BlogGang.com : : แม่สลิ่ม : Basic Croissant

Basic Croissant

จุ๋มทำมาหลายครั้งค่ะ หากใช้เนยสดในการรีดไม่เคยสำเร็จเลย แต่หากเปิดแอร์ไม่แน่ มีสิทธิ์สำเร็จ อากาศเมืองไทยร้อนค่ะ เนยสดสู้ไม่ไหว หากใช้เนยสดที่แข็งมากก็แทงแป้งขาดทะลุ หากเนยอ่อนตัวมากก็เละเทะ

Puff Pastries แบ่งเป็น 3 ประเภท
1. พายชั้น
2. เดนิช เพสตรี้
3. ครัวซองค์

โดยทั่ว ๆ ไป Puff Pastries จะผสมก้อนแป้งก่อนแล้วนำไปรีดทบชั้นกับเพสตรี้ มาการีน หรือเนยสด ขนมที่ได้จึงออกมาเป็นชั้น ๆ

พายชั้น ไม่ใช้ยีสต์
เดนิช เพสตรี้ และครัวซองค์ ใช้ยีสต์

เดนิช เพสตรี้ ใช้แป้งขนมปังหวาน
ครัวซองค์ ใช้แป้งขนมปังจืด

ที่จุ๋มอ่านเจอมามันแบบนี้นะคะ

Croissant สูตรน้องแก้ม
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 400 กรัม
แอ็คทีฟดรายยีสต์ 7 กรัม
นมผง 10 กรัม
เนยสดอ่อนตัว 50 กรัม
น้ำเย็นจัด 200 มิลลิลิตร
เกลือ 8 กรัม
น้ำตาลทราย 35 กรัม

ของแห้ง อันได้แก่ แป้งอเนกประสงค์ แอ็คทีฟดรายยีสต์ นมผง เทใส่ชามผสมรวมกันไว้

ปัญหาที่หลาย ๆ คนเจอ คือ ใช้แป้งอเนกประสงค์แล้วไม่สำเร็จ ทั้งนี้ทั้งนั้นอาจด้วยเหตุผลแป้งของเมืองไทยกับแป้งของต่างประเทศมีความแตกต่างกันแค่ไหน จุ๋มอ่านจากหลาย ๆ เวปเทียบกัน บางเวปของไทยใช้แป้งสาลีอเนกประสงค์ครึ่งนึงและแป้งทำขนมปังครึ่งนึง ลองปรับใช้ดูค่ะ แต่สำหรับเมืองไทยมีแป้งที่ใช้ในการทำ Puff Pastries ขายค่ะ ลองหาดูยี่ห้อนี้ ราคาถุงละประมาณ 40 บาท DK มีค่ะ บางใหญ่มีค่ะ นอกนั้นไม่เคยไป ซึ่งก็คือแป้งสาลีอเนกประสงค์ครึ่งนึงและแป้งขนมปังครึ่งนึงนั่นเอง ตามร้านเค้าจะเรียกว่าแป้ง PI นะคะ

เนยสดสำหรับรีด 200 กรัม แต่ด้วยสภาพอากาศเมืองไทยไม่เอื้ออำนวยหากไม่ทำในห้องแอร์จึงขอเปลี่ยนมาใช้ pastry magarine แทนเนยสดค่ะ หาซื้อได้ตามร้านอุปกรณ์เบเกอรี่ใหญ่ ๆ ทั่วไป

หากว่ากลัวใช้เนยสดในการรีดไม่สำเร็จ ลองซื้อเพสตรี้ มาการีน มาใช้แทนเนยสดค่ะ เท่าที่จุ๋มเจอมี 3 ยี่ห้อ โอลิมปิค พัฟ ท๊อปป์ และอิมพีเรียล คุณภาพพอ ๆ กันหมดนะคะ ขึ้นกับเรารีดเป็นหรือไม่เป็นเท่านั้นเอง จุ๋มลองมา 2 ยี่ห้อแล้วค่ะ ราคากิโลละประมาณ 50-60 บาท

