BlogGang.com : : แม่สลิ่ม : Macarons ไม่คาใจอีกต่อไป

Macarons ไม่คาใจอีกต่อไป

กว่าจะจีบเธอติด เสียค่าเดินทางเป็นอัลมอนด์มีลไปหลายอยู่

เกิดมาเป็นคนหลายใจ รักสาวทีละหลาย ๆ คนและหลายสัญชาติ คาว หวาน ไทย เบเกอรี่ และเดี๋ยวจะไปสัญชาติอื่นต่อ ทำอย่างไรดีนี่ ตัดใจไม่ลง อยากเลือกเธอไว้ทุก ๆ คน

สาวงามในชุดว่ายน้ำสีชมพู ยืนท่าบังคับเพื่อขอคะแนนจากกรรมการ

ใครอยากทำ หากไม่ชอบขนมหวานมาก ๆ แล้วละก็ ใส่ไส้เป็นแยม หรือ curd ที่เปรี้ยว ๆ หรือมีผลไม้ที่มีรสเปรี้ยวจะช่วยได้ค่ะ แต่ถ้าหากบีบวิปครีมในลักษณะที่เห็นนี้แล้วละก็ขนมจะชื้น และตัว Macarons จะลดความกรอบลงนะคะ

แต่ขอบอกว่า แบบนี้อร่อยค่ะ

ส่วนผสม
อัลมอนด์มีล 60 กรัม
ไข่ขาว 50 กรัม
น้ำตาลทรายป่น 20 กรัม
น้ำตาลไอซิ่ง 100 กรัม
สีผสมอาหาร ตามชอบ

ตามความเข้าใจของจุ๋ม "อัลมอนด์มีล" คืออัลมอนด์ที่ขัดเปลือกและเอามาป่นจนละเอียดนะคะ ตามห้างซุปเปอร์มาเก็ตบางแห่งจะมีขาย เช่น ฟู๊ดแลนด์ วิลล่า หรือตามร้านอุปกรณ์เบเกอรี่บางร้านจะมีค่ะ เช่น ชวนชม

หากว่ายากลำบากในการหา "อัลมอนด์มีล" แล้วนั้น ใช้อัลมอนด์ที่ขัดเปลือกแล้วนำมาใส่เครื่องบดอาหารแบบแห้งก็ใช้ได้เหมือนกันค่ะ

แบบนี้เรียก "อัลมอนด์สไลซ์" slice แปลว่า การทำให้เป็นแผ่นบาง ๆ ทำให้เป็นชิ้นบาง ๆ ของที่ชิ้นบาง ๆ

หรือว่าใครใคร่จะใช้ "อัลมอนด์สติ๊ก" ก็ไม่ว่ากัน

stick แปลว่า กิ่งไม้ ก้านไม้ ก้านไม้ขีด

นำอัลมอนด์ที่ขัดเปลือกแล้วมาใส่เครื่องบดแบบแห้งแล้วบดจนละเอียดนะคะ

นำมาป่นจนละเอียด หากยังไม่ได้ใช้งานเลย จะเก็บเข้าตู้เย็นต่อ ใส่น้ำตาลไอซิ่งและคนให้เข้ากันหน่อยนะคะ จะช่วยให้อัลมอนด์มีลไม่เกาะตัวกันเป็นก้อน

ถั่วต่าง ๆ ควรเก็บไว้ในตู้เย็นเสมอ เพื่อยืดอายุของอาหาร ไม่เช่นนั้นจะมีกลิ่นเหม็นหืนค่ะ

น้ำตาลทรายป่น เลือกใช้แบบป่นสำเร็จค่ะ น้ำตาลทรายป่นไม่ใช่น้ำตาลไอซิ่ง น้ำตาลไอซิ่งจะมีแป้งข้าวโพดผสมอยู่ประมาณ 3 เปอร์เซนต์นะคะ

