Photo Copyright @ "JUM"
Group Blog
Long Live The King
สารบัญ blog
Cooking 1
Cooking 2
Cooking 3
Cooking 4
Cooking 5
Dessert 1
Dessert 2
Munchies 1
Munchies 2
Baking 1
Baking 2
Baking 3
Baking 4
Cool & Freshy
Talk To U
ส่งการบ้านจุ๋ม
เฉพาะกิจ
นานาสาระเรื่องในครัว (close)
เจ้าตูบ (close)
จิปาถะ (close)
Recipe 1 (close)
Recipe 2 (close)
In My Web (April 2011)
In My Web (May 2011)
<<
ตุลาคม 2551
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
8 ตุลาคม 2551
Gâteaux aux pommes
All Blogs
Matcha Roll with Red bamboo bean dessert
Gâteaux aux pommes
งานเข้าอีกแล้ว
งานเข้า
ชิฟฟอนเค้ก สูตรจากร้านดัง ปูกะเอ ณ เมืองแปดริ้ว
อุ่น อุ่น จากเตาอบ
Cream Puffs (สูตร Martha Stewart)
พายไส้กรอก
Basic Croissant
White Chocolate Cream Cake
Honey Oatmeal Raisins Cookies
My Croissant
For Pinky Lovers
Lovely Pinky
Mont-Blanc
ขนมปังฟักทอง
Muffin for U
Lemon Tart
Vanilla Creme Brulee
Paris-Brest
Chocolate Macarons with Peanut Butter Cream
ขนมปังชีส
Very Chocolate Brownies
Mulberry Muffin
Apple Pie
Orange Summer Delight (ปฏิบัติ)
Orange Summer Delight
Mousse au Caramel (ปฏิบัติ)
Mousse au Caramel (My BD Cake)
Almond Tulies Cookies
Scottish Shortbread
Strawberry Cream Cheese Pie
Japanese Souffle Cheesecake
Macarons (Violet)
Macarons ไม่คาใจอีกต่อไป
Macarons (Pink)
Chou Cream
Passion Fruit Mousse Cake
Green Tea Tiramisu
Chocolate Cookies
Japanese Cheese Cake (สูตรน้องความรักทำให้โลกอ่อนหวาน)
วิธีตัดเค้ก
Chewy Cocoa Brownies (สูตรพี่งาขาว)
Vanilla Cuscard Chiffon Cake (สูตรพี่กิน ๆ เที่ยว ๆ)
เค้กชาไทย
Carrot Cake (สูตรพี่งาขาว)
คุกกี้ธัญพืช (สูตรน้อง moopu)
Strawberry Cookie Tartlets
Dark Chocolate Cookie Tartlets (สูตรน้อง JustClick)
Tiramisu (สูตรคุณ Beebie)
Rasberry Paradise
Chou Chantilly au Caramel
Lime Rolls
Lime Rolls
ขนมปังหมูหยองน้ำพริกเผา
How to beat whipping cream
Would U like to eat a piece of my cake ?
