Bloggang.com : บ่งบ๊ง - ✿ ต้มยำกุ้ง!! อาหารไทยโด่งดังไปทั่วโลก ◕‿◕✿

✿ ต้มยำกุ้ง!! อาหารไทยโด่งดังไปทั่วโลก ◕‿◕✿

สวัสดีคะมิตรรักแฟนรายการเชฟกระทะหลุด สวัสดีแฟนคลับแม่ครัวบี๊(บ่งบ๊ง) ช้อยชวนชิมด้วยนะคะ
วันนี้แม่ครัวบี๊มีเมนูอาหารไทยประเภทกินไม่เคยเบื่อมาฝาก อ่ะ อ่ะ อย่าเพิ่งส่ายหน้าแล้วร้องยี้ก่อนนะ
เธอจะมาโพสทำไมเนี่ย เมนูนี้ใคร ๆ เขาก็ทำกินกันทั้งบ้านทั้งเมือง มันก็ถูกต้องตามที่ท่านว่ามาอะนะ
แต่การจะทำต้มยำกุ้งให้อร่อยเริ่ดมันไม่ง่ายหรอกนะ เพราะมีผู้หลังไมค์มาบอกมาบ่นให้เราฟังเสมอ ๆ
เขาว่า ถ้าไม่เป็นการรบกวน คุณบี๊ช่วยบอกหรือแนะนำวิธีการทำต้มยำกุ้งให้รสชาดอร่อยเหาะทีเถอะ

ไม่เชื่ออย่าลบหลู่ โพสในแฟนเพจวันรุ่งขึ้นมีคนทำการบ้านมาส่งสองราย เขาคอนเฟิมความอร่อยด้วย
แถมยังแนะนำให้เพื่อน ๆ ไปลองทำว่าสูตรที่เราบอกให้นั้น อร่อยแบบโป๊ะเช๊ะ มันใช่เลย (กรี๊ดดดด)

อย่ามัวพล่ามพิลี้พิลัย มาดูสูตรและวิธีการทำแกง "ต้มยำกุ้ง" เมนูของไทยที่กระฉ่อนไปทั่วโลกกัน

ต้มยำกุ้ง (เมนูของไทยดังกระฉ่อนไปทั่วโลก!!)

ส่วนประกอบ

กุ้งสด ปอกเปลือก ผ่าหลัง 300 กรัม หรือมากน้อยตามชอบ
เห็ดฟาง หรือเห็ดชนิดอื่น ๆ (มากน้อยตามชอบ)
ผงซุปไก่ 1 ช้อนคาว หรือ ซุปไก่ก้อน 1 ก้อน
น้ำเปล่า 3 ถ้วยตวง
เกลือป่น 1 ช้อนชา
ข่าแก่ 5 แว่น
ตะไคร้ 3-5 ต้น
ใบมะกรูด 5 ใบ

(แม่ครัวบี๊ใส่ผงซุปไก่ 1 ช้อน / ซุปก้อนเห็ดหอม 1 ก้อน / ซุปต้มยำ 1 ก้อน)

เครื่องปรุง
น้ำปลา 2 ช้อนคาว
น้ำมะนาว 3 ช้อนคาว หรือมะนาวผลใหญ่ 2 ผล
น้ำพริกเผา 1 ช้อนคาว (พันท้ายนรสิงห์ หรือ แม่ประนอม)
นมสดคาเนชั่น 3 ช้อนคาว หรือ มากน้อยตามชอบ
พริกขี้หนูเม็ดเล็ก 15 เม็ด (ไม่ชอบเผ็ดลดลง)
ผักชีฝรั่ง / ผักชีไทย / ใบกะเพรา (ไม่ชอบไม่ต้องใส่)

วิธีทำ

นำหม้อใส่น้ำลงไป 3 ถ้วยแล้วนำขึ้นตั้งเตา ใส่ผงซุปไก่หรือซุปไก่ก้อน หรือผงซุปอื่น ๆ
เร่งไฟให้น้ำเดือดจัด ๆ แล้วใส่เห็ดชนิดต่าง ๆ ที่เตรียมไว้ลงไป ใส่เกลือป่นไป 1 ช้อนชา
ตามด้วยกุ้งสด รอให้น้ำเดือดและกุ้งสุกกำลังดีจึงใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด ดับไฟเตาทันที

