BlogGang.com : : แม่สลิ่ม : Carrot Cake (สูตรพี่งาขาว)

Carrot Cake (สูตรพี่งาขาว)

ต้นฉบับ //www.bloggang.com/viewdiary.php?id=joo&group=18

ส่วนผสมตัวเค้ก
แป้งเอนกประสงค์ 2 ถ้วย (จุ๋มใช้แป้งตราว่าว)
เบกกิ้งโซดา 2 ช้อนชา
ผงซินนาม่อน 1 ช้อนชา (สูตรเดิมใส่ 2 ช้อนชา) (จุ๋มใส่ 1 ช้อนชา)
เกลือป่น 1/2 ช้อนชา (สูตรเดิมใช้ kosher salt 1 + 1/2ช้อนชา)
น้ำตาลทราย 2 ถ้วย (จุ๋มใช้น้ำตาลทรายป่น 1 + 1/2 ถ้วย)
น้ำมันพืช 1 ถ้วย (สูตรเดิมใส่ 1 + 1/3 ถ้วย แต่แพทว่ามัน "มัน" เกินไป) (จุ๋มใส่ 1 ถ้วย เท่าพี่แพท)
วนิลา 1 ช้อนชา
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 3 ฟอง ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง (จุ๋มใช้ไข่เบอร์ 0 หนักฟองละประมาณ 75-80 กรัม)
แครอทขูดแล้ว 3 ถ้วย
ถั่ววอลนัทสับหยาบ ๆ 1 ถ้วย (จุ๋มใช้วอลนัท 1/2 ถ้วย และมะม่วงหิมพานต์ 1/2 ถ้วย)
ลูกเกด 1 ถ้วย

วอร์มเตาอบที่ 200 องศาเซลเซียส

เตรียมพิมพ์ จะใช้พิมพ์แบบไหนก็ตามสะดวก แต่จะต่างกันที่เวลาในการอบและการเตรียมพิมพ์นะคะ

จุ๋มใช้พิมพ์มัฟฟิน วางถ้วยกระดาษในพิมพ์เตรียมไว้ค่ะ

แครอทปอกเปลือก ล้าง พักให้สะเด็ดน้ำ ใช้ที่ขูดแบบที่ขูดมะละกอขูดเตรียมไว้ จุ๋มใช้ประมาณ 2 หัวใหญ่ค่ะ

บางสูตรเค้าก็ใส่แต่แครอทอย่างเดียว ไม่มีถั่วต่าง ๆ ใส่เลย แต่สูตรพี่แพทใส่ค่ะ ใส่แล้วอร่อย เคี้ยวได้บรรยากาศกรุบกรอบ มัน มัน

วันนี้เลือกใช้วอลนัทและมะม่วงหิมพานต์อย่างละครึ่งนะคะ

วอลนัทหั่นหยาบ ๆ แล้วนำไปอบให้สุก หอม

เม็ดมะม่วงหิมพานต์ก็เช่นเดียวกัน เวลาอบ เทใส่ถาด เกลี่ย ๆ ให้ทั่วถาด อบไฟประมาณ 160-170 องศาเซลเซียส เอาออกมาคนเป็นระยะ ให้เหลืองและสุกเสมอกัน ระยะเวลาขึ้นกับปริมาณด้วย หรือใช้ชิมเอาก็ได้ค่ะ

เวลาทำขนม อย่าลนลาน ลนลานแล้วอาจลืม เตรียมของไว้เป็นหมวดหมู่ทำนองนี้นะคะ

อะไรใช้พร้อมกับอะไร อะไรใส่พร้อมกันก็วางรวมไว้ 1 กอง เช่น พวกเครื่องที่จะใส่ตอนหลัง

กองนี้ส่วนแป้งและของแห้งอื่น ๆ ที่ต้องร่อนรวมกัน อีกกองหนึ่ง

แป้ง เบกกิ้งโซดา ผงชินนามอน และเกลือป่น ร่อนรวมกัน 2 ครั้ง แต่จุ๋มเอาเกลือป่นใส่ตอนตีน้ำมันและน้ำตาลทรายนะคะ ไม่ได้ร่อนรวมกันตอนนี้ แร่งจุ๋มตาถี่มากค่ะ

น้ำตาลทรายและเกลือป่นใส่รวมกันในชามผสมใบใหญ่หน่อยคะ ตามด้วยน้ำมันพืช จุ๋มใช้น้ำมันดอกทานตะวันค่ะ