น้ำตาลทรายป่นหาซื้อได้ตามร้านอุปกรณ์เบเกอรี่ทั่ว ๆ ไป สนนราคาอยู่ที่กิโลละ 23-25 บาท

น้ำตาลไอซิ่ง มีขายตามร้านอุปกรณ์เบเกอรี่ทั่ว ๆ ไป ราคากิโลละประมาณ 25 บาท นอกจากนี้ยังมีน้ำตาลไอซิ่งสำหรับโดนัทอีก ซึ่งกิโลละประมาณ 50 บาท ไว้สำหรับโรยหน้าโดนัท เวลาซื้อเลือกดี ๆ ค่ะ ถามว่าใช้แทนกันได้ไหม ไม่เคยลองค่ะ ฮ่าฮ่าฮ่า และไม่อยากจ่ายแพงกว่าด้วย หุหุ

ไข่ขาว 50 กรัม หากใครไม่มีไข่ขาวเก็บไว้ ใช้ไข่เบอร์ 0 นะคะ จะพอดี 50 กรัม แต่จุ๋มมีไข่ขาวอยู่ในตู้เย็นเยอะแยะมากค่ะ ต้องบอกว่ามาก ๆ ประมาณ 3 กระปุกแบบนี้ได้ค่ะ เก็บไว้ที่เหลือจากทำขนมปัง ใส่กล่องพลาสติกแช่ตู้เย็นไว้นะคะ หากนานก็ฟรีซไป ก่อนจะใช้วันนึงเอาออกมาไว้ช่องธรรมดาค่ะ จะใช้ลอกหน้ากำจัดสิวเสี้ยนก็ตามสะดวก

เท่าที่อ่านเจอมาและทำมา ไข่ขาวเก่าทำแล้วประสบผลสำเร็จกว่าไข่ขาวใหม่ค่ะ แต่ก็ไม่รู้นะคะ เก่าขนาดไหน และใหม่ขนาดไหน เพราะก่อนหน้านี้ทำแล้วไม่สำเร็จก็หยุดทำไปค่ะ บางวันทำ 2 รอบ ไม่ดี 2 รอบ ก็เลิกทำไปก่อน วันไหนอยากทำก็มาทำใหม่

แต่ไข่ขาวในกระปุกนี้มันค้างปีแล้วค่ะ ตอนนั้นทำขนมปังทุกวันช่วงกลางเดือนธันวา เก็บสะสมไว้นะ หากใครทำลองสังเกตดูเองนะคะว่าใช้ไข่ขาวใหม่หรือไข่ขาวเก่าจะดีกว่ากัน

อุปกรณ์ที่ควรจะมี แร่งหรือกระชอนตาห่างค่ะ เพราะตาถี่มากจะร่อนอัลมอนด์มีลไม่ผ่านนะคะ

Dropper สำหรับหยดสี
ถุงบีบ สำหรับบรรจุ batter macarons
หัวบีบ วันที่ทำสีชมพูจุ๋มใช้เบอร์ 10 ค่ะ

หัวบีบเบอร์ 10 จะเป็นหัวกลม ๆ ธรรมดา ๆ นะคะ แต่รูจะใหญ่หน่อย เส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 0.6-0.7 เซนติเมตร อันละประมาณ 20-25 บาท หากถามว่าไม่มีหัวบีบแล้วจะทำได้ไหม หากใช้แค่ถุงพลาสติกแล้วตัดมุมถุงเอา ควบคุมการบีบให้ได้วงกลมลำบากค่ะ ขนาดมีหัวบีบมันยังบูด ๆ เบี้ยว ๆ จะแปลงร่างเป็นมดเขียว V3 แล้วเลย

ก่อนที่จะทำนี่จุ๋มอ่านหนังสือหลายรอบมากค่ะ ส่วนมากให้ปูกระดาษไขหรือกระดาษลอกลาย ไม่ต้องทาไขมันนะคะ แต่ในความเป็นจริงที่เคยทำมาประมาณ 10 ครั้ง ปูด้วยกระดาษไขหรือกระดาษลอกลายบางทีแกะขนมไม่ออกค่ะ ก้นขนมติดกับกระดาษ

