BlogGang.com : : แม่สลิ่ม : Mulberry Muffin

Mulberry Muffin

วันนี้ไม่ได้ไปจัดรายการ แต่ตื่นเช้าเหมือนเคยนะคะ ขึ้นมาดูข่าวสารบ้านเมืองสารพัดเรื่อง สุขภาพ เศรษฐกิจ ยันการเมือง

สาย ๆ เดินออกไปซื้อไก่ย่างหน้าปากซอยมากิน ปกติซื้อไม้ละ 25 บาท น่องและสะโพกอยู่ในไม้เดียวกัน ตอนนี้ 30 บาทแล้วค่ะ หัวข้อสนทนาในแต่ละวงแต่ละกลุ่มคงจะไม่พ้นเรื่องข้าวของแพง คนในกลุ่มเงินเดือนน้อยคงจะต้องประหยัดกันอย่างสุดตัว

ลองหาหนทางประหยัดดูค่ะทุกทางที่สามารถทำได้ นอกจากเรื่องกิน จริง ๆ บางเรื่องอาจมองข้าม เช่น ปล่อยให้น้ำแข็งในตู้เย็นช่องฟรีซมันหนาจนเกินความจำเป็น นั่นตัวทำให้ค่าไฟขึ้นเลยค่ะ เปลี่ยนหลอดจากหลอดฟลูออเรสเซนท์มาเป็นหลอดประหยัดไฟ ปิดคอมพิวเตอร์เมื่อเลิกใช้ หรือปิดจอเมื่อไม่อยู่หน้าจอก็ยังดีค่ะ เปิดทั้งวันทั้งคืนนอกจาก CPU, Mainboard จะทำงานกันหัวเป็นน็อตตัวเป็นเกลียวแล้วเค้าก็เสื่อมเร็วเช่นกันนะคะ จะได้ยืดอายุการใช้งานของคอมพิวเตอร์เรายิ่งขึ้นไปด้วยค่ะ :)))))

เมื่อวานเอารถไปเปลี่ยนน้ำมันเครื่องมาค่ะ นั่งรอในห้องพักลูกค้า เจอข้อความดี ๆ ก็ยังไม่วายหยิบไดอารี่และปากกาขึ้นมาจดไว้นะคะ

"ยังไม่จน
อยู่อย่างคนจน
จะไม่มีวันจน"

"ยังไม่รวย
อยู่อย่างคนรวย
จะไม่มีวันรวย"

"หน้านอก...บอกความงาม
หน้าใน...บอกความดี
หน้าที่...บอกความสามารถ

หน้านอก...แต่งให้พอดี
หน้าใน...แต่งให้มาก ๆ"

.....หลวงพ่อปัญญานันทภิกขุ.....

วันก่อนเลิกจัดรายการแล้วไปเดินตลาด อตก. มาค่ะ เล่าให้ฟังก่อนว่าวันนั้นนั่ง MRT (รถไฟใต้ดิน) จากสถานีศูนย์วัฒนธรรมแห่งประเทศไทยไป ตอนจะเข้าในโบกี้เสียงสัญญาณเตือน ปิ๊ด ปิ๊ด แล้วค่ะ ไม่ปลอดภัย จริง ๆ ไม่ควรจะรีบร้อนเข้าแล้ว เสี่ยงมาก เสี่ยงถูกประตูหนีบ

น้องพิมเข้าไปก่อน แล้วก็มีผู้หญิงกับผู้ชายคู่นึงยังเป็นวัยรุ่นอยู่เลยค่ะ วิ่งแทรกเข้าไป ทันใดนั้นเอง ผู้หญิงถูกประตูรถไฟและประตูที่ชานชาลาหนีบ ไม่ควรเลย ไม่ควรเลย แต่ดีค่ะ มีพนักงานคุมโบกี้เค้ากดสัญญาณ ดีที่น้องเค้าไม่เป็นอะไร

จุ๋มเลยไม่ได้นั่งรถขบวนเดียวกับน้องพิม ต้องรอขบวนถัดไปแทน อุบัติเหตุเกิดขึ้นได้ตลอดเวลานะคะ อย่าได้ชะล่าใจถึงแม้จะไม่ได้ขับรถ

ที่ตลาด อตก. ถึงแม้สินค้าจะราคาแพงกว่าตลาดทั่ว ๆ ไป แต่ของส่วนมากมีคุณภาพค่ะ ผักสวย ๆ ทุกร้าน เจอพริกขี้หนูสวนเม็ดเล็กสวยมาก ขีดละ 35 บาท โอ้ว พริกขี้หนูแพงขนาดนี้เหรอนี่ วันนั้นไม่ได้พกกล้องไปค่ะ ไม่ง้านจะถ่ายรูปมาแล้ว