หมายเหตุ – การทำต้มยำกุ้ง หรือต้มข่าไก่ซึ่งส่วนใหญ่จะแนะนำให้ใส่สมุนไพร ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด
โดยนำไปต้มก่อนในตอนแรก ซึ่งถ้าจะว่ากันตามหลักการแล้ว ส่วนผสมเหล่านี้ถ้าใส่ไปก่อนและ
เมื่อถูกต้มตุ๋นด้วยความร้อนนาน ๆ จะทำให้เกิดการช้ำและมีกลิ่นโอ่ และถ้าเก็บค้างคืนด้วยแล้ว
จะทำให้แกงส่งกลิ่นเหมือนผักเน่าในหม้อ ดังนั้นสูตรของแม่ครัวบี๊จึงขอแนะนำให้ใส่ไปหลังสุด
ไม่ควรใส่ลงต้มในหม้อขณะที่น้ำยังเดือด ๆ หรือใส่ในชามผสมก่อนยกเสริฟก็ยังได้นะคะ

ใส่ข่าแก่ทุบลงต้มก่อนได้ แต่ยังไม่ควรใส่ตะไคร้และใบมะกรูดลงไปต้ม

ใส่ใบมะกรูดหลังสุดแล้วดับไฟทันที

หมายเหตุ - ถ้าทำเป็นแกงต้มข่าชนิดต่าง ๆ (ใส่กะทิ) ควรใส่กะทิลงไปตอนท้ายสุด
ใส่ขณะที่น้ำซุปในหม้อยังเดือดแล้วดับไฟทันที ไม่ต้องรอให้กะทิแตกมันจับตัวเป็นก้อน

วิธีปรุง

บุบพริกขี้หนูพอแตกใส่ในชาม บีบน้ำมะนาว 3-4 ช้อนคาว น้ำปลา 2 ช้อนคาว น้ำพริกเผา 1 ช้อนคาว
ถ้าชอบแบบน้ำข้นก็เติมนมสด(คาเนชั่น) 3 ช้อนคาว หรือมากกว่านี้ ตักต้มยำในหม้อใส่ลงไป
ตามด้วยผักชีไทยและผักชีฝรั่งซอย โรยใบกะเพรา(ถ้าชอบ) ชิมรสตามชอบอีกครั้งก่อนยกเสริฟ

ผักชีไทย/ผักชีฝรั่งจะใส่ไปในชามแบบนี้ หรือโรยหน้าก่อนยกเสริฟก็ไม่ผิดกติกาใด ๆ นะคะ
ที่แนะนำให้ใช้น้ำพริกเผาสองยี่ห้อนี้เพราะจะมีรสหวานในตัว จึงไม่ต้องเติมน้ำตาลไปในแกง

ทุกครั้งที่ทำต้มยำกุ้ง หรือต้มยำใด ๆ หรือต้มข่าก็ตาม เราจะต้องทำข้าวผัดแบบโบราณด้วย
ข้าวผัดโบราณที่ว่าคือ ใส่หอมใหญ่และมะเขือเทศ ถ้าเป็นข้าวผัดสมัยนี้ใส่แต่ไข่และเนื้อสัตว์ต่าง ๆ
ใส่ต้นหอมซอยลงไปผัดสุดท้ายแล้วโรยต้นหอมซอยบนข้าวอีกรอบ ไม่มีหอมใหญ่และมะเขือเทศ
และที่ขาดไม่ได้ในข้าวผัดโบราณคือต้องใส่ซอสสีแดง ซึ่งสมัยก่อนใส่ซอสอั่งคัก(ซอสข้าวแดง)
หรือชนิดเดียวกับที่ใส่ในก๋วยเตี๋ยวเย็นตาโฟนั่นหล่ะ สมัยนี้หายากก็ใส่ซอสมะเขือเทศแทนไป

และที่ขาดไม่ได้สำหรับพี่น้องชาวไทย แม้แต่ฝรั่งตาน้ำข้าวก็ยังต้องมีร่วมวงด้วย "น้ำปลาพริก"
ฝรั่งในที่ทำงานฉัน ทุกครั้งที่ทานอาหารไทย โดยเฉพาะอาหารจานเดียวต้องเรียกหาน้ำปลาพริก
เราก็แซวเขาทุกที "แล้วถ้าพวกคุณกลับไปประเทศคุณจะทำอย่างไรถ้าหาซื้อพริกขี้หนูไม่ได้??

