Bloggang.com : บ่งบ๊ง - ✿ แกงคั่วกระท้อน (เมนูผลไม้ตามฤดูกาล) ◕‿◕✿

✿ แกงคั่วกระท้อน (เมนูผลไม้ตามฤดูกาล) ◕‿◕✿

สวัสดีคะมิตรรักแฟนรายการเชฟกระทะหลุด เชฟบี๊(บ่งบ๊ง) มาพร้อมแดดแรงและสายฝนโปรยปราย
หลังจากเสร็จสิ้นภารกิจที่กรุงเทพฯ (เมืองฟ้าอมร) แม่ครัวบี๊ก็รีบบ่ายหน้าไปบ้านน้องสาวที่พัทยา
หนีไปพักร้อนแต่กลับเจออากาศร้อนกว่าในกรุงเทพฯ โดยเฉพาะช่วงนี้มีฝนสลับกับอากาศร้อน
ระหว่างอยู่ที่นั่นก็มิได้หยุดนิ่ง ยังคงปรุงอาหารต่าง ๆ ให้กับน้องสาวที่เป็นเจ้าของบ้านเกือบทุกมื้อ
ด้วยจิตวิญญาณของคนทำอาหารส่วนใหญ่ มักจะไม่ยอมให้ผู้ที่อยู่ร่วมชายคาทานอาหารนอกบ้าน
แม้จะไปเพื่อพักผ่อน แต่ก็อดไม่ได้ที่จะต้องหุงหาอาหารให้ผู้คนที่นั่นได้รับประทาน ไม่ได้ "งก"
แต่เป็นความตั้งใจจริงที่จะรังสรรค์อาหารอร่อย คุณภาพวัตถุดิบเยี่ยมยอด ปรุงรสตามที่เราชอบ
และที่สำคัญอาหารตามร้านดังในเมืองพัทยาที่ชาวกรุงเทพฯ แห่ไปกินและฟันธงถึงความอร่อยเลิศ
สำหรับแม่ครัวบี๊ มันไม่ถูกปากเอาเสียเลย ทุกเมนูหนักผงชูรส กลับบ้านแสบร้อนคอนอนไม่ได้
เดือดร้อนที่ต้องเหนื่อยทำกินเอง บรรดานักชิมพาลไม่ยอมไปกินตามร้านหรือซื้อใส่ห่อกลับมากิน
ต้องให้แม่ครัวบี๊(บ่งบ๊ง) เป็นคนแสดงสีมือในทุกมื้อ เฮ้อออ เวรกรรมของนังช้อยชวนชิม จริง ๆ

วันนี้แม่ครัวบี๊(บ่งบ๊ง) มีเมนูผลไม้ตามฤดูกาลมาฝากชาวบลอกแกงค์ สมัยนี้ไม่ค่อยจะได้เห็นแล้ว
ผลไม้ที่ว่าคือ "กระท้อนปุยฝ้าย" จากต้นบ้านเราเอง ผลิดอกให้ผลเต็มต้น เยอะมาก ๆ ในทุกปี
แต่เจ้าของบ้านไม่สน ไม่กินปล่อยให้ร่วงหล่นน่าเสียดาย อยากทำกระท้อนลอยแก้วก็ขี้เกียจจัง
เมื่อแม่ครัวบี๊ต้องไปอยู่ตรงนั้นจะนิ่งเฉยก็กระไร เก็บลูกกระท้อนที่ร่วงหล่นมาทำอาหารซ๊ะเลย
เมื่อวัตถุดิบต่าง ๆ พร้อม จึงเป็นที่มาของเมนู สว. "แกงคั่วกระท้อนกุ้งสด" ตามที่จะได้เห็นต่อไปนี้

เก็บภาพต้นกระท้อนมาให้ชม ลูกโต ๆ มักอยูสูงมาก ต้องให้แม่บ้านปีนขึ้นไปแล้วใช้ไม้สอยลง

แกงคั่วกระท้อนกุ้งสด

ส่วนผสม

กระท้อนผลใหญ่ 2 ผล
กุ้งสดขนาดกลาง แกะเปลือก ผ่าหลัง 10 ตัว
กะทิ 2 ถ้วย
น้ำพริกแกงเผ็ด 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือสมุทร 1 ช้อนชา
น้ำตาลปีบ 2 ช้อนโต๊ะ
ใบมะกรูดฉีก 3 ใบ
พริกชี้ฟ้าแดงหั่นเฉียง 2 เม็ด
เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ (สำหรับแช่กระท้อน)

** ถ้าไม่ชอบพริกแกงคั่วสำเร็จ จะโขลกพริกแกงเองก็ได้ตามนี้นะคะ

น้ำพริกแกงคั่ว

ส่วนประกอบ

พริกแห้งเม็ดใหญ่ 5 เม็ด แกะเมล็ดออกแช่น้ำให้นุ่ม
(ถ้าชอบเผ็ดเพิ่มพริกจินดาแห้งลงผสมได้)
เกลือป่น 1 ช้อนชา
ข่าแก่หั่นละเอียด 1 ช้อนชา
ตะไคร้ซอย 1 ช้อนโต๊ะ
ผิวมะกรูด 1 ช้อนชา
กระเทียมไทย 20 กลีบ
หอมแดงซอย 10 หัว
กะปิ 1 ช้อนชา