ร้านขายข้าวสารร้านนึงมีข้าวสารสมุนไพรขายด้วยนะคะ ไม่ว่าจะเป็นข้าวจ้าวหรือข้าวเหนียว มีสีเขียว (ใบเตย) สีม่วง (อัญชัญ) และสีเหลือง (ขมิ้น) แต่จุ๋มไม่ได้ซื้อมาค่ะ กลัวว่าเค้าจะย้อมสีสังเคราะห์เพิ่มเติมเข้าไปซะมากกว่า หากใครสนใจลองไปเดินดูค่ะ

สูตรนี้เอามาจากหนังสือ 10 best Cupcakes & Muffins ของอาจารย์ปริสนา บุญสินสุข นะคะ แต่ของอาจารย์ปริสนาเค้าจะเป็น Blueburry ค่ะ จุ๋มดัดแปลงเองเป็น Mulberry ค่ะ เพราะเราจะลองของที่ไม่เคยกิน เอิ๊ก ๆๆๆ

ส่วนผสม Mulberry Muffin

ของแห้ง
แป้งอเนกประสงค์ 250 กรัม
น้ำตาลทรายป่น 150 กรัม
ผงฟู 2 ช้อนชา
โซดาไบคาร์บอเนต 1 ช้อนชา

ของเปียก
เนยสดรสจืด 85 กรัม
ไข่ไก่ 2 ฟอง (จุ๋มใช้เบอร์ 0 ค่ะ)
นมสดรสจืด 200 ซีซี
วานิลลา 1 ช้อนชา

ของปรุงรส
120 กรัม Mulberry topping

Mulberry topping เป็นแบบนี้นะคะ แบบกระป๋องจะกระป๋องละ 80 บาท หนัก 425 กรัม มีแบบขวดแก้วใสมีฝาปิด 50 บาทค่ะ แต่น้ำหนักจำไม่ได้ค่ะ ไม่ได้ซื้อแบบขวดมาค่ะ

เนยสดหั่นชิ้นเล็ก ใส่ภาชนะเข้าไมโครเวฟได้ นำไปเวฟให้ละลายก่อนค่ะ

Muffin เป็นขนมที่ทำง่าย หากเตรียมของไว้พร้อม จับเวลาทำแล้วไม่ถึง 10 นาทีค่ะ ระยะเวลาในการอบขึ้นกับขนาดถ้วยที่ใช้ ทิ้งขนมไว้ 1 คืนจะนุ่มขึ้นค่ะ แต่บางคนทำ Muffin แล้วไม่หน้าปูดสวย แบนราบ คงเป็นเพราะใช้เวลาในการผสมนานไป และไฟในเตาอบไม่ร้อนพอนะคะ

วอร์มเตาอบไฟบนและล่าง 200 องศาซีรอไว้
เตรียมถ้วยกระดาษหรือฟอล์ยใส่พิมพ์มัฟฟินไว้ค่ะ

แป้งอเนกประสงค์ ผงฟูและโซดาไบคาร์บอเนตร่อนรวมกัน 2 ครั้งค่ะ

แป้ง ผงฟูและโซดาที่ร่อนรวมกันไว้เทใส่ชามผสม เทน้ำตาลทรายป่นตามลงไปค่ะ

เอาตะกร้อมือคนพอเข้ากัน พักไว้ก่อนค่ะ

ไข่ไก่ 2 ฟอง ตอกใส่ชามผสม ตีพอแตกค่ะ

เทเนยสดที่ละลายและเย็นตัวแล้วตามลงไปค่ะ

ตามด้วยนมสดค่ะ ขโมยนมน้องมี่มานะนี่ ซื้อนมมาให้หมาแม่ลูกอ่อนกินค่ะ ขโมยหมามาทำขนม หุหุ แบ่งกันนะลูกนะ

ตามด้วยวานิลลาค่ะ หากใช้แบบผงร่อนรวมไปกับของแห้งนะคะ

ใช้ตะกร้อมือคนส่วนของเหลวนี้ให้เข้ากันนะคะ

แล้วก็เทของเหลวใส่ของแห้งลงไปทีเดียวเลยค่ะ

ไม่ต้องลังเล ไม่ต้องสงสัย เพราะมันยังไม่มีคำตอบตอนนี้ค่ะ

ใช้พายยางรีบผสมให้เข้ากันค่ะ ใช้เวลาสั้นมาก จะเห็นว่าแป้งยังเป็นผง ๆ นะคะ แป้งจะเป็นเม็ด ๆ ไม่เป็นไรค่ะ

