มาอร่อยกับครัวเจ้าป้ากันอีกแล้วนะคะ   วันนี้เป็เมนูอาหารทะเลอีกแล้วค่ะ กับ   " หอยลายผัดพริกเผา "   นะคะ  เรื่องมีอยู่ว่าวันที่ไปซื้อปูไข่คราวที่แล้ว ยังจำได้ไหมคะ  นอกจากได้ปูไข่มาโลนึงแล้วก็ยังพ่วงมาด้วย หอยลายตัวอวบอ้วนอย่างแรงค่ะเรียกว่าไม่ซื้อไม่ได้แล้วเลยค่ะพี่น้อง....   นาน ๆ จะได้เห็นตัวเบิ้ม ๆ แบบนี้

ลองให้เทียบกับมือดูกันแบบจะ ๆ เลยค่ะ ว่าใหญ่จริงหรือเปล่า แม้ว่าที่เชียงใหม่จะไม่มีทะเล แต่ก็ยงมีอควาเรียม แล้วก็มีหอยลายตัวเบิ้มมาขายด้วย ...   แบบนี้จะไม่ให้รักเชียงใหม่ยังไงไหวคะ  ราคาต่อกิโลกรัมก็ 120  บาทค่ะ ไม่แน่ใจว่าถูกหรือแพง แต่ที่แน่ ๆ ใหญ่จริง ๆ

หอยลายผัดพริกเผา

หอยลาย  1  กิโลกรัม

กระเทียม  10  กลีบ

พริกขี้หนู  7  เม็ด (เพิ่มได้ ถ้าชอบเผ็ดค่ะ)

น้ำพริกเผา  2-3  ช้อนโต๊ะ (แบบไม่หวานจะดีกว่าค่ะ)

น้ำมันพืช , น้ำตาลทราย , น้ำปลา  , ใบโหระพา , พริกชี้ฟ้าแดง    ตามชอบ

ขั้นตอนการทำ

ล้างหอยลายให้สะอาด เกดเอาฝาออกข้างนึงนะคะ เพราะว่าหอยที่ซื้อมาตายแล้วค่ะ  แต่ถ้าบางคนซื้อมาที่ยังไม่ตายก็ไม่ต้องเอาฝาออกก็ได้นะคะ เพราะว่าเวลาที่หอยสุกฝาจะอ้าออกเองโดยอัตโนมัติค่ะ  เด็ดใบโหระพาเตรียมไว้

ทำการสับพริกและกระเทียมให้เข้ากัน  ใส่น้ำมันในกระทะใช้ไฟแรง รอให้น้ำมันร้อนก็นำกระเทียมและพริกสับ ลงไปผัดให้หอมจากนั้นจึงใส่หอยลาย  สังเกตุดูนะคะ ว่ามีน้ำออกมาเยอะหรือเปล่า ถ้าเยอะก็ไม่ต้องทำการเติมน้ำ แต่ถ้าน้อยไปก็เติมนิดหน่อยพอขลุกขลิกค่ะ  จากนั้นจึงใส่น้ำพริกเผา ถ้าเป็นไปได้ใช้แบบไม่หวานจะดีกว่านะคะ เพราะว่าเวลาผัดออกมาแล้วจะไม่หวานมากเท่าไหร่ค่ะ  จากนั้นจึงเติมน้ำปลา น้ำตาลทรายนิดหน่อย  ชิมรสตามชอบค่ะ หวาน เผ็ด เค็ม

ใส่พริกชี้ฟ้า ใบโหระพา คนให้เข้ากันแล้วตักใส่จานค่ะ  หอยไม่ต้องผัดนานมากนะคะ เพราะว่าสุกง่ายมากถ้าผัดนานเกินไปเนื้อหอยจะหดและก็เหนียวค่ะ

เป็นอันว่าเสร็จเรียบร้อยไปอีกอย่างค่ะ สำหรับเมนูง่าย ๆ จากครัวเจ้าป้านะคะ

เวลาทานก็จะได้กลิ่นหอม ๆ ของใบโหระพา ใครที่ชอบมากก็สามารถใส่ได้ตามใจชอบนะคะ  แค่ระวังอย่าให้เป็นผัดใบโหระพาแทนผัดหอยลายเท่านั้นก็ใช้ได้ค่ะ

ช่วงนี้บลอกแกงค์เข้ายากมาก ๆ เลยนะคะ  อาจจะไม่ได้ไปตอบคอมเมนท์ซักเท่าไหร่ค่ะ หรือไม่ก้อาจจะไปช้าซักนิดนะคะ  แต่ว่ายังไงก็ขอขอบคุณเพื่อน ๆ ทุก ๆ คนที่แวะมาเยี่ยมเยียนกันนะคะ BYE BYE ...

Create Date : 28 เมษายน 2552
Last Update : 28 เมษายน 2552 13:04:31 น.		16 comments
Counter : 2271 Pageviews.
Share Tweet