Chocolate Cookies สูตรจากหนังสือ May Made เล่ม 3 นะคะ หน้า 62-63 ทำลองสูตร เป็นคุกกี้กรอบค่ะ ไม่ขมจัดและไม่หวานมาก ส่วนผสม เนยสด (เค็ม) 1 ถ้วยตวง (227 กรัม) น้ำตาลไอซิ่ง 1/2 ถ้วยตวง น้ำตาลทรายป่น 1/2 ถ้วยตวง กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา ไข่ไก่ 1 ฟอง (จุ๋มใช้เบอร์ 0) ผงโกโก้ 1/2 ถ้วยตวง แป้งสาลีเอนกประสงค์ 2 + 1/2 ถ้วยตวง ผงฟู 1/2 ช้อนชา เกลือ 1/2 ช้อนชา วอร์มเตาอบที่ 150 องศาซี จุ๋มใช้ไฟล่างอย่างเดียว เตรียมถาดทาเนยขาวบาง ๆ หรือปูกระดาษไขตามสะดวก เนยสดหั่นชิ้นเล็กเพื่อถนอมหัวตี ตามสูตรบอกให้ทิ้งเนยที่อุณหภูมิห้อง 30 นาที แต่สภาพอากาศเมื่อวานร้อน ทิ้งไว้ 10-15 นาทีเองนะคะ แป้ง ผงฟู เกลือป่น ร่อนรวมกัน 2 ครั้ง หากแร่งตาถี่มาก เกลือป่นอาจร่อนไม่ผ่านก็ไม่ต้องร่อนเกลือป่นลงไปด้วยค่ะ ผงโกโก้ร่อน 1 ครั้ง สูตรไม่บอกให้ร่อน แต่จุ๋มร่อนเอง เพราะบางทีมันจับตัวเป็นก้อน เนยสดใส่ชามผสม ตีด้วยความเร็วปานกลางพอกระจายตัว ประมาณ 1 นาทีเองค่ะ สูตรไม่ได้ใช้เครื่องตี ใช้ช้อนไม้คน แต่เราไม่สะดวก ใช้เครื่องตีเอาดีกว่า เนยสดกระจายตัวแล้วทะยอยใส่น้ำตาลทรายป่นลงไป และสลับกับตีด้วยความเร็วปานกลางเท่าเดิม สภาพตอนใส่น้ำตาลทรายป่นหมดนะคะ สีของเนยอ่อนลง ปริมาตรเพิ่มขึ้นนิดหน่อย อย่าลืมปาดอ่างเป็นระยะ เพื่อให้เนยและน้ำตาลรอบข้างตกลงมา เพราะส่วนนั้นมันจะไม่ถูกตีค่ะ น้ำตาลทรายป่นหมดแล้วตามด้วยไอซิ่ง ตีด้วยความเร็วปานกลางเท่าเดิม สลับกับใส่น้ำตาลไอซิ่งจนหมด อย่าลืมปาดอ่างช่วยด้วย สุดท้ายได้มาแบบนี้ค่ะ เนยจะฟูขึ้น ปริมาตรเพิ่มขึ้นนิดหน่อย แต่ไม่เหลวนะคะ ไม่ไหลเยิ้ม จับเวลาตั้งแต่ใส่น้ำตาลจนจบประมาณ 5 นาที ไม่รวมเวลาที่เสียไปตอนปาดอ่าง ตอกไข่ใส่ลงไป ตามด้วยวานิลลา ตีให้ส่วนผสมเข้ากัน จุ๋มใช้ความเร็วเท่าเดิมค่ะ กลาง ตีไป 15 วินาที ปาดอ่าง 1 ครั้ง ตีอีก 15 วินาที ส่วนผสมเข้ากันดีแล้วหยุด อันนี้ดูเอาเองนะคะ เวลาอาจไม่เท่ากัน เทผงโกโก้ลงไป ระวังอย่าเทสูง มันจะเป็นฝุ่นเข้าหน้าแบบจุ๋ม 55555 แต่จุ๋มว่าร่อนผงโกโก้ ผงฟู แป้ง และเกลือรวมกัน ใส่พร้อมกันก็ไม่น่าจะผิดนะคะ พอดีเพิ่งทำครั้งแรกเลยไม่รู้จะเปรียบเทียบยังไง ตอนนี้ตีด้วยความเร็วต่ำค่ะ แรงไม่ได้ ฝุ่นผงโกโก้เข้าหน้าพอดี ตีพอเข้ากัน ไม่เห็นผงโกโก้ค่ะ แบ่งของแห้งที่ร่อนไว้เป็น 3-4 ส่วน ผสมให้เข้ากันไม่ให้เห็นผงแป้ง แล้วจึงใส่ส่วนต่อ ๆ ไป ขั้นตอนนี้จุ๋มใช้พายยางค่ะ สุดท้ายได้โดว์คุกกี้มาแบบนี้ เหนียวหนืดค่ะ ตักใส่ถุงบีบ หรือจะใช้ช้อน 2 คันช่วยตักสลับไปมา แล้วไปวางบนถาดที่เตรียมไว้ กดให้แบนเล็กน้อย หรือจะใช้กระบอกกดก็ตามสะดวก จุ๋มตักใส่ถุงแล้วใช้หัวบีบเบอร์ 508 นะคะ โดว์จะเหนียวมาก บีบจนกล้ามขึ้นค่ะ ตามตำราบอกว่าแต่ละอันห่างกันประมาณ 2 นิ้ว แต่จุ๋มวางห่างแค่ 1 + 1/2 นิ้วเองนะคะ อบประมาณ 15 นาทีค่ะ คุกกี้จะขยายตัวขึ้นนิดหน่อย ลักษณะคุกกี้ที่อบเสร็จแล้วจะแห้ง แซะออกจากถาดวางบนตะแกรง จุ๋มเอาถาดแรกออก ถาดต่อไปเข้าอบ พอถาดสองอบเสร็จ แซะออกจากถาด ก็เอาชุดแรกเข้ากล่องนะคะ อบรอบเดียวค่ะ กรอบ วันรุ่งขึ้นไม่นิ่ม หลัง ๆ มีขี้เกียจบีบแล้วค่ะ ตอนบีบระวังถุงแตก เพราะโดว์มันเหนียวมาก เลยไปลองใช้กระบอกกด แต่คุกกี้ที่ได้มาเทียบกันแล้ว แบบใส่ถุงแล้วใช้หัวบีบอร่อยกว่าค่ะ ได้ประมาณ 100 อันค่ะ ขอบคุณทุก comment ทุกกำลังใจค่ะ   Create Date : 13 มกราคม 2551 20 comments Last Update : 20 กุมภาพันธ์ 2551 4:43:38 น. Counter : 15870 Pageviews. Share Tweet

