❤ ปลาจาระเม็ดทอดราดขิง ❤
อย่างที่ทราบช่วงโควิดอาละวาด สมุนไพรต่าง ๆ ที่กินต้านไวรัสโคโลน่ามาแรง โดยเฉพาะพืชหัว
โดยเฉพาะขิงและกระชายขาว ราคาขยับขึ้นเท่าตัว เคยซื้อกระชายขาวกิโลกรัมไม่เกิน 80 บาท
ช่วงนี้เห็นราคากระชายขาวแล้วตกใจ กระชายแพงแล้ว ขิงอ่อนและขิงแก่ก็พุ่งทะยานตามไปด้วย
ทั้งขิงอ่อนและขิงแก่แทบไม่เคยขาด มีติดบ้านตลอด ขิงอ่อนมีตามฤดูกาล ขิงแก่มีตลอดทั้งปี
นอกจากอาหารคาวที่มีส่วนประกอบของขิง ยังมีของหวานอีกหลายอย่างที่ใส่ขิงแล้วเข้ากันมาก
อย่างอาหารจานี้ทำกินบ่อยในช่วงนี้ ชอบมากทั้งขิงและเต้าเจี้ยว บอกเลย สูตรนี้เป๊ะมาก ลงตัว
ปลาจาระเม็ดทอดราดขิง
ส่วนประกอบและเครื่องปรุง
ปลาจาระเม็ด 1 ตัว (นน. 500 กรัม)
น้ำมัน 3 ถ้วยตวง (สำหรับทอดปลา)
เห็ดหอมแห้ง 3 ดอก (แช่น้ำจนนิ่ม)
เต้าเจี้ยวบด 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
ขิงแก่ซอย 3 ช้อนโต๊ะ
ต้นหอม หั่นท่อน 2 นิ้ว
พริกชี้ฟ้าแดง 2 เม็ด (หั่นยาว 2 นิ้ว)
เครื่องปรุงรส
น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา
น้ำตาลปีบ 1 ช้อนโต๊ะ หรือ น้ำตาลทราย
น้ำเปล่า ½ ถ้วยตวง
แป้งมัน 1 ช้อนชา หรือ แป้งข้าวโพด
น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ (น้ำละลายแป้ง)
วิธีทำ
STEP 1 –
ล้างปลาให้สะอาด บั้งตัวปลาเป็นสองขีด ให้ดูน่ากินและน้ำซอสซึมเข้าเนื้อปลา
เอาเกลือทาให้ทั่ว นำปลาลงทอดในน้ำมันร้อนปานกลางให้สุกและเหลืองกรอบ เตรียมไว้
ปลาจาระเม็ดขาว ราคาแพงกว่าจาระเม็ดดำสองเท่า
เนื้อไม่ค่อยมี แต่ถ้าทอดดี ๆ ทอดให้กรอบ กินได้ทั้งตัว หัว คีบ ก้าง
ปลาจาระเม็ดดำ เนื้อกินไม่อร่อยเท่าจาระเม็ดขาว ราคาจึงแตกต่างกันมาก
ปลาจาระเม็ดขาวกิโล 550-650 บาท / ปลาจาระเม็ดดำกิโล 280 บาท
STEP 2
– ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมัน รอให้น้ำมันร้อน ใส่กระเทียมสับลงเจียวให้หอม
ไม่ต้องให้กระเทียมกรอบ ใส่เห็ดหอมหั่น ใส่ขิงซอยลงไปผัดให้เข้ากันและได้กลิ่นของขิง
STEP 3
– ใส่พริกชี้ฟ้าแดง ใส่เต้าเจี้ยวบด เติมน้ำเปล่าหรือน้ำสต๊อก รอให้น้ำซุปเดือด
ปรุงรสด้วยซอสน้ำมันหอย ซอสปรุงรส น้ำตาลทราย ใส่น้ำส้มสายชู ชิมรสชาติตามชอบ
STEP 4
– ผสมแป้งกับน้ำ เร่งไฟให้ซอสเดือด เทแป้งลงไปแล้วคนเร็ว ๆ
อย่าให้แป้งจับตัวเป็นก้อน ไม่ต้องให้ข้นมาก พอให้ราดปลาแล้วออกมาน่ากิน
สุดท้ายใส่ต้นหอม ผัดให้เข้ากัน ชิมรสอีกครั้ง ได้รสถูกใจแล้ว ปิดไฟเตา
ตัวน้ำราดรสชาติคล้ายเมนูไก่ผัดขิง คงเพราะมีส่วนผสมของขิงและเต้าเจี้ยว
ต่างกันตรงไก่ผัดขิงไม่ใส่น้ำส้มสายชู ปลาราดขิงแบบนี้ บ้างก็ใส่เหล้าจีนด้วย
พร้อมเสิร์ฟ – วางตัวปลาในจาน ตักซอสขิงราดตัวปลาให้ทั่ว
Create Date : 07 กันยายน 2564
Last Update : 7 กันยายน 2564 16:16:48 น.
Counter : 5653 Pageviews.
0 comments
Share
Tweet
ผู้โหวตบล็อกนี้...