Coffee Rolls
Breadsticks
Cornflakes Cookies
White Chocolate & Dark Cherries Cheese Cake (None Baking)
Dark In White
เค้กวันเกิดน้องกาด
Black Forest Log
Plain Frozen Butter Cake
Gâteaux aux pommes
ที่มาสูตร //www.bloggang.com/viewdiary.php?id=italian-brandname&month=08-2008&date=21&group=19&gblog=28 ขอบคุณค่ะ
แอปเปิ้ลสีทอง ค่อนข้างหาซื้อยาก และราคาแพงกว่าแอปเปิ้ลทั่ว ๆ ไปที่เรากินกัน ที่น่าจะหาได้ ฟู๊ดแลนด์ วิลล่า เดอะมอลล์ ลูกนี้จุ๋มหาได้จากเดอะมอลลล์งามวงศ์วานนะคะ ราคาเป็นลูกเลยลูกละ 159 บาท ขนาดใกล้เคียงกันหมด เราเลยงก แอบให้คนขายชั่งให้ ขอเลือกเอาลูกที่น้ำหนักเยอะ ลูกนี้หนัก 380 กรัมค่ะ
หน้าตาแอปเปิ้ลไฮโซเค้าล่ะ มีหู มีตา มีจมูก เหมือนแอปเปิ้ลทั่วไปอ่ะคะ
เนยสด 35 กรัม หั่นชิ้นเล็กใส่หม้อไว้ เตรียมสำหรับผัดกับแอปเปิ้ล
แอปเปิ้ลสีทองล้างน้ำ ผ่าเป็นเสี้ยว ๆ เฉือนไส้และเม็ดทิ้ง ปอกเปลือกออก หั่นชิ้นเล็กใส่หม้อเนยที่เตรียมไว้
น้ำหนักของแอปเปิ้ลตามที่ได้บอกไปแล้ว จุ๋มใช้ 3/4 ของลูกนะคะ อีก 1/4 กินเปล่า ๆ อยากรู้รสชาติของมันแบบเต็ม ๆ ค่ะ
ยกหม้อขึ้นตั้งไฟกลาง ผัดแอปเปิ้ลกับเนยสักพัก เนยจะละลายและจะมีน้ำจากแอปเปิ้ลออกมา แอปเปิ้ลสีทองจะหอมกว่าแอปเปิ้ลทั่ว ๆ ไปมากค่ะ เปิดตู้เย็นมาได้กลิ่นลอยมาเลยอ่ะ
จุ๋มผัดประมาณ 7 นาทีนะคะ แล้วปิดเตา พักส่วนนี้ไว้ให้เย็น
ตามสูตรน้องแก้มใช้แป้งอเนกประสงค์ แต่จุ๋มใช้แป้งบัวแดงนะคะ
วอร์มเตาอบ 160 องศาซี จุ๋มใช้ไฟบนและล่าง เตรียมพิมพ์ที่คุณมี จุ๋มใช้พิมพ์ non stick แต่มันไม่ค่อยได้ใช้เลยทาไขมันบาง ๆ กันขนมล่อนยากค่ะ
เค้กเนยเตรียมพิมพ์แบบไหนน๊อ ลองค้นหาคำตอบดูนะคะ บางทีหาคำตอบเองจะทำให้จำได้แม่นกว่าคนอื่นบอกมาค่ะ
แป้งบัวแดง 115 กรัม
ผงฟู 1 ช้อนชา
เกลือป่น 1/2 ช้อนชา ร่อนรวมกัน 2-3 ครั้ง
น้ำตาลทรายป่น 120 กรัม
ครีมชีสทิ้งให้นิ่ม 80 กรัม
ไข่ไก่ 2 ฟอง (น้องแก้มแนะนำให้ใช้เบอร์ M นะคะ) จุ๋มใช้เบอร์ 1 ค่ะ
เนยสดเย็น 70 กรัม ที่ให้เย็นเพราะจะตีขึ้นฟูได้ง่ายกว่าเนยสดนิ่มอ่อนตัวแล้ว แต่แข็งไปก็ไม่ไหวหัวตีจะพังเอา หั่นชิ้นเล็ก ๆ ไว้ด้วยนะคะ เวลาทำอะไรมีเหตุผลและที่มาที่ไปเสมอค่ะ
ตีเนยสดด้วยความเร็วปานกลางให้กระจายตัว
ทะยอยใส่น้ำตาลทรายป่นลงไปทีละ 1 ช้อน พร้อม ๆ กับตีด้วยความเร็วปานกลางเท่าเดิมไปเรื่อย ๆ จนน้ำตาลทรายป่นหมด
