก่ส่วนสะโพก 300 กรัม
ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
แป้งทอดกรอบ 1 ช้อนโต๊ะ
ผักชี 1 ต้นขนาดใหญ่ ซอย
กระเทียมกลีบเล็ก 10-12 กลีบ
พริกขี้หนูแห้ง 10 เม็ด
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
น้ำมันสำหรับทอด 1 ถ้วย


สิ่งที่ต้องเตรียม

ล้างชิ้นไก่ให้สะอาด สับขนาดกำลังดี
หมักไก่กับซีอิ้วขาว น้ำตาลทราย หมักไว้ประมาณ 1 ชม.
ปลอกกระเทียม ล้างให้สะอาด แล้วสับหยาบ
พริกแห้ง ล้างทำความสะอาด แล้วสับหยาบ
ผักชี ล้างทำความสะอาด ซอยหยาบ ๆ แช่เย็นไว้ก่อน






เนื้อไก่ในปริมาณไม่มาก หมักไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง หรือทิ้งไว้ทั้งคืนก็ย่อมได้คะ
ถ้าใครชอบทานไก่แบบเนื้อกรุบกรอบ คงต้องเป็นส่วนปีกกลางพร้อมปลายปีก
แต่เราชอบกรอบนอกนุ่มในก็ต้องเลือกเนื้อไก่ส่วนสะโพกที่เนื้อเยอะและนุ่มนิ่มนวล






จัดฉาก เตรียมลุย







วิธีทำ

- ตั้งกระทะใส่น้ำมัน เปิดไฟกลาง โรยแป้งทอดกรอบให้ทั่วชิ้นไก่ แล้วนำลงทอด
- ทอดไก่จนเหลืองกรอบดีแล้ว ตักขึ้นใส่กระชอนหรือกระดาษซับน้ำมัน พักไว้
- เทน้ำมันทอดไก่ออก แล้วให้เหลือติดกระทะประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ
- นำกระเทียมลงเจียวก่อน ตามด้วยพริกแห้ง เจียวให้เหลืองและกรอบ


วิธีทำคล้ายกับไก่ทอดพริกเกลือ เปลี่ยนจากต้นหอมซอยเป็นผักชีซอย





นำไก่ที่พักไว้ลงผัดเร็ว ๆ ผัดให้เข้ากันด้วยไฟอ่อน แล้วปิดไฟเตา






สุดท้ายโรยผักชีหั่นหยาบลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากันดี
ถ้าเป็นไก่ทอดพริกเกลือ ส่วนใหญ่ซอยต้นหอมใส่ไป แต่บางคนไม่ปลื้มต้นหอม
เราก็เปลี่ยนเป็นผักชีซอยใส่ไป แล้วถ้าไม่ปลื้มผักชีหล่ะ ก็ใส่แค่กระเทียมไงหล่ะ






เสร็จแล้วตักใส่จาน เสริฟขณะที่ยังร้อน ๆ ทานเป็นของว่าง กลับแกล้ม หรือทานกับข้าวเหนียว
รสชาติเค็มนำ ไม่มีรสหวาน แต่ถ้าใครชอบหวานนิดหน่อยก็ใส่น้ำตาลไปตอนคลุกไก่ก็ได้นะคะ






สีคล้ำไปนิดเพราะใส่ซีอิ้วขาวชนิดเข้มข้นของญี่ปุ่นลงไป
แถมกระเที่ยมและพริกแห้งไหม้เกรียบไปหน่อยด้วยคะ






หลานชายกลับมาจากไปบิน หยิบชิมชิ้นสองชิ้นแล้วชิ่งไปนอน ที่เหลือ นังน้าฟาดเรียบ
ก็เล่นกลับมาไม่แจ้ง เราก็ต้องทำนิดหน่อยพอให้หายอยาก ขืนทำเยอะกินไม่เลิกด้วยนิ

เป็นอย่างไรบ้างคะ จากไก่คั่วพริกเกลือแบบใส่ต้นหอมและพริกสด ลองเปลี่ยนแนวมั่ง
มาลองทำแบบใส่ผักชีและพริกขี้หนูแห้ง หรือใครอยากใส่พริกสดผสมไปด้วยก็จัดกันไปนะคะ

ส่วนวันนี้บ๊งศรีขอกราบลา มีเมนูอื่นที่ต้องทำเสริฟสมาชิกมื้อเย็น "ลาบปลากระพงรสแซ่บ"
ขอบพระคุณทุกท่านที่แวะมาเยี่ยมชมเรือนชาน ขอบพระคุณทุกความคิดเห็นที่เป็นกำลังใจ
พบกันใหม่ยามเมื่อชาติต้องการ ช่วงนี้พอมีเวลาว่างจากการเดินสาย คงมีเวลาอัพบล๊อก





ครั้งหน้าคงต้องใส่ซีอิ้วชนิดใส light เพื่อลดความเข้มข้น แบบนี้รู้สึกจะหล่อ เข้มเกินไป งุงิ







Create Date : 03 กรกฎาคม 2557
Last Update : 6 ตุลาคม 2560 16:20:02 น.
Counter : 23504 Pageviews.

12 comments
✿ Food For Fun :: Hot Wok Return #53 ::เด็กเส้น " บะหมี่น่องไก่น้ำแดง " ✿ เนินน้ำ
(20 พ.ย. 2563 10:08:58 น.)
ตำนานเต้าหู้เหม็น เมนูอาหารที่ขึ้นชื่อของเมืองหูหนานประเทศจีน สมาชิกหมายเลข 4149951
(20 พ.ย. 2563 03:17:11 น.)
Food For Fun : Hot Wok Return #53 : เด็กเส้น(╹ B ╹)บุกเส้นพาสต้าผัดปลาส้ม nonnoiGiwGiw
(18 พ.ย. 2563 17:09:21 น.)
✿ Food For Fun :: Hot Wok Return #53 ::เด็กเส้น " ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ผัดซอส " ✿ เนินน้ำ
(16 พ.ย. 2563 08:04:05 น.)
  