แล้วใส่ Mulberry topping ลงไป

ใช้พายยางผสมพอเข้ากันพอนะคะ ไม่ต้องให้ทั้งหมดเป็นเนื้อเดียวกันค่ะ

ตักใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้ให้เกือบเต็มพิมพ์ค่ะ หากมีอัลมอนด์สไลซ์ก็เอาโรยหน้านิดหน่อยได้นะคะ เพื่อความกรุบกรอบ เมามัน เอิ๊ก ๆๆ

อบด้วยไฟบนและล่าง เวลาขึ้นกับขนาดของพิมพ์ที่ใช้ค่ะ ตามสูตรบอกอบ 20-25 นาที จุ๋มอบ 18 นาทีนะคะ เช็คสุกโดยเอาไม้จิ้มฟันจิ้มแล้วไม่มีเศษขนมติดขึ้นมาเป็นอันใช้ได้ค่ะ เอาพิมพ์ขนมออกมาผึ่งบนตะแกรงให้พออุ่นแล้วยกขนมออกมาผึ่งต่อให้เย็นค่ะ

ตามสูตรได้ประมาณ 12-14 ถ้วย ขนาด 3217 ค่ะ

ลองทำดูนะคะ มัฟฟินง่ายพอ ๆ กับบราวนี่ ทำแล้วจะปูดไม่ปูดอีกเรื่อง เอิ๊ก ๆๆๆ

ขอให้ประสบความสำเร็จในการทำ muffin ทุกท่านค่ะ

Create Date : 02 พฤษภาคม 2551

Last Update : 2 พฤษภาคม 2551 17:55:05 น.

21 comments

Counter : 2378 Pageviews.

No recipe here? I 'll back to BKK in June so I will have chance to hear your voice there ka.

โดย: NUi london IP: 81.100.172.25 วันที่: 2 พฤษภาคม 2551 เวลา:15:26:42 น.

Muffin น่าทานมากเลยคะพี่จุ๋ม ขอสักถ้วยกับกาแฟยามบ่ายนะคะ แอบดูมานานแล้วคะ ชอบทำเบเกอรี่ แต่ยังไม่เคยทำสูตรของพี่เลยซักครั้ง ถ้าทำแล้วจะส่งให้พี่ดูนะคะ

โดย: Boong IP: 58.8.48.93 วันที่: 2 พฤษภาคม 2551 เวลา:16:07:23 น.

น่ากินอีกแย้วพี่จุ๋มมมมม

ขอๆๆๆ หลายๆชิ้นเลยน๊าา

คิดถึงๆๆเหมือนกานค๊าบ

โดย: FreakGirL

วันที่: 2 พฤษภาคม 2551 เวลา:16:13:23 น.

หวัดดีค่ะคุณจุ๋ม

น่าทานจังค่ะ

โดย: น้าปังปอนด์ (น้าปังปอนด์

) วันที่: 2 พฤษภาคม 2551 เวลา:17:01:53 น.

น่ากินจังเลยค่ะ

โดย: เจ้าแห่งน้ำคือพระจันทร์

วันที่: 2 พฤษภาคม 2551 เวลา:17:55:58 น.

รักพี่จุ๋มค่ะ

โดย: จี IP: 195.90.77.9 วันที่: 2 พฤษภาคม 2551 เวลา:18:05:21 น.

สวัสดีค่ะ ขออนุญาติขโมยสูตรไปทำบ้างนะค่ะ
ได้ผลยังไง แล้วจะเอาการบ้านมาส่งค่ะ
ขอบคุณมากๆคร้า

โดย: pranfun

วันที่: 2 พฤษภาคม 2551 เวลา:18:31:45 น.

ปูดน่ากินจัง

โดย: เอ๊กกี่

วันที่: 2 พฤษภาคม 2551 เวลา:18:33:03 น.

น่าทานมากๆเลยค่ะ พี่จุ๋ม ขออนุญาติจดสูตรหน่อยนะคะ ขอบคุณค่ะ

โดย: - Porfai - IP: 203.144.220.243 วันที่: 2 พฤษภาคม 2551 เวลา:18:42:57 น.

คิดถึงค่ะ ลองแวะมาที่นี่ก่อน ก็ไม่ผิดหวังมีMuffinรออยู่

น่ารับประทานจัง

โดย: Daytime Lantern

วันที่: 2 พฤษภาคม 2551 เวลา:19:31:30 น.

อยากกินอย่างแรง

โดย: moopu

วันที่: 2 พฤษภาคม 2551 เวลา:19:54:44 น.