คุณสมบัติที่ดีของเพสตรี้ มาการีน มีความหนืดใกล้เคียงกับก้อนแป้ง ตอนพับทบรีดชั้นจะไหลไปกับตัวก้อนแป้งได้ดี

การใช้เนยสด หากเนยสดอ่อนมากจะทะลัก เละเทะ แต่หากเนยสดแข็งไปก็ทิ่มแป้ง ทำให้แป้งขาด

ข้อเสียของเพสตรี้ มาการีน ตอนกินอาจจะเหมือนติด ๆ คอ เมื่อเทียบกับเนยสด

ใช้เนยสดจะอร่อยกว่า แต่หากควบคุมอุณหภูมิไม่ได้ ลำบากมากค่ะ การทำในห้องแอร์จะได้เปรียบ และการรีดไม่ควรใช้เวลานาน

ของแห้งส่วนที่เหลืออันได้แก่ น้ำตาลทราย เกลือป่น และน้ำเทใส่แก้ว คนให้น้ำตาลทรายและเกลือป่นละลายให้หมด

เทของแห้งใส่ชามผสม ใช้หัวตีตะขอ เปิดเครื่องความเร็วต่ำให้ของแห้งเข้ากัน หากไม่มีเครื่องผสมอาหารรุ่นใหญ่ใช้มือค่อย ๆ บี้ให้เนยเป็นชิ้นเล็กและเข้ากับของแห้งอื่น ๆ

ส่วนผสมจะออกร่วน ๆ ไม่ต้องตกใจ

ค่อย ๆ เทของเหลวใส่ลงไป

เร่งเป็นสปีดกลาง นวดพอให้ส่วนผสมเข้ากันเป็นก้อน แค่ส่วนผสมไม่ติดมือ แต่เนื้อไม่เนียน ปิดเครื่อง ไม่ต้องนวดนานเหมือนการทำขนมปังค่ะ หากไม่มีเครื่องใช้มือรวบแป้งให้เป็นก้อนนะคะ

เอาส่วนผสมออกจากโถ ใช้คมมีดกรีดให้เป็นรอยกากบาท ใช้ผ้าคลุมทิ้งไว้ 10 นาที จากนั้นใช้พลาสติกห่อให้มิดชิด ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง 30 นาที นำไปแช่เย็น 6 ชั่วโมง หรือ 1 คืน

จุ๋มไม่เคยใช้ผ้าคลุมทิ้งไว้ 10 นาทีเลยค่ะ เอาพลาสติกห่อเลยแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง 30 นาทีแล้วแช่ตู้เย็นช่องธรรมดา วันรุ่งขึ้นถึงมารีดค่ะ เข้าตู้เย็นเพื่อชะลอการทำงานส่วนนึงของยีสต์ เพราะหากยีสต์ทำงานมากไปจะทำให้แป้งขยาย แป้งจะขาดง่ายตอนรีด ยังไม่เคยทำแบบไม่กากบาทแป้งเลยไม่รู้ความแตกต่าง วันหลังลองก่อนแล้วจะมาบอกค่ะ

เช้าวันรุ่งขึ้นก่อนที่จะทำการรีด croissant ทำการ block pastry magarine ก่อน แบ่ง pastry magarine ออกมา ชั่งให้ได้ตามน้ำหนัก นำ pastry magarin ใส่ถุงพลาสติก หรือถุงซิบพลาสติก หรือกระดาษไขและจำกัดขอบเขต ใช้ไม้คลึงแป้งทุบและคลึง pastry ให้ได้ขนาดตามต้องการ ของจุ๋มประมาณ 5.5x5.5 นิ้วนะคะ

