Japanese Cheese Cake (สูตรน้องความรักทำให้โลกอ่อนหวาน) ต้นฉบับ //www.bloggang.com/viewblog.php?id=tablet&date=04-11-2007&group=8&gblog=9 จุ๋มทำ 1/2 สูตรจากต้นฉบับนะคะ ใส่พิมพ์ 1 ปอนด์ เต็มสูตรได้ 3 ปอนด์ ไม่ไหวค่ะ เยอะไป กินไม่ทัน ส่วนผสม ครีมชีส 125 กรัม วิปปิ้งครีม 50 ml เนยสด 25 กรัม น้ำมะนาว 1/2 ช้อนโต๊ะ เกลือป่น 1/8 ช้อนชา น้ำตาลทรายป่น (1) 35 กรัม แป้งเค้กร่อน 30 กรัม แป้งข้าวโพด 10 กรัม ไข่แดง 3 ฟอง (จุ๋มใช้เบอร์ 0) ผงฟู 1/8 ช้อนชา วนิลา 1/2 ช้อนชา ไข่ขาว 3 ฟอง ครีมออฟทาทา 1/4 ช้อนชา น้ำตาลทรายป่น (2) 35 กรัม ครีมชีสหั่นชิ้นเล็ก ทิ้งไว้อุณหภูมิห้อง 15-20 นาที ใส่หม้อใบเล็ก ๆ พร้อมเนยสดและวิปปิ้งครีมที่เวฟจนร้อน นำไปตั้งไฟอ่อน ๆ หมั่นเอาไม้พายบี้ให้ครีมชีสละลายไม่เป็นก้อน อย่าใช้ไฟแรง ระวังจะไหม้ ครีมชีสไม่เป็นก้อน เนื้อละเอียดแล้ว ปิดเตา พักส่วนนี้ไว้ให้เย็น ระหว่างนี้เตรียมพิมพ์ปูกระดาษไขที่ก้นพิมพ์และขอบข้าง ไม่ทาไขมัน แป้ง 2 ชนิด ผงฟู เกลือป่น ร่อนรวมกัน 2 ครั้ง ครีมชีสตุ๋นที่เย็นแล้วนำใส่ชามผสม ใส่น้ำตาลทรายป่น (1) ลงไป ตามด้วยน้ำมะนาว ตีด้วยความเร็วปานกลางให้เข้ากันและเนื้อเนียน ใส่ไข่แดงลงไปทีละฟอง ตีให้เข้ากันด้วยความเร็วปานกลางก่อนจะใส่ฟองต่อ ๆ ไป ใส่ไข่แดงครบ 3 ฟอง และตีจนเข้ากันแล้วได้แบบนี้ ใส่ของแห้งที่ร่อนรวมกันแล้วลงไป ผสมให้เข้ากันดี ขั้นตอนนี้จุ๋มใช้พายยางค่ะ *** เตรียมถาดสี่เหลี่ยม 1 ใบ ใหญ่พอที่จะนำพิมพ์ลงไปวางได้ ใส่น้ำลงไปในพิมพ์ 1/4-1/3 พิมพ์ วางในเตา วอร์มเตาอบที่ 170 องศาซี รอไว้ *** เอาหัวตีไปล้างก่อนนะคะ ไข่ขาวที่แยกไว้ตีด้วยความเร็วปานกลางจนได้ฟองหยาบ ใส่ครีมออฟ 2 ทาร์ ลงไป ตีต่อจนได้ฟองละเอียด ทะยอยใส่น้ำตาลทรายป่น (2) ลงไป ตีต่อด้วยความเร็วสูง จนไข่ขาวตั้งยอด ฟองละเอียดเป็นเงา และตีความเร็วต่ำเพื่อตัดฟองอากาศ 1-1 1/2 นาที แบ่งไข่ขาวใส่ลงในไข่แดงครั้งละ 1/3 ส่วน ผสมให้เข้ากันเบามือ รวดเร็ว จึงใส่ส่วนต่อ ๆ ไป ทำจนหมดไข่ขาว ได้ส่วนผสมลักษณะนี้ เทใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้ ใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มฟองอากาศและลาก ๆ ฟองอากาศออกบ้าง นำไปวางในถาดที่มีน้ำอบได้เลยค่ะ จุ๋มอบ 50 นาที ใช้ไฟล่างอย่างเดียว ไม่ได้ปรับไฟบนและล่างตอนหลังเลย เตาใครเตามันนะคะ วัดใจกันเอาเอง เค้กยังมีหน้าแตก คราวหน้าต้องลดลง 10 องศา แต่ตามหนังสือญี่ปุ่นที่มีอยู่ เค้าก็มีหน้าแตกบ้าง ดูแล้วไม่ถือว่าผิดปกตินะคะ ครบเวลาแล้วจุ๋มนำเค้กออกมาเลยคะ ไม่ได้รอ นำวางบนตะแกรงประมาณ 5 นาที แซะขอบข้าง คว่ำเค้ก ดึงกระดาษไขที่ขอบข้างและก้นเค้กออก รอเย็นแล้วตัด แล้วจับมานอนหงายในจาน สูตรนี้อร่อยกว่าสูตรอื่นที่เคยทำค่ะ แต่อร่อยตามประสาชีสเค้กนะคะ จะให้นิ่มแบบชิฟฟอนไทย ๆ นั้นไม่ได้แน่นอนค่ะ เบากว่าชีสเค้กทุกสูตร แต่ไม่เบาเท่าชิฟฟอนและสปองค์เค้กค่ะ ยังไงถ้าชอบชีสเค้กลองทำดู ขอบคุณทุก comment ทุกกำลังใจที่มีให้กันเสมอ ๆ   Create Date : 11 มกราคม 2551 47 comments Last Update : 20 กุมภาพันธ์ 2551 7:02:30 น. Counter : 32592 Pageviews. Share Tweet

