Group Blog
 
<<
พฤศจิกายน 2551
 1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
30 
 
13 พฤศจิกายน 2551
 
All Blogs
 
+++ ไข่เจียวกุ้ง.......อาหารประจำครัว +++


 


ตอนนี้อากาศเย็นแล้วนะคะ หาเสื้อผ้าอุ่น ๆ ใส่กันนะคะ Smiley    หนาวนี้ดูแลสุขภาพด้วยค่ะ Smiley  เมื่อวันอาทิตย์ที่ผ่านมาเกดได้ดู รายการของคุณหมึกแดงค่ะ คุณหมึกแดงทำไข่เจียวค่ะ แล้วก็มีเคล็ดลับในการทำไข่เจียวให้ฟูมาฝาก โดยเวลาทอดไข่เจียว น้ำมันต้องร้อนแล้วก็เวลาเทไข่ลงกระทะต้องเทสูงหน่อยค่ะ แล้วก็ใช้ส้อมหรือว่าตะหลิวคนไปด้วยเวลาที่เทไข่ลงกระทะค่ะ เหมือนเวลาที่ทำออมเลต  ไข่ออกมาฟูน่าทานจริง Smiley  เกดก็เลยมาลองทำดูค่ะ ฟูจริง ๆ ด้วย เกดว่าฟูกว่าปกตินะคะ  Smiley


ส่วนไข่เจียวที่ทำวันนี้เป็นสูตร ไข่เจียวกุ้ง  จากคอลัมน์ Home cooking โดย คุณนายติ่ง หนังสือ  Gourmet&Cuisine ฉบับที่ 100 เดือน พฤศจิกายน 2551 ค่ะ เป็นหนังสือของเดือนนี้เองค่ะ  ดูจากสูตรแล้วก็คล้าย ๆ กับที่เกดทำปกตินะคะ  แต่ว่าเค้าจะใช้เป็นไข่เป็ดผสมกับไข่ไก่ค่ะ Smiley    น่าสนใจดีค่ะ เกดก็เลยลองดูสักหน่อย


สูตรไข่เจียวกุ้ง


ส่วนผสม (สำหรับ 3 ที่)


1.  ไข่เป็ด  3  ฟอง


2.  ไข่ไก่  2  ฟอง


3.  กุ้งหั่นเป็นท่อนสั้น ๆ  1  ขีด (เกดใช้กุ้งประมาณ 10 ตัวค่ะ ไม่ได้ชั่ง)


4.  ต้นหอมหั่นเป็นท่อนสั้น ๆ  2  ช้อนโต๊ะ (เกดใช้ 3 ต้น)


5.  พริกขี้หนูหั่นบาง ๆ  1  ช้อนชา (เกดใส่ไป 12 เม็ด)


6.  น้ำมันหอย  1  ช้อนชา


7.  น้ำมะนาว  1/2  ช้อนชา (ประมาณ 1 ซีก)


8.  น้ำปลาประมาณ  3  ช้อนชา (ของเกดจะใช้ประมาณ 2 ช้อนชาค่ะ  ค่อย ๆ ใส่แล้วชิมรสดู)


9.  น้ำมันพืช  3  ถ้วย


 



 


ขั้นตอนการทำ


หั่นพริกให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ ต้นหอมก็หั่นเป็นท่อนสั้น ๆ นะคะ  เนื้อกุ้งตัดหัวแล้วก็ชักเส้นดำ หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ  มะนาวเกดก็จะใช้ประมาณ 1 ซีกอย่างในรูปเลยนะคะ  Smiley


 



 


ตอกไข่ทั้งไข่เป็ดและไข่ไก่ลงในชาม จากนั้นก็ตีให้เข้ากัน ตีแรง ๆ ให้ฟูนะคะ ในสูตรเค้าบอกให้ตี 40 ที  Smiley  แต่เกดไม่ได้นับค่ะเอาฟู ๆ ก็โอเคค่ะ


 



 


