Group Blog
 
<<
เมษายน 2552
 1234
567891011
12131415161718
19202122232425
2627282930 
 
26 เมษายน 2552
 
All Blogs
 
+++ อร่อยกับครัวเจ้าป้า .... ปูไข่ผัดพริกไทยดำ +++


 


ช่วงนี้ขยันอัพบลอกหน่อยค่ะ .... Smiley  แต่ช่วงนี้ขอเป็นอาหารก่อนนะคะ  เพราะว่าทำกับข้าวเกือบทุก ๆ วันเลยค่ะ  อาจจะว่างเว้นจากการทำขนมไปนิดนึงค่ะ  กับข้าวยังมีอยู่ในสต๊อครอการอัพบลอกอีกเยอะเลยค่ะ


แต่อาหารที่มาแรงแซงทางโค้งของกับข้าวในสต๊อควันนี้เป็น   " ปูไข่ผัดพริกไทยดำ "  เป็นเมนูที่เพิ่งทำเมื่อวานค่ะ แต่อดรนทนไม่ได้ต้องเอามาลงก่อนเพราะว่าความอร่อยค่ะ


 



 


ซึ่งเมื่อวานเกดไปตลาดรวมโชคมาค่ะ ซึ่งตอนวันเสาร์-อาทิตย์ จะชอบมีตลาดนัดค่ะ มีร้านขายอาหารทะเลอยู่ร้านนึงค่ะ พี่สาวคนสวยเค้าเป็นแม่ค้าขายปูค่ะเป็นปูทะเลตัวดำค่ะ เกดชอบซื้อกลับมาทานกับข้าวค่ะ เพราะว่าราคาไม่แพงมาก มีตั้งแต่สองร้อยบาทขึ้นไปค่ะ แล้วแต่ขนาดปูค่ะอย่างตัวใหญ่ ๆ ก็ราคา 300 บาทค่ะ  วันนี้เกดซื้อ " ปูไข่ "  มาค่ะ  เห็นไข่สีสด ๆ แบบนี้แล้วเรียดกว่าอดไม่ได้เลยค่ะ  เลยซื้อมาทำกับข้าวค่ะ  กลับมาบ้านก็นั่งคิดอยู่ว่าจะทำอะไรดี ตอนแรกอยากทำปูผัดผงกะหรี่ค่ะ แต่น้องสาวก็เสนอปูผัดพริกไทยดำอีกเมนูนึง  สรุปก็เลยกลายเป็น " ปูไข่ผัดพริกไทยดำ "


 



 


ปูที่เลือกมาวันนี้เป็นปูตัวเมียค่ะ  ไข่สีแดงอมส้มน่าทาน  ตัวไม่ใหญ่มากที่ซื้อมาประมาณ 8 ตัวต่อกิโลกรัมค่ะ ซื้อมาวันนี้ 1 กิโลกรัมค่ะ แบ่งไปทำหลนปูไข่ แล้วก็ทำปูไข่ผัดพริกไทยดำ  สำหรับครั้งหน้าจะเอาสูตรหลนปูไข่มาลงไว้นะคะ


 



 


วันนี้เอาเกดก็เอาเกร็ดเกี่ยวกับพืชผักสมุนไพรมาฝากกันอีกแล้วนะคะ วันนี้เป็เรื่องเกี่ยวกับเจ้าพริกไทยที่มีรสเผ็ดร้อน มาฝากกันค่ะ


พริกไทย  ชื่อภาษาพฤกษศาสตร์ว่า Piper nigrum Linn. ชื่ออังกฤษว่า เปปเปอร์ (Pepper)  มีรากมาจากคำสันสกฤตว่า  " ปิปปาลิ "  หลักพฤกษาศาสตร์จัดให้พริกไทยอยู่ในตะกูลเดียวกับชพลู  พลุ  และดีปลี  เพราะว่าเป็นไม้เลื้อยยืนต้นเหมือนกัน


ถิ่นกำเนิดดั้งเดิมของพริกไทย สันนิษฐานว่าอยู่ในเกาะมาลาบา  แล้วแพร่เข้ามาในประเทศแถบมหาสมุทรอินเดีย  ทั้งอินเดีย  อินโดนีเซีย  มาเลเซีย  ศรีลังกา  รวมทั้งประเทศไทยด้วย  เข้าใจว่าพริกไทยน่าจะเข้ามาในไทยก่อนพริกเทศ  อย่างพวกพริกขี้หนู  พริกชี้ฟ้า  พริกหยวก  พริกไทยตั้งแต่ครั้งกรุงศรีอยุธยาเป็นพืชส่งออกสำคัญรองจากของป่าทีเดียว แหล่งปลูกแรก ๆ นั้นอยู่แถวหัวเมืองชายฝั่งตะวันออก จังหวัดตราด  จันทบุรี แล้วจึงขยายพื้นที่เพาะปลูกมาทางใต้  ตรังมีชื่อเป็นแหล่งพริกไทยคุณภาพดีเป็นที่ต้องการของตลาดยุโรปมากในสมัยรัชกาลที่ 2  ฝรั่งรู้จักกันในนาม  " พริกไทยตรัง " (Tarang Pepper)


พริกไทยดำต่างกับพริกไทยขาวอย่างไร ?  Smiley


พริกไทยดำกับพริกไทยขาวต่างกันที่กรรมวิธีการผลิต ไม่ได้เป็นพริกไทยต่างสายพันธุ์


พริกไทยดำ (Black Pepper) พริกไทยดำคือพริกไทยสดตกแดด  การทำพริกไทยดำนั้นจะใช้พริกที่แก่เต็มที่  โดยสังเกตว่าสีของเมล็ดนันจะออกส้มหรือไม่ก็แดง ตากแดดทั้งซังบนลานซีเมนต์ เพื่อไล่ความชื้นออก  จากนั้นจึงนำมานวดเอาซังหรือรวงออก แล้วตากแดดต่vอีกสัก 3  แดดจนเมล็ดแห้งดำ ระหว่างที่ตากก็ต้องคอยเกลี่ยเมล็ดทุกวัน พอดำได้ที่แล้วก็มาเข้าเครื่องฝัดเอาฝุ่นละอองออก จึงบรรจุใส่กระสอบรอการจำหน่ายได้


พริกไทยขาว (White Pepper) ขั้นตอนการทำพริกไทยขาวหรือพริกไทยล่อนนัน จะใช้พริกไทยที่มีผลสกในหนึ่งรวงประมาณ  3-4 ผลขึ้นไปเลือกเก็บเฉพาะพริกหัวเหลืองเท่านั้น เอาพริกไทยทั้งหมดมากองสุมแล้วคลุมด้วยกระสอบให้อับ เพื่อให้เปลือกพริกไทยเปื่อย บ่มไว้อย่างนี้ประมาณ 2-3 วัน  พอมีกลิ่นเหม็นก็เอาออกมาแช่น้ำประมาณ 1 สัปดาห์เพื่อให้เปลือกหลุดล่อนออกมา ซาวไปมาแล้วก็ล้างน้ำให้สะอาดจนหมดกากหรือเศษเปลือกของพริกไทย  จากนั้นจึงนำไปตากแดดให้แห้ง เท่านี้ก็จะได้พริกไทยขาวแล้ว


สรรพคุณทางยาของพริกไทย ช่วยย่อยอาหาร ขับลม ขับเหงื่อ  ลดความร้อนในร่างกาย เป็นยาอายุวัฒนะ โดยเฉพาะพริกไทยดำที่มีสารพิเพอร์ลิน  ซึ่งมีคุณสมบัติช่วยบำรุงสมองบำบัดโรคขี้ลืมได้อีกด้วย