มานั่งรอสูตรค่ะ ขนมแบบนี้เห็นขายตามห้าง แพงมากก้อนนิดเดียวเอง   โดย: Huiling 11 มกราคม 2551 9:54:03 น.

สูตรนี้อร่อยดีอะพี่จุ๋ม   โดย: กลมๆ IP: 124.120.52.147 11 มกราคม 2551 9:58:50 น.

สวยงามน่าทานมากครับ รูปถ่ายมุมดีทีเดียวครับ   โดย: pukilf 11 มกราคม 2551 10:04:14 น.

อยู่ญี่ปุ่นค่ะ แล้วเจ้าชีสเค้กนี่ขายแพงมากกกกกกค่ะ มารอสูตรเอาไปทำเองบ้างดีกว่า ปล. เห็นภาพสุดท้ายแล้วทำให้อยากกินเลยค่ะ ชีสเค้กกับชาร้อน   โดย: - in the deepest mist - 11 มกราคม 2551 10:09:17 น.

ถ้าได้ชาร้อนๆ สักแก้ว กินกับเค้กคงแจ๋วไปเลยนะคะ แต่ถ้ากินบ่อยๆ จะอ้วนมั้ยล่ะเนี่ย   โดย: หัวใจสีชมพู 11 มกราคม 2551 10:37:41 น.

เจี๊ยบไม่เคยกินเลย อยากรู้ว่ามันนุ่มมั้ย เท่าที่เห็นในรูปแล้วทำให้ความรู้สึกชวนดูอ่อนโยน นุ่มๆ ยินดีด้วยเด้อคะเด้อที่ได้รางวัล Best Food Blog สมแล้วที่ได้ตำแหน่ง แต่พี่ต้องส่งขนมอะไรก็ได้เป็นค่าตอบแทนให้เจี๊ยบด้วยนะ อิอิ   โดย: J-Nap 11 มกราคม 2551 10:47:54 น.

