Photo Copyright @ "JUM"
Group Blog
Long Live The King
สารบัญ blog
Cooking 1
Cooking 2
Cooking 3
Cooking 4
Cooking 5
Dessert 1
Dessert 2
Munchies 1
Munchies 2
Baking 1
Baking 2
Baking 3
Baking 4
Cool & Freshy
Talk To U
ส่งการบ้านจุ๋ม
เฉพาะกิจ
นานาสาระเรื่องในครัว (close)
เจ้าตูบ (close)
จิปาถะ (close)
Recipe 1 (close)
Recipe 2 (close)
In My Web (April 2011)
In My Web (May 2011)
<<
กันยายน 2550
>>
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
24 กันยายน 2550
How to beat whipping cream
All Blogs
Matcha Roll with Red bamboo bean dessert
Gâteaux aux pommes
งานเข้าอีกแล้ว
งานเข้า
ชิฟฟอนเค้ก สูตรจากร้านดัง ปูกะเอ ณ เมืองแปดริ้ว
อุ่น อุ่น จากเตาอบ
Cream Puffs (สูตร Martha Stewart)
พายไส้กรอก
Basic Croissant
White Chocolate Cream Cake
Honey Oatmeal Raisins Cookies
My Croissant
For Pinky Lovers
Lovely Pinky
Mont-Blanc
ขนมปังฟักทอง
Muffin for U
Lemon Tart
Vanilla Creme Brulee
Paris-Brest
Chocolate Macarons with Peanut Butter Cream
ขนมปังชีส
Very Chocolate Brownies
Mulberry Muffin
Apple Pie
Orange Summer Delight (ปฏิบัติ)
Orange Summer Delight
Mousse au Caramel (ปฏิบัติ)
Mousse au Caramel (My BD Cake)
Almond Tulies Cookies
Scottish Shortbread
Strawberry Cream Cheese Pie
Japanese Souffle Cheesecake
Macarons (Violet)
Macarons ไม่คาใจอีกต่อไป
Macarons (Pink)
Chou Cream
Passion Fruit Mousse Cake
Green Tea Tiramisu
Chocolate Cookies
Japanese Cheese Cake (สูตรน้องความรักทำให้โลกอ่อนหวาน)
วิธีตัดเค้ก
Chewy Cocoa Brownies (สูตรพี่งาขาว)
Vanilla Cuscard Chiffon Cake (สูตรพี่กิน ๆ เที่ยว ๆ)
เค้กชาไทย
Carrot Cake (สูตรพี่งาขาว)
คุกกี้ธัญพืช (สูตรน้อง moopu)
Strawberry Cookie Tartlets
Dark Chocolate Cookie Tartlets (สูตรน้อง JustClick)
Tiramisu (สูตรคุณ Beebie)
Rasberry Paradise
Chou Chantilly au Caramel
Lime Rolls
Lime Rolls
ขนมปังหมูหยองน้ำพริกเผา
How to beat whipping cream
Would U like to eat a piece of my cake ?
Coffee Rolls
Breadsticks
Cornflakes Cookies
White Chocolate & Dark Cherries Cheese Cake (None Baking)
Dark In White
เค้กวันเกิดน้องกาด
Black Forest Log
Plain Frozen Butter Cake
How to beat whipping cream
เพื่อลดความเสี่ยงที่มันจะพลาดได้ มีข้อแนะนำดังนี้ เมืองไทยอากาศร้อน และน้อยคนที่จะทำขนมในห้องแอร์ วิปปิ้งครีมเค้าชอบอากาศเย็นค่ะ หาภาชนะใบใหญ่หน่อยใส่น้ำแข็งไว้
ภาชนะใบย่อมหน่อยใส่วิปปิ้งครีม แล้วนำไปวางบนภาชนะที่ใส่น้ำแข็งไว้ เป็นการหล่อให้ภาชนะและวิปปิ้งครีมเย็นค่ะ ระหว่างนี้นำหัวตีตะกร้อไปแช่ช่องฟรีซไว้ รอให้มันเย็นหน่อย ทั้ง 2 ฝ่าย เมื่อไรที่เย็นจะ win ค่ะ ฮ่าฮ่าฮ่า ประมาณ 10-15 นาที
