|
|
Japanese Cheese Cake (สูตรน้องความรักทำให้โลกอ่อนหวาน)
ต้นฉบับ //www.bloggang.com/viewblog.php?id=tablet&date=04-11-2007&group=8&gblog=9
จุ๋มทำ 1/2 สูตรจากต้นฉบับนะคะ ใส่พิมพ์ 1 ปอนด์ เต็มสูตรได้ 3 ปอนด์ ไม่ไหวค่ะ เยอะไป กินไม่ทัน
ส่วนผสม
ครีมชีส 125 กรัม
วิปปิ้งครีม 50 ml
เนยสด 25 กรัม
น้ำมะนาว 1/2 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น 1/8 ช้อนชา
น้ำตาลทรายป่น (1) 35 กรัม
แป้งเค้กร่อน 30 กรัม
แป้งข้าวโพด 10 กรัม
ไข่แดง 3 ฟอง (จุ๋มใช้เบอร์ 0)
ผงฟู 1/8 ช้อนชา
วนิลา 1/2 ช้อนชา
ไข่ขาว 3 ฟอง
ครีมออฟทาทา 1/4 ช้อนชา
น้ำตาลทรายป่น (2) 35 กรัม
ครีมชีสหั่นชิ้นเล็ก ทิ้งไว้อุณหภูมิห้อง 15-20 นาที ใส่หม้อใบเล็ก ๆ พร้อมเนยสดและวิปปิ้งครีมที่เวฟจนร้อน
นำไปตั้งไฟอ่อน ๆ หมั่นเอาไม้พายบี้ให้ครีมชีสละลายไม่เป็นก้อน อย่าใช้ไฟแรง ระวังจะไหม้
ครีมชีสไม่เป็นก้อน เนื้อละเอียดแล้ว ปิดเตา พักส่วนนี้ไว้ให้เย็น
ระหว่างนี้เตรียมพิมพ์ปูกระดาษไขที่ก้นพิมพ์และขอบข้าง ไม่ทาไขมัน
แป้ง 2 ชนิด ผงฟู เกลือป่น ร่อนรวมกัน 2 ครั้ง
ครีมชีสตุ๋นที่เย็นแล้วนำใส่ชามผสม ใส่น้ำตาลทรายป่น (1) ลงไป ตามด้วยน้ำมะนาว
ตีด้วยความเร็วปานกลางให้เข้ากันและเนื้อเนียน
ใส่ไข่แดงลงไปทีละฟอง
ตีให้เข้ากันด้วยความเร็วปานกลางก่อนจะใส่ฟองต่อ ๆ ไป
ใส่ไข่แดงครบ 3 ฟอง และตีจนเข้ากันแล้วได้แบบนี้
ใส่ของแห้งที่ร่อนรวมกันแล้วลงไป
ผสมให้เข้ากันดี ขั้นตอนนี้จุ๋มใช้พายยางค่ะ
*** เตรียมถาดสี่เหลี่ยม 1 ใบ ใหญ่พอที่จะนำพิมพ์ลงไปวางได้ ใส่น้ำลงไปในพิมพ์ 1/4-1/3 พิมพ์ วางในเตา วอร์มเตาอบที่ 170 องศาซี รอไว้ ***
เอาหัวตีไปล้างก่อนนะคะ ไข่ขาวที่แยกไว้ตีด้วยความเร็วปานกลางจนได้ฟองหยาบ ใส่ครีมออฟ 2 ทาร์ ลงไป
ตีต่อจนได้ฟองละเอียด ทะยอยใส่น้ำตาลทรายป่น (2) ลงไป ตีต่อด้วยความเร็วสูง
จนไข่ขาวตั้งยอด ฟองละเอียดเป็นเงา และตีความเร็วต่ำเพื่อตัดฟองอากาศ 1-1 1/2 นาที
แบ่งไข่ขาวใส่ลงในไข่แดงครั้งละ 1/3 ส่วน
ผสมให้เข้ากันเบามือ รวดเร็ว
จึงใส่ส่วนต่อ ๆ ไป
ทำจนหมดไข่ขาว ได้ส่วนผสมลักษณะนี้
เทใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้
ใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มฟองอากาศและลาก ๆ ฟองอากาศออกบ้าง นำไปวางในถาดที่มีน้ำอบได้เลยค่ะ
จุ๋มอบ 50 นาที ใช้ไฟล่างอย่างเดียว ไม่ได้ปรับไฟบนและล่างตอนหลังเลย เตาใครเตามันนะคะ วัดใจกันเอาเอง เค้กยังมีหน้าแตก คราวหน้าต้องลดลง 10 องศา แต่ตามหนังสือญี่ปุ่นที่มีอยู่ เค้าก็มีหน้าแตกบ้าง ดูแล้วไม่ถือว่าผิดปกตินะคะ ครบเวลาแล้วจุ๋มนำเค้กออกมาเลยคะ ไม่ได้รอ
นำวางบนตะแกรงประมาณ 5 นาที แซะขอบข้าง คว่ำเค้ก ดึงกระดาษไขที่ขอบข้างและก้นเค้กออก
รอเย็นแล้วตัด แล้วจับมานอนหงายในจาน
สูตรนี้อร่อยกว่าสูตรอื่นที่เคยทำค่ะ แต่อร่อยตามประสาชีสเค้กนะคะ จะให้นิ่มแบบชิฟฟอนไทย ๆ นั้นไม่ได้แน่นอนค่ะ เบากว่าชีสเค้กทุกสูตร แต่ไม่เบาเท่าชิฟฟอนและสปองค์เค้กค่ะ ยังไงถ้าชอบชีสเค้กลองทำดู   
ขอบคุณทุก comment ทุกกำลังใจที่มีให้กันเสมอ ๆ
| Create Date : 11 มกราคม 2551 |
| Last Update : 20 กุมภาพันธ์ 2551 7:02:30 น. |
|
47 comments
|
| Counter : 32606 Pageviews. |
 |
|
|
โดย: Huiling  วันที่: 11 มกราคม 2551 เวลา:9:54:03 น. |
|
|
|
| โดย: กลมๆ IP: 124.120.52.147 วันที่: 11 มกราคม 2551 เวลา:9:58:50 น. |
|
|
|
| โดย: pukilf วันที่: 11 มกราคม 2551 เวลา:10:04:14 น. |
|
|
|
| โดย: หัวใจสีชมพู วันที่: 11 มกราคม 2551 เวลา:10:37:41 น. |
|
|
|
| โดย: J-Nap วันที่: 11 มกราคม 2551 เวลา:10:47:54 น. |
|
|
|
| โดย: ตาอ้วนนนนนนนน (ตาอ้วนชวนคุย ) วันที่: 11 มกราคม 2551 เวลา:10:57:00 น. |
|
|
|
| โดย: wee_nong วันที่: 11 มกราคม 2551 เวลา:11:03:44 น. |
|
|
|
| โดย: sweetie bakery IP: 125.26.51.143 วันที่: 11 มกราคม 2551 เวลา:11:09:00 น. |
|
|
|
| โดย: khan_sithon วันที่: 11 มกราคม 2551 เวลา:11:17:58 น. |
|
|
|
| โดย: น้ำหวาน (Revenge Chaya ) วันที่: 11 มกราคม 2551 เวลา:11:48:58 น. |
|
|
|
| โดย: ดวงใจพ่อแม่ วันที่: 11 มกราคม 2551 เวลา:12:32:37 น. |
|
|
|
| โดย: pepsakoy IP: 203.218.235.138 วันที่: 11 มกราคม 2551 เวลา:12:54:01 น. |
|
|
|
| โดย: mamminnie วันที่: 11 มกราคม 2551 เวลา:13:56:30 น. |
|
|
|
| โดย: Rabbit@kate วันที่: 11 มกราคม 2551 เวลา:14:02:37 น. |
|
|
|
| โดย: ตากลมแก้มป่อง IP: 222.123.221.150 วันที่: 11 มกราคม 2551 เวลา:16:13:46 น. |
|
|
|
| โดย: G_LoVeLy วันที่: 11 มกราคม 2551 เวลา:16:18:27 น. |
|
|
|
