+++ อร่อยกับครัวเจ้าป้า .... ปลาหมึกผัดไข่เค็ม +++
เมื่อวานเป็นเมนู " กุ้งอบวุ้นเส้น " ไปแล้วนะคะ วันนี้ชวนมาทานกับข้าวแบบง่าย ๆ ของเจ้าป้าอีกแล้วค่ะ เป็นอาหารทะเลกันนะคะวันนี้กับ ปลาหมึกผัดไข่เค็ม นะคะ อีกเมนูที่ทานกับข้าวสวยร้อน ๆ ได้อร่อยอย่างลงตัวทีเดียวค่ะ วิธีการทำก็ไม่ยากอีกด้วยนะคะ เพียงแค่เครื่องปรุงไม่กี่อย่างก็มาอร่อยกันได้แล้วค่ะ ปลาหมึกผัดไข่เค็ม เวลาไปทานแต่ละที่ก็มีราคาแตกต่างกันไปนะคะ เวลาไปทานที่ร้านราคาต่อจานก็ราคาประมาณ 100 -150 บาทค่ะ วันนี้มาลองคำนวณราคาต้นทุนวัตถุดิบดีกว่าค่ะ ว่าทำทานแล้ว ปลาหมึกผัดไข่เค็ม จานนี้ไหร่กันนะคะ ปลาหมึกวันนี้ใช้ปลาหมึกศอก ซื้อ จากแมคโครมาค่ะหนัก 350 กรัม ราคาประมาณ 35 บาทค่ะ ไข่เค็ม 4 ใบ ๆ ละ 5 บาทเท่ากับ 20 บาท หอมหัวใหญ่ครึ่งหัว 3 บาท กระเทียม ต้นหอม พริกเหลือง 2 บาทน่าจะได้ค่ะ ค่าเครื่องปรุงต่าง ๆ ก็ไม่น่าเกิน 5 บาท กับข้าวจานนี้ค่าต้นทุนวัตถุดิบก็ 65 บาทค่ะ แสดงว่าแบบนี้ทำทานเองที่บ้านก็ทั้งถูกกว่าและก็สะอาดด้วยนะคะ ช่วงนี้เศรษฐกิจไม่ค่อยดีเท่าไหร่ ทำอาหารทานเองได้ก็ดีค่ะ เป็นอีกหนึ่งทางเลือกนะคะ ปลาหมึกผัดไข่เค็ม ปลาหมึก 350 กรัม ไข่แดงดิบของไข่เค็ม 4 ฟอง กระเทียมสับ 5 กลีบ หอมหัวใหญ่ 1/2 หัว ต้นหอมหั่นเป็นท่อนขนาด1 นิ้ว 2 ต้น, พริกเหลือง 1 เม็ด เครื่องปรุง - น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว น้ำตาล น้ำมันพืช น้ำเปล่า ขั้นตอนการทำ วันนี้เกดเลือกใช้ปลาหมึกศอกแบบไม่ลอกหนังนะคะ ใช้ประมาณ 1 ตัวค่ะ น้ำหนักก็ประมาณ 350 กรัมนะคะ ลอกหนังปลาหมึกออก เอ... เค้าเรียกว่าหนังออกถูกหรือเปล่าก็ไม่ทราบค่ะ เอาตาปลาหมึกแล้วก็ปากปลาหมึกออก ล้างให้สะอาด จากนั้นก็บั้งเป็นตารางแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ปกติเกดบั้งปลาหมึกเกดบั้งด้านในค่ะ ปกติเพื่อน ๆ บั้งด้านนอกหรือด้านในคะ ช่วยบอกกันหน่อยนะ ไข่เค็มก็ใช้ไข่แดงอย่างเดียวนะคะ เป็นไข่แดงดิบ ตามซุปเปอร์มาร์เก๊ตทั่วไปมีขายค่ะ รสชาติออกมัน ๆ เค็มนิด ๆ เอามาบดให้ละเอียดค่ะ เกดใช้ครกกับสากนี่แหละค่ะ หั่นไข่เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วก็โขลกให้ละเอียด เนื้อไข่แดงจะไม่ร่วนเหมือนตอนที่สุกนะคะ ก็ยังเกาะกันอยู่ แต่ว่าเวลาที่เอามาผัดก็จะแตกตัวเองค่ะ สับกระเทียมให้ละเอียด หัวหอมใหญ่ก็หั่นเป็นชิ้น ๆ ต้นหอมก็หั่นเป็นท่อน ๆ ขนาดสัก 1 นิ้วก็ได้ค่ะ พริกเหลืองก็หั่นแฉลบไว้ค่ะ เริ่มจากการเทน้ำมันลงกระทะ ตั้งไฟกลาง นำกระเทียมลงเจียวให้พอเหลือง พอกระเทียมเหลืองก็ใส่ไข่แดงที่บดละเอียดไว้ลงไป จากนั้นก็ผัดให้เข้ากันกับกระเทียม ไข่แดงจะดูฟูขึ้นอย่างในภาพนะคะ ตอนที่ทำครั้งแรกก็ตกใจนึกว่าทำผิดวิธีหรือเปล่า แต่พอใส่ปลาหมึกลงไปก็เริ่มดูคล้าย ๆ กับที่เคยทานค่ะ ค่อยอุ่นใจหน่อย ใส่ปลาหมึกกับหอมใหญ่ลงไป เกดใส่พร้อมกันเลยนะคะ เวลาเกดผัดปลาหมึกจะไม่ผัดนานค่ะ เกดเลยสังเกตุเอาจากว่าเวลาที่เราใส่ปลาหมึกลงไปพร้อมกับหอมใหญ่ พอหอมใหญ่สุกก็จะเริ่มใสขึ้น ปลาหมึกก็สุกพอดีค่ะ เติมน้ำเปล่าลงไปนิดหน่อยค่ะ สามช้อนโต๊ะกำลังดี เติมน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลทรายนิดหน่อย ผัดให้เข้ากันพอให้มีน้ำขลุกขลิกนะคะ ชิมรสตามชอบใจค่ะ ให้เค็มนิด ๆ หวานหน่อย ๆ รสชาติจะออกมัน ๆ จากไข่แดงค่ะ ขั้นตอนสุดท้ายก็ใส่ต้นหอมแล้วก็พริกเหลืองผัดให้เข้ากันแล้วตักใส่จาน พร้อมทานได้แล้วค่ะ ตักใส่จานเตรียมหม่ำ ๆ ได้แล้วค่ะ .... ทานกับข้าวสวยร้อน ๆ นี่อย่าบอกใครเลยนะคะ มีใครชอบทานหนวดปลาหมึกบ้างหรือเปล่าคะ เกดนี่ชอบทานหนวดปลาหมึกมาก ๆ เลยค่ะ ทานแล้วหนึบ ๆ ดีค่ะ ปลาหมึกเวลาที่ผัดเสร็จแล้วม้วน ๆ แบบนี้ดูน่ารักดีค่ะ เกดชอบเรียกปลาหมึกว่า " ขาวอวบ " ค่ะ ตอนแรกก็กะตั้งชื่อว่า " ขาวอวบผัดไข่เค็ม " ซะแล้ว แต่เดี๋ยวเพื่อน ๆ จะงงกันไปซะก่อนนะคะ ภาพสุดท้ายแล้วนะคะ สำหรับวันนี้ก็ต้องขอขอบคุณเพื่อน ๆ ที่แวะเข้ามาเยี่ยมเยียนกันนะคะ เอาไว้เดี๋ยวจะเอาขนมปังมาฝากค่ะเป็นขนมปังมะกอกดำค่ะ BYE BYE ... ดูบลอกเก่า : อร่อยกับครัวเจ้าป้า ..... กุ้งอบวุ้นเส้น
Create Date : 23 พฤษภาคม 2552 |
Last Update : 23 พฤษภาคม 2552 15:32:01 น. |
|
36 comments
|
Counter : 15116 Pageviews. |
|
|