จากนั้นจึงใส่ น้ำมันหอย  น้ำมะนาว  น้ำปลา  พริกขี้หนู กุ้ง ต้นหอม  ตอนที่ใส่น้ำปลาค่อย ๆ ใส่นะคะ อย่าเทใส่ทีเดียวเดี๋ยวจะเค็ม Smiley   เค็มแล้วแก้ยากค่ะ  วิธีนึงที่เกดใช้บ่อย ๆ ก็จะใส่ไข่เพิ่ม กลายเป็นไข่เจียวยักษ์ไปในทันทีค่ะ


 



 


จากนั้นก็เริ่มตั้งกระทะ เทน้ำมันให้ร้อนนะคะ วิธีที่ทดสอบน้ำมันว่าร้อนได้ที่หรือยัง ทำโดยใช้ไข่หยอดลงไป 2-3 หยด ถ้าไข่ฟูขึ้นมาทันทีแสดงว่าน้ำมันร้อนได้ที่ แต่ถ้าหยดไปแล้วไข่จมลงไปแล้วค่อย ๆ ฟูขึ้นมา แสดงว่าน้ำมันยังไม่ร้อนพอนะคะ ถ้าน้ำมันร้อนพอเราก็เทไข่ลงกระทะได้เลยค่ะ เทให้สูงจากกระทะหน่อยนะคะ แล้วตอนที่เทก็ใช้ส้อมหรือปลายตะหลิวคนไข่ที่เทลงไปนะคะ เหมือนกับเวลาที่เราทำไข่คนค่ะ คนไม่ต้องนานนะคะคนให้เนื้อไข่เซตตัวก็พอค่ะอย่างในรูป  แล้วก็รอให้อีกด้านมีสีเหลืองแล้วค่อยกลับอีกด้านค่ะทอดให้มีสีเหลืองสวยนะคะ  ใช้ไข่เยอะต้อรอหน่อยค่ะ แต่อร่อยแน่นอน Smiley


 



 


ตักขึ้นใส่จานแล้วนะคะ  เตรียมพร้อมทานแล้วค่ะไข่เจียวกุ้งร้อน ๆ  Smiley  เมนูประจำครัวเลยนะคะ ทานกับข้าวสวยก็ได้หรือว่าจะเป็นข้าวเหนียวก็อร่อยค่ะ Smiley


 



 


ไข่ฟูเต็มจานแล้วก็ไม่ยุบด้วยนะคะ  ทาแล้วได้รสชาติแบบเต็ม ๆ คำเลยนะคะ จานที่ใช้ใส่นี่เกดใช้จานขนาด 10 นิ้วนะคะ พอดีจานเลย แต่ถ้าใครที่ที่บ้านมีคนน้อย หรือว่าทานคนเดียวก็ลดปริมาณของไข่และเครื่องปรุงที่ใช้นะคะ  Smiley


 



 



 


ตัดให้ดูนะคะ... ก่อนที่จะเอาไปทานกับข้าวสวยร้อน ๆ แล้วค่ะ Smiley  เนื้อไข่จะไม่แห้งนะคะ ชุ่ม ๆ แต่ไม่อมน้ำมันเพราะว่าเราทอดตอนที่น้ำมันร้อนนะคะ  เกดทานแล้วรู้สึกว่าไข่นุ่มคล้ายกับทานไข่เจียวปูที่ร้านกาลิคเลยค่ะ  เอาไว้เดี๋ยวลองทำเป็นรูปร่างแบบที่ไปทานดูค่ะ


 



 


Special Thanks To ....


สูตรไข่เจียวกุ้ง จากคอลัมน์ Home Cooking โดยคุณนายติ่ง หนังสือ Gourmet&Cuisine ฉบับที่ 100 เดือนพฤศจิกายน 2551


Cooking tip ในวิธีการทอดไข่ให้ฟู จากคุณหมึกแดงนะคะ


แล้วก็ขอบคุณทุก ๆ คนที่แวะมาเยี่ยมชมนะคะ อาจจะมาตอบช้าหน่อยนะคะรักนะ จุ๊บๆ Smiley




Create Date : 13 พฤศจิกายน 2551
Last Update : 13 พฤศจิกายน 2551 8:10:13 น. 36 comments
Counter : 1267 Pageviews.