มารอกิน อิ อิ อิ   โดย: ตาอ้วนนนนนนนน (ตาอ้วนชวนคุย ) 11 มกราคม 2551 10:57:00 น.

เป็นแบบนี้เลยพี่จุ๋ม ที่พี่โทรมาถามหน่อง เนื้อเดียวกันเลย ว่าแต่หมดยัง เดี๋ยวเค้าจะได้แวะไปรับมาชิมซักชิ้น   โดย: wee_nong 11 มกราคม 2551 11:03:44 น.

พี่จุ๋มอ้อรออยู่นะ มีครีมชีสให้กำจัดอยู่ จะได้ลอกพี่จุ๋ม   โดย: sweetie bakery IP: 125.26.51.143 11 มกราคม 2551 11:09:00 น.

เฮ้อ เมื่อไหร่จะทำขนมเค็กได้น่ากินเท่าคุณจุ๋มน้ะ สวยอย่างแรงงง   โดย: khan_sithon 11 มกราคม 2551 11:17:58 น.

น่าทานมากค่ะ   โดย: น้ำหวาน (Revenge Chaya ) 11 มกราคม 2551 11:48:58 น.

ดีใจด้วยนะคะกับการได้ชื่อนี้คืนกลับมา   โดย: ดวงใจพ่อแม่ 11 มกราคม 2551 12:32:37 น.

I did it once without some ingredients and slightly wrong baking method...anyway,it tasted terrific even the texture looked strange !! 55 Once I saw your post..I'm now convinced to try it again !   โดย: pepsakoy IP: 203.218.235.138 11 มกราคม 2551 12:54:01 น.

เนื้อเค้กละเอียดดีจัง   โดย: dew_monamoji 11 มกราคม 2551 13:01:02 น.

ดูแล้วมันละเอียดแล้วก็นุ่มมั่กๆเลยคร้าบ...บ   โดย: หลั่มหมั่นเหม่ง 11 มกราคม 2551 13:20:00 น.

ขอแวะมาทานชีสเค้กญี่ปุ่นกันค่ะ ทำได้สวยงามน่าทานมากๆ เลย มีเสริฟชา หรือ กาแฟ ให้ทานด้วย   โดย: mamminnie 11 มกราคม 2551 13:56:30 น.

น่ากินจังค่ะของสักชิ้นนะค่ะไม่รู้จะทันหรือป่าวมีคนรอคิ้วเพียบเลยค่ะ   โดย: Rabbit@kate 11 มกราคม 2551 14:02:37 น.

น่าทานจังเลยค่ะพี่จุ๋ม ทำอะไรก็น่าทานไปหมดเลยยย   โดย: ตากลมแก้มป่อง IP: 222.123.221.150 11 มกราคม 2551 16:13:46 น.

...เห็นของคุณจุ๋มแล้ว อยากลองทำบ้างจังเลยค่ะ...   โดย: G_LoVeLy 11 มกราคม 2551 16:18:27 น.

น่ากินมากเลยค่ะ   โดย: grippini 11 มกราคม 2551 17:45:15 น.

ทำไมน่าตามันถึงได้ยั่วยวนชวนหม่ำขนาดนี้ค่ะพี่จุ๋ม ดูรูปไปกลืนน้ำลายไปดังเอื๊อก   โดย: yuth_DC 11 มกราคม 2551 18:53:40 น.

เนื้อเค้กดูเนียนและนุ่มน่ากินมากๆเลยค่ะพี่จุ๋ม   โดย: Complicatedgirl 12 มกราคม 2551 5:15:49 น.

เข้ามาแอบอยู่ใน bloggang นานแล้วค่ะ พี่ทำขนมเก่งมากเลย และยังอธิบายละเอียดมากจนทำให้คนที่ทำขนม+อาหารไม่เป็นเลย ได้ลองทำ ขอบคุณค่ะ   โดย: ปู IP: 124.120.13.234 12 มกราคม 2551 14:31:17 น.