ตามด้วยวานิลลาค่ะ ใครใช้วานิลลาแบบผงร่อนรวมกับของแห้งไปนะคะ

แครอท ถั่วตามที่เลือกใช้และลูกเกดเทใส่ชามผสมอีกใบ

แบ่งแป้งที่ร่อนรวมกับของแห้งอื่นไว้ใส่มาในชามผสมส่วนแครอทนี้ 1/4 ส่วนของแป้งทั้งหมดค่ะ

แล้วก็ใช้มือหรือทัพพีเคล้าให้เข้ากัน พอให้แป้งกระจายเกาะทั่วแครอทและถั่วนะคะ เค้กที่มีส่วนผสมของพวกผลไม้หรือถั่วในปริมาณมากส่วนมากต้องเอาแป้งลงไปคลุกค่ะ เพื่อไม่ให้ผลไม้หรือถั่วจมก้นพิมพ์ เช่น ฟรุตเค้กก็ทำแบบนี้ค่ะ

ชามผสมน้ำตาลทราย เกลือป่น และน้ำมันที่เตรียมไว้เมื่อกี้ เปิดเครื่องตีไข่สปีด 5 ตีให้เข้ากัน จุ๋มจับเวลาตามพี่แพทบอกเลย 1 นาที ไม่ต้องรอให้น้ำตาลทรายละลายหมดนะคะ

ครบ 1 นาที ตอกไข่ฟองแรกใส่ไป

จุ๋มลดเป็นสปีดกลาง ตีต่อประมาณ 15 วินาที

ตอกไข่ฟองที่ 2 ใส่ต่อ

ตีต่อด้วยสปีดกลาง 15 วินาที ตอกไข่ฟองที่ 3 ใส่ไป ตีต่อด้วยสปีดกลาง 1 นาทีครึ่ง (90 วินาที) ปิดเครื่อง ได้ส่วนผสมมาแบบนี้ค่ะ

เทแป้งและของแห้งส่วนที่เหลือที่ร่อนร่วมกันไว้ใส่ลงไปทีเดียวค่ะ

ใส่แป้งแล้วปรับเครื่องตีไข่เป็นสปีดต่ำ ตี 10 วินาทีค่ะ

ปาดอ่างเอาส่วนผสมรอบข้างให้ตกลงมาให้หมด

ตีต่อด้วยสปีดต่ำให้เข้ากัน ประมาณ 10-15 วินาที ปิดเครื่อง ห้ามตีนานค่ะ เดี๋ยวเค้กเหนียว

เอาแครอทและนัทที่เตรียมไว้ใส่ลงไปค่ะ จุ๋มแบ่งใส่ 2 ครั้ง มันจะคนให้เข้ากันง่ายกว่า

คนพอเข้ากัน ขั้นตอนนี้ใช้พายยางค่ะ

เทแครอทและนัทส่วนที่เหลือลงไป

แล้วก็คนให้เข้ากัน เบามือหน่อยนะคะ ใช้เวลาไม่นานหรอกค่ะตอนนี้ เค้กนี้ทำง่าย ใช้เวลาสั้นมาก และเสี่ยงต่อการเสียน้อยมาก เครื่องเยอะมาก สะใจจริง ๆ

เสร็จแล้วก็ตักใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้เลยคะ จุ๋มได้ 12 ถ้วยมัพฟฟินใหญ่แบบนี้ กับอีก 13 ถ้วยเล็ก ๆ แต่ไม่ใช่เล็กจิ๋วค่ะ ถ้าเป็นพิมพ์ถ้วยจีบคงจะเป็นเบอร์ 2616 ค่ะ

เวลาตักใส่พิมพ์ให้เกือบ ๆ เต็มถ้วยนะคะ ขนมจะฟูสวยเต็มพิมพ์ ถ้า 3/4 พิมพ์น้อยไปค่ะ

นำเข้าอบค่ะ จุ๋มอบด้วยไฟ 200 องศาซี 10 นาที ต่อด้วย 180 องศาซี 8 นาทีค่ะ ใช้แต่ไฟล่างค่ะ เตาใครเตามันนะคะ เวลาสุกอาจแตกต่างกัน เช็คสุกโดยเอาไม้จิ้มฟันจิ้มลงไปกลางเค้กแล้วไม่มีเศษเค้กติดขึ้นมา ไม้จิ้มฟันสะอาดดี เค้กสุกแล้วค่ะ ถ้าใช้พิมพ์มัฟฟินขนาดจุ๋มใช้ลองเช็คสุกที่ 15 นาทีก่อนค่ะ หากไม่สุกอบต่อ เช็คทุก 3 นาที