อุปกรณ์อื่น ๆ ที่จำเป็นในการรีด croissant
1. โต๊ะหรือเคาน์เตอร์แกรนิตหรือหินอ่อนจะดีที่สุด หรือโต๊ะสแตนเลส โต๊ะไม้ พลาสติกไม่แนะนำ
2. ไม้คลึงแป้ง สำหรับรีดแป้ง
3. ไม้บรรทัด สำหรับวัด
4. แปรงปัดแป้ง สำหรับปัดแป้งนวลส่วนเกินออก
5. แป้งนวล สำหรับโรยกันติด
และอาจจะมีผ้าเช็ดมือสะอาด ๆ สักผืน

ก่อนรีดโรยแป้งนวลแบบเขวี้ยงแป้งให้ฟุ้งกระจายลงบนโต๊ะนิดหน่อย

แกะแป้งออกมาจากแร๊บที่หุ้มไว้วางลงบนพื้นที่ที่จะรีด

เอาแปรงปัดแป้งจุ่มแป้งนวล สะบัด ๆ แป้งออกเล็กน้อย แล้วปาด ๆ พอให้มีนวลแป้งติดบนก้อนแป้ง ใช้ไม้คลึงแป้งทุบเบา ๆ ให้เป็นกระเปาะ ๆ เพื่อนำร่องไปที่ก้อนแป้ง เพื่อง่ายต่อการรีด

ค่อย ๆ รีดแป้งให้ได้ขนาดตามต้องการ ของจุ๋มประมาณ 11.5x11.5 นิ้วค่ะ กะว่าวาง pastry magarine ลงไปแล้วแป้งหุ้มมิด

การรีดแป้งไม่ต้องใช้แรงเยอะมากขนาดโถมตัวไปทั้งหมดนะคะ รีดไปเบา ๆ เรื่อย ๆ ค่ะ ขั้นตอนนี้ยังง่ายเพราะยังไม่ได้ใส่ pastry magarine ค่ะ

จริง ๆ การรีดแป้งเพื่อวางเนยสามารถรีดได้หลายแบบ บางทีเป็นกากบาท บางทีเป็นสี่เหลี่ยมจตุรัส บางทีเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้าแล้ววางเนย 2 ใน 3 ของพื้นที่ ขึ้นกับว่าจะเลือกแบบไหนนะคะ คราวหน้าจะทำแบบวางเนย 2 ใน 3 ของพื้นที่

วันนี้ขอทำแบบน้องแก้มค่ะ ใช้กรรไกรตัดถุงซิบออก ก่อนวาง pastry magarine ใช้แปรงปัดแป้งนวลส่วนเกินที่อาจหลงเหลือบนแป้งออก วาง block pastry magarine ลงไปแบบเฉียง ๆ ตามภาพ ขั้นตอนนี้เรียก "ขั้นตอนการวางเนย" นะคะ

จับแป้งด้านซ้ายและขวาเข้ามาชิดตรงกลางเหมือนซองจดหมาย

ปิดด้านบนและล่างที่เหลือ พยายามเก็บตรงมุมให้สวยงาม ตรงช่วงที่แป้งชนกันอย่าให้แป้งซ้อนกันมาก คือพยายามให้หนา ๆ เท่ากัน จะรีดง่าย และจะได้ชั้นที่สม่ำเสมอสวย ๆ ค่ะ

จับด้านรอยตะเข็บให้ตั้งฉากกับตัวเรา

เมื่อใดที่จะรีดแป้ง หมั่นโรยแป้งนวลหรือเอาแปรงปัดแป้งปัดนวลแป้งก่อนเสมอ ทั้งพื้นโต๊ะและบนก้อนแป้ง ก่อนจะทำการรีดให้ใช้ไม้คลึงแป้งกดให้แป้งเป็นกระเปาะ ๆ ไปก่อนเพื่อนำร่อง จะง่ายกว่าค่ะ ทำแบบนี้ทุกรอบท่องให้ขึ้นใจเวลาทำ Puff Pastries