เจิมหรือเปล่า
โดย: narellan วันที่: 3 กรกฎาคม 2557 เวลา:20:02:42 น.
  
น่าทานมากเลยค่ะคุณบี๊
คล้ายคั่วพริกเกลือแต่ใส่ผักชี
ครั้งหน้าทำแบบนี้บ้างดีกว่า
ไก่คั่วแห้งๆ แบบนี้ทานเพลินเลยนะคะ
โดย: narellan วันที่: 3 กรกฎาคม 2557 เวลา:20:12:04 น.
  
เมนูนี้ทำกินบ่อยค่ะ
เป็นกับข้าวก็ได้ เป็นกับแกล้มก็ดี
เดือนนี้ว่างเว้นจากการเดินสายโชว์ตัว
ก็แวะมาที่บล็อกบ่อย ๆ นะคะ
น้อง ๆ คิดถึงงงงงงงงงง
โดย: เนินน้ำ วันที่: 4 กรกฎาคม 2557 เวลา:1:37:45 น.
  
พี่หญิงใหญ่ทำอะไรออกมาก็น่ากินทั้งนั้นเลยค่ะ
โดย: Maeboon วันที่: 7 กรกฎาคม 2557 เวลา:0:08:27 น.
  
เมนูนี้น่าเป็นกับแกล้มนะคะ
น่ากินมากค่ะ


โดย: ALDI วันที่: 8 กรกฎาคม 2557 เวลา:6:29:33 น.
  
ยกเบียร์มาแล้วค่ะ
โดย: tuk-tuk@korat วันที่: 8 กรกฎาคม 2557 เวลา:15:22:56 น.
  
ตามมาแทะไก่ค่าพี่บี๊
กินแกล้ม หรือกินกับข้าวก็อร่อยยยยค่ะ
โดย: AdrenalineRush วันที่: 11 กรกฎาคม 2557 เวลา:21:35:55 น.
  
บันทึกการโหวตเรียบร้อยแล้วค่ะ

บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้
ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต

บ่งบ๊ง Food Blog ดู Blog
.............

ขอบคุณพี่บี๊สำหรับสูตรไก่คั่วพริกแห้ง-ผักชีนะคะ
พี่บี๊บอกหากทำเยอะอาจจะทานไม่เลิก
ยกมือเห็นด้วยด้วยคนค่ะพี่บี๊
เพราะน่าทานมากจริงๆค่ะ
โดย: Sweet_pills วันที่: 12 กรกฎาคม 2557 เวลา:0:25:49 น.
  
สวัสดีค่ะพี่บี๊ ... อ่านคำขึ้นต้นบล็อกของพี่ก็ได้ยิ้มเลย บล็อกพี่นอกจากจะบรรจุความรู้เน้น ๆ คนอ่านก็ได้ยิ้ม ๆ ฮา ๆ ไปกับเรื่องน่ารัก ๆ ที่พี่เล่าเสมอ

วันนี้ได้เมนูไก่กลับไปด้วย ถูกใจคนชอบพริก ชอบเผ็ด ๆ มากค่ะ ... พี่บอกว่าเค้าดำ แต่ชอบแบบนี้มากค่ะ

ขอบคุณพี่บี๊ที่แวะไปที่บล็อกนะคะ ตื่นเช้ามาเห็น ข้อความพี่ อ่านแป๊บ ๆ ก็ต้องออกไป แอบดีใจ :) … วันหยุดก็ไปร่อนเร่กัน ทั้งวัน ได้เข้ามาบล็อกอีกทีดึก ๆ เลยค่ะ ขอพี่มีความสุข สนุกกับวันหยุดนะคะ
โดย: Tristy วันที่: 20 กรกฎาคม 2557 เวลา:9:54:47 น.
  
ขอเริ่มติดตามด้วยคนค่ะ
โดย: ตู่ IP: 1.47.64.23 วันที่: 21 กรกฎาคม 2557 เวลา:9:47:14 น.
  
สวัสดียามดึกค่ะพี่บิ๊
เมื่อเช้านั่งทานข้าวไปดูรายการทีวีที่พี่บิ๊ออกด้วยหล่ะ สวยยังกะดาราเชียวค่ะ แม่ถามว่าใครหรอ ไม่คุ้นหน้าเลยอ่ะ อิอิ แถมแม่บอกด้วยว่าแม่ชอบทรงผมคนนี้จังสวยดีแม่อยากทำตามค่ะ
โดย: ไม่ต้องหวานซึ้ง...ก็นึ่งได้ วันที่: 21 กรกฎาคม 2557 เวลา:21:18:56 น.
  
เอาการบ้านมาส่งค่าา ส่งทุกทางเลย อิอิ

อร่อยมากมาย ขอบคุณนะคะพี่บี๊

โดย: AdrenalineRush วันที่: 30 กรกฎาคม 2557 เวลา:9:02:53 น.
ชื่อ :
Comment :
 *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

Jazzy-bong.BlogGang.com

BlogGang Popular Award#16



บ่งบ๊ง
Location :
กรุงเทพฯ  Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]
 ผู้ติดตามบล็อก : 1896 คน [?]

บทความทั้งหมด