อ๊าววว พี่จุ๋มจะหนีไปหนายยยยย มาทิ้งกองไว้แบบนั้นเลยเหรอคะ บีบคุกกี้แล้วสวยจัง ใช้หัวบีบแบบไหนคะ   โดย: J-Nap 13 มกราคม 2551 19:39:55 น.

รู้น๊าว่ามีคนเข้ามาดูเฉยๆ แต่ไม่ยอมปรากฏตัว เม้นท์สักนิดๆ   โดย: J-Nap 13 มกราคม 2551 19:41:29 น.

ที่ 2 คะ รอดู   โดย: ดวงใจพ่อแม่ 13 มกราคม 2551 20:41:08 น.

สวย น่ากินจังเลยค่ะ บีบออกมาได้สวยเท่ากันทุกชิ้นเลยนะคะ   โดย: dew_monamoji IP: 125.25.152.204 13 มกราคม 2551 20:56:12 น.

โอ๊ย คุณจุ๋ม มาเล่นทรมานกันตอน สามทุ่มแบบนี้ได้งัย เห็นแล้วอยากกินคุ้กกี้ชอคโกแลตขึ้นมาในทันใด สวยงามมากๆ ค่า   โดย: lekake IP: 58.8.55.218 13 มกราคม 2551 21:02:38 น.