รีดด้านยาวด้านเดียวให้ได้ความยาว 2 ไม้บรรทัด แต่บางตำราก็อาจจะให้รีด 2 ด้านนะคะ แล้วแต่ เพียงแต่รีดให้เป็นเท่านั้นเอง แต่บางทีระหว่างการรีดก่อนจะได้ความยาวนี้ อาจจะมีความฝืด รีดไม่ไปบ้าง อาจจะเป็นเพราะแป้งด้านล่างเริ่มติดกับพื้นโต๊ะ แนะนำให้ใช้มือดึงผืนแป้งและประคองแป้งออกจากพื้นโต๊ะ แล้วพาดไว้กับแขนด้านข้างที่ไม่ถนัด แขนด้านที่ถนัดเอามือแขว้งแป้งโรยนวลบนพื้นโต๊ะ แล้วเอาผืนแป้งวาง เริ่มรีดต่อได้ค่ะ ตรงนี้ไม่ได้ถ่ายรูปมานะคะ ทำคนเดียว หมั่นโรลนวลเป็นระยะ และพยายามบังคับรูปร่างให้ได้สี่เหลี่ยมสม่ำเสมอ แรก ๆ จะไม่ได้ค่ะ หลัง ๆ จะดีขึ้นเรื่อย ๆ ขั้นตอนนี้เรียก "ขั้นตอนการรีดแป้ง"

จริง ๆ จะรีดให้ได้ความยาวน้อยกว่านี้ได้นะคะ แต่หากรีดใหญ่ ๆ ไว้ก่อนจะสบายทีหลัง หากตอนแรกรีดเล็ก ๆ จะลำบากเมื่อปลายมือค่ะ เลือกเอาเหนื่อยก่อนสบายทีหลัง หรือสบายก่อนเหนื่อยทีหลังนะคะ รีดความยาวได้ตามต้องการแล้วทำการพับทบ ขั้นตอนนี้เรียก "ขั้นตอนการพับทบ" การพับทบทำได้ 2 แบบ คือ การพับทบ 3 และการพับทบ 4 วันนี้ทำแบบการพับทบ 4 ทุกครั้ง ก่อนทำการพับทบแป้ง ใช้แปรงปัดแป้งนวลส่วนเกินออกจากผืนแป้งก่อน แล้วทำการพับทบแต่ละด้านเข้ามาครึ่งนึง เรียกรีเทิร์น

การปัดแป้งนวลส่วนเกินออกจะทำให้แป้งส่วนเกินไม่สะสม เพราะหากไม่ปัดออกจะสะสมแล้วทำให้ครัวซองค์แข็งกระด้างได้ค่ะ โรยนวลไปมากเท่าไรก็พยายามปัดออกให้มากที่สุดเท่านั้นเช่นกัน

แล้วพับทบเข้ามาอีกครั้ง เรียกดับเบิ้ลรีเทิร์น

ห่อด้วยกระดาษไขและหุ้มด้วยพลาสติกอีกครั้ง นำแช่ตู้เย็นช่องธรรมดา 1.30-2 ชั่วโมง เคยลองไม่เอากระดาษห่อแป้งจะชื้นกว่านะคะ เวลารีดต้องระวังมันจะแฉะได้

พักเอาไว้เพื่อทำการพักแป้งนะคะ เพราะแป้งถูกรีดมาพอสมควรแล้วเค้าจะเริ่มหดตัวหากทำการรีดต่อ นอกจากจะไม่ขยายออกแล้วยังจะหดตัวอีก

ครบเวลาโรลนวลที่พื้นโต๊ะ แกะแป้งออกมา หันด้าน 4 ทบเข้าหาตัว (ด้านสั้น) โรยนวลบนแป้งนิดหน่อย

กดแป้งให้เป็นกระเปาะเพื่อนำร่อง แล้วรีดแป้งตามยาวให้ได้ 2 ไม้บรรทัดอีกครั้ง ระหว่างการรีดหากรู้สึกติดขัด โรยนวลเป็นระยะเหมือนเคย ย้อนกลับไปอ่านคำแนะนำด้านบนนะคะ ได้บอกไว้ตั้งแต่การรีดหนแรก