คุณเจ้าหญิงไอดิน
,
คุณStand by bowky
,
คุณSertPhoto
,
คุณโอน่าจอมซ่าส์
,
คุณนกสีเทา
,
คุณอุ้มสี
,
คุณทนายอ้วน
,
คุณhaiku
,
คุณSweet_pills
Jazzy-bong.BlogGang.com
บ่งบ๊ง
Location :
กรุงเทพฯ Thailand
[ดู Profile ทั้งหมด]
ผู้ติดตามบล็อก : 1911 คน [
?
]
บทความทั้งหมด
❤ ระแวงไก่ - กระแสบุพเพสันนิวาส 2 ❤
❤ ต้มส้มปลาทอด ❤
❤ ปลาเปรี้ยวหวานสามรส (ใส่สับปะรด) ❤
❤ ปลาจาระเม็ดทอดราดขิง ❤
❤ กุ้งทอดกระเทียม-พริกไทย ❤
❤ ใบเหลียงผัดไข่ใส่กุ้งแห้ง ❤
❤ Chicken Rendang - คล้ายแกงเผ็ด (แกงไทย) ❤
❤ กุ้งทอดเกลือ ❤
❤ ไก่ตะไคร้ - ไก่สมุนไพร (อาหารต้านไวรัสโควิด-19) ❤
❤ มันแกวผัดมันกุ้ง / ผัดมั่งก๊วนในแบบฮกเกี้ยน ❤
❤ ไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์ (สูตรร้านอาหารจีน) ❤
❤ ผัดพริกเหลืองดอกขจร(เนื้อปู) ❤
❤ มัสมั่นแกงแก้วตา (ซาลาหมั่นแบบแขก) ❤
❤ ปู - กุ้ง - หมึก ผัดพริกเหลือง ❤
❤ หลนปลาเค็ม - ปลาเค็มหลน ❤
❤ ปลาผัดพริกขี้หนู ❤
❤ แกงปูใบชะพลู แกงปักษ์ใต้ ❤
❤ ฉู่ฉี่หอยเชลล์ สำรับแกงไทย ❤
❤ ไก่ผัดเม็ดมะม่วง (สูตรดั้งเดิมบ้านฉัน ใส่ซอสมะเขือเทศ) ❤
❤ ปลาเปรี้ยวหวานสามรส หนึ่งเมนูสองเวอร์ชั่น ❤
❤ ผัดสอง(สาม)หอม หรือ ผัดสองเหม็น สามเหม็น นั่นเอง ❤
❤ เนื้ออบสูตรประจำตระกูล - สูตรคุณนายแม่ ❤
❤ ข้าวหน้าไก่ (สูตรปรับปรุงล่าสุด) อร่อยลงตัว ❤
❤ กับข้าวโบราณ แกงไก่ข้าวเบือ หรือ แกงเนื้อข้าวเบือ ❤
❤ แกงแดงในดวงใจ "แกงเผ็ดไก่" นั่นเอง ❤
❤ แกงไก่พม่า - แกงไก่ไทยใหญ่ (อุ๊ก/อุ๊บไก่ - ไก่อุ๊บ ❤
✿ ผักคะน้า - กะหล่ำปลี - ยอดชะอมผัดปลาอินทรี ✿
✿ มัสมั่นแกงแก้วตา หอมยี่หร่า รสร้อนแรง ✿
✿ ต้มยำกุ้ง!! อาหารไทยโด่งดังไปทั่วโลก ◕‿◕✿
✿ แกงคั่วกระท้อน (เมนูผลไม้ตามฤดูกาล) ◕‿◕✿
✿ กับข้าวบ้าน ๆ ผัดวุ้นเส้นยอดชะอมและไข่เจียว ◕‿◕✿
❤ ไก่คั่วพริกแห้ง-ผักชี ❤
✿ แกงเขียวหวานปลาคัง-ลูกสะตอ ✿
❤ แกงหน่อไม้ดอง-ลูกชิ้นปลาิอินทรีย์-ใบยี่หร่า ❤
❤ บ่งบ๊งชวนชม สำรับคาว-หวาน ณ บ้านของฉัน ❤
❤ ไก่-กุ้งผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์ เมนูโปรด ❤
❤ แกงจืดเต้าหู้สอดไส้ปลา ด้วยผงอร่อยสูตรสำเร็จ "รสดี" ❤
✿ไก่ฉงซิ่ง - ไก่ทอดพริกแห้ง ส่งการบ้านคุณแหม่ม narellan✿
✿แกงบ้าน ๆ เขียวหวานไก่-ใส่สารพัด✿
✿ แกงกะหรี่ปลาโอ - Kari Ikan - Malaysian Fish Curry ✿
✿คนอร์แกงส้มผักบุ้งปลาทู ซี๊ดดด แซ่บเวอร์✿
❤ โดม ปกรณ์ ยังต้องซี๊ดด แซ่บบ คนอร์ สูตรสำเร็จ แกงส้ม ❤
