+++ อร่อยกับครัวเจ้าป้า .... หอยลายผัดพริกเผาค่ะ +++

มาอร่อยกับครัวเจ้าป้ากันอีกแล้วนะคะ วันนี้เป็เมนูอาหารทะเลอีกแล้วค่ะ กับ " หอยลายผัดพริกเผา " นะคะ เรื่องมีอยู่ว่าวันที่ไปซื้อปูไข่คราวที่แล้ว ยังจำได้ไหมคะ นอกจากได้ปูไข่มาโลนึงแล้วก็ยังพ่วงมาด้วย หอยลายตัวอวบอ้วนอย่างแรงค่ะเรียกว่าไม่ซื้อไม่ได้แล้วเลยค่ะพี่น้อง.... นาน ๆ จะได้เห็นตัวเบิ้ม ๆ แบบนี้ 
ลองให้เทียบกับมือดูกันแบบจะ ๆ เลยค่ะ ว่าใหญ่จริงหรือเปล่า แม้ว่าที่เชียงใหม่จะไม่มีทะเล แต่ก็ยงมีอควาเรียม แล้วก็มีหอยลายตัวเบิ้มมาขายด้วย ... แบบนี้จะไม่ให้รักเชียงใหม่ยังไงไหวคะ ราคาต่อกิโลกรัมก็ 120 บาทค่ะ ไม่แน่ใจว่าถูกหรือแพง แต่ที่แน่ ๆ ใหญ่จริง ๆ หอยลายผัดพริกเผา หอยลาย 1 กิโลกรัม กระเทียม 10 กลีบ พริกขี้หนู 7 เม็ด (เพิ่มได้ ถ้าชอบเผ็ดค่ะ) น้ำพริกเผา 2-3 ช้อนโต๊ะ (แบบไม่หวานจะดีกว่าค่ะ) น้ำมันพืช , น้ำตาลทราย , น้ำปลา , ใบโหระพา , พริกชี้ฟ้าแดง ตามชอบ ขั้นตอนการทำ ล้างหอยลายให้สะอาด เกดเอาฝาออกข้างนึงนะคะ เพราะว่าหอยที่ซื้อมาตายแล้วค่ะ แต่ถ้าบางคนซื้อมาที่ยังไม่ตายก็ไม่ต้องเอาฝาออกก็ได้นะคะ เพราะว่าเวลาที่หอยสุกฝาจะอ้าออกเองโดยอัตโนมัติค่ะ เด็ดใบโหระพาเตรียมไว้ 
ทำการสับพริกและกระเทียมให้เข้ากัน ใส่น้ำมันในกระทะใช้ไฟแรง รอให้น้ำมันร้อนก็นำกระเทียมและพริกสับ ลงไปผัดให้หอมจากนั้นจึงใส่หอยลาย สังเกตุดูนะคะ ว่ามีน้ำออกมาเยอะหรือเปล่า ถ้าเยอะก็ไม่ต้องทำการเติมน้ำ แต่ถ้าน้อยไปก็เติมนิดหน่อยพอขลุกขลิกค่ะ จากนั้นจึงใส่น้ำพริกเผา ถ้าเป็นไปได้ใช้แบบไม่หวานจะดีกว่านะคะ เพราะว่าเวลาผัดออกมาแล้วจะไม่หวานมากเท่าไหร่ค่ะ จากนั้นจึงเติมน้ำปลา น้ำตาลทรายนิดหน่อย ชิมรสตามชอบค่ะ หวาน เผ็ด เค็ม 
ใส่พริกชี้ฟ้า ใบโหระพา คนให้เข้ากันแล้วตักใส่จานค่ะ หอยไม่ต้องผัดนานมากนะคะ เพราะว่าสุกง่ายมากถ้าผัดนานเกินไปเนื้อหอยจะหดและก็เหนียวค่ะ  
เป็นอันว่าเสร็จเรียบร้อยไปอีกอย่างค่ะ สำหรับเมนูง่าย ๆ จากครัวเจ้าป้านะคะ 
เวลาทานก็จะได้กลิ่นหอม ๆ ของใบโหระพา ใครที่ชอบมากก็สามารถใส่ได้ตามใจชอบนะคะ แค่ระวังอย่าให้เป็นผัดใบโหระพาแทนผัดหอยลายเท่านั้นก็ใช้ได้ค่ะ  
ช่วงนี้บลอกแกงค์เข้ายากมาก ๆ เลยนะคะ อาจจะไม่ได้ไปตอบคอมเมนท์ซักเท่าไหร่ค่ะ หรือไม่ก้อาจจะไปช้าซักนิดนะคะ แต่ว่ายังไงก็ขอขอบคุณเพื่อน ๆ ทุก ๆ คนที่แวะมาเยี่ยมเยียนกันนะคะ BYE BYE ... 

Create Date : 28 เมษายน 2552 |
Last Update : 28 เมษายน 2552 13:04:31 น. |
|
16 comments
|
Counter : 2539 Pageviews. |
 |
|