หากว่าใจร้อนพักแป้งยังไม่ได้ที่ดีแล้วเอามารีด มันจะรีดไม่ออก รีดแล้วหดเข้า แสดงว่ายังพักแป้งไม่นานพอค่ะ ความเย็นเพียงอย่างเดียวอาจจะยังไม่พอ เหมือนรักคงยังไม่พอ

การรีดให้ได้ความยาวที่ต้องการแต่ละครั้งไม่ถึง 10 นาทีเลยค่ะ ไม่ต้องออกแรงเยอะแต่รีดเรื่อย ๆ และรักษาระยะเวลา ยิ่งหากใช้เนยสดยิ่งต้องควบคุมเวลาด้วยค่ะ

ก่อนทำการพับทบแป้งครั้งที่ 2 อย่าลืมปัดแป้งนวลส่วนเกินออก แล้วทำการพับรีเทิร์น

ดับเบิ้ลรีเทิร์นอีก เป็นการพับทบ 4 ครั้งที่ 2 หรือบางคนอาจจะพับทบแค่ 3 ก็ได้ค่ะ แต่หากพับทบ 3 จะได้จำนวนชั้นน้อยกว่าค่ะ ห่อด้วยกระดาษไขและหุ้มด้วยพลาสติกแช่เย็นเหมือนเดิม

ครบเวลานำออกมา ทำเหมือนเดิมเช่นเคย โรลนวลที่โต๊ะ เอาแป้งวาง โรยนวลบนแป้ง กดให้เป็นกระเปาะก่อนรีด รีดอีกทีค่ำเลยจุ๋ม

รีดด้านยาวให้ได้ 2 ไม้บรรทัดอีกครั้ง

แล้วทำการพับรีเทิร์นและดับเบิ้ลรีเทิร์นอีกครั้ง เท่ากับเป็นการพับทบ 4 ครั้งที่ 3 นำแช่ตู้เย็นอีกรอบ ทำ 3 ครั้งเป็นอย่างน้อยค่ะ หรืออย่างมาก 4 ครั้ง แต่ไม่ควรเกิน 4 ครั้งมันจะมากไปจนชั้นซ้อนถี่กันเกินไป ไม่สวย

ครั้งสุดท้ายนำแป้งมารีดออกทั้งด้านกว้างและด้านยาวให้ได้ขนาด 12x25 นิ้ว

ใช้ลูกกลิ้งตัดแป้งตัดแป้งให้ได้สามเหลี่ยมหน้าจั่วฐานกว้าง 10 เซน สลับด้านฐานและด้านยอดไปเรื่อย ๆ

ใช้ลูกกลิ้งตัดแป้งกรีดกึ่งกลางฐานให้สูงประมาณ 2 เซนติเมตร

ใช้มือดึงแป้งด้านฐานออกเล็กน้อยแล้วม้วนเก็บฐาน

แล้วใช้มือดึงแป้งส่วนกลางและตรงปลายยอดยืดออกเล็กน้อย ม้วนไปเรื่อย ๆ จนสุด จัดรูปร่างตามต้องการ

ปกติเวลาอบพวก puff pastries ถ้าอบแบบรู้หลักชั้นจะดีดขึ้นมาเป็นชั้น ๆ ดังนั้นปลายจุดจบอาจจะดีดขึ้น ทำให้ croissant ไม่สวยงามได้ เชฟบางคนแนะนำให้คว่ำด้านปลายจบลง เชฟบางคนแนะนำให้สเปรย์น้ำก่อนม้วน เชฟบางคนแนะนำให้เอาน้ำทา แล้วแต่จะเลือกวิธีนะคะ ลองดูเองให้เห็นแจ้งรู้จริงกับตา

หากไม่จับปลาย 2 ข้างซ้ายขวางอลงมาจะได้ croissant ตรง ๆ หากจับมันขมวดมานิดนึงมันก็จะงอ ๆ

รอบหน้าจะจับปลายมาชนกันตรงกลางเลยมันจะได้อออกกลม ๆ แล้วแต่ชอบค่ะ ชอบแบบไหนทำแบบนั้น จุ๋มลองมา 2 แบบแล้ว