แรก ๆ ที่ทำขนมหน้าแตกเป็นขนมผิง สีหมอง กระโปรงไม่บาน
ต่อมาเริ่มหน้าไม่แตก แต่กระโปรงไม่บาน สีหมองน้อยลง
หลัง ๆ หน้าไม่แตก กระโปรงบาน สีไม่หมอง แต่แกะขนมออกจากกระดาษไม่ออก

กระดาษไขและกระดาษลอกลายต่างกันตรงที่ กระดาษลอกลายจะบางกว่ากระดาษไขนะคะ กระดาษไขเนื้อจะขุ่น ๆ และสาก ๆ กว่า จุ๋มชอบที่จะใช้กระดาษไขในการปูก้นพิมพ์มากกว่ากระดาษลอกลาย บางทีอบเค้กแล้วกระดาษลอกลายชอบติดขนม แกะออกลำบาก บางทีต้องปู 2 ชั้น เปลืองค่ะ แต่ราคาเท่ากันเลย

พอดีว่าจุ๋มมี Baking Sheet ค่ะ หน้าตาเป็นแบบในภาพ แผ่นนึงจะตัดแล้วปูถาดขนาด 11x15 ได้ 2 ถาด ตอนนั้นที่ซื้อมี 2 เกรดค่ะ แบบแผ่นละ 2xx บาท กับแบบแผ่นละ 3xx บาท จุ๋มเลือกแบบแพง ไม่รู้อะไรดลใจ แต่ซื้อนานแล้วนะ ตั้งแต่อยู่รามค่ะ

เวลาใช้ก็ปูแทนกระดาษไขหรือกระดาษลอกลายค่ะ ไม่ต้องทาไขมันอะไรเลย เวลาขนมสุกจะแกะออกมาง่ายมาก ใช้แล้วเช็ดทำความสะอาดด้วยน้ำสะอาด แล้วผึ่งให้แห้ง สะดวกดีค่ะ ไม่ต้องล้างถาดที่ทาไขมันด้วย ใช้รองอบกับขนมอบได้หมดเลยคะ

หรือหากใครมี Silpat ใช้แทนได้เลยนะคะ แต่ Silpat นี่จะแพงกว่า Baking Sheet ค่ะ ต้องถามน้องยุ้ย คุณหนูอุปกรณ์ดีเด่น เพราะเธอเพิ่งซื้อมา อย่าเก็บไว้ดูเล่นอย่างเดียว เสียดายแทนนะ

ที่มาภาพ : //www.surlatable.com/images/en_US/local/page_specific/directory/070615/silpat.jpg

น้ำตาลไอซิ่งและอัลมอนด์มีลร่อนรวมกัน 2-3 ครั้งค่ะ

ไข่ขาวใส่ชามผสม หยดสีลงไปตามชอบ จุ๋มใช้สีชมพูค่ะ 8-9 หยด

ตีด้วยความเร็วปานกลางให้เกิดฟองหยาบ เครื่องตีไข่มือถืออันนี้มี 5 สปีด จุ๋มใช้สปีด 3 นะ

ใส่น้ำตาลทรายป่นทีละน้อย แบ่งใส่ 3-4 ครั้งค่ะ

ระหว่างที่ใส่น้ำตาลทรายป่นก็ตีต่อด้วยสปีดกลางเหมือนเดิม ใส่น้ำตาลทรายป่นจนหมด และตีจนฟองไข่ขาวละเอียดขึ้นแบบนี้