ใส่น้ำตาลทรายป่นหมดแล้วตีให้เข้ากันสักพัก จะได้ครีมมาแบบนี้นะคะ น้ำตาลทรายป่นละลายไม่หมดไม่เป็นไรค่ะ
ให้ดูใกล้ ๆ ค่ะ กล้องตัวนี้สีจัดจ้านเกินจริงค่ะ ครีมของจริงไม่เข้มเท่านี้ค่ะ จะเห็นว่ายังเห็นเม็ดน้ำตาลอยู่นะคะ ใช้น้ำตาลทรายป่นจะช่วยให้เนื้อเนียนละเอียดกว่าน้ำตาลทรายธรรมดาค่ะ
หั่นครีมชีสที่ทิ้งให้นิ่มใส่ลงไป ที่เหลือเก็บใส่เข้าตู้เย็นให้เรียบร้อยด้วยนะ
ตีต่อด้วยความเร็วปานกลางเหมือนเดิม ตีจนครีมชีสเข้ากับเนยและเนียนดี มันจะฟูขึ้น และสีจะอ่อนลงค่ะ
ให้ดูใกล้ ๆ ขอบอกว่าจิ้มดูดูนะ อร่อยดี เพราะจุ๋มก็จิ้มดูดอ่ะ
ขั้นตอนนี้สำคัญค่ะ
เมื่อใดที่เป็นเค้กเนย และถึงขั้นตอนใส่ไข่ ใส่ทีละ 1 ฟอง แล้วตีให้ส่วนผสมเข้ากันดี จึงค่อย ๆ ใส่ฟองต่อไป แต่บางทีก็อาจจะพลาดได้ แนะนำให้ตอกไข่ใส่ถ้วย ตีให้ไข่รวมตัวกัน แล้วแช่เย็นไว้ตั้งแต่แรกเลย แล้วเวลาใส่ไข่ใส่ทีละ 2-3 ช้อน ตีให้เข้ากัน แล้วจึงใส่ไข่ ทำต่อไปเรื่อย ๆ จนไข่หมดนะคะ จะช่วยลดปัญหาไข่กับเนยไม่เข้ากันได้ แล้วมันจะไม่แยกตัวจากกันเป็นลิ่ม ๆ อย่างเห็นได้ชัดค่ะ
แต่จุ๋มอย่างเสี่ยง ทำแบบใส่ไข่ทั้งฟองแต่ตีให้เข้ากันก่อนใส่ไข่ฟองต่อไป
ฟองแรก ลุยค่ะ
ปกติฟองแรกมักจะยังไม่เห็นปัญหาค่ะ ไข่กับไขมันเข้ากันดี ต้องเนียน ๆ เลยนะคะ
ใส่ฟองที่ 2 ทำเค้กทำขนม ขยันปาดอ่างจะเป็นผลดีกับเค้กของคุณค่ะ ท่องไว้และโปรดปฏิบัติ ดีกับตัวคุณ ไม่ได้ดีกับตัวจุ๋มค่ะ
ตีต่อให้ไข่กับไขมันเข้ากัน จะต้องเนียน ๆ เสมอ เค้กถึงจะออกมาเนื้อดีนะคะ ใครไม่เคยทำและไม่เข้าใจเค้กเนย แนะนำให้ไปหากระทู้เก่าของน้อง jumjee อ่านค่ะ keyword jumjee หาเอาเลย เจอแน่นอนค่ะ ชื่อกระทู้ Plain Frozen Butter Cake ค่ะ เขียนไว้ดีมาก ๆ เห็นด้วยทุกประการตามนั้นเลย
ถ้าสุดท้ายตอนนี้เห็นไขมันแยกตัวกับไข่เป็นลิ่ม ๆ เค้กจะเนื้อไม่ดีเท่าที่ควรค่ะ จะออกแน่น ๆ
เทของแห้งที่ร่อนรวมกันไว้ลงไปพรวดเดียวค่ะ
ใช้ตะกร้อมือคนเร็ว ๆ ให้ส่วนผสมเข้ากัน ไม่ต้องใช้เวลานานค่ะ เนื้อ batter จะไม่เนียนเสียทีเดียว มันเหมือนจะเป็นเม็ด ๆ จุ๋มเคยทำแบบใช้มือถือแล้วใส่แป้งตีด้วยสปีดต่ำสุด ขั้นตอนนี้จะได้ batter ที่เนียนกว่าหน่อยนะคะ
ให้ดูชัด ๆ
เกือบเสร็จสมบูรณ์ ขาดเพียงแค่ใส่แอปเปิ้ลผัดเนยที่ทำไว้เท่านั้น นี่แอปเปิ้ลผัดเนยค่ะ จะฉ่ำ ๆ