สรุปว่าถ้วยมัฟฟินขนาดนี้จุ๋มอบ 18 นาทีนะคะ หากใช้พิมพ์กลมต้องสังเกตเอาเองค่ะ

ทั้งหมดได้เท่านี้นะคะ พิมพ์เล็กปูดสวยกว่า เพราะตอนนำถ้วยใหญ่เข้าอบได้สักพัก อุณหภูมิเตาอบลดลงเล็กน้อยตามวงจรของมันค่ะ

เค้กสุกแล้วนำออกจากเตา วางพิมพ์ผึ่งไว้สักพักให้พออุ่น แล้วหยิบถ้วยเค้กออกมาผึ่งบนตะแกรงจนเย็น ถ้วยเล็กเค้กจุ๋มสุกที่ 10 นาทีค่ะ

หอมชินนามอนค่ะ แต่ไม่เวอร์มากไป (ชินนามอนคืออบเชยนะคะ) หากใครชอบกลิ่นแรงก็เพิ่มลงไปเองคะ แต่จุ๋มว่าเท่านี้ก็หอมแล้ว มากกว่านี้เดี๋ยวข้างบ้านนึกว่าทำพะโล้ ใครไม่ชอบก็อาจไม่ต้องใส่ก็ได้นะคะ แต่เท่าที่อ่านมาใส่ทุกสูตร เหมือนเป็นเอกลักษณ์ของเค้กชนิดนี้เลยคะ

หากใครไม่ชอบครีมชีส กินเท่านี้ก็อร่อยแล้วค่ะ

ลองทำดูนะคะ ง่ายกว่าคุกกี้อีก

หากว่าใครจะเพิ่มความอ้วนให้ตัวเองด้วยการเพิ่มครีมชีสฟรอสติ้งแล้วละก็

ส่วนผสมครีมชีสฟรอสติ้ง ส่วนครีมชีสฟรอสติ้งไม่ได้ใช้สัดส่วนตามพี่แพทค่ะ เพราะดูสูตรแล้วกลัวหวานไปและตัวครีมเหลวไป มันจะบีบออกมาไม่สวยค่ะ เลยไปเอาสัดส่วนของน้องวรรณมา แต่ลดปริมาณลงเพราะบีบแค่บางส่วนนะคะ ไม่ได้บีบทั้งหมด ต้นฉบับน้องวรรณ //www.bloggang.com/viewdiary.php?id=alittlecat&month=08-2007&date=14&group=20&gblog=28 ขอบคุณน้องวรรณด้วยค่ะ

ครีมชีส 100 กรัม
เนยสด 60 กรัม
น้ำส้มเข้มข้น 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลไอซิ่ง 2 ช้อนโต๊ะ หรือตามชอบค่ะ

ครีมชีส หั่นชิ้นเล็ก ทิ้งไว้อุณหภูมิห้องให้นิ่ม
เนยสด หั่นชิ้นเล็ก ทิ้งไว้อุณหภูมิห้องให้นิ่ม แต่ห้ามเละ ทำแบบนี้เพื่อให้ตีง่ายและถนอมหัวตีนะคะ

ครีมชีส ใส่ชามผสมใบเล็ก ๆ ตีด้วยสปีดกลางจนครีมชีสกระจายตัว

เทเนยสดอ่อนตัวที่หั่นชิ้นเล็กลงไป

ตีต่อด้วยสปีดกลางจนฟูและเนียน ใช้เวลาไม่นานมากค่ะ ไม่ได้จับเวลาให้

ใส่น้ำตาลไอซิ่งลงไปทีละช้อน ตีให้เข้ากันจนเนียน ลองชิมดูก็ได้ค่ะชอบรสชาติแบบไหนก็ปรับเอา อย่าให้หวานมากจะเลี่ยนและไม่หลงเหลือรสชาติของครีมชีสค่ะ

ได้ออกมาเนียน ๆ ฟู ๆ แบบนี้นะคะ ไม่เลี่ยนค่ะรับประกัน

เติมน้ำส้มเข้มข้นหรือกลิ่นวานิลลาตามชอบ

ตีต่อด้วยสปีดกลางจนเข้ากันเนื้อเนียน และปรับเป็นตีด้วยสปีดต่ำ 1 นาทีเพื่อตัดฟองอากาศค่ะ

ได้ออกมาแบบนี้นะคะ ลองชิมรสชาติครั้งสุดท้ายอีกที ไม่พอใจก็ปรับกันเอาเองนะคะ

แล้วก็นำไปบีบตกแต่งตามชอบเลยคะ

ขอให้อร่อยกับเค้กสุขภาพนะคะ

Create Date : 08 มกราคม 2551

Last Update : 8 มกราคม 2551 12:56:44 น.