แวะมาบอกว่า ตอนนี้ B2S ลดราคาสูงสุด 75% มีตำราอาหารเยอะมากๆค่ะ เผื่อสนใจ   โดย: หนังสือมือสอง (AngelTomorrow ) 13 มกราคม 2551 23:16:08 น.

เอามาล่อให้อยากแล้วจากไป....เดี๋ยวโขมยกลับบ้านหมดเลยนะ   โดย: งาขาว 14 มกราคม 2551 0:56:13 น.

ระหว่างรอสูตร แนนก็ขอหม่ำคุกกี้ไปพลางๆนะคะำพี่จุ๋ม   โดย: Complicatedgirl 14 มกราคม 2551 1:24:44 น.

แอบเก็บใส่กล่องกลับไปบ้านดีกว่า พี่จุ๋มไม่อยู่...พี่จุ๋มบีบคุกกี้ไงหว่า ไม่มียอดแหลมๆเนี้ยบมากๆ บีเคยทำแต่ไม่สวยยังงี้ ยอดแหลมโด่งเลยค่ะ   โดย: @The End Of A Fairy Tale@ 14 มกราคม 2551 10:53:35 น.

เม้นท์ค่ะๆ หน้าตาดีสีซ้วยสวยค่ะ คลาสสิกสุดๆ   โดย: เดียวค่ะ IP: 58.137.129.220 14 มกราคม 2551 12:00:21 น.

...น่าทาน ดูเข้มข้นมากเลยค่ะ ขอชิ้นหนึ่งได้ไหมค๊า...   โดย: G_LoVeLy 14 มกราคม 2551 17:19:38 น.

ตามมากินค่ะ อยากได้รูปหัวใจเยอะๆ   โดย: moopu (moopu ) 14 มกราคม 2551 23:03:59 น.

น้ำลายหก ขอ 10 ชิ้นกินกะนมค่ะพี่จุ๋ม อิอิ   โดย: luvammie 15 มกราคม 2551 18:18:33 น.

แม่สลิ่มทำน่ากินอีกแล้วนะ ขอกินสักอันได้มั้ยน้อ   โดย: หนู IP: 58.8.174.202 16 มกราคม 2551 0:22:47 น.

How to พี่จุ๋มมาเร็วมากๆเลยค่ะ แจ๋วสุดๆ (นู๋เข้ามาชมบล็อคอย่างเดียวค่ะไม่เคยทดสอบฝีมือตัวเองเลย)   โดย: DeawSuke 17 มกราคม 2551 14:25:10 น.

น่ากินมาก ๆ เลยค่ะคุณจุ๋ม อยากลองทำตามบ้างจัง   โดย: Ssachiy 22 มกราคม 2551 13:59:04 น.

ขอบคุณครับเห็นแล้วน่ากินจังครับพี่   โดย: SevenNice IP: 203.144.187.62 23 มกราคม 2551 5:11:30 น.

น่ากินจัง ขอ 2 ถุงนะ   โดย: ก้อย IP: 203.144.211.120 11 กุมภาพันธ์ 2551 14:43:46 น.

ขอบคุณพี่จุ่มที่นำสาระดี ๆ มาแบ่งปันให้เรา ๆ ท่าน ๆ ได้ดูกัน แนนเคยแอบเอาสูตรพี่จุ่มไปลองทำดู ออกมาดีมาก ๆ เลยคะ ขนาดไม่เคยทำมาก่อน เพราะเห็นพี่จุ่มทำแล้ว อยากทำบ้าง จทุกวันนี้ทำไปขายให้เพื่อน ๆ ด้วย เก็บเงินจ่ายค่าเทอมได้เองด้วยคะ ยังไงก็ต้องขอบคุณพี่จุ่มมาก ๆ นะคะ เหมือนพี่จุ่มช่วยจ่ายค่าเทอมให้แนนเลย อิอิ   โดย: แนน IP: 117.47.230.188 26 เมษายน 2551 15:05:45 น.

สูตรนี้ผึ้งลองเอาไปทำแล้วค่ะ พี่ๆบอกว่าอร่อย ขมๆดี ค่ะ   โดย: honeiiz IP: 118.173.244.69 29 พฤษภาคม 2551 11:12:39 น.