 
มาชิมไข่เจียวคนแรก เลย น่ากิ๊นน่ากิน สงสัยพี่ตาต้องลองซะแล้ว ขอสูตรเลยแล้วกันนะคะ


โดย: ผ้าไหมไทย วันที่: 13 พฤศจิกายน 2551 เวลา:8:13:16 น.  

 
ท้องร้องจ๊อกๆเลยค่ะ


โดย: น้องมดเล็ก -Tokyo in Dream วันที่: 13 พฤศจิกายน 2551 เวลา:8:34:37 น.  

 
เห็นแล้วอยากกินข้าวขึ้นมาเลยค่ะ วันนี้ที่บ้านทำแกงเขียวหวาน แอบเอานั่งหม่ำหน้าจอดีกว่านะคะ


โดย: วิสกี้โซดา วันที่: 13 พฤศจิกายน 2551 เวลา:8:44:19 น.  

 
คุ้มเจ้าป้ากินไข่เจียวเหรอ รับไม่ด้ายยยยย อิอิ

บ้านเค้าไม่พอหรอก
เจ๊เจียวให้สักแผงนึงได้เลยป่ะ


โดย: Tiny IP: 124.121.140.113 วันที่: 13 พฤศจิกายน 2551 เวลา:9:34:04 น.  

 
ฮึ่ม... วันนี้ ได้มาเรียนวิทยายุทธการทำไข่เจียวอย่างละเอียดเลยค่ะ ต้องทำไปใช้แน่นอน... เพราะเป็นอาหารจานโปรด และอาหารประจำวันค่ะ

ขอบคุณสำหรับสูตรอร่อย ๆ นะคะคุณเกด

ปล. ไข่เจียวทุกแบบน่าทานมากค่ะ


โดย: Tristy วันที่: 13 พฤศจิกายน 2551 เวลา:10:02:53 น.  

 
แอร๊ย น่าหม่ำมั่ก มั่ก หั่นพริกขี้หนูใส่ในไข่ไปเลย ไอเดียเจ๋งจริงค่ะ


โดย: ถั่วงอกน้อยค่ะ วันที่: 13 พฤศจิกายน 2551 เวลา:10:05:53 น.  

 
หนานุ่มอย่างงี้ยอมอ้วนยอมตาย เหอะๆๆๆๆๆๆๆ


โดย: โปแป้ง (popang ) วันที่: 13 พฤศจิกายน 2551 เวลา:10:24:53 น.  

 
ไข่เจียวเป็นอาหารสุดโปรดของเราเลยอ๊ะเกด


โดย: dailydelicious วันที่: 13 พฤศจิกายน 2551 เวลา:10:34:38 น.  

 
ไข่เจียวน่ากินจังเลย แต่ไข่ 5 ฟองนี่ไม่ไหวค่ะคุณน้องพี่ไม่โด๊บขนาดนั๊น อิอิ


โดย: แหม่มซัง IP: 203.113.0.206 วันที่: 13 พฤศจิกายน 2551 เวลา:10:40:22 น.  

 
กินด้วยคนค่ะพี่เกด น่ากินมากกก มากที่สุด
ไข่เจียวเนื่ยอาหารเบสิก แต่รสชาติไม่เบสิกเนอะ


โดย: ka-o-jung วันที่: 13 พฤศจิกายน 2551 เวลา:11:24:52 น.  

 
น่าทานมากค่ะ ใกล้เที่ยงพอดี หิวเลย


โดย: annieake วันที่: 13 พฤศจิกายน 2551 เวลา:11:28:39 น.  

 
ทอดได้สีสวยน่าทานมากคะ ใส่กุ้งด้วย อร่อยไปเล้ย


โดย: Sweet Forever วันที่: 13 พฤศจิกายน 2551 เวลา:11:37:27 น.  