เป็นอย่างไรบ้างคะ ครบถ้วนสมบูรณ์พูลสุขไหมคะ ต้มยำกุ้ง เสริฟพร้อมข้าวผัดและน้ำปลาพริก
บ่งบ๊งเชื่อว่าต่อนี้ไปจะไม่มีใครมาบ่นให้ฟังแล้วว่า "ทำต้มยำกุ้งแล้วสมาชิกบ่่นว่าไม่ได้เรื่อง"
ได้ยินแล้วแทบอยากจะเททิ้ง แต่พอชิมแล้ว เออ จริงด้วย ไม่อร่อยเลย รสไปทางไหนก็ไม่รู้

อิอิ ไม่เชื่ออย่าลบหลู่ ลองไปทำรับประทานแล้วมาบอกเล่าสู่กันฟังว่าสูตรนี้มันใช่ได้ ถูกใจหรือยัง

ช้อยชื่นชื่น บี๊ชวนชิมขอกราบลามิตรรักแฟนรายการไปก่อน เจอกันยามเมื่อชาดต้องการ(ตัว)
ตามธรรมเนียม(ชาวโลก) กินคาวแล้วก็ต้องหวานตาม เสริฟไป บานอฟฟี่

Create Date : 05 กรกฎาคม 2558
Last Update : 5 กรกฎาคม 2558 19:07:05 น.
Counter : 8126 Pageviews.

7 comments

	Food For Fun : #53 : เด็กเส้น เมนู 4 ตะลีกีปัส (25 พ.ย. 2563 14:50:09 น.)		ร่วมกิจกรรม Food For Fun #53 เด็กเส้น (เส้นใหญ่ผัดซีอิ้ว) katoy (24 พ.ย. 2563 12:20:49 น.)
	Chill time @ หนมหวาน Home Cafe' by บ้านขนมเจ้ม๊อง เมืองตรัง auau_py (22 พ.ย. 2563 17:32:01 น.)		❤ ใบเหลียงผัดไข่ใส่กุ้งแห้ง ❤ บ่งบ๊ง (21 พ.ย. 2563 19:26:22 น.)

ขอสูตรบานอฟฟี่ด้วยเลยค่ะพีีสาวคนเก่ง

โดย: ลูกหยี IP: 49.230.210.151 วันที่: 6 กรกฎาคม 2558 เวลา:13:43:27 น.

วันนี้พี่บิ๊นำเสนอเป็นเซทเลยนะครับ ข้าว แกง แล้วยังมีของหวานด้วย

โดย: ทนายอ้วน

วันที่: 7 กรกฎาคม 2558 เวลา:8:53:40 น.

มาแว้วววววววว

ไม่ได้แวะมากราบสวัสดีพี่หญิงใหญ่เสียตั้งนาน ยังคงสวยเหมือนเดิมนะกระมังคะ อิอิ

ต้มยำแบบนี้แหละชอบที่สุด แต่ทำแล้วบางทีเผลอโม้ไปโม้มา กุ้งต้มนานไปก็แข็งเหมือนกันนะคะ ป้าอิ๋วเป็นบ่อย อิอิ

เห็นข้าวผัดโบราณแบบนี้ สมัยเด็กๆที่บ้านแม่ผัดให้กินบ่อยๆ ค่ะ ครั้งไปสั่งกินร้านตามสั่งบอกข้าวผัดใส่มะเขือเทศ เจอผัดซะมะเขือเทศหายเกลี้ยงเพราะหั่นชิ้นเล็ก เซ็งเลยค่ะ และข้าวผัดนี่ขาดหอมใหญ่ไม่ได้เลยนะคะ ไม่งั้นไม่ใช่ค่ะ

โดย: Sai Eeuu

วันที่: 7 กรกฎาคม 2558 เวลา:11:27:42 น.

น่าทานมากๆเลยค่ะ.

โดย: Zine IP: 91.121.134.213 วันที่: 8 กรกฎาคม 2558 เวลา:18:33:54 น.

ว๊าย...ตะเองยกต้มยำกุ้งมาเสิร์ฟเมื่อไหร่นิ
เกือบพลาดของอร่อยซะแล้วสิเรา

โดย: เนินน้ำ

วันที่: 9 กรกฎาคม 2558 เวลา:17:37:34 น.