❤ ส่งการบ้าน "ทนายอ้วน" Ayam Sioh ไก่อบเครื่องเทศ ❤
❤ แสร้งว่าปลาร้าทรงเครื่อง - หลนปลาดุกทรงเครื่อง ❤
❤ ฉู่ฉี่ปลาเค้า ไม่ใช่ปลาเรา อร่อยล้ำก๊า ❤
❤ เส้นสายโยงใย - ผัดผักบุ้งสายไหมโหระพา ❤
❤ พาเข้าครัวแขก-ข้าวหมกไก่แบบแขก ๆ ❤
❤ แกงคั่วผักบุ้ง (แกงเทโพปลาฉลาด (ปลาสลาด) ❤
❤ แกงคั่วสับปะรดใส่หอยแมลงภู่แห้ง ❤
❤ ปลาสามรส ฤา ปลาราดพริก สูตรนี้ ใช่เลย ❤
❤ เห็ดหอมคั่วเค็ม - เห็ดคั่วน้ำมันหอย ❤
❤ มื้อเย็นแบบเหงา ๆ ต้มยำสามเห็ด ❤
✿ ปลาทูเจี๋ยนเต้าเจี้ยวแบบโบราณ ✿
❤ ปลาแป๊ะซ๊ะโบราณ เมนูที่ถูกลืม ❤
✿ ปลาเก๋านึ่งซีอิ๊วแบบจีน - ถูกใจ ใช่เลย ✿
✿ หลนเต้าเจี้ยว-เต้าเจี้ยวหลน กะ ปลาทูทอด ✿
❤ Malaysian Sambal Sauce - น้ำพริกซำบัลเอนกประสงค์ ❤
✿คั่วหน่อไม้ดองใส่ปลาแดดเดียว✿
❤ หลนปูเค็ม - ปูเค็มหลน ❤
ไข่ยัดไส้ไก่ผัดหนำเลี๊ยบถั่วหวาน - ส่งการบ้านตำหนักเนินน้ำ
พะโล้ไข่ใส่หน่อไม้แห้ง
ซาวัดดีเจ้า - น้ำปริ๊กอ่องมาแล้วเจ้า
✿ตับทอดซอสมะขาม <ส่งการบ้าน คุณแหม่ม Narellan>✿
มะเขือม่วงหน้ามิโซ [Eggplant with Miso Glaze]
แกงคั่วสับปะรดใส่เนื้อย่าง
กับข้าวบ้าน ๆ แตงกวาผัดไข่
❤ ต้มส้มปลาช่อน สูตรอร่อยนะเออ ❤
❤ ไก่อบคุณบี๊ห์ ❤
หลนปลาทูน่าทรงเครื่อง
กระเจี๊ยบมอญผัดพริกแกงใส่ไก่
นับร้อยกับจานโปรด ปลาทูต้มเค็ม
บ่งบ๊งชวนทำ ข้าวแกงกระหรี่ญี่ปุ่น
✿บ่งบ๊งชักชวนทำ - หลนปลาทูน่า✿
เรื่อย-เรื่อย-เป็นแกงเลียง ใส่ปลาย่าง
แกงคั่วเห็ดเผาะ[เห็ดถอบ]ใส่เนื้อย่าง
❤ แกงสายบัวปลาทู ❤
อบ-อบ-อบอร่อย-กุ้งอบวุ้นเส้น
อร่อยกับเมนูเจ - จับฉ่ายมะระใส่ผักกาดดอง
คั่วแห้งสองปลาทูกะหนึ่งปลาเค็ม
❤ ไข่พะโล้ และ ก๋วยจั๊บ ❤
ข้าวผัดกุนเชียง - เมนูซ้ำซาก แต่โดนใจ
เมนูบ้าน ๆ ไก่ผัดพริกสด-หลากสี
ปลาเก๋า[กุดสลาด] นึ่งซีอิ๊ว
ปลาทูต้มเค็มในซีอิ๊วดำ
สตูว์ไก่ใส่เครื่องเทศ
ต้มยำ[กุ้งแม่น้ำป่าศักดิ์]
Korean Kimchi - กิมจิผักหางหงส์
ลูกสะตอผัดกะปิกุ้งสด
ขนมกุ่ยช่ายผัดไข่ในแบบของฉัน
✿ ผักดองสามรส Pickled Vegetables✿
สะเดา-น้ำปลาหวาน พร้อมปลาดุกและกุ้งย่าง
✿ เนื้ออบไหหลำ สูตรป้า Lily ณ สวนลูกจันทร์ ✿
✿ ซุปไก่แบบมุสลิม - รสแซ่บจี๊ดจ๊าด ✿
✿ หลน ปู เค็ม - ปู เค็ม หลน ✿
✿ กุ้งนางต้มหวานต้มเค็ม - ต้มเค็มกุ้งนาง ✿
✿ หลนปลาทูน่าในนมถั่วเหลือง (ไวตามิ้ลค์) ✿
✿ ขนมจีนน้ำยาปลาทูน่า ในตำนานบ้านเรา ✿
Pantip.com
|
PantipMarket.com
|
Pantown.com
| © 2004
BlogGang.com
allrights reserved.