 
ได้กลิ่น(กุ้ง)ถึงอ่าวไทย...


โดย: aumuจัง (aumuจัง ) วันที่: 13 พฤศจิกายน 2551 เวลา:11:53:10 น.  

 
ขนาดเจียวไข่ยังน่ากินซะขนาดนี้ แม่บ้านตัวจริงนะเนี่ย ตักข้าวให้ด้วยนะ รอหม่ำอย่างเดียว


โดย: wee_nong วันที่: 13 พฤศจิกายน 2551 เวลา:11:58:47 น.  

 
ชอบไข่เจียวใส่พริกมากๆเลยค่ะพี่เกด จะกุ้งจะหมู ตาโตกินหมด แซ่บได้อีกๆ


โดย: ลูกสน วันที่: 13 พฤศจิกายน 2551 เวลา:12:06:56 น.  

 
น่ากินสุดๆ..ถ่ายมาได้มุมมากก..กก...ขอบคุณสำหรับเทคนิคค่ะ..คงพัฒนาฝีมือทอดไข่ของเราได้เยอะเลยจ้า..


โดย: AB_PAE วันที่: 13 พฤศจิกายน 2551 เวลา:12:36:49 น.  

 
ไข่เจียว ฟู หนา น่ากินจังเลยค่ะ คุณเกด มีใส่พริกขี้หนูลงไปเจียวด้วย ชอบมาก ๆ

เห็นรูปแล้วหิวข้าวรอบดึกเลยล่ะค่ะ...


โดย: นางฟ้าของชาลี วันที่: 13 พฤศจิกายน 2551 เวลา:12:46:45 น.  

 
แบบนี้แหละ ดูน่าทานมากเลยค่ะ ไข่เจียวใครว่าทำง่ายเนอะ ทำให้ออกมาดูดีน่าทานน่ะยากนะคะ เราก็ไม่เคยทำได้แบบนี้เลยค่ะ แต่ชอบทานไข่เจียวสวยๆ


โดย: thaispicy วันที่: 13 พฤศจิกายน 2551 เวลา:13:32:15 น.  

 
คุณพี่!!! ได้ข่าวว่าบ้านอยู่กันสองคน กินไข่ห้าฟอง!! เอิ้กกก แต่น่ากินมากค่ะ


โดย: นิดา IP: 202.149.25.234 วันที่: 13 พฤศจิกายน 2551 เวลา:14:47:19 น.  

 
เอื้อกกก น่าหม่ำ
ถ่ายรูปก็สวย ไข่เจียวน่าอร่อยจริงๆ จ้า


โดย: เ จ้ า ช า ย น้ อ ย วันที่: 13 พฤศจิกายน 2551 เวลา:15:38:54 น.  

 
อยากกินไข่เจียวฟู ๆ จ้า มาทำให้กินที่กทม.ด้วยได้ไหม๊เอ่ย จะรอกินนะคะ


โดย: ก้อย (bake-aholic ) วันที่: 13 พฤศจิกายน 2551 เวลา:16:36:22 น.  

 
Your omelette reminds me of the song by Khun Nitipong of Chaleang Band..

I never make a successful Kai Jaew !!


โดย: pepsakoy วันที่: 13 พฤศจิกายน 2551 เวลา:18:24:03 น.  

 
แค่เห็นก็หิวแล้วค่ะ หอมออกมานอกจอน่าทานมาก ๆ ค่ะ


โดย: Baked by PonG วันที่: 13 พฤศจิกายน 2551 เวลา:19:27:23 น.  

 
กรี๊ดๆ พี่เกด ไข่เจียวพี่เกดไฮโซสุดๆ เลย

แก้มตักข้าวมาเองเลยค่ะ
ขอไข่เจียวกุ้งโปะหน้าหน่อยเร๊วว


โดย: its_gemmi วันที่: 13 พฤศจิกายน 2551 เวลา:20:41:09 น.  

