✿ กับข้าวบ้าน ๆ ผัดวุ้นเส้นยอดชะอมและไข่เจียว ◕‿◕✿ ที่เลือกเมนูนี้ เพราะสองวันก่อนโพสท์เมนูนี้ทางเฟสบุุ๊ค ดูจากยอดผู้คนที่เข้ามาเยี่ยมชม ในช่วงสองวันมีประมาณหมื่นสองพันคน แสดงผู้คนให้ความสนใจกับเมนูบ้าน ๆ จานนี้ เพื่อน ๆ ที่เห็นภาพและสูตรรีบไปทำการบ้านมาส่งพร้อมยืนยันว่าทำง่ายมาก อร่อยด้วย ไม่รีบแต่ด่วน ... กับข้าวบ้าน ๆ ที่อร่อยเหาะแบบไม่ง้อร้านดัง "ผัดวุ้นเส้นชะอมไข่เจียว"  กับวันพระหรือวันที่ไม่ทานเนื้อสัตว์ใด ๆ ทำเป็นเมนูมังสวิรัติโดยมีไข่เจียวใส่เพิ่มได้  ผัดวุ้นเส้นชะอม ส่วนผสม 1. วุ้นเส้น 50 กรัม (แช่น้ำจนนิ่ม) 2. ยอดชะอมเด็ดยอดและใบ 200 กรัม (มากน้อยตามชอบ) 3. กุ้งสดสับ หรือ หมูสับ ไก่สับ (มากน้อยตามชอบ) 4. กระเทียมสับหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ 5. ไข่ไก่ 1 ฟอง (ตีทำเป็นไข่เจียว) พักไว้ 6. น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย ส่วนปรุงรส 7. น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ 8. ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ 9. ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ 10. พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา 11. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา   น้ำส่วนผสมเครื่องปรุงต่าง ๆ ในข้อ 7 - 11 ใส่ในชามผสมหรือถ้วย เตรียมไว้) การปรุงอาหารในแต่ละเมนู แนะนำให้เตรียมส่วนผสมต่าง ๆ ใส่ในชามแบบนี้ สะดวกในการปรุง ที่สำคัญจะไม่หลงลืมหรือขาดส่วนผสมตัวใดตัวหนึ่งอย่างแน่นอน หมายเหตุ – ถ้าชอบทานเผ็ดเพิ่มพริกขี้หนูสับหยาบลงไปผัดพร้อมกันได้นะคะ  เตรียมทอดไข่เจียวไว้ก่อน  วิธีทำ 1. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน รอจนร้อนแล้วใส่กระเทียมสับลงเจียวให้เหลืองเล็กน้อย (ถ้าชอบแบบรสจัดจ้าน โขลกพริกขี้หนูสีแดงลงไปผัดพร้อมกระเทียมได้เลย) 2. ใส่กุ้งสดลงผัด ตามด้วยวุ้นเส้นที่นิ่ม เติมน้ำเปล่าลงไปเพื่อให้วุ้นเส้นอ่อนนุ่มลง 3. ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากันทั่ว เทเครื่องปรุงรสในถ้วยลงไป ใส่ผักชะอมลงไปผัด 4. ใส่ผักแล้วควรชิมรสก่อน ชอบรสใดใส่เพิ่มได้เลย รสชาติถูกใจแล้วดับไฟได้ 5. ตักผัดวุ้นเส้นชะอมใส่จาน วางไข่เจียวหั่นชิ้นลงไปส่วนหน้าพอประมาณ ยกเสริฟขณะที่ยังร้อน ๆ ทานตอนเส้นเย็นและอืดแล้วไม่อร่อยนะคะ    วิธีผัดคล้ายกับ "หมี่ผัดผักกระเฉด" แต่ผัดชะอมแบบนี้ไม่ใส่มันกุ้ง  คล้ายกับผัดสามเหม็นที่มี 1) สะตอ 2) ยอดชะอม 3) กระเทียมดอง  ส่วนใหญ่ที่เขาทำขาย หรือผัดทานเองจะใส่หมูสับ แต่เราเลือกใส่กุ้งสด สมาชิกที่บ้านชอบทานกุ้งทั้งตัวแบบนี้ ใครชอบใส่ไข่ลงไปผัดด้วยก็จัดไปนะคะ ต้องระวังเรื่องกลิ่นคาวของไข่ด้วย ตอกไข่ลงไปแล้วต้องให้ไข่อยู่ตัวก่อนค่อยผัด  ครั้งหน้าจะผัดแบบนี้แต่ขอเปลี่ยนจากยอดชะอมเป็นผักกระเฉด