จากนั้นเปลี่ยนเป็นสปีดสูงตีจนไข่ขาวตั้งยอดประมาณภาพ ไม่ได้ถ่ายรูปทีละ step ไว้นะคะ ไว้รอบใหม่ก่อน เมื่อเช้าทำอีกทีมันเช้ามืดมาก ภาพไม่งดงาม เอาเป็นว่าฟองไข่จะละเอียดขึ้น ฟองอากาศใหญ่ ๆ ลดลงเมื่อไร หงายหัวตีดูบ่อย ๆ ทุก 8-10 วินาทีได้เลย จนเหลือฟองอากาศใหญ่น้อยมาก ๆ ไข่ขาวเริ่มขึ้นมันวาว แต่ยังไม่มันวาวมาก ความตั้งยอดน้อยกว่าการตีไข่ขาวในการทำ Chiffon Cake ค่ะ ไม่เช่นนั้นจะพลาด ไม่ได้จับเวลาค่ะ ขึ้นกับความเก่าใหม่ของไข่ขาวด้วย ระหว่างที่ตีนี้หากเห็นว่าสีจืดไปหยดสีเพิ่มไปได้นิดหน่อยนะคะ

ให้ดูใกล้ ๆ หรืออาจจะมากกว่านี้ได้นิดหน่อยค่ะ ไม่เกิน 1 step เพราะหากมากกว่านี้มากไปเวลาบีบ batter macarons แล้วมันจะไหลตัวน้อยมาก หรือแทบไม่ไหลเลย macarons ที่ได้จะหนา ๆ หน่อย และบางทีผิวหน้าไม่เรียบค่ะ อบเสร็จแล้วคล้ายขนมผิง เหนียวหนืบติดกระดาษไข

หากตีไข่ขาวน้อยไป batter macarons ที่ได้จะเหลว บีบออกมาแล้วไหลตัวง่ายมาก บางทีอาจจะไปรวมกันเลย 2 อัน การเกิดผิวก่อนอบยาก อบเสร็จแล้วขนมจะหน้าแตก แต่กระโปรงบาน

แล้วก็ทะยอยใส่อัลมอนด์มีลที่ร่อนรวมกับน้ำตาลไอซิ่งลงไป แบ่งใส่ประมาณ 4-5 ครั้งค่ะ ตะล่อมด้วยพายยางให้เข้ากัน

ทำซ้ำแบบเดิมจนอัลมอนด์มีลที่ร่อนรวมกับน้ำตาลไอซิ่งหมด เบามือนะคะ

batter macarons ที่ได้จะข้น ๆ แต่ยังไหลตัวได้ ฟองอากาศใหญ่ ๆ ไม่ค่อยมีนะคะ หรือแทบไม่มีเลย ถ้ามีฟองอากาศใหญ่ ๆ เยอะ ตีไข่ขาวน้อยไปค่ะ

ภาพเปรียบเทียบ แบบนี้ตีไข่ขาวน้อยไปค่ะ ฟองยังเยอะอยู่

ภาพนี้ตอนใส่อัลมอนด์มีลที่ร่อนรวมกับน้ำตาลไอซิ่งแล้วนะคะ batter macarons ที่ได้เหลวไป มีฟองอากาศมาก แบบนี้แห้วรับประทานค่ะ ลอยมาแล้ว การเกิดผิวยาก ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงแล้ว ผิวยังไม่เกิด

เตรียมถุงบีบ ตัดปลายถุงออกนิดหน่อยเพื่อให้หัวบีบใส่ลงไปได้และปลายหัวบีบโผล่ออกมา

แล้วก็บิดคอถุงค่ะ ตรงรอยต่อระหว่างหัวบีบกับถุง เพื่อปิดกั้นที่จะไม่ให้ batter macarons ไหลออกมาก่อนบีบลงถาด

