ช่วงวันหยุดก็กำลังจะผ่านพ้นไปแล้วนะคะ ใครที่ได้หยุดต่อเกดเองก็ดีใจด้วยค่ะ   แต่ที่โรงงานพี่หนุ่มได้หยุดถึงวันพรุ่งนี้ค่ะ แล้วก็ต้องไปทำงานแล้ว  นาน ๆ จะหยุดยาวแบบนี้ ถ้าใครได้เห็นเกดไปเดินที่ริมปิงทุกวันคงไม่แปลกใจค่ะ เพราะว่าก็จะไปหาของสดมาทำทานที่บ้านค่ะ เมนูวันนี้มีคำขอจากสามีค่ะ เป็น " หน่อไม้ฝรั่งผัดเบคอน "  โดยคุณสามีเป็นคนเดินเข้าไปเลือกซื้อเองด้วยค่ะ  หน่อไม้ฝรั่งที่ซื้อมาวันนี้กำนึงประมาณ 50 กว่าบาท ส่วนเบคอนที่เกดใช้ก็ประมาณครึ่งถุง 40 บาท เป็นเบคอนก้อนแล้วสับเป็นชิ้นเล็ก ๆนะคะ ไม่ได้เป็นแผ่น ๆ แบบที่เห็นขายทั่วไป ราคาอาหารจานนี้ก็ตกประมาณ เกือบร้อยค่ะ แอบแพงตรงหน่อไม้ฝรั่ง ... ค่ะ

Asparagus  :  แอสพารากัส หรือหน่อไม้ฝรั่ง เป็นพืชตระกูลเดียวกันกับ หอมใหญ่ ชื่อพฤกษาศาสตร์ว่า Asparagus officinalis  ธรรมชาติชอบขึ้นตามชายฝั่งทะเลในเขตยุโรปใต้และเมดิเตอร์เรเนียน  หน่อไม้ฝรั่งเป็นผักที่มีคุณสมบัติสำคัญอยู่ที่ความกรอบ แต่นุ่มเนียน แถมยังมีกลิ่นหอมเฉพาะตัวอย่างอธิบายไม่ถูก

Asparagus  มีรากศัพท์มาจากภาษากรีกโบราณ  Aparagos แปลว่าหน่อที่แทงยอดขึ้น แอสพารากัสเป็นผักที่ไม่เหมือนใคร หน่ออ่อนหรือว่าลำต้นที่แทงพ้นดินขึ้นมา ไม่มีใบเลย จะมีก็เพียงกิ่งอ่อน ซึ่งขึ้นหนาแน่นซ้อนกันที่ปลายแหลม โดยทั่วไปหน่อที่ตัดมากินจะสูงระหว่าง 6-15 cm.

หน่อไม้ฝรั่งเริ่มเข้ามาปลูกที่ประเทศไทยเมื่อประมาณ 50 ปีที่ผ่านมา แหล่งเพาะปลูกที่สำคัญอยู่ที่จังหวัดนครปฐม ราชบุรี  สุพรรณบุรี และกาญจนบุรี  หน่อไม้ฝรั่งเป็นผักที่สุกง่าย และควรระวังอย่าปรุงสุกมากเกินไปโดยเด็ดขาด  สำหรับด้านสรรพคุณทางยา หน่อไม้ฝรั่งใช้รักษาอาการธาตุพิการอาหารไม่ย่อย ลดกรดในลำไส้ และโรครูมาติก แต่คนที่เป็นโรคเกาต์ไม่ควรทาน เพราะว่าหน่อไม้ฝรั่งไปเพิ่มกรดยูริคในกระแสเลือด  ด้านสารอาหาร  หน่อไม้ฝรั่งมีฟอสฟอรัสและวิตามินเอสูง นอกจากนั้นยังมีวิตามินซี แคลเซียมและธาตุเหล็ก วิตามินบีคอมเพลกซ์มีบ้างเล็กน้อย

ที่มา :  สารานุกรมผัก โดยคุณ ทวีทอง หงษ์วิวัฒน์

ผัดหน่อไม้ฝรั่งใส่เบคอน

ส่วนผสม

หน่อไม้ฝรั่ง  300  กรัม

เบคอน  100  กรัม (เกดเลือกใช้แบบเบคอนสับค่ะ)