ที่มา  หนังสือ สารานุกรมผัก คุณทวีทอง  หงษ์วิวัฒน์


ปูไข่ผัดพริกไทยดำ


ส่วนผสม


1.  ปูไข่  500  กรัม


2.  กระเทียม  10  กลีบ


3.  รากผักชี  3  ราก


4.  พริกไทยดำบดหยาบ  2  ช้อนโต๊ะ


5.  หอมใหญ่  1  หัว


6.  พริกหวาน  1  ลูก


7.  ต้นหอม  1  ต้น


8.  น้ำตาลทราย  น้ำปลา  น้ำมันหอย น้ำมันพืช


ขั้นตอนการทำ


1.  ล้างปูแกะกระดองออก  สับปูออกเป็นชิ้น ๆ


2.  โขลกกระเทียมรากผักชี เข้าด้วยกัน  หั่นหอมใหญ่ พริกหวานเป็นชิ้น ๆ


 



 


3.  ตั้งกระทะใส่น้ำมันด้วยไฟแรง พอน้ำมันร้อนจึงเจียวกระเทียมรากผักชีให้หอม


 



 


4.  พอกระเทียมเหลืองใส่ปูไข่ลงไปผัดให้เข้ากัน ผัดให้ปูพอเปลี่ยนเป็นสีส้ม


 



 


5.  พอปูเริ่มสุกจึงใส่ หอมหัวใหญ่  และพริกไทยดำลงไป


 



 


6.  ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมันหอย และน้ำตาลทราย ชิมรสตาชอบ ใส่พริกหวานผัดพอสุกและใส่ต้นหอม ผัดพอเข้ากันแล้วจึงตักใส่จาน


 



 


เป็นอันว่าเสร็จเรียบร้อยกับอีกหนึ่งเมนูวันหยุดนะคะ เป็นเมนูที่ทำแล้วไม่ยากเลยใช่ไหมคะ  Smiley


 



 


หนึ่งจานใหญ่ ๆ แบบนี้ทำทานเองที่บ้านราคาไม่น่าจะเกิน ร้อยสามสิบบาทค่ะ  แต่ได้ทานปูกันแบบจุใจ  ทำกับข้าวทานเองที่บ้านในภาวะแบบนี้ก็ช่วยประหยัดไปได้อีกเยอะค่ะ  เคล็ดลับที่จะให้ ปูผัดพริกไทยดำอร่อยคือ การเลือกซื้อปู นะคะ ควรเลือกซื้อปูที่สดใหม่  หรือถ้ายังไม่ตายได้ยิ่งดี แต่ถ้าตายแล้วควรดูว่ายังสดอยู่หรือเปล่า อาจจะดมดูก็ได้ค่ะ ถ้าไม่มีกลิ่นก็โอเคเลยค่ะ  Smiley


 



 


Special Thanks To ... Smiley


หนังสือสารานุกรมผัก โดยคุณทวีทอง หงษ์วิวัฒน์ สำหรับข้อมูลดี ๆ เกี่ยวกับพริกไทยค่ะ


ขอบคุณเพื่อน ๆ ที่แวะมาเยี่ยมชมนะคะ  พรุ่งนี้วันทำงานแล้วขอให้ทำงานอย่างมีความสุขกันมาก ๆ นะคะและก็ต้องขอบคุณกับทุก  ๆ คอมเมนท์ที่มาฝากไว้นะคะ  เดี๋ยวจะกลับไปเยี่ยมทุก ๆ คนค่ะ   BYE BYE ... Smiley


 





Create Date : 26 เมษายน 2552
Last Update : 26 เมษายน 2552 16:01:55 น. 14 comments
Counter : 1855 Pageviews.

 
โหป้าาาาา อย่างแร๊งงงงงง น่ากินโพดๆๆๆ สีสันมันสะดุดตาดีแท้เลยอ่ะ ไข่ปูนี่มันเยิ้มน่ากินจริงๆเลยง่ะ หิวๆๆๆๆๆ


โดย: อ้อมกอดของความเหงา วันที่: 26 เมษายน 2552 เวลา:16:24:06 น.  

 
โอ้วววววว น่ากินมากมายเลยค่ะ เห็นแล้วหิวเลย
อยากแทะปู ไข่ปูมันทิ่มตาค่ะ ฮี่ๆๆ


โดย: Complicatedgirl วันที่: 26 เมษายน 2552 เวลา:17:14:11 น.  