เรียงใส่ถาด หาพลาสติกคลุมและพักไว้ที่อุณหภูมิห้องให้ขึ้น 2 เท่า ประมาณ 1-1.30 ชั่วโมง

เวลาผ่านไป แป้งขึ้น 2 เท่า หากจะอบเลย เอาไข่เจือนมทาหน้าก่อนอบ
หากไม่อบเลยเอาไปฟรีซไว้ให้แข็ง จะอบแล้วเอาออกมาทิ้งไว้ให้คลายเย็นแล้วทาไข่เจือนมก่อนอบเช่นกันค่ะ

จุ๋มไม่ได้อบตั้งแต่เมื่อคืนนะคะ พอขึ้น 2 เท่าแล้วจับแช่ฟรีซให้แข็งแล้วจัดใส่ถุง croissant ที่ฟรีซไว้ค่ะ เช้ามาจะอบเอาออกจากตู้เย็นเรียงใส่ถาดทิ้งไว้ให้คลายเย็น

ก่อนอบทาด้วยไข่เจือนม หรือบางคนทาด้วยนมสดอย่างเดียว แต่หากทาด้วยไข่เจือนมจะได้หน้าขนมสีเข้มกว่าค่ะ

อย่าลืมวอร์มเตาอบก่อนอบค่ะ ปกติพวก puff pastries จะอบด้วยความร้อนสูงก่อน เพื่อให้ชั้นของแป้งและเนยดีดชั้น เมื่อได้ชั้นสวยงามแล้วจึงค่อยลดความร้อนลงเพื่อให้ขนมสุกค่ะ ระยะเวลาขึ้นกับขนาดของขนมด้วย เตาใครเตามันวัดใจกันเอาเองนะคะ จุ๋มอบด้วยความร้อนสูง 190-200 องศาในช่วง 10 นาทีแรก หลังจากนั้นลดลงเหลือ 170-180 องศา ไฟบนและล่างตลอดจนกว่าขนมจะสุกค่ะ

อบไปได้พักนึงจะมีเนยเยิ้ม ๆ ออกมาที่ถาด ไม่ต้องตกใจ เพราะเป็นขนมที่ใช้เนยเยอะค่ะ อ้วน ๆ นั่นเอง เหอ ๆๆๆ

สุกแล้วพักไว้ให้อุ่น

หากคิดว่ารีดแป้งได้ดี แต่อบแล้วไม่ขึ้นชั้น อาจเป็นเพราะใช้ความร้อนต่ำเกินไปค่ะ ลองทำดูนะคะ สนุกดีค่ะ สนุกไปคนละแบบกับทำเค้ก ทำขนมปัง

วันนี้จุ๋มอบ 20-25 นาทีนะคะ

พิสูจน์ชั้น มีกี่ชั้น ใครทายถูก
แป้ง-เนย-แป้ง เท่ากับ 3
พับทบ 4 ครั้งที่ 1 3x4 เท่ากับ 12
พับทบ 4 ครั้งที่ 2 12x4 เท่ากับ 48
พับทบ 4 ครั้งที่ 3 144x4 เท่ากับ 192 ค่ะ

เริ่มต้นทำ ฝึกฝนไป อดทน รอคอย เดี๋ยวก็ทำได้ค่ะ

Create Date : 10 สิงหาคม 2551

Last Update : 11 สิงหาคม 2551 16:59:39 น.

20 comments

Counter : 9069 Pageviews.

โอ้โห ... ท่าทางจะยากจังเลย

ยากแบบนี้ทำเองคงไม่ไหวหรอก

แอบมาชิมของพี่จุ๋มดีกว่า อิอิอิ

โดย: ผึ้ง IP: 58.64.63.205 วันที่: 10 สิงหาคม 2551 เวลา:18:20:31 น.

เข้ามาช่วยลุ้นค่ะ ^^

โดย: tOday IP: 118.174.165.187 วันที่: 10 สิงหาคม 2551 เวลา:18:24:46 น.