 
น่าทานจังเลยคะ ต้องเป็นเมนูสำหรับมื้อเที่ยงนี้ของมุกแน่ๆคะ


โดย: mook (haiti ) วันที่: 13 พฤศจิกายน 2551 เวลา:21:50:45 น.  

 
ไม่อิ่มเจ๊..............


โดย: ลูกบอล (bb_bon ) วันที่: 13 พฤศจิกายน 2551 เวลา:22:00:51 น.  

 
น่ากินเป็นที่สุด

อย่างนี้เปิดร้านอาหารเลยดีกว่า

จะไปเป็นลูกค้าประจำเลยคร้าบบบบบบบบบบบบบบบ


โดย: chalawanman วันที่: 13 พฤศจิกายน 2551 เวลา:22:09:51 น.  

 
น่ากินสุดๆเลยค่ะ ทอดได้สวยมากๆเลย


โดย: Complicatedgirl วันที่: 13 พฤศจิกายน 2551 เวลา:22:45:57 น.  

 
ว๊าววววเจ้าป้าขาฟูๆนุ่มๆแบบนี้เอาอะไรมาแลกต้องขอคิดดูก่อนเลยค่ะ หิวๆๆๆๆๆๆ


โดย: อ้อมกอดของความเหงา วันที่: 14 พฤศจิกายน 2551 เวลา:0:06:41 น.  

 
ทอดไข่สีสวย และฟูมาก ๆ เลยตัวเอง แถมใส่กุ้งอีกด้วย
ขอตักข้าวสวยมาหม่ำด้วยคนน๊า


โดย: vanillaorchid วันที่: 14 พฤศจิกายน 2551 เวลา:2:16:12 น.  

 
ทอดไข่ได้น่ากินมาก ๆ เลยค้ะคุณเกดขา
ปุ้มทอดทีไรอมน้ำมันทู๊กก...ทีไม่เปลี่ยนแปลง
หมดแล้วทำให้ใหม่สักจานได้ไม่เจ้าค๊าาา ..


โดย: pumorg วันที่: 14 พฤศจิกายน 2551 เวลา:4:11:13 น.  

 
ที่บ้านก็ทำไข่เจียวบ่อยๆ ค่ะ ส่วนใหญ่แล้วจะใส่หมูสับ พ่อบ้านชอบมากกกกก ส่วนพี่ก็ชอบใส่พริกเหมือนคุณเกดนี่แหละ เพราะชอบกินเผ็ดค่ะ เห็นด้วยค่ะว่าถ้าอยากให้ไข่ฟูมากๆ น้ำมันต้องร้อนจัดๆ และใส่น้ำมันเยอะๆ ค่ะ

ไข่เจียวของคุณเกดน่ากินเชียวค่ะ เห็นแล้วอยากกินกับข้าวร้อนๆ มีแตงกวาและซอสพริกสักหน่อย อืมมม...อาหย่อยยยยย


โดย: งาขาว วันที่: 14 พฤศจิกายน 2551 เวลา:6:56:04 น.  

 
อืม! เย็นนี้ไม่ซื้อแกงถุง
ทำไข่เจียวกินเองดีกว่า
กุ้งในตู้เย็นก็ยังเหลือ

เดี๋ยวเอาเก้าอี้วางหน้ากระทะ แล้วขึ้นไปยืนเทสูง ๆ จะได้ฟู ๆ (จะได้กินมั้ยเนี่ย)


โดย: โซ้ย IP: 118.173.207.81 วันที่: 14 พฤศจิกายน 2551 เวลา:9:41:15 น.  

 
หืวข้าวเมื่อต๋อนดูฮูปยามมืด หนาวก่หนาวเจ้า ได้ไข่เจียวกับข้าวฮ้อนๆ


โดย: 2times4t วันที่: 14 พฤศจิกายน 2551 เวลา:20:51:17 น.  

