No. 468 วิถีชีวิต คนบ้านนอก เชียงใหม่
No. 468 บล๊อกประจำวัน ศุกร์ / จันทร์
ในฤดูแล้งของเชียงใหม่ คงเป็นเช่นเดียวกับ แล้งในภาคกลาง มีความร้อนผสม
กระแสลมพัดมาเป็นบางครั้ง ท้องนาแตกระแหง
ลำห้วยที่พาดผ่านผืนนา น้ำลดระดับเกือบจะแห้งทั้งหมด ริมลำห้วยที่ตื้นเขิน
หญ้ายังเขียวอยู่บ้างแม้จะไม่มากนัก พวกเรามักจะไปหาผักบุ้งนา ยอดแดง ไปทำ
กับข้าวเรานั่งยอง ๆ ค่อย ๆ เก็บทีละยอด มีไม่มากนัก
ไม่ถึงครี่ง ชม..เก็บใส่ซ้า(กระบุงมีหูหิ้ว) ครึ่งกว่า พอที่นำไปให้แม่แกง มื้อเย็น
เห็นดอกผักบุ้ง แบบนี้ เป็นฤดูเต่า ออกไข่ ณรงค์ เพื่อน เดินหาไม่เจอไข่เต่าเลย..
แต่ผมไม่ค่อยชอบกินไข่เต่า ต้มยังไงก็ไม่แข็ง
เรายืน กลางทุ่งนา ไม่ร้อนมากนัก คงเป็นด้วย กระแสลมพัดผ่านเป็นระยะ
ข้างหน้าไกลออกไป
เป็น ดงไม้ใหญ่ แม้ใบจะร่วงเพื่อให้ ลำต้นคงอยู่ยาม ขาดน้ำ หล่อเลี้ยงก็ยังดูร่ม
น่าจะเย็นกว่ากลางทุ่งเราเดินไม่นานก็เข้าสู่ดงไม้ ข้างหน้าหนองน้ำที่ เคยมี น้ำ
เอ่อ พงหญ้าอ้อ จอกแหนลอยแต่ตอนนี้แห้ง มีรอยเท้า คนหาปลาอยู่เต็ม เราคง
ไม่ได้ปลาที่ตกค้าง มาช้ากว่าเขาหลายวัน
รากไทร ห้อยระย้าลงสู่ดิน ใบเขียวยังอยู่เต็ม แต่ต้นทองหลาง
ใบด่างเปลี่ยนสีเป็นส่วนใหญ่ ที่นี่เป็นหนองน้ำ กลางดงทองหลางยามเท้าเหยียบ
ใบแห้งดังกรอบแกรบ นัยตาเรา
แหงนมองไปตามกิ่ง ใบทองหลาง เห็นรังมดแดง หลายรังห้อยอยู่กับกิ่ง นึกถึงไข่
มดสีขาวเป่ง ใส่ไข่เจียว น่ากินที่สุด
เฮ้ย รงค์ สอยไข่มด บ๋อ (ไหม)
ดีเลย ตูน.. เอาใส่แกงผักหวานป่า น่าจะดี
ไม่เอา จะกินใส่ใข่เจียวดีกว่า รงค์คิง(เมิง) จะไปหาผักหวานที่ไหน บ่ายแล้ว
ได้...เลย แต่สอยเขย่าแล้วจะให้ มดหนีทำไง..