16 comments

Counter : 16455 Pageviews.

น่าทานจังเลยคะ บ้านไหนมีเด็กคงชอบทานแน่ๆ

โดย: ตัวหนอน (sawkitty

) วันที่: 8 มกราคม 2551 เวลา:14:23:24 น.

ตามเช้ามาเก็บสูตรจ้ะ
ว่าแต่พิมพ์แบบข้างบนซื้อมาเท่าไหร่อ่ะ พี่ซื้อมาสองร้อยกว่าๆ
พี่ว่าจะไปหาซื้อมาอีกอัน ที่บ้านมีแล้วหนึ่ง อยากได้อีกอัน จะได้อบทีเดียวสองถาดเลย เร็วดี

โดย: Huiling

วันที่: 8 มกราคม 2551 เวลา:14:24:37 น.

น่าทานอีกแล้วค่ะคุณจุ๋ม ไม่รู้ว่าแครอทจะรุนแรงมากรึป่าว โยไม่ค่อยชอบกินแครอทเล๊ย แก้มเลยไม่แดง คิคิ

ไปเที่ยวไหนมาบ้างป่าวคะ ขอให้มีความสุขมากๆนะจ๊ะ

โดย: FreakGirL

วันที่: 8 มกราคม 2551 เวลา:14:40:55 น.

เข้ามาแสดงความยินดีค่ะที่ได้ชื่อนี้คืนแล้ว เลยเพิ่งเห็นข้อความด้านขวา อืม...และเฮ้อ.... ยังไงก็อย่าเพิ่งหมดกำลังใจไปนะคะ คนรักเท่าผืนหนังค่ะ เอ..เอาพรมดีกว่าไหมคะ พรมอันใหญ่ๆ

เค้กแครอทก็เล็งมาหลายทีแล้วค่ะ ซื้อแครอทมารอก็หลายทีแล้วยังไม่ได้ทำเลย โหะโหะ

โดย: เจซอง

วันที่: 8 มกราคม 2551 เวลา:15:24:42 น.

สุดยอดเลยค่ะ ทำก็สวยงามน่าทาน ถ่ายรูปนำเสนอก็เก่งมาก

ปล. แวะมาให้กำลังใจด้วยค่ะ blog ของคุณจุ๋ม น้องๆ ที่แผนกชอบมากๆ เลยค่ะ

โดย: mamminnie

วันที่: 8 มกราคม 2551 เวลา:15:48:10 น.

น่าทานตามเคยนะคะ ต่อไปจะเข้ามาคุยด้วยบ่อยๆแล้วนะ (หลังจากแอบดูอย่างเดียว)

ขอแสดงความยินดีกับ Login ที่ได้รับกลับมานะคะ อ้อ..แล้วอย่าไปสนใจเสียงคนนินทาเลยนะคะ ปล่อยให้มันผ่านไปเหมือนสายลม ใครคิดไม่ดี แล้วถ้าเราไม่รับ มันจะย้อนกลับไปหาตัวเค้าเองค่ะ ทำบุญกรวดน้ำไปให้เค้าแล้วกันนะคะ

โดย: ลูกไหม IP: 210.213.26.82 วันที่: 8 มกราคม 2551 เวลา:16:40:55 น.

