|
|
Chocolate Cookies
สูตรจากหนังสือ May Made เล่ม 3 นะคะ หน้า 62-63 ทำลองสูตร เป็นคุกกี้กรอบค่ะ ไม่ขมจัดและไม่หวานมาก
ส่วนผสม
เนยสด (เค็ม) 1 ถ้วยตวง (227 กรัม)
น้ำตาลไอซิ่ง 1/2 ถ้วยตวง
น้ำตาลทรายป่น 1/2 ถ้วยตวง
กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
ไข่ไก่ 1 ฟอง (จุ๋มใช้เบอร์ 0)
ผงโกโก้ 1/2 ถ้วยตวง
แป้งสาลีเอนกประสงค์ 2 + 1/2 ถ้วยตวง
ผงฟู 1/2 ช้อนชา
เกลือ 1/2 ช้อนชา
วอร์มเตาอบที่ 150 องศาซี จุ๋มใช้ไฟล่างอย่างเดียว
เตรียมถาดทาเนยขาวบาง ๆ หรือปูกระดาษไขตามสะดวก
เนยสดหั่นชิ้นเล็กเพื่อถนอมหัวตี ตามสูตรบอกให้ทิ้งเนยที่อุณหภูมิห้อง 30 นาที แต่สภาพอากาศเมื่อวานร้อน ทิ้งไว้ 10-15 นาทีเองนะคะ
แป้ง ผงฟู เกลือป่น ร่อนรวมกัน 2 ครั้ง หากแร่งตาถี่มาก เกลือป่นอาจร่อนไม่ผ่านก็ไม่ต้องร่อนเกลือป่นลงไปด้วยค่ะ
ผงโกโก้ร่อน 1 ครั้ง สูตรไม่บอกให้ร่อน แต่จุ๋มร่อนเอง เพราะบางทีมันจับตัวเป็นก้อน
เนยสดใส่ชามผสม ตีด้วยความเร็วปานกลางพอกระจายตัว ประมาณ 1 นาทีเองค่ะ สูตรไม่ได้ใช้เครื่องตี ใช้ช้อนไม้คน แต่เราไม่สะดวก ใช้เครื่องตีเอาดีกว่า
เนยสดกระจายตัวแล้วทะยอยใส่น้ำตาลทรายป่นลงไป และสลับกับตีด้วยความเร็วปานกลางเท่าเดิม
สภาพตอนใส่น้ำตาลทรายป่นหมดนะคะ สีของเนยอ่อนลง ปริมาตรเพิ่มขึ้นนิดหน่อย
อย่าลืมปาดอ่างเป็นระยะ เพื่อให้เนยและน้ำตาลรอบข้างตกลงมา เพราะส่วนนั้นมันจะไม่ถูกตีค่ะ
น้ำตาลทรายป่นหมดแล้วตามด้วยไอซิ่ง ตีด้วยความเร็วปานกลางเท่าเดิม สลับกับใส่น้ำตาลไอซิ่งจนหมด อย่าลืมปาดอ่างช่วยด้วย
สุดท้ายได้มาแบบนี้ค่ะ เนยจะฟูขึ้น ปริมาตรเพิ่มขึ้นนิดหน่อย แต่ไม่เหลวนะคะ ไม่ไหลเยิ้ม จับเวลาตั้งแต่ใส่น้ำตาลจนจบประมาณ 5 นาที ไม่รวมเวลาที่เสียไปตอนปาดอ่าง
ตอกไข่ใส่ลงไป ตามด้วยวานิลลา
ตีให้ส่วนผสมเข้ากัน จุ๋มใช้ความเร็วเท่าเดิมค่ะ กลาง ตีไป 15 วินาที ปาดอ่าง 1 ครั้ง
ตีอีก 15 วินาที ส่วนผสมเข้ากันดีแล้วหยุด อันนี้ดูเอาเองนะคะ เวลาอาจไม่เท่ากัน
เทผงโกโก้ลงไป ระวังอย่าเทสูง มันจะเป็นฝุ่นเข้าหน้าแบบจุ๋ม 55555 แต่จุ๋มว่าร่อนผงโกโก้ ผงฟู แป้ง และเกลือรวมกัน ใส่พร้อมกันก็ไม่น่าจะผิดนะคะ พอดีเพิ่งทำครั้งแรกเลยไม่รู้จะเปรียบเทียบยังไง
ตอนนี้ตีด้วยความเร็วต่ำค่ะ แรงไม่ได้ ฝุ่นผงโกโก้เข้าหน้าพอดี ตีพอเข้ากัน ไม่เห็นผงโกโก้ค่ะ
แบ่งของแห้งที่ร่อนไว้เป็น 3-4 ส่วน ผสมให้เข้ากันไม่ให้เห็นผงแป้ง แล้วจึงใส่ส่วนต่อ ๆ ไป ขั้นตอนนี้จุ๋มใช้พายยางค่ะ
สุดท้ายได้โดว์คุกกี้มาแบบนี้ เหนียวหนืดค่ะ
ตักใส่ถุงบีบ หรือจะใช้ช้อน 2 คันช่วยตักสลับไปมา แล้วไปวางบนถาดที่เตรียมไว้ กดให้แบนเล็กน้อย หรือจะใช้กระบอกกดก็ตามสะดวก