หากไม่แน่ใจว่าก้นหม้อมีน้ำหลงเหลืออยู่เยอะหรือไม่ ใช้ช้อนค่อย ๆ ตักเอาแต่เนื้อแอปเปิ้ลใส่นะคะ ไม่เช่นนั้นเทใส่ไปเลยหลายคนบอกว่าเค้กแฉะค่ะ ของจุ๋มแทบไม่มีน้ำค้างเยอะนะคะ
ผสมพอเข้ากัน ต้นฉบับเขาใช้ตะกร้อมือวน 2 รอบ แต่มองตะกร้อมือของตัวเองแล้วจะลำบากกว่า เพราะมันซี่เล็กจัด เปลี่ยนเป็นพายยางค่ะ จะได้ไม่ต้องวนหลายรอบ มีผลต่อเนื้อเค้ก
ให้ดูเนื้อ batter ใกล้ ๆ จริง ๆ หากตอนใส่ไข่ลงไปในเนยแล้วมองเห็นเป็นไขมันแยกตัว พอใส่แป้งแล้วไม่ต่างกันเลย แต่ผลจะต่างกันเลยตอนอบ แปลกแต่จริงค่ะ เพราะจุ๋มเคยทำเค้กเนยแบบที่ไข่กับไขมันไม่เข้ากันมาแล้วก่อนหน้านี้
จุ๋มใช้พิมพ์แบบนี้นะคะ มันเป็น non stick แต่ไม่ค่อยได้ใช้มัน ถึงแม้มันจะเป็น non stick ในการอบครั้งแรก ๆ มักจะมีปัญหาเสมอ พิมพ์ซิลิโคนก็เหมือนกันค่ะ ต้องอบหลาย ๆ ครั้งก่อนแล้วถึงจะไม่ต้องทาไขมัน
ตัก batter ใส่พิมพ์ เกลี่ยให้ทั่วเสมอกัน มีเหลือใส่ถ้วยเล็ก ๆ 2 ถ้วยค่ะ
จุ๋มอบด้วยไฟ 160-16 องศาซี บนและล่าง ไม่พัดลม ถ้วยเล็ก ๆ จะสุกก่อน ประมาณ 20 นาทีค่ะ เช็คสุกโดยเอาไม้จิ้มฟันจิ้มกลางเค้กไม่มีเศษขนมติดออกมาเป็นอันใช้ได้
พิมพ์ปล่องสวย ๆ แบบนี้ อบ 35-40 นาที ค่ะ เค้กประเภทเค้กเนยอบเสร็จออกจากเตากระแทกพิมพ์ 1 ที คว่ำพิมพ์ลงเอาเค้กมาผึ่งบนตะแกรงจนเย็นค่ะ
พิมพ์ใหญ่นี้ยังไม่ได้ตัด จะรอตัดพรุ่งนี้เช้านะคะ แล้วจะถ่ายรูปมาให้ดูเพิ่ม ในพิมพ์ใหญ่มีแอปเปิ้ลเยอะกว่าพิมพ์เล็กค่ะ แต่ตอนนี้กินอันพิมพ์เล็กหมดไปแล้ว
ลองทำดูค่ะ ถ้าหาแอปเปิ้ลสีทองไม่ได้ก็ลองหาแอปเปิ้ลอื่น ๆ มาทำ แต่รสและกลิ่นสัมผัสคงต่างไปบ้างนะคะ
Create Date : 08 ตุลาคม 2551
Last Update : 8 พฤศจิกายน 2551 11:30:37 น.
19 comments
Counter : 4994 Pageviews.
Share
Tweet
น่ากินจังเลย หุ หุ หุ
ขอสักชิ้นนะจ๊ะ อิอิอิ
โดย: ผึ้ง IP: 58.64.62.121 วันที่: 8 ตุลาคม 2551 เวลา:20:28:08 น.
ตามมาชิมค่ะ
โดย: แหม่มceacar salad IP: 124.121.151.22 วันที่: 8 ตุลาคม 2551 เวลา:21:03:20 น.
ว้าว เค้กที่มีแอปเปิ้ลอย่างนี้ ชอบมากๆเลยค่ะ สวยงามน่ากินอีกแล้วพี่จุ๋ม
โดย: ก้อย (
ฟันคุดน้อยซี่ที่7
) วันที่: 8 ตุลาคม 2551 เวลา:21:44:20 น.
เนื้อเนียนละเอียดนุ่มน่ากินมากเลยครับ แถมมีแอ๊ปเปิ้ลของโปรดอีก โอ้วสุดยอด!!