เนื้อเนียนสวยมากเลยค่ะคุณจุ๋ม ดูแล้วไม่แข็งไม่นิ่มเกินไปคาดว่ากัดแล้ว นุ่มๆๆ อร่อย นุ่มนวลชวนทานมากเลยอ่าค่ะอยากทำได้เนียนแบบนี้จังเลยๆๆๆ   โดย: แม่บ้านณ.โตเกียว 12 มกราคม 2551 16:33:58 น.

เนื้อเนียนน่ากัดมากเลยค่ะพี่จุ๋ม เดี๋ยวทำมาส่งการบ้านมั่งดีกว่า...แต่ช่วงนี้งานยุ่ง เดี๋ยวรอทำเรื่อง tax เสร็จก่อน รูปแสงสวยมากๆเลยจ้า... ปล.ไม่ได้น้อยใจอะไรพี่จุ๋มค่ะ แต่เป็นคุณหลังไมค์ปริศนา ที่ชอบเข้ามากัด ก็เลยเบื่อๆพาลไม่อยากเล่น   โดย: @The End Of A Fairy Tale@ 13 มกราคม 2551 7:11:57 น.

มานั่งปูเสื่อรจดสูตรด้วยคนนะคะ   โดย: คนท้อง IP: 24.23.98.62 13 มกราคม 2551 8:37:33 น.

น่ากินมากค่ะ รอสูตรอยู่ด้วยคนค่ะ   โดย: ไหม IP: 125.24.102.82 13 มกราคม 2551 11:06:31 น.

มารอสูตรด้วยคนคะ จะได้ลอกการบ้าน   โดย: สร้อยสุวรรณ IP: 125.26.232.43 13 มกราคม 2551 11:58:55 น.

โอ้ว...แม่เจ้า เห็นแล้วน้ำลายจะหก น่าทานมากๆ เลยคะคุณจุ๋ม ฝีมือขั้นเทพเจงๆ ค่า   โดย: lekake IP: 58.8.48.59 13 มกราคม 2551 16:18:08 น.

ออกมาเหมือนเลยทีเดียวเชียวคุณครู แล้วขอบย่นแบบนี้มันคือเอกลักษณ์ของมันเลยเนอะชอบมากเลยที่พี่จุ๋มทำย่นสวยอะ   โดย: ความรักทำให้โลกอ่อนหวาน 13 มกราคม 2551 20:00:59 น.

ที่บอวก่าเหมือนอะไมได้เหมือนยุ้ยนะ เหมือนลุงมิกิ เนื้อเหมือนมาก   โดย: ความรักทำให้โลกอ่อนหวาน 13 มกราคม 2551 20:08:49 น.

Khun Jum...Cream cheese '1250' gram !!! Guess you typed it wrongly ka..:) lol Looks fab and I will make it for sure..:) Thanks both of you and nong yui for the great recipe !   โดย: pepsakoy IP: 203.218.134.54 14 มกราคม 2551 8:23:23 น.

เพิ่งเข้ามาดู จะลองไปทำนะคะ น่าอร่อย แล้วจะมารายงานผลให้ทราบค่า นิ้ดนึงนะคะ เคยอ่านในหนังสือว่าด้วยเรื่อง common substitution เขาให้ใช้น้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว 2 ช้อนชา แทนครีมออฟทาร์ทาร์ 1 ช้อนชาได้ ไม่ทราบคุณจุ๋มเคยลองใช้ไหมคะ หาซื้อไอ้เจ้าครีมเนี่ยไม่ค่อยได้อ่ะ สงสัยเราอยู่บ้านนอกเกินไปแฮะ   โดย: secreate IP: 58.10.161.117 14 มกราคม 2551 11:35:45 น.

อร่อยค่า อร่อย แต่เหมือนพี่จุ๋มบอก ว่า อร่อยตามประสาชีสเค๊ก เหมาะสำหรับคนที่ชอบกินชีสสสสส   โดย: ปอยฝ้าย IP: 58.97.41.193 14 มกราคม 2551 15:46:40 น.

