❤ ไก่คั่วพริกแห้ง-ผักชี ❤ สวัสดีคะ น้องพี่ชาวบล๊อกแกงค์หมู่บ้านคนช่างทำช่างกินทุกท่าน เชฟกระทะหลุด มาแล้วววววว วันนี้มาพร้อมอาการที่ร้อนอบอ้าว และเมนูที่แม่ครัวชอบและอยากกิน จะเป็นเมนูใดไปไม่ได้นอกจาก เมนูไก่ทอดที่ชีวิตนี้อิฉันคงตัดใจเลิกกินไก่ไม่ได้อย่างแน่นอน ทำเสร็จแล้วแอบคิดถึงเมนูไก่ทอดของคุณแหม่ม narellan ก่งฉ่งซิ่ง หน้าตาละม้ายคล้ายกันเลย แต่ไก่ฉงซิ่งของคุณแหม่มนั้นใส่พริกหอม ซ่วงเจียง แต่สูตรนี้ของบ๊งศรีมาแบบไทย รสเผ็ดจัดจ้าน มาชมเมนูไก่ทอดสูตรเล็ก ๆ เหมาะเป็นเมนูกับแกล้ม แกล้มกับน้ำนางเอก น้ำนางงาม ไม่ใช่ Lกฮ ไก่คั่วผักชี-พริกแห้ง เนื้อไก่ส่วนสะโพก 300 กรัม ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ แป้งทอดกรอบ 1 ช้อนโต๊ะ ผักชี 1 ต้นขนาดใหญ่ ซอย กระเทียมกลีบเล็ก 10-12 กลีบ พริกขี้หนูแห้ง 10 เม็ด น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา น้ำมันสำหรับทอด 1 ถ้วย สิ่งที่ต้องเตรียม ล้างชิ้นไก่ให้สะอาด สับขนาดกำลังดี หมักไก่กับซีอิ้วขาว น้ำตาลทราย หมักไว้ประมาณ 1 ชม. ปลอกกระเทียม ล้างให้สะอาด แล้วสับหยาบ พริกแห้ง ล้างทำความสะอาด แล้วสับหยาบ ผักชี ล้างทำความสะอาด ซอยหยาบ ๆ แช่เย็นไว้ก่อน  เนื้อไก่ในปริมาณไม่มาก หมักไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง หรือทิ้งไว้ทั้งคืนก็ย่อมได้คะ ถ้าใครชอบทานไก่แบบเนื้อกรุบกรอบ คงต้องเป็นส่วนปีกกลางพร้อมปลายปีก แต่เราชอบกรอบนอกนุ่มในก็ต้องเลือกเนื้อไก่ส่วนสะโพกที่เนื้อเยอะและนุ่มนิ่มนวล  จัดฉาก เตรียมลุย   วิธีทำ - ตั้งกระทะใส่น้ำมัน เปิดไฟกลาง โรยแป้งทอดกรอบให้ทั่วชิ้นไก่ แล้วนำลงทอด - ทอดไก่จนเหลืองกรอบดีแล้ว ตักขึ้นใส่กระชอนหรือกระดาษซับน้ำมัน พักไว้ - เทน้ำมันทอดไก่ออก แล้วให้เหลือติดกระทะประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ - นำกระเทียมลงเจียวก่อน ตามด้วยพริกแห้ง เจียวให้เหลืองและกรอบ วิธีทำคล้ายกับไก่ทอดพริกเกลือ เปลี่ยนจากต้นหอมซอยเป็นผักชีซอย  นำไก่ที่พักไว้ลงผัดเร็ว ๆ ผัดให้เข้ากันด้วยไฟอ่อน แล้วปิดไฟเตา  สุดท้ายโรยผักชีหั่นหยาบลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากันดี ถ้าเป็นไก่ทอดพริกเกลือ ส่วนใหญ่ซอยต้นหอมใส่ไป แต่บางคนไม่ปลื้มต้นหอม เราก็เปลี่ยนเป็นผักชีซอยใส่ไป แล้วถ้าไม่ปลื้มผักชีหล่ะ ก็ใส่แค่กระเทียมไงหล่ะ  เสร็จแล้วตักใส่จาน เสริฟขณะที่ยังร้อน ๆ ทานเป็นของว่าง กลับแกล้ม หรือทานกับข้าวเหนียว รสชาติเค็มนำ ไม่มีรสหวาน แต่ถ้าใครชอบหวานนิดหน่อยก็ใส่น้ำตาลไปตอนคลุกไก่ก็ได้นะคะ  สีคล้ำไปนิดเพราะใส่ซีอิ้วขาวชนิดเข้มข้นของญี่ปุ่นลงไป แถมกระเที่ยมและพริกแห้งไหม้เกรียบไปหน่อยด้วยคะ  หลานชายกลับมาจากไปบิน หยิบชิมชิ้นสองชิ้นแล้วชิ่งไปนอน ที่เหลือ นังน้าฟาดเรียบ ก็เล่นกลับมาไม่แจ้ง เราก็ต้องทำนิดหน่อยพอให้หายอยาก ขืนทำเยอะกินไม่เลิกด้วยนิ เป็นอย่างไรบ้างคะ จากไก่คั่วพริกเกลือแบบใส่ต้นหอมและพริกสด ลองเปลี่ยนแนวมั่ง มาลองทำแบบใส่ผักชีและพริกขี้หนูแห้ง หรือใครอยากใส่พริกสดผสมไปด้วยก็จัดกันไปนะคะ ส่วนวันนี้บ๊งศรีขอกราบลา มีเมนูอื่นที่ต้องทำเสริฟสมาชิกมื้อเย็น "ลาบปลากระพงรสแซ่บ" ขอบพระคุณทุกท่านที่แวะมาเยี่ยมชมเรือนชาน ขอบพระคุณทุกความคิดเห็นที่เป็นกำลังใจ พบกันใหม่ยามเมื่อชาติต้องการ ช่วงนี้พอมีเวลาว่างจากการเดินสาย คงมีเวลาอัพบล๊อก  ครั้งหน้าคงต้องใส่ซีอิ้วชนิดใส light เพื่อลดความเข้มข้น แบบนี้รู้สึกจะหล่อ เข้มเกินไป งุงิ 
เจิมหรือเปล่า
โดย: narellan
 วันที่: 3 กรกฎาคม 2557 เวลา:20:02:42 น.น่าทานมากเลยค่ะคุณบี๊
คล้ายคั่วพริกเกลือแต่ใส่ผักชี ครั้งหน้าทำแบบนี้บ้างดีกว่า ไก่คั่วแห้งๆ แบบนี้ทานเพลินเลยนะคะ โดย: narellan
วันที่: 3 กรกฎาคม 2557 เวลา:20:12:04 น.เมนูนี้ทำกินบ่อยค่ะ
เป็นกับข้าวก็ได้ เป็นกับแกล้มก็ดี เดือนนี้ว่างเว้นจากการเดินสายโชว์ตัว ก็แวะมาที่บล็อกบ่อย ๆ นะคะ น้อง ๆ คิดถึงงงงงงงงงง โดย: เนินน้ำ
 วันที่: 4 กรกฎาคม 2557 เวลา:1:37:45 น.ตามมาแทะไก่ค่าพี่บี๊
กินแกล้ม หรือกินกับข้าวก็อร่อยยยยค่ะ โดย: AdrenalineRush
วันที่: 11 กรกฎาคม 2557 เวลา:21:35:55 น.บันทึกการโหวตเรียบร้อยแล้วค่ะ
บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้ ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต บ่งบ๊ง Food Blog ดู Blog ............. ขอบคุณพี่บี๊สำหรับสูตรไก่คั่วพริกแห้ง-ผักชีนะคะ พี่บี๊บอกหากทำเยอะอาจจะทานไม่เลิก ยกมือเห็นด้วยด้วยคนค่ะพี่บี๊ เพราะน่าทานมากจริงๆค่ะ   โดย: Sweet_pills
 วันที่: 12 กรกฎาคม 2557 เวลา:0:25:49 น.สวัสดีค่ะพี่บี๊ ... อ่านคำขึ้นต้นบล็อกของพี่ก็ได้ยิ้มเลย บล็อกพี่นอกจากจะบรรจุความรู้เน้น ๆ คนอ่านก็ได้ยิ้ม ๆ ฮา ๆ ไปกับเรื่องน่ารัก ๆ ที่พี่เล่าเสมอ
วันนี้ได้เมนูไก่กลับไปด้วย ถูกใจคนชอบพริก ชอบเผ็ด ๆ มากค่ะ ... พี่บอกว่าเค้าดำ แต่ชอบแบบนี้มากค่ะ ขอบคุณพี่บี๊ที่แวะไปที่บล็อกนะคะ ตื่นเช้ามาเห็น ข้อความพี่ อ่านแป๊บ ๆ ก็ต้องออกไป แอบดีใจ :) วันหยุดก็ไปร่อนเร่กัน ทั้งวัน ได้เข้ามาบล็อกอีกทีดึก ๆ เลยค่ะ ขอพี่มีความสุข สนุกกับวันหยุดนะคะ โดย: Tristy
 วันที่: 20 กรกฎาคม 2557 เวลา:9:54:47 น.ขอเริ่มติดตามด้วยคนค่ะ
โดย: ตู่ IP: 1.47.64.23 วันที่: 21 กรกฎาคม 2557 เวลา:9:47:14 น.
สวัสดียามดึกค่ะพี่บิ๊
เมื่อเช้านั่งทานข้าวไปดูรายการทีวีที่พี่บิ๊ออกด้วยหล่ะ สวยยังกะดาราเชียวค่ะ แม่ถามว่าใครหรอ ไม่คุ้นหน้าเลยอ่ะ อิอิ แถมแม่บอกด้วยว่าแม่ชอบทรงผมคนนี้จังสวยดีแม่อยากทำตามค่ะ  โดย: ไม่ต้องหวานซึ้ง...ก็นึ่งได้
วันที่: 21 กรกฎาคม 2557 เวลา:21:18:56 น.เอาการบ้านมาส่งค่าา ส่งทุกทางเลย อิอิ
อร่อยมากมาย ขอบคุณนะคะพี่บี๊  โดย: AdrenalineRush
วันที่: 30 กรกฎาคม 2557 เวลา:9:02:53 น. |
บทความทั้งหมด
|
|||||||||||||||||||||
 |
|
ผู้ติดตามบล็อก : 1912 คน [