ทำเอาอยากกินเค้กไปเลยค่ะ
วิธีทำก็ละเอียดยิบเลย ยกนิ้วให้เลยค่ะ
นับถือมาก เราว่ามันเหนื่อยมากเลยนะคะเนี่ย

ได้อ่านข้อความตรงแนะนำตัวแล้วถึงกับอึ้ง
แต่เราอยากให้กำลังใจแม่สลิ่มนะคะ
อย่าไปถือสาเก็บความคิดลบๆ มารกสมองเราเลย
ปล่อยให้มันรกแค่ในสมองคนอื่นก็พอ
เพราะไอ้ความคิดลบๆ แบบนี้มันกระตุ้นการเกิดมะเร็งดีนัก
เป็นกำลังใจให้แม่สลิ่มนะคะ
ถึงเราจะทำกับข้าวไม่เป็น ทำขนมก็ไม่ต้องพูดถึง
คือพูดง่ายๆ ว่างานบ้านงานเรือนไม่กระดิก
แต่เราก็ชอบและมีความสุขที่ได้ดูบลอกของแม่สลิ่มนะคะ
คืออย่างน้อยๆ มันก็อิ่มตา และก็กระตุ้นให้เจริญอาหารดีค่ะ

เราก็เป็นสาวราศีมีนนะ แต่ทำไมไม่เป็นแม่ศรีเรือนแบบแม่สลิ่มเลยล่ะเนี่ย

โดย: หัวใจสีชมพู

วันที่: 8 มกราคม 2551 เวลา:18:22:23 น.

ได้อมยิ้มคืนแล้ว ดีใจด้วยจ้า แต่เรื่องอื่นไม่รู้ ขอให้กำลังใจละกันน้า

โดย: Febie

วันที่: 8 มกราคม 2551 เวลา:18:48:20 น.

They're look yummy yummy ka and I liked little carrot on the top ka.

โดย: bluecomet

วันที่: 8 มกราคม 2551 เวลา:20:21:40 น.

น่าทานมากค่ะพี่จุ๋ม มี่มีถ้วยกระดาษเบอร์ 2816 เต็มเลย เคยเอาไว้ทำเค้กกล้วยหอมค่ะ เดี๋ยวเอามาใช้ทำมั่งดีกว่า ตั้งใจว่าจะเอาไปให้เพื่อนๆ ทานในวันเกิดเพื่อนอีกคนค่ะ สำเร็จแล้วจะมาส่งการบ้านนะคะ ^^

โดย: ammie IP: 58.9.40.38 วันที่: 9 มกราคม 2551 เวลา:13:27:02 น.

เพิ่งเริ่มหัดทำสูตรนี้ของคุณแพท เมื่อวันหยุดที่ผ่านมา ดีใจค่ะที่ได้มีโอกาสศึกษารายละเอียดเพิ่มเติมจากคุณจุ๋มอีก 1 รอบ จะได้เป็น ๆ ซะที
ขอบคุณนะคะ

โดย: เทวีสีชมพู IP: 58.64.100.237 วันที่: 10 มกราคม 2551 เวลา:1:08:07 น.

เข้ามาลอก เหมือนเดิม 555

โดย: p.panda

วันที่: 10 มกราคม 2551 เวลา:8:37:44 น.

ดีใจด้วยค่า คุณจุ๋ม ที่ได้อมยิ้มกลับคืนมาเเล้ว
อย่าไปสนใจต่อคำพูดของคนไม่หวังดีเลยนะ
พวกนี้ว่างมาก คงกลัวน้ำลายบูดค่ะ สู้ๆค่าาา

โดย: คนท้อง IP: 24.23.98.62 วันที่: 13 มกราคม 2551 เวลา:8:45:56 น.

ขออนุญาติเอาสูตรไปลองทำบ้างนะคะ ขอบคุณนะคะ สำหรับสูตร

โดย: moo_ang IP: 125.25.184.106 วันที่: 14 มกราคม 2551 เวลา:21:49:07 น.

จะบอกว่าลองเอาสูตรไปลองทำแล้ว ไม่รู้มันผิดสูตรที่ตรงไหนนะค่ะ เค้กมันปูดขึ้นมาเยอะมาก แล้วหน้ามันก็แฟบลงหายไป นี่เป็นการทำครั้งแรกค่ะ ขอคำแนะนำด้วยค่ะ

โดย: แม่น้องครีม IP: 61.19.222.31 วันที่: 6 พฤษภาคม 2551 เวลา:13:17:20 น.

ขอบคุณมากมายสำหรับสูตรค่ะ แต่ต่ายขอรบกวนถาม คุณจุ๋ม หน่อยนะคะว่า แครอทและถั่ววอลนัท 1 ถ้วย มีีกี่กรัมคะ ขอบคุณไว้ล่วงหน้าเลยนะคะ

โดย: กระต่าย IP: 84.102.33.113 วันที่: 17 มิถุนายน 2551 เวลา:22:54:06 น.