❤ แกงปูใบชะพลู แกงปักษ์ใต้ ❤
สวัสดีค่ะเพื่อน ๆ ชาวบล๊อกแกงค์....ทักทายมิตรรักแฟนคลับแม่ครัวบี๊ห์ด้วยนะคะ
บล๊อกนี้เป็นเมนูส่งท้ายปีเก่า 2018 เมนูดองเค็มที่ทำไว้แล้ว แต่ยังไม่เสร็จสมบูรณ์
เมื่อภารกิจเสร็จสิ้น (โหมดญาติถามหา) ต้องกลับมาจัดการกับเมนูนี้ให้เสร็จสิ้น
 
อยากกินก็ทำเอา...อาหารปักษ์ใต้ยอดฮิตติดอันดับ
 
 
แกงปูใบชะพลู
 
 
 
 

 
 
 

 
เนื้อปูก้อน สดมาก ๆ เนื้อเด้งหนุบหนับ
ทำแกงหรือขนมจีนน้ำยา มักใส่เนื้อปูก้อนขนาดเท่านี้
ก้อนใหญ่เกินไปไม่อร่อย ชิ้นมันใหญ่โต แพงมากด้วย 
ใครเถียงว่าก้อนใหญ่อร่อยกว่า งั้นเอาตามชอบแล้วกัน
 
 
 

 
 
พริกแกงเผ็ด(ปักษ์ใต้) นำไปปรุงอาหารได้สารพัดอย่าง อาทิเช่น แกงกะทิ 
แกงไตปลา แกงคั่วเผ็ด คั่วกลิ้ง แกงพริก น้ำยาขนมจีน ผัดเผ็ดต่าง ๆ ฯลฯ 
จะเรียกว่าเป็นเครื่องแกงครอบจักรวาลก็ว่าได้ คือ ทำได้สารพัดเมนูจริง ๆ
 
ขี้เกียจโขลกพริกแกง ก็ต้องปรุงพริกแกงเองตามนี้นะคะ
 
ส่วนผสมเครื่องแกงเผ็ดใต้
1. พริกขี้หนูแห้ง 20 เม็ด (ชอบเผ็ดกว่านี้ใส่เพิ่ม)
2. ตะไคร้ 2 ต้น ซอยหยาบ
3. หอมแดง 4 หัว ซอยหยาบ
4. กระเทียมกลีบเล็ก 15 กลีบ
5. ขมิ้นหั่น 1 ช้อนโต๊ะ
6. ข่าแก่หั่น 1 ช้อนโต๊ะ
7. ผิวมะกรูดหั่น 1 ช้อนชา
8. พริกไทยขาว 1 ช้อนชา
9. กะปิ 1-2 ช้อนชา
 
นำส่วนผสมทั้งหมดข้างต้นลงโขลกรวมกันให้ละเอียด
หมายเหตุ – แกงเผ็ด(แกงแดง)แบบภาคกลาง ตัดส่วนขมิ้นออก 
ใส่รากผักชีแทน (ถ้าเป็นแกงคั่วให้โขลกเพิ่มปลาย่างรมควันด้วย)

 
 
 
 
 
 
 
ส่วนผสมแกงปูใบชะพลู
1. เนื้อปู 500 กรัม
2. ใบชะพลูหั่น 200 กรัม
3. พริกแกงใต้ 2 ขีด
4. น้ำกะทิ 4 ถ้วยตวง
5.น้ำตาลปีบ 1 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำปลา 2-3 ช้อนโต๊ะ 
หรือ ใส่เกลือป่นอย่างเดียวก็ได้
++ เครื่องปรุงสามารถเพิ่มลดได้ตามความชอบนะคะ ++


 
 
 
 
เมื่อต้นปี (ช่วงเทศกาล) เนื้อปูก้อนราคาโหดมาก อัพราคาขึ้นน่าตกใจ
สอบถามราคาเนื้อปูจากเจ้าประจำ ถามราคาแล้วต้องเดินหนี ต่อไม่ถูกเลย
ปูก้อนขนาดที่เคยซื้อ ราคาเขยิบขึ้นแบบน่ากลัว และเมื่อพ้นช่วงเทศกาล 
ราคาค่อยรับได้ แต่ก็ยังจัดว่าแพงค่ะ ไปซื้อแถวชายทะเลราคาก็ไม่ต่างจาก
ในกรุงเทพฯ ดังนั้นไปเที่ยวทะเลให้สนุก ไม่ต้องห่วงซื้อข้าวของกลับมา
เพราะราคาอาหารทะเลแทบไม่แตกต่างกัน บางทีในกรุงเทพฯ สดกว่าด้วย
 

 
 
 
 
วิธีทำแกงปู
ตั้งหม้อบนเตา เปิดไฟปานกลาง ใส่น้ำมันพืชสัก 1 ช้อนโต๊ะ รอให้น้ำมันร้อน
จึงใส่พริกแกงที่เตรียมไว้ลงไปผัดกับน้ำมันให้หอม (ต้องระวังพริกแกงไหม้) 
ค่อย ๆ เทน้ำกะทิลงไป คนผสมให้เข้ากัน รอให้กะทิเดือดอีกครั้ง จึงปรุงรส 
 
(เคล็ดไม่ลับ - การผัดพริกแกงกับน้ำมันก่อน จะทำให้แกงมีสีสันสวยงาม)

 
 
 

 
ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปีบ เกลือป่น ต้มต่อจนเดือด หมั่นคนด้วย
ใส่แค่น้ำปลาอย่างเดียวก็ได้ แต่ฉันชอบปรุงแกงต่าง ๆ ด้วยเกลือป่น
รู้สึกว่าการใส่เกลือทำให้แกงมีรสชาติกลมกล่อม รสชาติชัดเจนด้วย
 