ไม่มีถาดตากแดด.. งั้นลองเท บนดินร้อน ๆ น่าจะใช้ได้นะ
เราเท ยอดผักบุ้งแดง ลงไว้โคนต้น ไทรใหญ่ ใช้มีดตัดไม้รวกแห้ง
ผูกเปี๊ยด(กระบุง) ติดปลายไม้ ไปแย่รังมดแดง
เขย่าจนรังแตก ไข่ร่วงลงใส่กระบุง
รีบนำไปเท ตากแดดบนดินที่ร้อน กะจะให้ตัวพ่อมดแม่มด ตายาย ปู่ย่ามดหนีจะ
ได้เก็บไข่มดสีขาว 555
นึกถึงตอนนั้น เออ..หนอ..ไม่กลัวบาปเลย ทำลาย บ้าน มดแดง เพียงเพื่อจะกิน
ไข่มด
กรรมคงตามทัน ตอนผมย้ายไปเช่าบ้านในกรุงเทพใหม่ ๆ ปีเดียวย้าย 3 แห่งมี
เหตนะครับ เจ้าของบ้านใจร้าย ตัวบ้าน ร้อน อับ กลิ่นน้ำใต้ถุนเหม็น เคย
อยู่ใกล้วัด ธาตุทอง เผาศพ ควันตลบ เหม็นมาก 555
คิดแต่เพียงว่าไข่มดแดงเม็ดเป่ง ขาว คนใส่ไข่แล้วเจียว มันช่างมีรสชาดมันอร่อย
เป็นอาหารแก้หิวได้ดี เป็นของหายาก อีกอย่างเราไม่มีเงินที่จะไปซื้อ หมูกินแบบ
บ้านอื่น
เราหารังมดแดง
เขย่าให้ไข่ร่วงใส่กระบุงได้ พอสมควรรีบนำไปเท บนดิน
ที่ร้อนระอุ มดแดงรีบหนีจากดินที่ร้อน ไปคนละทาง บางตัวยังคีบไข่ชูขึ้นบนตัว
พาหนีไปด้วย.. รีบใช้นิ้วเขี่ยไข่ออก ยอมไม่ได้ 55
แน่นอน เราสองคนถูกมดกัด คนละหลายตัว มีบางตัวไต่ไปลึก
กัดในกางเกงขาสั้นตรงนั้นแหละครับ 555
อย่าคิดมาก เอ้ย คิดลึกซิ
ตรงร่องก้นนะต้องรีบถอดกางเกงล้วงไปบี้ เกา ๆ ๆ ๆ
ให้หายคัน เราทั้งสองต่างหัวเราะที่เห็นอีกฝ่ายเกายังกะลิง
หยิบไข่มดใส่ กระบุงที่รองด้วยใบทองกวาวได้มากพอสมควร
รวมทั้งตัวมดแดงบ้างนิดหน่อย
หิ้วกลับบ้านพร้อมกับ ยอดผักบุ้งนายอดแดง ตอนนั้นเกือบห้าโมงเย็น
หันไปมองทุ่งนาด้านหลังสีเหลืองทอง ยามดวงอาทิตย์ เลื่อนลงต่ำ ไกลสุด
สายตาควันไฟจาก ตูบ(กระท่อม)ชาวนา ลอยสู่ฟ้า ช้า ๆ ลมยามเย็นพัดมาเบา ๆ
ตีควันไฟย้วย เอนลู่ไปกับสายลม สวย...