แล้วก็เท batter macarons ใส่ถุงลงไปค่ะ เอาถุงวางในแก้วทรงสูงหน่อยก่อนนะ

แล้วก็ไปบีบบนถาดที่เตรียมไว้เลยคะ เวลาบีบจับถุงบีบตั้งฉากกับถาด บีบลงไปตรง ๆ ไม่ต้องวนมือ batter macarons มันจะไหลไปรอบข้างเองค่ะ หากตีไข่ขาวตั้งยอดมากไป มันจะไม่ไหล ต้องเค้นถุง หากตีไข่ขาวน้อยไป มันจะไหลนอง หยดติ๋ง ๆ และ 2 วงอาจรวมกัน ขนาดก็แล้วแต่ชอบนะคะ นับในใจ 1-2-3 อะไรก็ว่าไปในแต่ละวง ต้องทำแบบรวดเร็วมากค่ะ หากมีฟองอากาศที่ผิว batter ให้ใช้ไม้จิ้มฟันสะกิดเบา ๆ ให้ฟองอากาศหมดไป และตั้งทิ้งไว้ในอุณหภูมิห้องจนเกิดผิว วิธีทดสอบคือใช้ปลายนิ้วลองแตะหน้าขนมเบา ๆ ถ้าส่วนผสมแห้งไม่ติดมือขึ้นมาก็นำไปอบได้ค่ะ บางวัน 40 นาทีเกิดผิว บางวัน 1 ชั่วโมง บางวัน 2 ชั่วโมงผิวก็ยังไม่เกิด ขึ้นกับความชื้นของอากาศด้วยหรือเปล่าไม่รู้ แล้วก็นำไปอบค่ะ

บางตำราบอก 170 องศา บางตำราบอก 160 องศา แต่หากจุ๋มอบด้วยความร้อนเท่านั้น หน้าแตก และสีหมองทุกที เลยต้องลดลงมาเรื่อย ๆ เหลือ 140-150 องศา อาจจะเป็นเพราะเตาร้อนเกินจริงไป 10 องศากระมัง เตาใครเตามันนะคะ ด้วยไฟล่างอย่างเดียว จุ๋มอบ 8-10 นาทีค่ะ ได้ออกมาแล้วเอาออกจากเตา วางทิ้งไว้พักนึงใช้อุปกรณ์แซะออกมาค่ะ

จากนั้นก็นำมาประกบคู่ใส่ไส้แยมหรืออะไรก็ได้ตามชอบ แต่อยากบอกว่าหาไส้เปรี้ยว ๆ จะช่วยรสความหวานลงนะคะ ของจุ๋มมีแยมสำเร็จ และอันใหญ่หน่อยบีบวิปครีมและตัดสตอเบอรี่ชิ้นเล็ก ๆ วางไปค่ะ

ขออวยพรให้ทำ Macarons ให้ได้สำเร็จตามใจหวังทุกท่าน ช้าเร็วอีกเรื่องนึงนะคะ

ขอบคุณทุก comment
ทุกกำลังใจ
ทุกความรู้สึกดี ๆ ค่ะ

Create Date : 31 มกราคม 2551

Last Update : 14 มีนาคม 2551 9:21:35 น.

21 comments

Counter : 21342 Pageviews.

สีสันสวยเจงๆ แถมน่ากินอีก

โดย: กลม IP: 124.120.50.77 วันที่: 31 มกราคม 2551 เวลา:18:35:36 น.

ตามเธอไปทุกหนทุกแห่ง...อิอิ

โดย: Daytime Lantern IP: 124.121.98.212 วันที่: 31 มกราคม 2551 เวลา:18:36:04 น.

เพิ่งรู้ว่าจุ๋มซุ่มทำเจ้านี่อยู่

ดีใจด้วยที่ทำสำเร็จ

พี่หัดทำอยู่เป็นปีแน่ะ พอทำได้แล้วเลิกเลย ไม่มีใครกิน มันหวานโพดๆ แต่ทำแล้วสนุก คอยลุ้นว่า มันจะเจ๊งมั้ย

โดย: Febie

วันที่: 31 มกราคม 2551 เวลา:19:38:49 น.

ขั้นเทพจริงๆค่ะ.....คุณจุ๋ม....
ขอบคุณสำหรับขั้นตอนที่ละเยดมากๆเลยนะคะ...เราลองทำมาหลายรอบ...พังไม่เป็นท่าเลยค่ะ...ครั้งนี้จะลองทำตามคุณจุ๋มทุกขั้นตอนเลยค่ะ....