โดย: หลั่มหมั่นเหม่ง IP: 61.7.136.163 วันที่: 8 ตุลาคม 2551 เวลา:22:11:44 น.
โหยยยยยยยยยยยยยยยยยยย
น่ากินมากค่าาาาา
เก่งจังเลยอ่าๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆ
เห็นคนทำขนมได้แล้วทึ่งจริงๆ อ่าค่ะ รู้สึกว่าเก่งจังเลยย แหะๆ ให้เราทำ คงเสียของเปล่าๆ
โดย:
เผือกหางหงอก
วันที่: 8 ตุลาคม 2551 เวลา:22:52:01 น.
น่าทานมากเลยค่ะ
โดย:
S_mamai
วันที่: 9 ตุลาคม 2551 เวลา:1:00:58 น.
Sawasdee ka P' Joom,
Sabai dee naka.
Nothing much i just to say Hi with you and thank you very much for your kindness, i'll try to do one day. takecare naka. Bye for now ka!!!
โดย: Ranna DK. IP: 85.83.54.187 วันที่: 9 ตุลาคม 2551 เวลา:2:17:11 น.
ชอบเค้กแอปเปิ้ลแบบนี้จังเลยค่าิ้
โดย:
บ้านหวานเย็น
วันที่: 9 ตุลาคม 2551 เวลา:11:09:29 น.
น้องนานาเป็นแฟนที่จุ๋มมาทั้งนานาแล้วค่ะ และเห็นพี่จุ๋มเป็นIdolในเรื่องการทำอาหารและขนม น้องจะขอติดตามผลงานของพี่จุ๋มตลอดไปนะค่ะ และจะฝึกปรือฝีที่มือให้เก่งได้ครึ่งหนึ่งของพี่จุ๋มให้ได้เลยค่ะ
โดย: น้องนานา IP: 124.122.142.24 วันที่: 9 ตุลาคม 2551 เวลา:14:47:54 น.
เข้ามาดูคุณจุ๋มup block ทุกวันเลยค่ะ วันนี้โชคดีได้สูตรกลับบ้านอีกแล้ว ขอบคุณนะคะ
โดย: ming IP: 125.24.186.144 วันที่: 9 ตุลาคม 2551 เวลา:15:30:50 น.
แวะมาเยี่ยม ยังเป็นบล็อกยอดนิยมเหมือนเดิมเลยนะครับ
โดย:
penguinsound
วันที่: 9 ตุลาคม 2551 เวลา:19:57:31 น.
ตอนนี้ดิฉันทำแซนวิชขายแล้วนะตอนเช้า หลังจากคิดตั้งนานว่าจะทำอะไรดี ขายได้วันนึงประมาณ 20 ชิ้นได้
ในเวลาเกือบ 2 ชม. เนื่องจากต้องทำงานอีก ดิฉันอยากบอกว่าปัญหาทุกอย่างมีทางออกให้เราค่อย ๆคิด ประจวบเหมาะกับที่ดิฉันเป็นคนชอบทำอาหารก็เลยเอาสิ่งที่ชอบมาทำเป็นอาชีพเสริม ถึงแม้แรก ๆ อาจจะขายไม่ค่อยได้แต่อยากให้ทุกคนอดทนไว้ มีท้อได้แต่อย่าถอยค่ะ เหมือนอยางที่คุณจุ๋มชอบพูดประจำค่ะ
โดย: สาวชายแดนใต้ IP: 222.123.141.113 วันที่: 9 ตุลาคม 2551 เวลา:20:45:12 น.
น่ากินอะไรจะไขนหนาด..มีแบบเดลิเวอรี่มั้ยคะเนี่ย
โดย:
AB_PAE
วันที่: 10 ตุลาคม 2551 เวลา:13:08:39 น.
น่าทานมาก ๆ เลยค่ะพี่จุ๋ม อยากทำบ้างจัง
ไว้ว่าง ๆ จะลองทำดูนะค่ะ
แวะมาเยี่ยมและมาแอบดูขนมที่พี่จุ๋มทำด้วย
น่าทานเหมือนเคย
ไม่ผิดหวังจริง ๆ เลยค่ะ
โดย: fafad (
fafad
) วันที่: 10 ตุลาคม 2551 เวลา:13:33:12 น.