 
อ้าว
ไม่ใช้ปูอลาสก้าหรอกเหรอ
ว่าจะลงทุนนั่งเครื่องไปกินที่เชียงใหม่ซะหน่อย อิอิ

โอ๊ยย ไข่ปูทิ่มตาทิ่มใจมาก


โดย: Tiny IP: 124.121.144.16 วันที่: 26 เมษายน 2552 เวลา:17:25:04 น.  

 
เหมาเลยได้มั้ยคะ เนี่ยคุณเกด


โดย: butterfly pea วันที่: 26 เมษายน 2552 เวลา:18:22:44 น.  

 
จานนี้สีแสบตามากๆจ๊า....โฮ่ะๆๆๆๆ........ที่บ้านซื้อพริกไทยดำพร้อมผัดตลอดเลย....แอบอายๆๆๆๆๆ


โดย: โ ปแป้ง (popang ) วันที่: 26 เมษายน 2552 เวลา:18:24:31 น.  

 
หิวเลยค่ะ เดี๋ยวไปตักข้าวมานั่งรอขอกับกินตรงนี้ดีกว่า


โดย: vigannda วันที่: 26 เมษายน 2552 เวลา:18:57:56 น.  

 
อยากกินปูมากเลย ยิ่งปูไข่ คงหากินไม่ได้เรา ถือจานข้าวมามองไปกินไปก่อนแล้วกันนะเรา คริๆๆๆ น่ากินอ่ะเกด อยากกินจังเลย


โดย: ผ้าไหมไทย วันที่: 26 เมษายน 2552 เวลา:20:45:43 น.  

 
หนูหิวววววววววววววว


ไปสู่ขอพี่เกดดีกว่าาา อ๊ะ ไม่ได้สิ... มีหวานใจแล้วนี่นา อิอิอิ


โดย: นิดา IP: 117.47.44.160 วันที่: 26 เมษายน 2552 เวลา:22:36:23 น.  

 
กรี๊ดดดด สลบเลยเกด เค๊าไม่ได้หม่ำปูมานานมากแล้ว ตั้งแต่กลับบ้านคราวที่แล้วก้อไม่ได้หม่ำอีกเลยอ่ะ โอ้ย อยากหม่ำ ๆ

ชอบหม่ำพริกหวานด้วย ทำส่งมาให้หนึ่งจานใหญ่ด่วนเลยน๊า งั่ม ๆ อยากหม่ำ ๆ


โดย: vanillaorchid วันที่: 27 เมษายน 2552 เวลา:0:19:02 น.  

 
ทำอาหารคาวก็น่ากินสุดๆค่ะ หน้าตาดูดีมากๆ ยิ่งกว่าร้านอาหารอีกค่ะ ปูไข่ด้วย เฮ่อๆๆ ทำไงจะได้กินคะเนี่ย หิววว


โดย: schneegloeckchen วันที่: 27 เมษายน 2552 เวลา:4:05:13 น.  

 
อูยยยหอม ๆๆ
ปูเยอะ ๆ น่ากินมาก ๆ เลยจ้า
เกดแกะปูให้หน่อยน๊าา
เดี๋ยวปุ้มรอหม่ำอย่างเดียว อิอิ
เสร็จแล้วจะช่วยล้างจานห๊ายยย


โดย: pumorg วันที่: 27 เมษายน 2552 เวลา:5:01:45 น.  

 
ผัดได้สีสวยน่ากินมากๆเลยคร้าบ สุดยอดไปเลย

ว่าแต่มีรูปอาหารรอการอั๊พเยอะ แบ่งผมมั่งนะครับ ตอนนี้ผมไม่มีค้างสต๊อคเลย ตอนนี้เลยต้องเอาบล๊อคเที่ยวมาถ่วงเวลาไว้ก่อน ครับ 555


โดย: หลั่มหมั่นเหม่ง วันที่: 27 เมษายน 2552 เวลา:8:07:06 น.  