ครบ 10-15 นาที เอาหัวตีตะกร้อมาเสียบเข้าเครื่องตี ตีด้วยความเร็วสูง อันนี้แล้วแต่เทคนิค แต่จุ๋มทำแบบนี้มาตลอด วิปปิ้งครีมจะเริ่มมีฟอง
ตีต่อไปเรื่อย ๆ แนะนำว่าเวลาตีให้ใช้มือขวาจับหัวตีถือไป มือซ้ายจับชามผสมที่ใส่วิปปิ้งครีมหมุนไปด้วยเพื่อคงความเย็นไว้ให้ต่อเนื่อง ตีต่อไปวิปปิ้งครีมฟองจะลดลง
ตีต่อไป จะเริ่มข้นขึ้น ฟองจะลดน้อยลงเรื่อย ๆ
ตีต่อไปจะเริ่มข้นมากขึ้นอีก
มองดูที่หัวตี วิปครีมจะเริ่มเกาะที่หัวตีมากขึ้น ไม่ค่อยไหลย้อยแล้ว
ตีต่อไปข้นมากขึ้นแล้วค่ะ รอยตะกร้อที่ชามผสมเริ่มชัดขึ้น
หากไม่ชำนาญควรเปลี่ยนเป็นความเร็วระดับกลาง ๆ เสียตั้งแต่ตอนนี้ เพราะหลังจากนี้ไปมันจะเป็นจุดเสี่ยงที่จะทำให้เสียวิปครีมได้ถ้าตีพลาด
ถ้าดูที่หัวตี ครีมจะเกาะที่หัวตะกร้อมากขึ้น จะตั้งยอดอ่อนแล้ว
ตีต่อไปหัวตะกร้อจะชัดเจนมากขึ้น สำหรับทำมูสจุ๋มตีให้ฟูแค่นี้พอค่ะ
ให้ดูที่หัวตะกร้อใกล้ ๆ
แต่ถ้าสำหรับนำไปแต่งหน้าเค้กแล้วต้องตีเกินจากนี้ไปอีก 1/2-1 สเต็ปค่ะ เท่านี้ไม่พอเหลวไปสำหรับแต่งหน้าเค้ก บีบแล้วไม่เห็นลายชัดเจน
Create Date : 24 กันยายน 2550
Last Update : 24 กันยายน 2550 14:22:32 น.
24 comments
Counter : 4625 Pageviews.
Share
Tweet
ขอบคุณพี่จุ๋มมากค่ะ
โดย: ปุ๋ม IP: 222.123.52.170 วันที่: 24 กันยายน 2550 เวลา:14:39:48 น.
ต้องจำไว้ทำบ้างค่ะ
โดย:
wee_nong
วันที่: 24 กันยายน 2550 เวลา:14:44:43 น.
แค่เห็นครีมก็น้ำลายไหลแล้วค่ะพี่จุ๋ม ฮี่ๆๆ
แล้วเด๋วจะจำวิธีนี้ไปใช้มั่้งนะคะ
โดย:
Complicatedgirl
วันที่: 24 กันยายน 2550 เวลา:15:27:30 น.
I made lots of mistake before I've got it done properly .... You should have posted this long time agoo so that I wouldn't waste tons of cream ! 555
It's very useful anyway...
โดย: pepsakoy IP: 218.103.143.89 วันที่: 24 กันยายน 2550 เวลา:15:35:54 น.
ไม่เข้าใจ ยังไม่ถึงขั้นเทพ
ยังอยู่สเตปทำปลาทอดน้ำปลา แล้วยังเค็มปี๋ อยู่เลย
โดย:
ภูเก็ต-ป่าตอง
วันที่: 24 กันยายน 2550 เวลา:15:45:09 น.
ยังรู้สึกว่ามันเป็นเรื่องยากสำหรับเราจริงๆ
โดย:
หัวใจสีชมพู
วันที่: 24 กันยายน 2550 เวลา:17:12:29 น.
ขอบพระคุณอ.แม่หริ่ม มากๆค่ะ
โดย: ความรักทำให้โลกอ่อนหวาน IP: 124.120.76.155 วันที่: 24 กันยายน 2550 เวลา:17:14:58 น.
ขอบคุณ คุณพี่จุ๋มนะคะ
ต่อไปนี้ เดียร์จะตีครีมได้ ฟูเนียนเด้ง
ไม่เสียอีกแล้ว....เย๊เย่ !!!...
โดย: Ab Psy ReinDEAR++ IP: 210.203.180.31 วันที่: 24 กันยายน 2550 เวลา:17:21:34 น.
ขอบคุณค่ะ จะลองพยายามใหม่นะคะ หลังจากตีกี่ครั้งก็ไม่ดี เลยเลิกพยายามไปเลยค่ะ
โดย:
Panettone
วันที่: 24 กันยายน 2550 เวลา:17:47:47 น.