ซึ่งผักทั้งสองชนิดนี้ให้กลิ่นฉุนของผักที่คล้ายคลึงกันมากค่ะ  ใส่กุ้งสดเพื่อเป็นการเพิ่มมูลค่าให้กับอาหารบ้าน ๆ ด้วยการโรยไข่เจียว ไม่เชื่ออย่าลบหลู่ รับประทานพร้อมกันมันช่างเข้ากันมากมาย ลงตัวเป๊ะ  กับข้าวบ้าน ๆ ที่ถูกใจแม่ครัวมาก ส่วนประกอบหาง่าย ไม่ยุ่งยากมากเรื่อง ปรุงง่าย อร่อยด้วย เชื่อสิ!! หากได้แวะมาเยี่ยมชม เชื่อว่าต้องมีอาการ อยากไปลองทำรับประทานกันมั่งหล่ะ ลองทำกินเองเถอะค่ะ ง่ายมาก เอ....แต่ทำไมตามร้านอาหารจึงขายแพงจัง?? ทั้งที่ต้นทุนไม่สูงมาก
ผัดวุ้นเส้นยอดชะอมและไข่เจียว น่าทานครับ
บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้ ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต บ่งบ๊ง Food Blog ดู Blog ระบบจะบันทึกคะแนนโหวต เฉพาะการโหวต 5 ครั้งล่าสุดในแต่ละวันเท่านั้น โดย: **mp5**
  วันที่: 9 เมษายน 2558 เวลา:22:52:30 น.อะเจ๊ย... มาอัพบล็อกตอนไหนเนี่ย เกือบพลาดความอร่อยซะแล้ว
เค้าเคยทำผัดสามเหม็นค่ะ มายืนยัน นอนยันและนั่งยันอีกคน ว่าอร่อยเหอะไปเล๊ย ไม่เชื่อเหรอ งั้นเอารูปมาเป็นหลักฐานค่ะ  โดย: เนินน้ำ
 วันที่: 10 เมษายน 2558 เวลา:19:21:43 น.สวัสดีค่ะพี่บี๊
ผัดวุ้นเส้นยอดชะอมและไข่เจียว เห็นภาพแล้วอยากทำการบ้านส่งจังค่ะ วัตถุดิบไม่กี่ชนิด แต่ดูเข้ากันอย่างลงตัวนะคะ ขอบคุณพี่บี๊มากค่ะที่แนะนำเมนูอร่อยเมนูนี้ บันทึกการโหวตเรียบร้อยแล้วค่ะ บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้ ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต บ่งบ๊ง Food Blog ดู Blog ----------------------  โดย: Sweet_pills
 วันที่: 10 เมษายน 2558 เวลา:20:32:01 น. กราบสวัสดีปีใหม่ไทยค่ะพี่บี๊ ต๋าขอบคุณพี่บี๊มากค่ะที่แวะทักทายต๋า จะครบ 1 ปีแล้วนะคะที่มีโอกาสพบพี่บี๊ เดือนหน้าต๋าจะติดตามข่าวค่ะว่าพี่บี๊มีสาธิตวันที่เท่าไหร่ ถ้าไม่ติดอะไร ต๋าอยากไปค่ะ เมนูอร่อยเมนูนี้ ถ้าทำวันไหนต๋าจะส่งการบ้านพี่บี๊นะคะ --------------------- ขอให้อาการที่แขนของพี่บี๊กลับมาแข็งแรงปกติในเร็ววันค่ะ โดย: Sweet_pills
วันที่: 13 เมษายน 2558 เวลา:0:54:35 น.มากราบสวัสดีปีใหม่ไทยกับพี่ค่ะ ขอให้พี่ประสบแต่ความสุข ความเจริญ ไร้โรคภัยนะคะ
มาดูผัดของพี่ เห็นแล้วน้ำลายสอเลยค่ะ แขนของพี่คงจะหายดีแล้ว และคงจะเริ่มเหนื่อยกับงานตามเคย ดูแลสุขภาพด้วยนะคะ โดย: Maeboon
วันที่: 13 เมษายน 2558 เวลา:23:02:36 น.ตามมาชิมอีกรอบคะพี่ เมนูนี้อร่อยจริงๆๆคะ. เดี๋ยวหา ชะอมได้อาทิตย์หน้าจะทำอีกรอบคะพี่
โดย: Japanese Maple IP: 192.99.14.34 วันที่: 15 เมษายน 2558 เวลา:7:27:21 น.
อาหารหน้าตาน่าทานอีกแล้วค่ะ.
โดย: Zine IP: 91.121.134.213 วันที่: 8 กรกฎาคม 2558 เวลา:18:37:25 น.
|
บทความทั้งหมด
|
|||||||||||||||||||||
 |
|
ผู้ติดตามบล็อก : 1912 คน [
ชอบเมนูนี้จังค่ะ สองเมนูมาผสมกัน
น่าทานมากๆ
แต่ยังไม่เคยลองทำเลย