จากหนึ่งเสียงโหวตน้อยๆที่ไม่เคยแสดงตัว....แต่วันนี้มันไม่ไหวแล้วเพราะน้องมากาฮองนี่เอง

โดย: ไก่ปิ้ง IP: 118.172.68.10 วันที่: 31 มกราคม 2551 เวลา:19:56:24 น.

น่ากินมากเลยคุณจุ๋ม

เรื่องหนังสือที่เคยถามๆตอนโน้น มีความคืบหน้าว่าจะเป็นเล่มออกขายหรือยังคะ

โดย: เอ๊กกี่

วันที่: 31 มกราคม 2551 เวลา:20:04:38 น.

อยากชิมจังเลยค่าพี่จุ๋ม

โดย: happy_child IP: 61.91.35.108 วันที่: 31 มกราคม 2551 เวลา:21:57:33 น.

น่ากินมากๆเลยค่ะพี่จุ๋ม

โดย: Complicatedgirl

วันที่: 1 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:0:30:40 น.

น่ากินจังเลยค่ะ เคยอ่านมาว่าขนมชนิดนี้ทำยากสุดๆ เทคนิคและขั้นตอนเยอะมาก แต่คุณจุ๋มเก่งมากๆเลยค่ะทำออกมาได้ทั้งสวยและน่ากินเลย

ปล. ผึ้งลองทำเค้กChoc หน้านิ่ม แล้วนะคะ อร่อยเหาะ ทำ 3 หน หมดเกลี้ยงทุกครั้งเลยค่ะ

จะขอติดตามเมนูอร่อยๆและจะเป็นกำลังใจให้ตลอดไปนะคะ

โดย: ผึ้ง IP: 58.64.101.171 วันที่: 1 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:1:13:29 น.

มี้ บอก ว่า

ต้อง เปน คน มี

พร ซา หวัน เท่า นั้น

ถึง ทำ ด้าย

น่า ทาน

คา หนาด นี้

ติด ตาม มา ตา หลอด เยยยย ก้าบบบบบบบ

โดย: dogamania

วันที่: 1 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:2:38:59 น.

อธิบายละเอียดจนมองเห็นภาพตอนทำเลยครับ เยี่ยมจริงๆ

โดย: mem_b IP: 222.123.9.232 วันที่: 1 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:15:30:40 น.

เก่งจังเลยค่ะ ชื่นชมอย่างแรงงงง

โดย: ผึ้ง IP: 58.64.123.164 วันที่: 2 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:9:54:04 น.

เป็นแฟนบล็อกมานานแล้วค่ะ
คุณจุ๋มย้ายบล็อกก็ตามไป...ย้ายกลับมาก็มาด้วยค่ะ
ชื่นชมนะคะ เก่งมากๆ...

โดย: yai KK IP: 117.47.198.181 วันที่: 4 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:15:31:10 น.

คุณจุ๋มนี่ ทำอาหารเก่งจัง น่าทานทั้งนั้นเลย ^^
เดี๋ยวไว้จะยืมสูตรไปทำมั่งนะค่ะ

โดย: ลูกเป็ดขี้เหร่เน๊ะ

วันที่: 5 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:1:17:45 น.

ตามมาดูวิธีทำคะพี่จุ๋ม คาดว่าเป็นคนดูต่อไปอะคะ พี่จุ๋มทำได้น่ารักมากๆเลยคะ

โดย: eeh (คิตตี้น้อยสีชมพู

) วันที่: 5 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:18:04:29 น.

คิดถึงพี่จุ๋มมักๆ

Supper Macarons ของพี่จุ๋ม

เหอ เหออ ฮ่อเจี๊ยะ อะ

โดย: นู๋เหมย IP: 125.27.208.13 วันที่: 7 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:20:31:48 น.