กระเทียมสับ , ซอสหอยนางรม , น้ำตาลทราย , พริกไทยป่น   ตามชอบ

ขั้นตอนการทำ

ล้างหน่อไม้ฝรั่งให้สะอาดแล้วหั่นเป็นท่อน ๆ ขนาดพอคำ พักไว้

ผัดเบคอนสับในกระทะด้วยไฟกลางพอให้เริ่มมีน้ำมันออกมาจึงค่อยใส่กระเทียมสับลงไป เจียวกระเทียมให้เหลืองสวย

แล้วจึงเร่งเป็นไฟแรงจากนั้นจึงใส่หน่อไม้ฝรั่งลงไป ปรุงรสด้วยน้ำตาลทรายนิดหน่อย ซอสหอยนางรม ชิมรสตามชอบ ผัดพอเข้ากันจึงตักใส่จาน เกดผัดไม่น่าจะถึง 10 วินาทีด้วยซ้ำค่ะ เรียกได้ว่าเห็นกระทะร้อน ๆ เจ้าหน่อไม้ฝรั่งก็สุกแล้ว

เกดไม่ได้ใส่เครื่องปรุงรสอย่างอื่นเพิ่มนะคะเนื่องจากตัวเบคอนที่ใช้มีรสเค็มอยู่แล้ว สำหรับการผัดแค่พอผัดให้เข้ากัน สีหน่อไม้ฝรั่งดูสีเขียวใสขึ้นเท่านั้นก็พอค่ะ ถ้าผัดนานจะเหี่ยวเกินไปค่ะ

จากนั้นก็ตักขึ้นใส่จานทานพร้อมกับข้าวกล้องหุงร้อน ๆ ได้เลยค่ะ  

ยังมีเรื่องเล่าเกี่ยวกับเจ้าหน่อไม้ฝรั่งมาฝากกันอีกนิดนะคะ  ว่าเจ้าแอสพารากัสเนี่ยเป็นผักโด๊ปค่ะ ....  ฮ่า ๆ ฮ่า ๆ ประมาณว่าเป็นผักกามค่ะ ....  เรื่องนี้ไม่เล่ายาวละกัน เดี๋ยวจะเข้าเรตเอกซ์ไปมากกว่านี้ แต่ที่แน่ ๆ ในหนังสือกามสูตรของอาหรับชื่อ " สวนสุคนธ์ " (The Perfumed Garden) มีสูตรปลุกคู่รักที่หมดแรงให้ตื่นตัวขึ้นมาใหม่ว่า " ผู้ใดที่เอาแอสพารากัสทอดในน้ำมันกับไข่แดง กินกับนมอูฐและน้ำผึ้งทุกวี่ทุกวัน ผู้นั้นจะมีอารมณ์ปรารถนาและพละกำลังเพิ่มมากขึ้น สามารถตื่นตัวได้ตลอดทั้งคืน ตลอดทั้งวัน "  สงสัยต้องไปติดต่อขอซื้อนมอูฐที่สวนสัตว์เชียงใหม่มาลองซะแล้ว กร๊ากกกกกกกกกกก .....

Special Thanks To ...

ข้อมูลของแอสพารากัส จากหนังสือ สารานุกรมผัก  โดยคุณ ทวีทอง หงษ์วิวัฒน์

แล้วก็ขอให้เพื่อน ๆ ทุก ๆ คนที่แวะเข้ามามีความสุขกับการอ่านบลอกนะคะ  สำหรับบลอกต่อไปเป็น Chicken Farm Bakers' Project แล้วค่ะ ได้เวลาการส่งการบ้านของเดือนเมษายนที่อากาศร้อนจัดแบบนี้ จะเป็นอะไรก็คงต้องขอให้ติดตามชมกันนะคะ BYE BYE ....

Create Date : 15 เมษายน 2552
Last Update : 15 เมษายน 2552 18:25:24 น.		22 comments
Counter : 2844 Pageviews.
Share Tweet