มารายงานผลค่ะ ทำแล้ว อร่อยมาก นุ่มเนียนใช้ได้ ถึงแม้จะไม่ใส่ cream of tartar ก็ตาม(ยังคงหาไม่ได้อยู่ดี) มาขอบคุณสำหรับสูตรและวิธีทำค่ะ   โดย: secreate IP: 58.10.161.229 16 มกราคม 2551 10:23:13 น.

สวัสดีค่ะพี่จุ๋ม หนูเคยทำชีสเค้กแบบญี่ปุ่น แต่ออกมาเป็นไข่ตุ๋นเลย วันนี้ขอมาเก็บเทคนิคจากพี่จุ๋มเช่นเคยนะคะ   โดย: มูคินญ่า (Mukinha ) 17 มกราคม 2551 11:00:46 น.

ตรงขอบที่มันย่นๆ ลงมาน่ารักมากๆเลยค่ะ นุ่มมากเลยป่าวคะ ขออ้ำนะคะ   โดย: DeawSuke 17 มกราคม 2551 15:21:12 น.

เห็นเนื้อเค็กแล้วน่าทานมากๆครับ   โดย: SevenNice IP: 203.144.187.62 23 มกราคม 2551 5:13:59 น.

ขอบคุณสูตรคุณจ๋มทุกสูตรค่ะ   โดย: ภัสสร IP: 118.172.177.84 17 พฤษภาคม 2551 12:35:50 น.

เข้ามาดูบล็อกของคุณจุ๋มบ่อยมากๆๆๆๆ ได้ความรู้เยอะมากค่ะ จากที่ไม่มีความรู้เรื่องเบเกอร์รี่เลย จนตอนนี้เริ่มทำได้แล้วค่ะ เคยลองทำ JPN sofelcheese cake ทีุ่คุณจุ๋มลงไว้ ทำออกมาแล้วดีเลยค่ะ ขอบคุณคุณจุ๋มมากนะคะ ที่นำสูตรดีๆๆ คำแนะนำดีๆๆๆๆมากมาย มาแบ่งปันกัน ขอฝากต้วเป็นศิษย์อาจารย์จุ๋มนะคะ   โดย: วิปเฟิล IP: 112.142.134.51 20 กรกฎาคม 2552 23:49:14 น.

มีสูตรใหม่ มาให้ลองเข้าไปดูครับ http:cake.orgfree.com   โดย: thayuchai IP: 202.143.171.156 17 สิงหาคม 2552 14:12:05 น.

ขอบคุณครับ มีเว็บสูตรมาฝากครับ http:cake.orgfree.com   โดย: thayuchai IP: 202.143.171.156 17 สิงหาคม 2552 14:13:40 น.

cheesecake.orgfree.com   โดย: thayuchai IP: 202.143.171.156 17 สิงหาคม 2552 14:14:23 น.

เปิดสอนหรือเปล่าค่ะ ช่วยบอกด้วยค่ะ เgooba_99@hotmail.com   โดย: เมย์ IP: 222.123.185.134 24 กันยายน 2553 21:23:06 น.

คุณจุ๋ม ใส่กลิ่นวนิลลาตอนไหนค่ะ   โดย: ตา IP: 58.9.92.135 28 มิถุนายน 2555 13:56:29 น.

เดียวอาทิตย์หน้าว่าจะลองทำกินดู ยังไม่ได้ซื้อของเลย หน้ากินมาก   โดย: bee2525 IP: 58.137.96.252 29 กันยายน 2557 10:11:46 น.

Uncountable thanks recompense making the true toil to account towards this. https://maps.google.gr/url?q=https://wolf-repair-team-in-seattle.com   โดย: rwolfHip IP: 91.211.105.158 20 พฤศจิกายน 2564 8:54:33 น.