❤ ไก่ตะไคร้ - ไก่สมุนไพร (อาหารต้านไวรัสโควิด-19) ❤
สวัสดีค่ะเพื่อน ๆ แม่ครัวบี๊ห์ (บ่งบ๊ง) มาแล้ว ห่างหายจากการอัพบล๊อกไปหลายเดือน
เนื่องด้วยภารกิจคลาสสอนทำอาหารไทยให้กับแม่ครัวของโรงแรมใหญ่ในเมืองพัทยา
เมื่อเสร็จสิ้นภารกิจการสอน มีงานของเจ้าประจำเข้ามาอีก เมื่อมีคนจ้าง เราก็ทำไปนะคะ

บล๊อกนี้เป็นกับข้าวบ้าน ๆ สูตรก็ดัดแปลงจากสูตรไก่ต้มเค็มของน้าเล็ก(คาราบาว)
ที่คุณบี๊ห์เคยโพสไว้เมื่อนานมากแล้ว บอกเลย สูตรนี้อร่อย เหมาะกับช่วงนี้ที่ไวรัส
กำลังระบาด นักวิชาการด้านโภชนาการได้แนะนำให้ทานสมุนไพรในการต้านไวรัส
อาทิ ตะไคร้ ขิง หอม กระเทียม เห็ดหอมแห้ง ดอกโป๊ยกั๊ก รวมถึงวิตามินเอ  





ไก่ตะไคร้ / ไก่สมุนไพร
ส่วนประกอบ
เนื้อไก่ 400 กรัม
พริกไทยขาว 15 เม็ด
ตะไคร้ซอย 3 ต้น
หอมแดงซอย 2-3 หัว
กระเทียมไทย 10 กลีบ
พริกขี้หนูแดง 10 เม็ด
พริกขี้หนูเขียว 10 เม็ด
น้ำเปล่า ½ ถ้วย
หมายเหตุ - ชอบเผ็ดร้อนกว่านี้ก็ต้องเพิ่มพริกและพริกไทย
 






เนื้อไก่ส่วนสะโพก เนื้อส่วนนี้มีความนุ่ม กินอร่อย





เครื่องปรุง
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสน้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

วิธีตำเครื่องแกง
เริ่มจากเครื่องแกงก่อน ใส่พริกไทยเม็ดในนครก โขลกพริกไทยให้ละเอียด
ใส่ตะไคร้ซอยและหอมแดงลงโขลก ตามด้วยพริกขี้หนูทั้งสองสี ใส่กระเทียม
โขลกทั้งหมดให้เข้ากันแบบหยาบ ๆ (ชอบพริกแกงแบบละเอียดต้องโขลกต่อ)  





ตั้งกระทะบนไฟปานกลาง ใส่น้ำมัน พอน้ำมันร้อนใส่เครื่องแกงลงผัดจนหอม
ใส่เนื้อไก่ลงไปผัดจนเกือบสุก (สุก 70 %) จากนี้เทน้ำล้างพริกแกงในครกลงไป
ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากันทั่ว แล้วหาฝามาครอบกระทะ รอให้น้ำแห้งเล็กน้อย





เมื่อน้ำงวดแล้ว ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย ใส่น้ำปลา ซีอิ๊วขาว และ ซอสน้ำมันหอย
(ใครอยากใส่ผงอร่อย ผงปรุงรส ก็ว่ากันไป) ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน ชิมรสชาติก่อน
กับข้าวบ้าน ๆ ชนิดนี้มีรสเผ็ดนำ เค็มตาม ไม่ควรมีรสหวาน สุดท้ายฉีกใบมะกรูดใส่ไป 
ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากันดีแล้ว ปิดไฟเตา เป็นอันเสร็จการทำไก่ตะไคร้/ไก่สมุนไพร 





















กับข้าวชนิดนี้ ทานกับข้าวสวย ทานกับข้าวเหนียวก็เข้ากัน อร่อยมาก





Create Date : 24 มีนาคม 2563
Last Update : 24 มีนาคม 2563 13:30:46 น.
Counter : 3585 Pageviews.

0 comments
(โหวต blog นี้) 
Food For Fun : Hot Wok Return #53 : เด็กเส้น(╹ B ╹)ผัดหมี่ซั่วเจ nonnoiGiwGiw
(12 พ.ย. 2563 09:51:03 น.)
หมูทอด คนธรรมดาที่ยังต้องกินต้องใช้
(12 พ.ย. 2563 12:55:17 น.)
ทนายอ้วนชวนหิว - อร่อยนอกกรุง - จ้ำเข่า ปากช่อง ทนายอ้วน
(11 พ.ย. 2563 13:46:47 น.)
✿ TIGER กระบอกน้ำดี ๆ ที่ควรต้องมีประจำตัว ✿ เนินน้ำ
(17 พ.ย. 2563 13:01:09 น.)

ผู้โหวตบล็อกนี้...
คุณทนายอ้วน, คุณhaiku, คุณSweet_pills, คุณหนิง/เชียงใหม่


Jazzy-bong.BlogGang.com

BlogGang Popular Award#16



บ่งบ๊ง
Location :
กรุงเทพฯ  Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]
 ผู้ติดตามบล็อก : 1896 คน [?]

บทความทั้งหมด