เราสองคนเดินเลียบกำแพงวัดป่าเป้า เป็นวัดของชาวไทยใหญ่ที่อยู่นอกกำแพง
เมืองเชียงใหม่
เราเดินสู่ถนน เลี้ยวเข้าถนนเล็กข้ามคูเมือง สู่ถนนศรีภูมิเย็นนั้น ไม่ได้กินไข่เจียว ใส่ไข่มดแดงหรอกครับ
ให้บังเอิญตอนเช้าที่บ้านซื้อผักหวานป่าจากตลาดมา แม่เลยแกงผักหวานป่าใส่
ไข่มดแดง
รงค์ เทไข่มดกับตัวมดแดงใส่ กระป๋องแช่น้ำ ไล่ตัวมดที่เหลือ แล้วช้อนไข่ใส่ชาม
สังกะสีเคลือบสีน้ำเงิน
ผมช่วยแม่ ตำน้ำพริก แหะ ๆ นาน ๆ ช่วยแม่
แม่แช่พริกแห้งในน้ำ 5 เม็ดจนนุ่ม แล้วใช้มีดซอย ตัดเป็นชิ้น ใส่ครกให้ผมตำ
แอบหยิบเม็ดพริกทิ้ง ไม่ชอบเผ็ดมากนะครับ พอตำพริกเกือบแหลกหยิบ
หอมแดงปอก 5 หัวใส่ครก ไปกับเกลือเม็ด หยิบมือ
ตำพริกแหลกดี ส่วนหัวหอม
ที่ตำพอบุบ น้ำมันกลิ่นฉุน ลอยใส่ตา จนแสบตา แม่ตักกระปิช้อนแกงพูน ใส่ครก
ผมก็ตำคลุกเคล้าหอมนิด ๆ
แม่ตักน้ำมันหมู รวมทั้งกากหมูใส่ หม้อดินที่ร้อนฉ่าบน
เตา แล้วคดน้ำพริกใส่คนไปมา กลิ่นเริ่มหอมฟุ้ง ไอร้อนลอย
เทน้ำหนึ่งกระบวย
แล้วปิดฝาไอร้อนพวยพุ่งจากฝาหม้อดิน
เปิดฝา หยิบผักหวานป่าที่เด็ดแช่น้ำ
สลัดน้ำออกขยุ้มใส่หม้อจนหมด ตามด้วย ไข่มดสีขาวเม็ดเป่งลง ใช้ป๊าก
(กระจ่า ก็ยังไมรู้อีกเป็น งง .. คล้ายทัพพี)
คนไปมา ปิดฝาหม้อ รอให้ความร้อนจากเตาอบจนสุก
แม่เปิดฝา ตักน้ำแกงชิม แล้วเทน้ำปลาใส่ไปอีกหน่อย ยกหม้อดินไปวางไว้บนเตา
ที่ไม่มีไฟ ฝานมะนาวบีบ ลงอีกครึ่งลูก
บีบไปทำไมครับ แม่
อ๋อ.. แม่บีบลงไป ผักหวานจะคงความเขียวน่ากิน เราไม่ได้ให้แกงส้ม เป็น
รสของคนเชียงใหม่ เอ้าตูนลองชิมดู
ใช้ทัพพีตักน้ำชิม รสเผ็ดนิด ตามด้วยเค็ม เคี้ยวผักหวานป่า หวานหอมอร่อย
ตักชิมไข่มดเข้าปากเคี้ยว แตกตุ๊บ ได้กลิ่นหัวหอมกับกะปิ
ด้วย...นั่งพิมพ์ไปนึกถึงรสชาด น้ำลายจะหยดครับ 555
แต่ถ้าแม่ใส่ ถั่วเน่าแผ่นปิ้ง แทนกะปิจะอร่อยกว่า ที่บ้านผมเป็น คนไทยเหนือปน
ภาคตะวันออก แม่เลยทำปน ๆ กันครับ
วิถีชีวิตแบบ ข้างบน ยังพบได้ ตามอำเภอรอบนอกของเชียงใหม่
ขอบคุณเพื่อนผู้เอื้อเฟื้อภาพ ทุกภาพ..
end
visit บล๊อก 637,506 st
=
งานเขียนประเภท Diarist
Create Date : 11 มีนาคม 2559 |
|
40 comments |
Last Update : 11 มีนาคม 2559 5:11:24 น. |
Counter : 1827 Pageviews. |
|
|
|
ป๋องอ่าน อย่างละเอียด ..
บ้านเมือง สะอาด .. สงบ .. อุดมสมบูรณ์ จริงๆค่ะ ..
แถมท้าย ด้วยแกงป่าผักหวาน ใส่ไข่มดแดง ..
บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้
ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต
ไวน์กับสายน้ำ Diarist ดู Blog
ระบบจะบันทึกคะแนนโหวต เฉพาะการโหวต 10 ครั้งล่าสุดในแต่ละวันเท่านั้น