ใครชอบทานตับยกมือขึ้น    .....  เกดไม่ยกค่ะ  ปกติไม่ค่อยทานตับสักเท่าไหร่ ยกเว้นกับ  " ผัดดอกกุยช่ายใส่ตับ "    ค่ะ  จานนี้ยกเว้นนิดนึงนะคะ   ตอนเด็ก ๆ เกดจะชอบเรียกดอกกุยช่ายว่า " ดอกไม้กวาด  "  เสมอเลยค่ะ 

วันนี้คุย MSN กับพี่หนุ่มค่ะ ปกติสามีภรรยาคู่นี้ไม่ค่อยโทรหากันเท่าไหร่ ส่วนใหญ่ก็เอ็มคุยกันค่ะ

พี่หนุ่ม   :  วันนี้ทำอะไรทาน ..... มี๊

เกด     :  วันนี้ทำผัดดอกไม้กวาดใส่ตับหมู

พี่หนุ่ม  :  อะไรไม่รู้จัก 

เกด    :  ผัดดอกกุยช่ายใส่ตับหมู

พี่หนุ่ม  :  อ๋อ ....  เข้าใจละ

ไม่รู้ว่าจะมีใครเรียกเจ้าดอกกุยช่าย ว่าดอกไม้กวาดบ้างไหมคะ

วันนี้ต้องขอสารภาพก่อนว่า ผัดแล้วตับแห้งไปนิดนึงค่ะ ไม่รู้ว่าเกิดจากผัดไปถ่ายรูปไปหรือเปล่า หรือว่าเป็นที่ตับ  ....  พี่หนุ่มทานก็ถามว่าทำไมวันนี้ตับแข็งไปนิด ไม่นุ่มอย่างเคย  เกดเองก็ไม่แน่ใจว่าเรื่องของตับที่ซื้อมาด้วยหรือเปล่า 

ตับปกติเกดใช้ของ เบทาโกร ค่ะ  แต่วันนี้เปลี่ยนไปใช้ของที่ตลาดค่ะ เพราะว่าไม่อยากเข้าห้าง ซื้อมาเกดว่าตับมันสีแดงกว่าที่เคยซื้อนะคะ อันนี้ไม่รู้ว่าเกี่ยวหรือเปล่า แล้วเลือดที่ออกมาเวลาหั่นก็แดงซะ ..... ใครเลือกซื้อตับเก่ง บอกกันด้วยนะคะ

ผัดดอกกุยช่ายใส่ตับ

ดอกกุยช่าย ,ตับหมู , กระเทียม, ซอสปรุงรส ,น้ำตาลทราย, ซอสหอยนางรม, น้ำมันพืช

ขั้นตอนการทำ

หั่นดอกกุยช่ายให้เป็นท่อนสั้น ๆ ประมาณ 1 - 1 1/2 นิ้วค่ะ  ล้างน้ำให้สะอาดแล้วพักไว้

ปอกเปลือกกระเทียมแล้วสับหยาบ ๆ หรือจะบุบเอาก็ได้ค่ะ  ส่วนตับหมูก็หั่นเป็นชิ้น  ปกติเวลาทำอาหารจากตับเกดจะหั่นหนานิดนึงค่ะ

ตั้งกระทะด้วยไฟกลาง ใส่น้ำมันพืช พอร้อนก็นำกระเทียมสับลงไปเจียวพอให้เหลือง

จากนั้นก็ใส่ตับลงไปผัดพอให้ตับเริ่มเปลี่ยนสีนะคะ

ตอนนี้เกดก็ใส่เครื่องปรุงลงไปค่ะ ง่าย ๆ ไม่มีอะไรมาก มีซอสหอยนางรม ซอสปรุงรส น้ำตาลทรายนิดหน่อย ผัดพอให้เข้ากัน

ปรับไฟให้แรงขึ้นค่ะ จากนั้นก็ใส่ดอกกุยช่ายลงไป ผัดพอให้เข้ากันซักแป๊บค่ะ

ตักใส่จานพร้อมทานได้แล้วนะคะ .....  เร็วและง่ายค่ะ  ดอกกุยช่ายนี่ไฟเบอร์สูงนะคะ  ตับก็มีประโยชน์ด้วยค่ะ

เกดว่าการทำอาหารที่ยากที่สุดอย่างหนึ่งก็พวกผัดผัก นี่แหละค่ะ ทำยังไงจะให้ผัดออกมาแล้วยังสดเขียว ดูน่าทาน  แล้วรสชาติก็ต้องพอดี เพราะว่าเป็นอาหารที่ใช้เวลาน้อย  เกดว่าผัดผักนี่เป็นอาหารปราบเซียนเลยนะคะ

เวลาไปทานอาหารที่ร้าน ถ้าร้านไหนทำผัดผักอร่อย อาหารอย่างอื่นก็อร่อยค่ะ เพราะว่าเชฟเค้ารู้จักใช้ไฟค่ะ ไม่รู้ว่าใครคิดเหมือนเกดบ้างหรือเปล่าคะ

ผัดผักวันนี้เกดไม่ได้ใส่น้ำนะคะ เพราะว่ามีน้ำออกมาจากผักด้วยค่ะ แต่ว่าถ้าใครที่ชอบแบบน้ำเยอะกว่านี้ก็อาจจะใส่น้ำลงไปอีกนิดหน่อยก็ได้นะคะ 

เดี๋ยวนี้วัน ๆ นึงมันหมดไปเร็วนะคะ มีเรื่องอยากทำอีกตั้งหลายอย่าง อยากให้มีเวลาเพิ่มมากขึ้นจังเลยค่ะ .... เฮ้อ  เอาไว้พบกันใหม่บลอกหน้านะคะ  BYE BYE ...

Create Date : 27 พฤษภาคม 2552
Last Update : 27 พฤษภาคม 2552 21:00:36 น.		38 comments
Counter : 4622 Pageviews.
Share Tweet