| โดย: grippini วันที่: 11 มกราคม 2551 เวลา:17:45:15 น. |
|
|
|
| โดย: yuth_DC วันที่: 11 มกราคม 2551 เวลา:18:53:40 น. |
|
|
|
| โดย: ปู IP: 124.120.13.234 วันที่: 12 มกราคม 2551 เวลา:14:31:17 น. |
|
|
|
| โดย: คนท้อง IP: 24.23.98.62 วันที่: 13 มกราคม 2551 เวลา:8:37:33 น. |
|
|
|
| โดย: ไหม IP: 125.24.102.82 วันที่: 13 มกราคม 2551 เวลา:11:06:31 น. |
|
|
|
| โดย: สร้อยสุวรรณ IP: 125.26.232.43 วันที่: 13 มกราคม 2551 เวลา:11:58:55 น. |
|
|
|
| โดย: lekake IP: 58.8.48.59 วันที่: 13 มกราคม 2551 เวลา:16:18:08 น. |
|
|
|
| โดย: pepsakoy IP: 203.218.134.54 วันที่: 14 มกราคม 2551 เวลา:8:23:23 น. |
|
|
|
| โดย: secreate IP: 58.10.161.117 วันที่: 14 มกราคม 2551 เวลา:11:35:45 น. |
|
|
|
| โดย: ปอยฝ้าย IP: 58.97.41.193 วันที่: 14 มกราคม 2551 เวลา:15:46:40 น. |
|
|
|
| โดย: secreate IP: 58.10.161.229 วันที่: 16 มกราคม 2551 เวลา:10:23:13 น. |
|
|
|
| โดย: มูคินญ่า (Mukinha ) วันที่: 17 มกราคม 2551 เวลา:11:00:46 น. |
|
|
|
| โดย: DeawSuke วันที่: 17 มกราคม 2551 เวลา:15:21:12 น. |
|
|
|
| โดย: SevenNice IP: 203.144.187.62 วันที่: 23 มกราคม 2551 เวลา:5:13:59 น. |
|
|
|
| โดย: ภัสสร IP: 118.172.177.84 วันที่: 17 พฤษภาคม 2551 เวลา:12:35:50 น. |
|
|
|
| โดย: วิปเฟิล IP: 112.142.134.51 วันที่: 20 กรกฎาคม 2552 เวลา:23:49:14 น. |
|
|
|
| โดย: thayuchai IP: 202.143.171.156 วันที่: 17 สิงหาคม 2552 เวลา:14:12:05 น. |
|
|
|
| โดย: thayuchai IP: 202.143.171.156 วันที่: 17 สิงหาคม 2552 เวลา:14:13:40 น. |
|
|
|
| โดย: thayuchai IP: 202.143.171.156 วันที่: 17 สิงหาคม 2552 เวลา:14:14:23 น. |
|
|
|
| โดย: เมย์ IP: 222.123.185.134 วันที่: 24 กันยายน 2553 เวลา:21:23:06 น. |
|
|
|
| โดย: ตา IP: 58.9.92.135 วันที่: 28 มิถุนายน 2555 เวลา:13:56:29 น. |
|
|
|
| โดย: bee2525 IP: 58.137.96.252 วันที่: 29 กันยายน 2557 เวลา:10:11:46 น. |
|
|
|
| โดย: rwolfHip IP: 91.211.105.158 วันที่: 20 พฤศจิกายน 2564 เวลา:8:54:33 น. |
|
|
|
|
|
|
|
cake.orgfree.com
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 980 คน [
ขนมแบบนี้เห็นขายตามห้าง แพงมากก้อนนิดเดียวเอง