หมีอ้วนเคยตีวิปแล้วมันแยกส่วนกัน เหมือนเอาเนยไปใส่น้ำเลยค่ะ น่ากลัวมาก ต้องทิ้งไปหมดเลย ก็เพราะว่าอากาศร้อนเกินไปนี่แหละค่ะ เสียดายมากเลย เดี๋ยวจะลองเอาเทคนิคนนี้ไปทำดู เพราะเวลาจะตีวิปที่ไรต้องเอาทั้งวิป หม้อ หัวตี ไปแช่ตู้เย็นหมดเลยค่ะ
โดย: หมีอ้วน (
big_baifern
) วันที่: 24 กันยายน 2550 เวลา:18:14:24 น.
ขอบคุณมากค่ะ
เคยทำครั้งนึง แล้วตีนานไปมันแตกตัว เสียความมั่นใจไปเลยค่ะ
โดย:
parachute
วันที่: 24 กันยายน 2550 เวลา:18:15:43 น.
ได้ความรู้มากเลยค่ะ ขอให้หนังสือเสร็จเร็วๆนะค่ะจะตั้งตารอ
โดย: star IP: 202.183.231.171 วันที่: 25 กันยายน 2550 เวลา:0:44:29 น.
หญิงเอาไปแช่ในช่องแข็งเลยทั้งชามทั้งที่ตี ออกมาก็ตั้งตัวดีมาก
โดย:
takom
วันที่: 25 กันยายน 2550 เวลา:0:45:34 น.
...
แชร์ไอเดียค่ะ
ประมาณมือใหม่หัดทำ
ตอนตีวิปครีม จะทำเหมือนแม่สลิ่ม
บางทีไม่มีน้ำแข็งก็จะใช้น้ำเย็นแทนค่ะ
เทน้ำเย็นใส่ชามที่รอง เวิร์คมาก
บางทีทั้งน้ำและน้ำแข็งทีเดียวเชียว
ถ้าใช้เฉพาะน้ำแข็งมันจะเย็นก้นๆอ่าง
แต่ถ้าเราใช้น้ำเย็นเทลงเยอะหน่อย
ความเย็นจะกระจายรอบๆอ่างที่ใส่วิปครีม
ตีเดี๋ยวเดียวก็ขึ้นค่ะ
โดย: สิงห์อมบ๊วย IP: 61.7.133.7 วันที่: 25 กันยายน 2550 เวลา:0:50:08 น.
มาเก็บไว้เป็นความรู้ค่ะ ขอบคุณนะคะ
โดย:
นางฟ้าของชาลี
วันที่: 25 กันยายน 2550 เวลา:1:32:31 น.
เคยลองทำเองคะ ตีจนกล้ามขึ้น มันก็ไม่เนียน
เดี๋ยวจะลองทำแม่ปู
โดย:
fairy_tells
วันที่: 25 กันยายน 2550 เวลา:9:02:53 น.
ขอบคุณแม่สลิ่มมากค่ะ ซ้อมเททิ้งไปตั้งสองสามกระป๋องแล้วอ่ะค่ะ ดีใจไม่ต้องทิ้งแล้ว เย้!!
โดย: หมู IP: 61.90.136.94 วันที่: 25 กันยายน 2550 เวลา:11:21:18 น.
อยากจะบอกว่าแอบติดตามผลงานคุณจุ๋มมานานแล้ว ไม่เคยเม้นท์เลย ชื่นชมฝีมือการทำอาหารมากค่ะ และก็ฝีมือการถ่ายรูปสวยมาก ๆ
เก็บ blog คุณจุ๋มไว้ใน favorites นานแระ และก็ได้นำเมนูบางเมนูไปลองทำ ขอบคุณนะค่ะ จะเข้ามาเม้นท์บ่อย ๆ ค่ะ
ปล.ขออนุญาตเซฟสูตรอาหารด้วยค่ะ (ทำไมเพิ่งมาบอกนะเรา อิ อิ)
โดย: จิ๋ม ภูเก็ต IP: 222.123.146.174 วันที่: 25 กันยายน 2550 เวลา:14:43:37 น.