น่าทานมากเลยค่ะ ขออนุญาตไปลองทำบ้างนะคะ ถ้าโอเคแล้วจะทำการบ้านส่งนะคะ

โดย: moo_ang IP: 125.24.102.202 วันที่: 9 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:21:08:24 น.

ทำยากมากเลยเหรอคะ....ไม่กล้าลองทำเลยค่ะ

โดย: jukjee IP: 222.123.116.231 วันที่: 10 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:22:37:48 น.

เพิ่งรู้ว่าส่วนผสมมันแพง ทำก็ยาก ยังงี้ซื้อกินทีหลังจะไม่บ่นแล้ว และขอชื่นชมที่ทำออกมาได้ดีมาก แล้วเมื่อไหร่จะออกหนังสือล่ะคะ

โดย: natasha IP: 202.12.73.8 วันที่: 12 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:11:32:46 น.

สวยน่าทานอีกแล้ว...
ขอบคุณนะครับพี่จุ๋ม

โดย: sevennice IP: 203.144.187.62 วันที่: 17 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:21:13:36 น.

สวัสดีค่ะ คุณจุ๋ม
ขอเป็นลูกศิษย์ด้วยคนได้มั้ยค่ะเนี่ยะ...ขนมหน้าตาสวยงามมากเลยค่ะ เคยอ่านสูตรในหนังสือไว้นานแล้ว ไม่ได้ลองทำซักที ตอนที่อ่านก็รู้สึกว่าง่ายดี ...แต่พอลองมา search อ่านจากประสบการณ์ทำขนมชนิดนี้ของหลายๆ คน ปรากฏว่า ไม่ง่ายอย่างที่คิด ...จะทำสำเร็จมั้ยเนี่ยะเรา กับภารกิจครั้งนี้....มีคำถามเล็กน้อย จะรบกวนให้ช่วยตอบซะหน่อยค่ะ คือแบบว่าเตาอบที่บ้านเป็นเตาเล็ก ที่ขนาดเท่ากับไมโครเวฟน่ะค่ะ ทีนี้ ถ้าผสมส่วนผสมที่ว่านี้แล้ว พอหยอดไป 1 ถาด เนี่ยะ มันจะมีส่วนผสมเหลือรออบถาดต่อไป ระหว่างรอเนี่ยะ ส่วนผสมจะเป็นอะไรมั้ยค่ะ มันจะทำให้การอบถาดต่อไปเสียหายมั้ยค่ะ..เพราะเคยทำ Almond Meringue แล้ว ปรากฏว่าส่วนผสมที่ต้องรออบในถาดต่อไปน่ะ พออบแล้วตัวขนมไม่สวยเลยค่ะ ฟองอากาศเพียบ ยังกะผิวโลกพระจันทร์ พอดีเห็นว่าทั้งสองอย่างนี้ใช้ไข่ขาวทำเหมือนกันน่ะค่ะ..ไม่ทราบว่าพอจะมีวิธีแก้มั้ยค่ะ ระหว่างรออบถาดแรก เราจะพักส่วนผสมไว้ที่ไหน ยังไงดี ถึงจะคงสภาพเหมือนตอนอบถาดแรก

โดย: แม่เต้าหู้ IP: 118.174.207.119 วันที่: 14 ตุลาคม 2551 เวลา:23:08:09 น.

สวัสดีค่ะ
ติดตามบล็อคนี้มานานแล้่ว
ชอบที่พี่จุ๋มทำมากๆเลยค่ะ

แต่เจ้ามากาลูนนี่ทำมาสามรอบแล้ว
ก็ยังไม่สวยสักที ไม่รู้ไปผิดตรงไหน

รอบแรก ก็หน้า แตกละแหง
รอบสอง ก็ ไม่กระโปงบาน
ส่วนรอบสามนี่ไม่พอง

เฮ้ย เห็นพี่จุ๋มทำ ดูง่ายๆ
แต่ก็ไม่ใช่เล่นๆเลย

โดย: nar's IP: 61.90.66.176 วันที่: 21 มกราคม 2552 เวลา:0:20:58 น.