สวัสดีคะพี่จุ๋ม วีน่าเข้ามาดูBlogพี่จุ๋มได้สักพักแล้วคะ วีน่าชอบทำขนมคะ ฝึกทำมาตั้งแต่อายุ10ขวบคะตอนนี้อายุ 15แล้วคะ เอาสูตรของพี่จุ่มไปทำหลายสูตรแล้วคะอร่อยบ้าง เสียบ้างคะแต่ก็พยายามฝึกไปเรื่อยๆคะ ตอนนี้ก็รับทำขนมแล้วก็ทำขนมส่งร้านของพี่สาวคะ ขอยืมสูตรพี่จุ๋มไปทำนะคะขนมของพี่จุ๋มน่ากินสุดๆเลยขอบคุณคะ

โดย: วีน่า IP: 124.121.71.84 วันที่: 2 พฤษภาคม 2551 เวลา:21:49:33 น.

เข้ามาขอยืมสูตรไปลองทำจ้า ช่วงนี้ข้าวของแพงมาก ๆ ไม่กล้าทำเยอะกลัวเสียค่ะ เสียดาย

โดย: moo_ang IP: 125.25.161.253 วันที่: 3 พฤษภาคม 2551 เวลา:2:08:48 น.

เดี๋ยวจะไปลองทำมั่ง แต่ไม่มี Mulberry รสชาติเป็นไงหนอ ไม่เคยกิน ฮี่ๆๆๆ

โดย: FreakGirL

วันที่: 3 พฤษภาคม 2551 เวลา:11:04:41 น.

คุณจุ๋มรูปไม่มีนะคะ คิดถึงจังโพสอีกทีนะคะ

โดย: จุ๋ม IP: 124.121.58.173 วันที่: 3 พฤษภาคม 2551 เวลา:18:41:47 น.

สวัสดีค่ะคุณแม่สลิ่ม
ถ้าเตาอบเราเล็กทำให้อบไม่หมดในรอบเดียว แบตเทอร์ที่รออบ จะมีผลทำให้ขนมไม่ปูดหรือเปล่าค่ะ

โดย: kajib IP: 58.8.227.184 วันที่: 4 พฤษภาคม 2551 เวลา:21:43:03 น.

แวะมาค่ะเห็นรูปมัฟฟินแล้วได้กลิ่นเลยค่ะ

โดย: taiy IP: 222.123.137.47 วันที่: 5 พฤษภาคม 2551 เวลา:1:41:14 น.

ชอบแวะเข้ามาดูบล็อกพี่จุ๋มค่ะ แอบเอาสูตรไปหักทำหลายอัน บางอันก็ดี บางอันก็ไม่ดี อันนี้ก็เป็นหนึ่งที่จะต้องลองทำค่ะ....

ขอบคุณที่เอาวิธีทำที่ยากๆ มาอธิบายให้ดูอย่างละเอียดจนดูง่ายไปเลยค่ะ

โดย: ขวัญ IP: 202.122.130.31 วันที่: 7 พฤษภาคม 2551 เวลา:7:22:28 น.

ชอบแวะมาดูบล็อกของแม่สลิ่มเหมือนกันค่ะ
มาดูตั้งแต่ยังทำขนมไม่เป็น แล้วก็มีแม่สลิ่มนี่แหล่ะค่ะเป็นแรงบันดาลใจให้อยากหัดทำขนมบ้าง
จนตอนนี้ทำได้หลายอย่างแล้วค่ะ คนรอบๆข้างก็บอกอร่อย ไม่รู้แกล้งชมรึเปล่า

แต่อยากจะเข้ามาขอบคุณค่ะ และเป็นกำลังใจให้แม่สลิ่มทำบล็อกต่อไปนะคะ ดาวว่าแม่สลิ่มเป็นแรงบันดาลใจให้กับหลายคนจนอยากหัดทำขนมเหมือนดาวแน่เลยค่ะ
บล็อกของแม่สลิ่มดีมากเลยค่ะ ให้ความรู้ในการทำขนม และสอนขั้นตอนค่อนข้างละเอียดเลยค่ะ ขอบคุณจริงๆค่ะ จะติดตามผลงานต่อไปเรื่อยๆนะคะ

โดย: ดาว IP: 58.10.64.58 วันที่: 7 พฤษภาคม 2551 เวลา:18:17:41 น.

แวะมาเยี่ยม และเป็นกำลังใจให้ตลอดกาลค่ะ เห็นด้วยกับคุณดาว ทุกอย่าง ค่ะ

โดย: สามพี่น้อง IP: 125.24.189.195 วันที่: 11 พฤษภาคม 2551 เวลา:7:54:44 น.

ขอบคุณนะครับ
น่าทานมากๆครับ

โดย: sevennice IP: 203.144.187.62 วันที่: 13 พฤษภาคม 2551 เวลา:3:27:51 น.