มารอว่าเมื่อไหร่จะอบเสร็จน้า เผื่อจะได้ส่วนแบ่งค่ะ

โดย: ChocoLinz IP: 125.24.141.248 วันที่: 10 สิงหาคม 2551 เวลา:19:38:59 น.

น่าทานจังเลยคะ ถ้าทางจะยากเหมือนกันนะคะ เดียวจะลองทำดูคะยากดีชอบๆ

โดย: วีน่า IP: 124.121.71.42 วันที่: 10 สิงหาคม 2551 เวลา:20:09:07 น.

สวัสดีค่ะคุณจุ๋ม ชื่นชมและติดตามผลงานของคุณจุ๋มมาตลอด สูตรขนมเคยเอาไปหลายอย่างที่บ้านติดใจกันทุกคน ชอบการพรีเซ้นต์ทำขนมของคุณจุ๋มค่ะ

โดย: Pong IP: 58.9.5.187 วันที่: 10 สิงหาคม 2551 เวลา:20:16:49 น.

แจ่มค่ะ

โดย: moopu IP: 58.9.108.58 วันที่: 10 สิงหาคม 2551 เวลา:21:47:12 น.

พออ่านมาถึงตรงเพสตรี้มาการีนนึกออกเลยว่างานนี้ยากส์แน่ๆ หุหุ ยอมแพ้ค่ะคุณจุ๋ม

โดย: บูดูหวาน IP: 118.173.194.83 วันที่: 10 สิงหาคม 2551 เวลา:22:04:48 น.

โอ้ว..ไม่ใช่ง่ายๆ เลย พี่จุ๋มเนี้ยฝีมือระดับเทพจริงๆ ค่ะ
ละเอียดทุกขั้นตอน

โดย: kaajibjib

วันที่: 10 สิงหาคม 2551 เวลา:22:31:37 น.

สุดยอดเลยค่ะพี่จุ๋ม น่าทานมาก

โดย: puppadoowab

วันที่: 11 สิงหาคม 2551 เวลา:1:26:53 น.

หิวค่ะ...ก็เลยแวะมาดูว่าวันนี้แม่สลิ่มทำอะไร..แวะมาแอบดูสูตรอาหารอยู่บ่อยๆ...สมแล้วที่ชื่อเสียงของแม่สลิ่มขจรขจายไปไกล..ข้าน้อยขอคารวะ

โดย: ผู้หญิงที่มาจากโลกสีคราม (girl from sea

) วันที่: 11 สิงหาคม 2551 เวลา:1:36:55 น.

ชอบกินที่สุดค่ะยิ่มอบใหม่ๆ หอมเนยนี่อร่อยสุดๆ

อยากทำค่ะ

แต่ เหอๆ เกินตัวไปค่ะ

ดูยากเชียว

โดย: cinnamorolltart

วันที่: 11 สิงหาคม 2551 เวลา:6:20:36 น.

เก่งจังค่ะ

โดย: คิตตี้น้อย IP: 118.173.63.52 วันที่: 11 สิงหาคม 2551 เวลา:10:11:56 น.

ลองทำวันอาทิตย์ อร่อยมากค่ะ แต่ความสวยไม่ต้องพูดถึง 5555 มีเอกลักษณ์ทุกชิ้นเลยค่ะ
มีข้อสงสัยอยู่คือ
1. ทำไมต้องใช้คมมีดกรีดให้เป็นรอยกากบาท ด้วยค่ะ
2. เวลารีดด้านยาวให้ได้ 2 ไม้บรรทัด แล้วพับทบตรงกลาง พับทบดับเบิ้ลรีเทิร์นอีกครั้ง ห่อด้วยกระดาษไข และหุ้มแร๊บอีกที นำแช่เย็นทุกครั้งใช่ไหมค่ะ แล้วครั้งละ 1-2 ชม. หรือเปล่าค่ะ

โดย: PiN.VE IP: 58.137.129.220 วันที่: 11 สิงหาคม 2551 เวลา:10:20:25 น.