จุ๋มตักใส่ถุงแล้วใช้หัวบีบเบอร์ 508 นะคะ โดว์จะเหนียวมาก บีบจนกล้ามขึ้นค่ะ
ตามตำราบอกว่าแต่ละอันห่างกันประมาณ 2 นิ้ว แต่จุ๋มวางห่างแค่ 1 + 1/2 นิ้วเองนะคะ
อบประมาณ 15 นาทีค่ะ คุกกี้จะขยายตัวขึ้นนิดหน่อย ลักษณะคุกกี้ที่อบเสร็จแล้วจะแห้ง แซะออกจากถาดวางบนตะแกรง
จุ๋มเอาถาดแรกออก ถาดต่อไปเข้าอบ พอถาดสองอบเสร็จ แซะออกจากถาด ก็เอาชุดแรกเข้ากล่องนะคะ อบรอบเดียวค่ะ กรอบ วันรุ่งขึ้นไม่นิ่ม
หลัง ๆ มีขี้เกียจบีบแล้วค่ะ ตอนบีบระวังถุงแตก เพราะโดว์มันเหนียวมาก เลยไปลองใช้กระบอกกด แต่คุกกี้ที่ได้มาเทียบกันแล้ว แบบใส่ถุงแล้วใช้หัวบีบอร่อยกว่าค่ะ
ได้ประมาณ 100 อันค่ะ
ขอบคุณทุก comment ทุกกำลังใจค่ะ 
| Create Date : 13 มกราคม 2551 |
| Last Update : 20 กุมภาพันธ์ 2551 4:43:38 น. |
|
20 comments
|
| Counter : 15871 Pageviews. |
 |
|
|
โดย: J-Nap  วันที่: 13 มกราคม 2551 เวลา:19:39:55 น. |
|
|
|
| โดย: J-Nap วันที่: 13 มกราคม 2551 เวลา:19:41:29 น. |
|
|
|
| โดย: ดวงใจพ่อแม่ วันที่: 13 มกราคม 2551 เวลา:20:41:08 น. |
|
|
|
| โดย: dew_monamoji IP: 125.25.152.204 วันที่: 13 มกราคม 2551 เวลา:20:56:12 น. |
|
|
|
| โดย: lekake IP: 58.8.55.218 วันที่: 13 มกราคม 2551 เวลา:21:02:38 น. |
|
|
|
| โดย: หนังสือมือสอง (AngelTomorrow ) วันที่: 13 มกราคม 2551 เวลา:23:16:08 น. |
|
|
|
| โดย: งาขาว วันที่: 14 มกราคม 2551 เวลา:0:56:13 น. |
|
|
|
| โดย: เดียวค่ะ IP: 58.137.129.220 วันที่: 14 มกราคม 2551 เวลา:12:00:21 น. |
|
|
|
| โดย: G_LoVeLy วันที่: 14 มกราคม 2551 เวลา:17:19:38 น. |
|
|
|
| โดย: moopu (moopu ) วันที่: 14 มกราคม 2551 เวลา:23:03:59 น. |
|
|
|
| โดย: luvammie วันที่: 15 มกราคม 2551 เวลา:18:18:33 น. |
|
|
|
| โดย: หนู IP: 58.8.174.202 วันที่: 16 มกราคม 2551 เวลา:0:22:47 น. |
|
|
|
| โดย: DeawSuke วันที่: 17 มกราคม 2551 เวลา:14:25:10 น. |
|
|
|
| โดย: Ssachiy วันที่: 22 มกราคม 2551 เวลา:13:59:04 น. |
|
|
|
| โดย: SevenNice IP: 203.144.187.62 วันที่: 23 มกราคม 2551 เวลา:5:11:30 น. |
|
|
|
| โดย: ก้อย IP: 203.144.211.120 วันที่: 11 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:14:43:46 น. |
|
|
|
| โดย: แนน IP: 117.47.230.188 วันที่: 26 เมษายน 2551 เวลา:15:05:45 น. |
|
|
|
| โดย: honeiiz IP: 118.173.244.69 วันที่: 29 พฤษภาคม 2551 เวลา:11:12:39 น. |
|
|
|
|
|
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 980 คน [
บีบคุกกี้แล้วสวยจัง ใช้หัวบีบแบบไหนคะ