วิธีทำ

โขลกข่าแก่กับ ตะไคร้ กระเทียม หอมแดง ผิวมะกรูด
ใส่เกลือสมุทรลงไปเพื่อให้โขลกง่าย และไม่กระเด็น
ใส่พริกแห้งแช่น้ำจนนิ่มลงไป ใส่กะปิ โขลกให้เข้ากันดี

ปอกเปลือกกระท้อนแล้วหั่นแฉลบขนาดกำลังดี นำลงแช่ในน้ำเกลือเพื่อไม่ให้ผิวดำ พักไว้

วิธีปรุง

นำกระทะตั้งเตา เปิดไฟเบา ๆ ใส่น้ำมันพืชไป 2 ช้อนโต๊ะ
นำพริกแกงคั่วที่โขลกไว้ลงผัดกับน้ำมันจนมีกลิ่นหอม
(การผัดพริกแกงกับน้ำมันทำให้สีแกงแดงและให้สีสวยงาม)

แบ่งใส่กะทิ 1 ถ้วย รอจนส่วนผสมเดือด ใส่เนื้อกระท้อนที่เตรียมไว้ลงไป

ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปีบ ใส่กุ้งสด เติมกะทิส่วนที่เหลือ คนผสมให้เข้ากัน

ก่อนดับไฟ ฉีกใบมะกรูดใส่ไป ใส่พริกชี้ฟ้าหั่น รอให้แกงเดือดอีกครั้งแล้วปิดเตาไฟ

ตักแกงใส่ชาม นำเสริฟ

แกงชนิดนี้ รับประทานกับข้าวสวยร้อน ๆ ก็อร่อย หรือทานกับขนมจีนแบบนี้ได้อรรถรสยิ่ง

Create Date : 27 มิถุนายน 2558
Last Update : 27 มิถุนายน 2558 19:31:56 น.
Counter : 18828 Pageviews.

9 comments

	ร้านแกงป่าลุงสง่า @ (ซอยวัดบัวขวัญ) ซอยงามวงศ์วาน 23 แยก 11 ตำบลบางกระสอ จังหวัดนนทบุรี Emmy Journey พากิน พาเที่ยว (1 ก.ค. 2568 14:23:19 น.)		บ้านครูช่วงสโลว์บาร์ คาเฟ่แนววินเทจสวย ๆ ที่พัทลุง sawkitty (1 ก.ค. 2568 15:37:59 น.)
	อัพบล็อก เรื่อยเปื่อย multiple (29 มิ.ย. 2568 09:23:39 น.)		Thai Kitchen No.6 Manchester สมาชิกหมายเลข 4313444 (28 มิ.ย. 2568 00:58:02 น.)

อุ้มแวะมากด Like ให้พี่บี๊ค่ะ
เพิ่งเคยเห็นแกงคั่วกะท้อน
ว๊าววววววว น่าทานจังเลยค่ะ

โดย: อุ้มสี

วันที่: 27 มิถุนายน 2558 เวลา:20:21:58 น.

rujsPbใหญ่นานๆ จะมาอัพบล็อค เอาเมนูเด็ดสะระตี่มาลงให้น้ำลายหกอีกตามเคย

บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้

ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต
ขุนเพชรขุนราม Sports Blog ดู Blog
บ่งบ๊ง Food Blog

โดย: Maeboon

วันที่: 27 มิถุนายน 2558 เวลา:21:23:41 น.

ใจตรใงกันครับพี่บิ๊ พอเห็นกระท้อมออกลูกก็คิดเมนูที่มีกระท้อนเตรียมไว้เรย

โดย: ทนายอ้วน

วันที่: 30 มิถุนายน 2558 เวลา:7:16:16 น.

น่าทานสุดค่ะ ขอแอดเฟรนด์ไว้ติดตามเมนูด้วยคนนะคะ

โดย: ชลบุรีมามี่คลับ

วันที่: 1 กรกฎาคม 2558 เวลา:11:35:51 น.

แค่เห็นก็น้ำลายไหลแล้วครับ กระท้อน เปี้ยวปากมาก

เอามาทำแกงด้วยแล้ว แบบว่า.. ไปหาของกินดีกว่า

โดย: Ariawah Auddy

วันที่: 1 กรกฎาคม 2558 เวลา:12:01:47 น.

น้ำลายสออย่างแรงเลยค่า

โดย: Madame Eclair

วันที่: 1 กรกฎาคม 2558 เวลา:20:05:32 น.

"แกงคั่วกระท้อนกุ้งสด" ทั้งสีสวยและน่าหอมอร่อยมาก น่าทานจริงๆค่ะพี่บี๊
ต๋ายังไม่เคยเห็นในเมนูของร้านอาหารใดเลยค่ะ
ขอบคุณพี่บี๊สำหรับสูตรเมนูอร่อยนะคะ

บันทึกการโหวตเรียบร้อยแล้วค่ะ

บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้
ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต

บ่งบ๊ง Food Blog ดู Blog

-----------------------