 
บ้านใกล้กัน ไปกินด้วยนะ ๆ


โดย: wiyada_susi วันที่: 15 พฤศจิกายน 2551 เวลา:19:58:42 น.  

 
มาขอบคุณทุกคนที่แวะเข้ามานะคะ....Smiley   มีใครลองทำบ้างหรือยังเอ่ย ทำแล้วบอกด้วยนะคะ จะไปชิม Smiley  อิอิอิ


โดย: Pastel pied วันที่: 17 พฤศจิกายน 2551 เวลา:9:25:26 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ

Pastel pied
Location :
เชียงใหม่ Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 4 คน [?]




จากผู้หญิงทำงานต้องกลายมาเป็นแม่บ้าน ตอนนี้เริ่มรู้แล้วว่าความสุขอยู่ที่การทำขนม แต่สิ่งที่ชอบที่สุดคือการแต่งหน้าเค้กค่ะ.... นั่งทำได้ทั้งวันไม่เบื่อเลย
ขอบคุณที่แวะ... มานะคะ

ไม่ได้เป็นคนทำขนมเก่ง หรือว่ามีพรสวรรค์ในการทำขนม แต่สิ่งที่เกิดขึ้นได้ทุกอย่างในบลอกนี้เกิดจากความตั้งใจ ความพยายาม การเรียนรู้ แม้ว่าบางอย่างที่ทำอาจต้องทำซ้ำๆ กันมากกว่า 2 ครั้ง เลยอยากให้เพื่อน ๆ ได้รู้ว่าคนเราแค่มีความตั้งใจและลงมือทำก็สามารถทำในสิ่งที่ตัวเอง " รัก " ได้อย่างดี และภาคภูมิใจ

email : artisansweet@hotmail.com




" OPEN NOW !!! please visit my shop "







"กล่องเค้กสำหรับปีใหม่ (สั่งได้ตั้งแต่ 18 พย. - 25 พย. เท่านั้นเนื่องจากต้องสั่งนำเข้า ได้สินค้าประมาณวันที่ื 5-10 ธันวาคม ) กล่องคัพเค้กสำหรับ 12 ถ้วย ราคากล่องละ 30 บาท กล่องคัพเค้กสำหรับ 6 ถ้วย ราคากล่องละ 18 บาท กล่องเค้กขนาด 3 ปอนด์ สูงเป็นพิศษ ขนาด 10.4" x10.4"x4.8" ราคา 20 บาท กล่องทำจากกระดาษอาร์ตการ์ดสีขาวอย่างดี สั่งจำนวนมากราคาพิเศษ วิธีการสั่ง ..... อีเมลล์จำนวนและขนาดกล่องที่ต้องการมาที่ artisansweet@hotmail.com นะคะ "









" Artisan Sweets Shop on Facebook please click at LOGO "



"กล่องเค้กสำหรับปีใหม่ (สั่งได้ตั้งแต่ 18 พย. - 25 พย. เท่านั้นเนื่องจากต้องสั่งนำเข้า ได้สินค้าประมาณวันที่ื 5-10 ธันวาคม )


" กล่องคัพเค้กสำหรับ 12 ถ้วย ราคากล่องละ 30 บาท "


" กล่องคัพเค้กสำหรับ 6 ถ้วย ราคากล่องละ 18 บาท "


" กล่องเค้กขนาด 3 ปอนด์ สูงเป็นพิศษ ขนาด 10.4" x10.4"x4.8" ราคา 20 บาท กล่องทำจากกระดาษอาร์ตการ์ดสีขาวอย่างดี สั่งจำนวนมากราคาพิเศษ วิธีการสั่ง ..... อีเมลล์จำนวนและขนาดกล่องที่ต้องการมาที่ artisansweet@hotmail.com นะคะ "








" OPEN NOW !!! พบกับสตูดิโอถ่ายรูปแต่งงานที่ไม่ซ้ำแบบใคร"
"Website : www.http://www.weddingsquare.com/loveroom"
"Gallory : http://loveemoon.multiply.com"


Friends' blogs
[Add Pastel pied's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.