ติดตามอยู่นะคะ
เรื่องตีวิปครีมยังไม่มีปัญหาเท่าไหรคะ แต่มีปัญหาเรื่องวิปครีมที่ใช้มาตีมากกว่า ตอนนั้นใช้ของ ufm whipping cream mix แบบผงนะคะ รู้สึกว่ามันหวานมาก มันทำให้ oreo white chcolate mousse สูตรคุณจุ๋มฝีมือดิฉันหวานมากๆเลยคะ ไม่ทราบว่าคุณจุ๋มใช้ของยี่ห้ออะไรคะ คุณจุ๋มเคยใช้หลากหลายยี่ห้อไหมคะ พอทราบไหมคะว่ายี่ห้อไหนรสชาดเป็นยังไง ช่วยแนะนำด้วยคะ ไม่อยากจะทดลองค้นหาเองแล้วคะ เดี๋ยวจะอ้วนไปกว่านี้(แต่ไม่กลัวอ้วนนะคะ)
ps จะดีมากๆเลยคะถ้าในสูตรทุกๆคุณจุ๋มบอกขนาดของพิมพ์ที่ใช้ด้วยนะคะ
โดย: ปกป้อง IP: 58.8.5.205 วันที่: 4 ตุลาคม 2550 เวลา:2:16:17 น.
blog คุณพี่เริ่ดมากค่ะ
เพิ่งเคยเข้ามาห้องก้นครัวในpantipนี่ล่ะค่า...
เก๋...กู้ด.... มั่กๆ เกินจะบรรยาย ดูแล้วอยากทำอาหารเลยค่า จริงๆชอบทานอาหารค่ะ แอบชอบทำแต่ทำมิเป็นเพราะที่บ้านไม่มีใครทำเป็นเรย... -_-"
เริ่มมีกำลังใจ อิอิ เอาฟะ... ตายเป็นตาย หุหุ ทำราวจะออกรบ...
แต่ตอนนี้แอบปันใจให้อาหารญี่ปุ่นอยู่ค่ะ เพราะชอบหม่ำมันมากๆ เอาไว้ถ้าทำสำเร็จจะมาบอกกล่าวกันเน๊...
โดย: yuichisweety IP: 203.146.171.14 วันที่: 6 เมษายน 2551 เวลา:5:11:00 น.
ขอบคุณคุณจุ๋มมากๆเลยค่ะ วันนี้ก็เพิ่งตีเสียไป จะไปลองดูใหม่นะคะ
โดย: aP IP: 124.120.160.59 วันที่: 29 พฤษภาคม 2552 เวลา:3:25:23 น.
I would lke you to pls also provide the method of beating a whipping cream in English version. Thank you.
โดย: digna IP: 58.137.197.230 วันที่: 18 มิถุนายน 2552 เวลา:16:43:43 น.
โอโห ได้คำตอบเรยค่ะ
เพราะเพิ่งทำเสียไปเมื่อกี้นี้เอง ลงถังไปแล้ว แต่ตัวเค้กยังอยู่
ก้อเลยรีบมาหาข้อมูลและได้คำตอบในบัดดล
แต่วิปปิ้งครีมหมดพอดี 555
เด๋วออกไปซื้อแล้วจะกลับมาทำใหม่
ขอบคุณคุณจุ๋มมากๆจ้า
โดย: gibpiko IP: 117.47.178.187 วันที่: 27 เมษายน 2553 เวลา:18:32:26 น.
ขอบคุณคร๊า
โดย: uuu IP: 182.52.151.73 วันที่: 30 ตุลาคม 2553 เวลา:17:08:59 น.
ชื่อ :
Comment :
*ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
แม่สลิ่ม
Location :
นนทบุรี Thailand
[ดู Profile ทั้งหมด]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 980 คน [
?
]
Always be myself
ปากตรงกับใจ
ไม่สตอเบอแหล
และไม่ชอบยุ่งเรื่องชาวบ้านนะจ๊ะ
Emergency contact me 081-804-0952
Going Home : Mark Knopfler
.
.
.
Friends' blogs
Webmaster - BlogGang
[Add แม่สลิ่ม's blog to your web]
Links
Horapa
Marthastewart
Convert
Tipfood
Maama
Chompookitchen
Ampaikitchen
Tripparty
Pop
Kitchenunplugged
Moderncake
Kraftfoods
Hershey
Zmeal
9leang
Breakingbread
Joyofbaking
Baking911
Bakingsheet
101cookbooks
Allrecipes
Cuoca
Cakechef
Epicurious
Charlottecake
Creampuffsinvenice
Larnahouse
Willkommen
Farmhouse
Pierreherme
Jamieoliver
Maeban
Maejj
Little-ampaikitchen
Ampaikitchen
Kruaklaibaan.com
Chocolatetradingco.com
Honyaku.yahoo.co.jp
Maya
Godiva
MCOT
Kubeef
Biothai
Tmd
Yothaka
one2car
ChefschoolDusit
Bkkfood
Hawkins
Bloggang.com
Pantip.com
|
PantipMarket.com
|
Pantown.com
| © 2004
BlogGang.com
allrights reserved.