ใส่ใบชะพลูที่หั่นลงไป คนผสมให้เข้ากัน ใส่เนื้อปูก้อน จากนี้อย่าคนเยอะ 
เนื้อปูจะเละและยุ่ยหมด รอให้แกงเดือดอีกครั้งปิดไฟเตาได้ เป็นอันเสร็จ

 
 
 
 
 
เนื้อปูยังเป็นก้อนแบบนี้ น่ารักประทานมาก
 

 
 
 

ตักแกงเสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อน ๆ หรือทานกับเส้นหมี่ขาวอร่อยมาก 
 


 

 
 
 
เมื่อแม่ครัวบี๊ห์(บ่งบ๊ง) เป็นพรีเซนเตอร์ให้กับ กะทิอัมพวา ดังนั้นจะใช้กะทิ
ยี่ห้ออื่น ๆ ได้เยี่ยงไร เราก็ต้องใช้กะทิอัมพวา....กะทิสด 100%...สดจากต้น
อยากกินของอร่อยก็ต้องใช้วัตถุดิบอย่างดี จริงไหม ของเขาดีงามจริง ๆ

 
 
 
 
 
เคยไปเจอบางร้านหั่นซอยใบชะพลูฝอยมาก กินไม่อร่อย

 
 
 
 
 
แกงไทย ใส่ในภาชนะแบบไทย ใส่ในกะลาแบบนี้ ดีต่อใจมากมาย


 
 
 
 
 
แกงปูใบชะพลู รับประทานกับเส้นหมี่ขาวแบบนี้ เข้ากันมาก อร่อยจัง

 
 
 
 
 
แกงปูปักษ์ใต้ทานกับเส้นหมี่ขาวเขากันมาก อร่อยล้ำ

 
 



การปรุงเหมือนกัน....แกงปูใบชะคราม






Create Date : 28 ธันวาคม 2561
Last Update : 23 ตุลาคม 2564 19:03:45 น.
Counter : 10683 Pageviews.

6 comments
ข้าวผัดแหนมเห็ด paerid
(30 ธ.ค. 2564 13:32:27 น.)
Blog 221(36) ร่วมกิจกรรม Food For Fun#66:เคลียร์ตู้เย็นเป็นเมนูไหน (เมนู 5 ขนมปังชุบไข่ราดน้ำผึ้ง) เริงฤดีนะ
(29 ธ.ค. 2564 09:10:42 น.)
ต้นข้าวหอมคาเฟ่ ปทุมธานี เป็น EP ในวันพิเศษ paerid
(23 ธ.ค. 2564 14:35:35 น.)
✿ ✿ Food For Fun :: Hot Wok Return #66 :: เคลียร์ตู้เย็นเป็นเมนูไหน " ข้าวแมวปลานิล " ✿ เนินน้ำ
(20 ธ.ค. 2564 07:58:51 น.)

ผู้โหวตบล็อกนี้...
คุณSweet_pills

  
เนื้อปูก้อนโตน่าทานมากๆเลยค่ะพี่บี๋
แกงนี้เป็นอีกแกงที่ชอบมากๆ พี่บี๊ทำได้น่าทานสุดๆเลย

โดย: mambymam วันที่: 28 ธันวาคม 2561 เวลา:18:22:17 น.
  
น่าทานมากๆ เลยค่ะ
โดย: สมาชิกหมายเลข 3445381 วันที่: 29 ธันวาคม 2561 เวลา:2:20:33 น.
  
แกงปูใบชะพลู พี่บี๊ห์ใส่เนื้อปูชิ้นสวยๆ 500 กรัม
เป็นเมนูมีราคาที่สีสวยมาก น่าหอมอร่อยและน่ารับประทานมากค่ะพี่บี๊ห์

มารับพรปีใหม่ 2019 จากพี่บี๊ห์ด้วยค่ะ
ปีใหม่ 2019 ที่จะถึงนี้ ขอให้พี่บี๊ห์มีความสุขมากๆ
มีสุขภาพแข็งแรงและสมปรารถนาในทุกสิ่งที่ตั้งใจนะคะ

ขอบพระคุณพี่บี๊ห์สำหรับสูตรอาหารทุกสูตรที่พี่บี๊ห์แบ่งปันค่ะ
โดย: Sweet_pills วันที่: 30 ธันวาคม 2561 เวลา:0:34:22 น.
  
ศิลปินชาวญี่ปุ่นที่ชื่อฮารุกิมีความกระตือรือร้นในคิระมิ - นี่คือศิลปะการทำตุ๊กตากระดาษหลากหลาย อย่างไรก็ตามในฐานะที่เป็นวัสดุเขาใช้ไม่ใช่แค่กระดาษ แต่เป็นบรรจุภัณฑ์อาหาร
โดย: หนังav julia (สมาชิกหมายเลข 4929692 ) วันที่: 31 ธันวาคม 2561 เวลา:15:14:35 น.
  
สวัสดีปีใหม่ค่ะ
โดย: เจ้าการะเกด วันที่: 5 มกราคม 2562 เวลา:13:26:12 น.
  
ขอบคุณครับ
โดย: na_nyu วันที่: 5 มกราคม 2562 เวลา:23:25:54 น.
ชื่อ : * blog นี้ comment ได้เฉพาะสมาชิก
Comment :
 *ส่วน comment ไม่สามารถใช้ javascript และ style sheet
 

Jazzy-bong.BlogGang.com

บ่งบ๊ง
Location :
กรุงเทพฯ  Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]
 ผู้ติดตามบล็อก : 1906 คน [?]

บทความทั้งหมด