จะลองทำกับป้านุชดูครับ
โดย: Party madness IP: 119.63.64.3 วันที่: 11 ตุลาคม 2551 เวลา:6:39:14 น.
น่ากินมาก ๆ ค่ะ
ชอบแอบเข้ามาดูทั้งบล็อกและกระทู้ของคุณจุ๋มในพันทิปบ่อย ๆ แต่ไม่ได้ทักทาย อยากชื่นชมมานานแล้วว่าคุณจุ๋มเก่งจังเลยค่ะ ทำอาหารทำขนมเก่งทุกอย่าง ไว้จะขอเอาสูตรต่าง ๆ ของคุณจุ๋มไปทำบ้าง เพราะเราเองก็ทำได้แค่พื้น ๆ ทั่วไปค่ะ
โดย: caramelkey IP: 58.8.193.85 วันที่: 11 ตุลาคม 2551 เวลา:22:59:12 น.
น่ากินทั้งนั้นเยย
โดย: ถุง (
ถุงก๊อปแก๊ป
) วันที่: 13 ตุลาคม 2551 เวลา:1:49:20 น.
ขอบคุณมากๆค่ะ
โดย: โมบาย IP: 58.64.79.199 วันที่: 16 พฤศจิกายน 2551 เวลา:0:41:32 น.
เค้กสูตรนี้อร่อยมากเลยค่ะ นุ่มแล้วก็ชุ่มดี ไม่แห้งเหมือนบัตเตอเค้กที่เคยทำมาค่ะ ในการทำครั้งแรกถือว่ายังไม่ประสบผลสำเร็จร้อยเปอร์เซ็นต์ค่ะ เพราะ มันแกะออกจาพิมพ์ไม่ได้ค่ะ ติดพิมพ์ืไม่ยอมหลุดเลย ใช้พิมพ์แฟนซีไปหน่อยแหะๆ สุดท้าย เค้กเลยหลุดเป็นสองส่วนเลย แต่คิดว่าเค้กสุกนะคะเพราะจิ้มดูก็ไม่มีอะไรติดออกมา เดี๋ยวคราวหน้าจะปล่อยให้แห้งกว่านี้สักหน่อย แล้วอาจต้องทาเนยที่พิมพ์มากกว่าเดิมด้วย ขอบคุณสำหรับสูตรและคำอธิบายที่ชัดเจนค่ะ
โดย: กะทิสด IP: 220.235.104.36 วันที่: 26 เมษายน 2554 เวลา:11:07:48 น.
ชื่อ :
Comment :
*ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
แม่สลิ่ม
Location :
นนทบุรี Thailand
[ดู Profile ทั้งหมด]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 980 คน [
?
]
Always be myself
ปากตรงกับใจ
ไม่สตอเบอแหล
และไม่ชอบยุ่งเรื่องชาวบ้านนะจ๊ะ
Emergency contact me 081-804-0952
Going Home : Mark Knopfler
.
.
.
Friends' blogs
Webmaster - BlogGang
[Add แม่สลิ่ม's blog to your web]
Links
Horapa
Marthastewart
Convert
Tipfood
Maama
Chompookitchen
Ampaikitchen
Tripparty
Pop
Kitchenunplugged
Moderncake
Kraftfoods
Hershey
Zmeal
9leang
Breakingbread
Joyofbaking
Baking911
Bakingsheet
101cookbooks
Allrecipes
Cuoca
Cakechef
Epicurious
Charlottecake
Creampuffsinvenice
Larnahouse
Willkommen
Farmhouse
Pierreherme
Jamieoliver
Maeban
Maejj
Little-ampaikitchen
Ampaikitchen
Kruaklaibaan.com
Chocolatetradingco.com
Honyaku.yahoo.co.jp
Maya
Godiva
MCOT
Kubeef
Biothai
Tmd
Yothaka
one2car
ChefschoolDusit
Bkkfood
Hawkins
Bloggang.com
Pantip.com
|
PantipMarket.com
|
Pantown.com
| © 2004
BlogGang.com
allrights reserved.
ขอสักชิ้นนะจ๊ะ อิอิอิ