 
อยากกินปูจ้า แอบหมั่นไส้เจ้าคนข้างบน หนอยแหน่ะ อยากกินปูอลาสก้า...จะกินเข้าไปหมดไหม๊อ่ะ เพราะปูอลาสก้าเนี่ยตัวใหญ่กว่าเจ้าบัวอีกมั้ง


โดย: ก้อย (bake-aholic ) วันที่: 27 เมษายน 2552 เวลา:10:54:26 น.  

 
พี่เกด ขอปูเยอะๆ จานนึง ส่งสมุยด่วนโลด น่ากินชะมัดเลยอ่ะฮ่าเจ้าป้า


โดย: บ้านหวานเย็น วันที่: 27 เมษายน 2552 เวลา:16:41:40 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ

Pastel pied
Location :
เชียงใหม่ Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 4 คน [?]




จากผู้หญิงทำงานต้องกลายมาเป็นแม่บ้าน ตอนนี้เริ่มรู้แล้วว่าความสุขอยู่ที่การทำขนม แต่สิ่งที่ชอบที่สุดคือการแต่งหน้าเค้กค่ะ.... นั่งทำได้ทั้งวันไม่เบื่อเลย
ขอบคุณที่แวะ... มานะคะ

ไม่ได้เป็นคนทำขนมเก่ง หรือว่ามีพรสวรรค์ในการทำขนม แต่สิ่งที่เกิดขึ้นได้ทุกอย่างในบลอกนี้เกิดจากความตั้งใจ ความพยายาม การเรียนรู้ แม้ว่าบางอย่างที่ทำอาจต้องทำซ้ำๆ กันมากกว่า 2 ครั้ง เลยอยากให้เพื่อน ๆ ได้รู้ว่าคนเราแค่มีความตั้งใจและลงมือทำก็สามารถทำในสิ่งที่ตัวเอง " รัก " ได้อย่างดี และภาคภูมิใจ

email : artisansweet@hotmail.com




" OPEN NOW !!! please visit my shop "







"กล่องเค้กสำหรับปีใหม่ (สั่งได้ตั้งแต่ 18 พย. - 25 พย. เท่านั้นเนื่องจากต้องสั่งนำเข้า ได้สินค้าประมาณวันที่ื 5-10 ธันวาคม ) กล่องคัพเค้กสำหรับ 12 ถ้วย ราคากล่องละ 30 บาท กล่องคัพเค้กสำหรับ 6 ถ้วย ราคากล่องละ 18 บาท กล่องเค้กขนาด 3 ปอนด์ สูงเป็นพิศษ ขนาด 10.4" x10.4"x4.8" ราคา 20 บาท กล่องทำจากกระดาษอาร์ตการ์ดสีขาวอย่างดี สั่งจำนวนมากราคาพิเศษ วิธีการสั่ง ..... อีเมลล์จำนวนและขนาดกล่องที่ต้องการมาที่ artisansweet@hotmail.com นะคะ "









" Artisan Sweets Shop on Facebook please click at LOGO "



"กล่องเค้กสำหรับปีใหม่ (สั่งได้ตั้งแต่ 18 พย. - 25 พย. เท่านั้นเนื่องจากต้องสั่งนำเข้า ได้สินค้าประมาณวันที่ื 5-10 ธันวาคม )


" กล่องคัพเค้กสำหรับ 12 ถ้วย ราคากล่องละ 30 บาท "


" กล่องคัพเค้กสำหรับ 6 ถ้วย ราคากล่องละ 18 บาท "


" กล่องเค้กขนาด 3 ปอนด์ สูงเป็นพิศษ ขนาด 10.4" x10.4"x4.8" ราคา 20 บาท กล่องทำจากกระดาษอาร์ตการ์ดสีขาวอย่างดี สั่งจำนวนมากราคาพิเศษ วิธีการสั่ง ..... อีเมลล์จำนวนและขนาดกล่องที่ต้องการมาที่ artisansweet@hotmail.com นะคะ "








" OPEN NOW !!! พบกับสตูดิโอถ่ายรูปแต่งงานที่ไม่ซ้ำแบบใคร"
"Website : www.http://www.weddingsquare.com/loveroom"
"Gallory : http://loveemoon.multiply.com"


Friends' blogs
[Add Pastel pied's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.